Palacinky

Mám autenticitu)))
Kyslé mlieko vlastnou rukou)
Včera som nechal na stole vajíčko a mlieko, aby boli teplé, preosiata múka, sóda do nej ... ráno slap-slap a poďme piecť ...
Prenasledovala ma panvica z nehrdzavejúcej ocele z bieloruského Kuharu. Naozaj som chcel zistiť, aký druh kresby by to bol ... a je prekvapujúce: palacinky na sebe absorbovali menej oleja a boli veľkolepejšie.
Tu sú, dorazili včas na raňajky

Prenasledovala ma panvica z nehrdzavejúcej ocele z bieloruského Kuharu. Naozaj som chcel zistiť, aký druh kresby by to bol ... a je prekvapujúce: palacinky na sebe absorbovali menej oleja a boli veľkolepejšie.

To znamená, že ste zmenili naraz dve podmienky - a vzali ste „autentickú“ surovinu a ďalšiu panvicu? Potom neviem, čomu mám prisúdiť nižšiu nasiakavosť.)) Ale všeobecne existujú rozdiely alebo nie toľko? No, samozrejme, okrem masla.

* Poukladám si ich na uteráky alebo obrúsky, spodnú časť novín s hrubou vrstvou a na vrchu si zohrejem veľkú misku s uterákom, ale na tomto výkone netrvám, napriek tomu je táto metóda hlavne na koláče *

[Bijou]

Bijou, Lena, Piekla som na dvoch panviciach naraz, takže bola badateľná absorpcia, ktorá sa nazýva voľným okom))) a rozdiely v kráse, n nepodstatné, ležia tu na rovnakom tanieri)
Ale všeobecne nepijú veľa oleja
Všeobecne sú Delicious a to je najdôležitejšie

Pridané v utorok 18. októbra 2016 14:55

Cítim to a k koláčom sa dostanem

Super .. A vždy mám to najchutnejšie z hliníkovej panvice. A kresba na nich sa im viac podobá a textúra a kôra sú mäkšie.
Len som celkom nepochopil, či máš viditeľné pre zub rozdiel medzi zrazeným mliekom a kefírom.

oh-oh-oh-oh, aké sú niektoré chutné, pretiahnem do záložiek

[Lena]

Lena, Mne sa veľmi páčil liaty hliník Kukmarského aj nehrdzavejúci Kukharskaja, kôra je jemná, vzory nádherné ...
Ale obrovské rozdiely v chuti, textúre neboli zaznamenané ... napriek tomu máme veľmi kvalitný kefír

[Nováčik]

napriek tomu máme z hľadiska kvality veľmi dobrý kefír

No začal som s tým sovietskym. Nemôžem povedať, že by to bolo horšie ako dnes.)) Ale kefír sú huby a jogurt sú baktérie. A vôňa je iná, textúra a chuť .. Ale som veľmi rád, že v teste nemáte žiadny rozdiel. Zdá sa, že môj kefír si pýta viac múky, alebo čo .. A pri prasknutí palaciniek sa viac ohýba, ale na jogurte sa ľahšie zlomí. Ale to sú maličkosti, nehodné ďalšej diskusie. Vyskúšali ste to, splnili ste maximálny program, urobili ste závery a teraz ste úplne hrdinským hrdinom. Aj bez toho, aby ste rátali s tým, že ich varíte dvadsaťkrát častejšie ako Bijou.

Nováčik, ale neklaďte to, ale skúste to raz.

[Bijou]

Bijou, od viete .. robím to zriedka .. ale tu som všetko premerala podľa receptu ... a áno, ukázalo sa to na kefíre, ľahké, vzdušné, nie sú upchaté múkou a „nedotýkajte sa“)) správne tu je perfektne vyvážený recept na moju múku a kefír)
poďakovať

Pridané v stredu 19. októbra 2016 00:08

teraz dosť hrdinský hrdina.

Biju, vieš .. robím to málokedy .. ale tu som všetko zmeral podľa receptu ..

Katerina, vieš ... Myslím, že si ma len pochválil. Ďakujem!

Pozerám sa teda na nádherné obrázky a závisť: Nepodarilo sa mi to ... Ako základ som si vzal domáce varenety: Vzal som ho na vzorku od hostesky, ukázalo sa to veľmi kyslé a keďže jeho štruktúra bola hustá a krehký, spomenul som si na tento recept. keďže sa varetsa ukázala ako 330 g a múka v 200 g pohári bola 100 g (odvážená), potom som vzal 200 g múky, dlho som ju nemiešal, lyžicou, až kým nebola hladká, prepečená stredný oheň pod vekom, ale gumené vyšli, hoci boli upečené.
buď nesprávne baktérie ... alebo perá ... alebo už dávno nepečiete také nekvasinkové placky.

A môžem prísť so svojimi „5 kopejkami“? Je to len to, že ja sám som sa nie tak dávno, dalo by sa povedať, v mojom „starobe“, naučil robiť vynikajúce palacinky. Ukázalo sa, že sú bujné a nie mastné. Úprimne povedané, prečo sa olej neabsorbuje intenzívne, sám neviem, len sa to ukázalo pozorovaním. Používam akékoľvek kyslé mlieko, nepridávam vajcia a vyvinul som nejakú technológiu. Zalejem tekutinou (tvarohové mlieko, srvátka, teda), podľa chuti pridám cukor, štipku soli, všetko dobre premiešam, potom zalejem múkou a nemiešam a na múku posypem sódu. Niekde na 0,5 litra tekutiny 0,5 lyžičky. Na sódu opäť nasypem múku a teraz ju vidličkou premiešam, aby všetka múka navlhla. Cesto by malo byť ako veľmi hustá kyslá smotana. Ak nie je dostatok múky, tak ju pridám. Všetky. Cesto dáme na dobre rozohriatu panvicu a na miernom ohni ho pod pokrievkou vyprážame. Zdá sa mi, že tu zohráva dôležitú úlohu hrúbka cesta a skutočnosť, že pod vekom je malý oheň. Ak niekoho táto možnosť zaujala, tak sa pokúsim všetko odvážiť a zmerať.

[oko]

oko, a sóda určite bola?) Kyslé cesto ho dokáže veľa „stráviť“.
Úprimne povedané, vlastne neviem, čo sú to „varenety“, pretože som to nikdy neurobil. Ale palacinky na ryaženke mi veľmi nechutia, sú husté, nie veľmi vysoké a idem na gumu. Urobil som to však iba raz-dvakrát, keď sa ukázalo čučne vykysnuté pečené mlieko.

Môžete sa hrať aj s teplotou. Spravidla vylievam cesto z lyžice na dosť rozpálenú panvicu. No to znamená, že všetko je ako s palacinkami - vylejte to horúce, aby to po okrajoch syčalo a bublali. Časť vlhkosti sa intenzívne odparuje, dno zachytáva vzor, ​​oheň potom zoslabíme a prikryjeme pokrievkou. Keď sa cesto zahreje natoľko, že zostane vodný iba vrch, otočíme ho. Potom palacinky ešte dorastú a na druhej strane bude krásny vzor a nebude tam taká hustá gumová kôra, ktorá sa poskytuje, ak sa cesto uchopí až na samý vrch a v tomto stave sa prevráti.

Hotové vyzliekli - opäť zdvihli oheň, vyliali cesto, po minúte alebo dvoch je oheň tichší, prikryli ho vekom (alebo ho podľa okolností voľne zakryli), cesto sa chytilo do stred, prevrátený, vyprážaný (nastavenie vlhkosti pokrievkou), odstránený, pridaný oheň ...)))

Dobre, vykysnem mlieko - skúsim fotiť krok za krokom.

Pridané v pondelok 21. novembra 2016 16:11

Zalejem tekutinou (tvarohové mlieko, srvátka, teda), podľa chuti pridám cukor, štipku soli, všetko dobre premiešam, potom zalejem múkou a nemiešam a na múku posypem sódu. Niekde na 0,5 litra tekutiny 0,5 lyžičky. Na sódu opäť nasypem múku a teraz ju vidličkou premiešam, aby všetka múka navlhla.

Nech sa páči! Ďalšou osobou s približne rovnakou technológiou je zmiešanie sódy s múkou a súčasné zmiešanie suchej kvapaliny, pričom cesto „nesťahuje“ postupným miešaním do dosiahnutia elasticity, ale zostáva krehké.

[Bijou]

Bijou,
hľa moja stará správa a fotka. Poučil som sa z rád z tejto témy, aj keď samotný recept sa trochu zmenil.

[Lena]

Dobre, vykysnem mlieko - skúsim fotiť krok za krokom.

Lena, áno, úplné, nepracujte a všetko je také jasné! tu sa musíte cítiť!
Soda bola určite 11/2 lyžičky. korigované na kyselinu)

Kyslé cesto ho môže veľa „stráviť“.

takže súdiac podľa toho, že ani po upečení kyselina neušla, bolo treba naliať viac sódy.

Úprimne, neviem, čo to varenety sú,

a nevedela som, ale tvaroh a kyslá smotana tejto hostesky sú podľa nášho gusta, tak som sa rozhodol vyskúšať nový: „ach, čo je to tu s nami ..., ach, čo to je? .. . “hovorilo sa, že chutí ako kvasené pečené mlieko, ale nie piť, ale jesť ho lyžičkou, ukázalo sa, že chutí - a naozaj ho lyžičkou rozbiť, ale nechutilo mi - kyslo.
Áno, nalial som to na rozpálenú panvicu a na miernom ohni som ho pod pokrievkou vyprážal, ale až keď to zamáva, teraz sa pokúsim zachytiť tento okamih.
Len, ďakujem za vysvetlenie, vidíš, len to nie je môj recept.

[Bijou]

BijouĽan, robím to tiež podľa toho istého receptu. Nemiešam veľa. Ale...Dala som to na asi 20 minút do hrnca s horúcou vodou, ako na dokazovanie. V tomto čase umývam a namáčam hrozienka, kandizované ovocie z jabĺk alebo tekvíc. Potom scedím do cedníka. Nakrájam si jablko a tekvicu o veľkosti hrozienok a priamo do cesta pridám sušené ovocie (zvyčajne jedno). Pečiem palacinky. Miešam kyslú smotanu s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom v hlinenom hrnci alebo v miske s multivarkami vrstvu palaciniek - nalejte kyslou smotanou, ďalšiu vrstvu palaciniek - nalejte kyslou smotanou. Kyslá smotana by mala byť posledná. Hrniec som vložil do rúry na chradnutie, alebo v karikatúre na multivarke som ho nastavil na 97 stupňov a na pol hodinu. Gospiddya, aké sú vynikajúce! Roztopia sa vám priamo v ústach. Predtým u maminej dače v rúre to robili po rusky.

Pečiem palacinky. Miešam kyslú smotanu s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom v hlinenom hrnci alebo v miske s multivarkami vrstvu palaciniek - nalejte kyslou smotanou, ďalšiu vrstvu palaciniek - nalejte kyslou smotanou. Kyslá smotana by mala byť posledná. Hrniec som vložil do rúry na chradnutie, alebo v karikatúre na multivarke som ho nastavil na 97 stupňov a na pol hodinu. Gospiddya, aké sú vynikajúce!

Wow! Nikdy by ma to nenapadlo!
Musíme vyskúšať ... Akýsi lenivý palacinkový koláč.)) Moja dcéra veľmi miluje, keď sa pudinkové koláče pripravujú z tenkých tyčiniek, potom ich posúvaš do formy pozdĺž a naprieč a každý riadok rozleješ sladkou kyslou smotanou. Ale iba to kysne, nie je upečené.

A potom ako rozrezať vrstvy alebo vziať kúsok?

Asi to nie je môj recept.

Aj to sa stáva.) Mám rovnakého idiota s chlebom - zdá sa, že všetko viem, robím všetko dobre. A nie vždy sa ukáže, čo som plánoval vidieť.

[Lena]

Lena, tak budeme piecť hrudky)

[Tatyana]

Tatyana, je tiež dobrá vec. ))

[Bijou]

Bijou, Len, beriem palacinku a do pusy. Veľmi chutné, vyskúšajte!

[Lena]

Lena, Tiež používam ten istý recept, pečiem už veľa rokov. Recept som našla na Povarenke, len tam pridávajú aj banány na kocky. Robím to a to! Cesto sa ukáže ako husté hrudkovité. V poslednej dobe pečiem v princeznej vôbec bez masla, sú také kypré.

Pečiem princeznú vôbec bez masla, sú také kypré.

Taaaaaak ... ešte som to neskúšal
poďakovať

[Orshanochka]

Lena, aj ja používam ten istý recept, pečiem už veľa rokov. Recept som našla na Povarenke, len tam pridávajú aj banány na kocky.

Raz sme odlomili škatuľku s banánmi. Všade, kam sme ich nedávali ... Len sme s nimi nesmažili zemiaky. Ale niečo si o palacinkách nepamätám.

Orshanochka, Vidím. Pancho pre chudobných.

Robím to isté iba bez kyseliny citrónovej, ale zaujímalo by ma, či je rozdiel?

Podľa toho, koľko jogurtu sa v jogurte nahromadilo.) Ak je kyslý, nemôžete pridať citrón a ak má miernu chuť, budete musieť sódu merať opatrnejšie, aby nezapáchala. potom - nebude môcť uhasiť, ak nie je dostatok kyseliny. No a bubliniek bude menej, resp.

A dnes sme raňajkovali s týmito palacinkami s našou pripravenou kyslou smotanou
Všetko, čo zostalo

Pridané v sobotu 31. decembra 2016 12:56

Rúra je lepšia všetko na panvici s vysokými stranami, ako som zistil, na palacinke Kukmarskaya také vysoké nefungovali, zjavne teplo odchádza

Kaťuškin, ty si najviac oddaný fanúšik palaciniek!

Ak TOTO zostane, tak sa bojím predstaviť si, koľko ich bolo?! Hrdinka, nič nepovieš!

jo, berieme tak, mali sme ráno palacinky) je to takmer tradícia - v sobotu ráno palacinky na ráno s čajom

Hrdinka

jo nuuuuu

Och, aký roztomilý smajlík máš! Veľmi ti to vyhovuje.

experimenty sú naše FSE)

Pokušiteľ!
Nie, z tohto cesta som pripravila misu koláčov s kapustou, kým som ho nedojedla.

Vzal som vašu verziu do záložiek! Ďakujeme za tip na jogurt! teraz sedím a rozmýšľam, ako nakvasiť mlieko, aby som zajtra ráno upiekla! Existuje síce kefír, ale vy hovoríte, že sú gumené ... A chcem ľudí, ako je váš!

[Rada-dms]

Rada-dms, tam sa zdá, že Katerine sa s kefírom darí.Nikdy nevieš, možno som len ja taký krivý, že to veľmi nejde.

Dnes som bol poctený aj ja! Kaťuška!
Nie sú však žiadne fotografie - po ceste som vyprážal s inými vecami, ale zatiaľ čo som sa rozhliadal okolo seba, už sa dobre najedli.))

Toto som si prispôsobil tak, aby som doma pravidelne pripravoval tvaroh, ktorý fermentoval „farmárske“ mlieko, takže keď som ho nalial do karikatúry, začal som na nádobe nechať palacinky. Rodina je vďačná - koláč je v chladničke a jedia palacinky, úplne nenormálne.

[Bijou]

Bijou, tak nikto nechce pozerať na koláče, aspoň so mnou! Dnes som hlúpo varila cestoviny v Shtebe s mozzarellou a maslom! Sám som bol prekvapený, som to ja, kto je pripravený zlomiť kohokoľvek za pravosť talianskych receptov! Takže zajtra urobím tvoj, na stope. Vyskúšam deň Tuposki.

Sám som bol prekvapený, som to ja, kto je pripravený zlomiť kohokoľvek za pravosť talianskych receptov!

Akákoľvek autenticita bledne na pozadí sýtosti a lenivosti. Okolo je toľko jedla, že naozaj nevieš, čo si ešte priať.))

[LenaV07]

nie veľmi dobre.

áno, toto je váš kefír, neohovárajte sa))
prišiel s poďakovaním LenaV07, dnes bez vajec na raňajky
mlieko kyslé (dobré, krátkodobé, zloženie: celé a bez tukov) používam ho, teda na palacinky

dobré, svieže, vynikajúce
iba z nejakého dôvodu „vypili“ olej z panvice z liateho hliníka od Kukmaoi ... a z nerezovej ocele Kukharovskaya je to oveľa menej ... nie je to jasné

Skutočne to nie je jasné ... Vyzerá to, že je rozdiel medzi palacinkami z hliníka a nehrdzavejúcej ocele?

presne na tomto teste a dnes nie je žiadny rozdiel)
a druhá má

Pridané v utorok 17. januára 2017 14:32

a hlavne ... že všetko je chutné a pripravené

a už hotovo

Meteorsha.

Naopak, do cesta často pre chuť a jemnosť pridávam žĺtok.

áno nie
Dnes som iný nemal, minule som si všimol iný)
a práve teraz som v práci)

a práve teraz som v práci)

Myslíte na jedlo?

a v živote nemám v chladničke dostatok vajec)
Beriem od kurčiat od brata .. ale to nie je dobré, ale nekupujem kupované ... a zabudnem kúpiť))

Myslíte na jedlo?

nie naozaj)
Beriem ju so sebou
Mimochodom, pôjdem na čaj s tymianom a dva škrečky s okladushki

Biju, ďakujem za palacinky! Ani raz nezostali po vyprážaní bujní, pretože sa ochladili - okamžite sa zmenili na koláč - a s týmto receptom ... keď vstali, nešli dole

[Leith]

Leith, na zdravie na zdravie?
Je veľmi príjemné, že vám takáto maličkosť bola užitočná. Včera som vyprážal celú misu, ale keď som mieril, už vedeli všetko, musíme si dať nový jogurt.))

Ale nakoniec som zverejnil ingrediencie. 550 gr. husté zrazené mlieko, 3 lyžice. l. cukor (so šmýkačkou) a 1 vajce vezmem 440-450 gr. múka.
Teraz je to ešte pohodlnejšie, nemusíte hľadať svoju obvyklú odmerku s jahodami.

[Lena]

Lena, to by bolo všetko áno v prvom príspevku)

[Katerina]

Katerina, takže toto je po prvé prostredníctvom moderátora a po druhé nie je skutočnosť, že si so mnou zvyšok bude rozumieť.)) Toto je moje normálne kyslé, husté, z farmárskeho mlieka - z neho a tvaroh, získa sa veľa a jogurt „dokonca krájaný nožom“.

dnes (alebo skôr včera) bola v chladničke otvorená zastaraná kyslá smotana 15% .. a na ňu boli naložené tieto palacinky ... všetko je už z videnia)) sa ukázalo byť bujné, jemné, rovné bez tiaže)
múka 1 stupeň)

Chyort to vezmi! Katerina, čo mi robíš, mm? Vyskočila na všetky fronty. Dnes som to robila aj na kyslo, ale vaše sú krajšie.
A koláče? Nie? Nepoužívate? Tu s kapustou a vajíčkom na kyslej smotane, aká by to bola radosť! * už si olízla pery *

[Lena]

Chyort to vezmi! Katerina, čo mi robíš, mm?

Lena, lenivosť to neprináša na koláče toto sú moje víkendové ranné palacinky)) nemám čas na plnenie))

toto sú moje víkendové ranné palacinky))

Predvčerom nalievam mlieko do „samokvasiacej“ nádoby, aby vykyslo. Syna zaujíma, koľko z tejto (1,5 litra) palacinky vyjde.Odpovedám, že to bude stačiť na trikrát, ale vyprážam iba jeden. Urazený. Ako, šetrím na deťoch.