Pečeňové klobásy

Pečeňové klobásy

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová pečeň	3 kg
Čerstvá bravčová masť	600 gr.
Cesnak	1/2 - 3/4 hlavy
Cibuľa	1,5 - 2 veľké hlavy
Soľ	3 lyžičky
Mleté čierne korenie	ochutnať
Klobásové črevá	5 m (približne)

Metóda varenia

• Predbežne rozmrazte pečeň, masť, obal klobásy. Pečeň umyjeme, máčame 30 minút. Vodu scedíme. Cesnak, pečeň a masť prejdeme cez veľký mlynček na mäso (môj d je asi 0,8 cm). Nakrájajte cibuľu na stredné kúsky a osmažte ju na troche rastlinného oleja. Pridajte cibuľu do zmesi, ktorá prešla mlynčekom na mäso. Soľ. Korenie. Všetko starostlivo upravujeme. Pripravte si klobásové črevá podľa pokynov na ňu. V mojom prípade ho stačilo opláchnuť zo soli vo vode. Vezmeme si klobásovú trysku, pretiahneme škrupinu cez hubicu hubice, nainštalujeme hubicu na mlynček na mäso, koniec škrupiny visiaci z hubice je možné ihneď priviazať, až potom všetok vzduch opustí hubicu a začne sa objavovať mleté ​​mäso. Ak ste ho uviazali hneď, potom prepichnite puzdro ihlou v blízkosti uzla, aby sa uvoľnil vzduch. Škrupinu začíname, kým mleté ​​mäso alebo samotná strava nevybehne s jednou dlhou klobásou. Mleté mäso nenapchávame veľmi pevne, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu škrupiny pri tepelnom spracovaní, ako to bolo sem tam so mnou. Uistite sa, že ste ponechali prázdny koniec škrupiny asi 5 cm. Aby ste zabránili vytlačeniu mletého mäsa cez tento koniec pri vytváraní niekoľkých malých párkov z jednej veľkej klobásy, zviažte tento koniec niktom (ako to robíme pri balónoch, aby z nich vychádza vzduch). Klobásy požadovanej dĺžky formujeme buď skrútením obalu na mieste, ktoré potrebujeme, alebo previazaním niťami. Počas tohto procesu sa mleté ​​mäso postupne presunie na prázdny koniec škrupiny, ktorý sme nechali, zachytený niťou. Ak po ukončení postupu tvorby klobásy mleté ​​mäso nedosiahlo niť na konci obalu, niť sa môže posunúť bližšie k mletému mäsu alebo obal jednoducho uviazať na uzol. Naše párky roztiahneme do reťaze, bez toho, aby sme ich spolu krájali na hlbokom plechu, na niekoľkých miestach ich prepichneme ihlou, zalejeme asi 200 ml vody. Vložíme predhriate na 200 gr. rúre 40-60 minút. Vyberieme z rúry. Klobásy rozdelíme nožom alebo nožnicami. Dobrú chuť.

Miska je určená pre

2 vaničky

Čas na prípravu:

60 minút

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ak nemáte nástavec na mlynček, môžete plastovú fľašu narezať a použiť ju namiesto lievika na kŕmenie.

[Margot]

Margot, ach ako milujem také párky, škoda, že mi nejedia pečeň (hovoríme tomu - pečená) klobása, možno si ju nejako uvarím

[Tina]

Tina, nejedia nadarmo, sú aj zdravé. Pripravte sa, možno budú z vône sliniť a bude ich to lákať

Pripravte sa, možno budú z vône sliniť a bude ich to lákať

možno

[night_furia]

night_furia, až teraz som sa rozhodol pre párky. Vyskúšal som to s mletým kuracím mäsom a pečeňou - na skúšku a na použitie už namočeného čreva sa ukázalo veľa, pravdepodobne ho môžete zmraziť? Koľko môžete uložiť do mrazničky?

[kartinka]

kartinka, Marína, Klobásu som zamrazila plnená, ale nebola tepelne upravená, nechala som ju asi mesiac, v mrazničke nevydržala dlhšie - rozmrazila sa, upiekla a zjedla)

Dobré popoludnie, povedzte mi, môžete namiesto bravčovej pečene použiť hovädzie mäso?

[lusi 88]

lusi 88, dobre, môžete, ale párky nebudú také šťavnaté alebo čo.Možno, že pridanie väčšieho množstva tuku do hovädzej pečene spôsobí zmenu. Mne osobne sa viac páčili klobásy z bravčovej pečene a môj manžel sa zmenšil na hovädzie mäso.

Ďakujem, skúsim to tento víkend

[lusi 88]

lusi 88, ludmila, vyskúšajte, poďte s fotosetom