Koláče s proteínovým krémom a džemom v súlade s GOST

[Julia]

Julia, naučili ste sa dlho robiť také ruže? závidím

[Natália]

Julia, naučila si sa dlho robiť také ruže? závidím

Natália, nie, nie na dlho ... druhýkrát sa to ukázalo. Ale najskôr som si celú teóriu prezeral tu na webe. Ja robím ruže na kúsku marshmallow alebo marshmallow.

Dobré popoludnie, dámy, a mám otázku k testu. Čítal som, že pri pečení treba na krehké cesto hodiť hrášok alebo fazuľu, vraj sa dno zdvihne a všetko je zlé. Keď ste piekli tento recept, bolo všetko v poriadku? Mali by ste naplniť svoje hliníkové formy hráškom? )) Vychovával to niekto alebo fungoval pre všetkých?

Určite hodte hrášok alebo fazuľu, inak sa dno zdvihne.

[Tinka]

Tinka, cesto stúpalo, ale hrášok nikdy nehádžem, nechcem sa trápiť.

[Tinka]

Tinka, Valentína, Pečiem v silikónových formách, nikdy nič nepridávam. Cesto sa v strede mierne zdvihne, ale nie veľa, je tu veľa miesta na džem a krém. Robím vždy 2 porcie, takže toľko hrášku potrebujem, a tiež ich musím pred použitím opláchnuť / osušiť. Tiež nemám chuť sa s tým trápiť.

Merri, Irina, Vždy si na teba spomeniem milým slovom, keď pečiem tieto košíky alebo robím tento krém. Tento krém je v mojich obľúbených. Z bielkovinových krémov vyrábam iba to. Zdobím nimi torty, napchávam krémeše, na základe toho robím „vtáčie mlieko“.
Ďakujem mnohokrát!!!

[Irinochka]

Irinochka, Ďakujem za milé slová!
Valentína, S hráškom sa tiež netrápim. Ak sa stred trochu zvýši, je to v poriadku, všetko je zdobené krémom.

Jasný. Vďaka všetkým))

A tu je správa. Pokroucené, ale teraz mám skúsenosti s varením) Na fotografii sú dva druhy košov: do niektorých som kvôli experimentu hodil hrášok, do iných nie. Hrášok som neumýval ani nesušil, prefíkane som ho nalial na papier na pečenie a už som ho do neho vložil do košov)) Proteínový krém vyhral ako vždy, to znamená, že ho neprekonám, nech sa snažím akokoľvek ) No nič, skoro alebo neskoro ho porazím. Koše vyšli príliš hrubé, ale to už je moja chyba. Všeobecne sa ukázalo, že je veľmi chutné. Cesto sa mi páčilo, sladké.

Nedávno som zistil, že čokoľvek cesto nezvyšuje, musí sa dať do mrazničky a odtiaľ priamo do horúcej rúry.

Nedával som to do mrazničky, len som to dal na pol hodinu do chladničky. Rovnako sa zdvihla. Ale s mierou.

Veľmi elegantné koše. A koľko sa z tohto cesta a krému získa? Mať syna čoskoro dr. chce také koše, potrebujem ich asi 25. Aký čas na zvýšenie pro
porcie cesta a smotany.

S počtom ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte, som dostal 8 košov do 9 cm foriem.Nebola tam ani jedna prerušovaná čiara. Pravdepodobne budete musieť strojnásobiť množstvo testu.

OH Ďakujem. Tau rýchlo. Skúsim.

Vôbec nie)) Veľa šťastia)

[Valentína]

Valentína, koše je možné pred pečením popichať vidličkou.
Čo je zlé na kréme? Prečo to nefunguje? Zdá sa to také jednoduché. Postupujte podľa pokynov, krok za krokom, a všetko sa vyrieši.

[Merri]

Merri, to je presne to, čo robím. Porazil som ho v studenej miske, varil som sirup až do strednej guľôčky, potom ho porazil, kým nevychladol, ale aj tak po hodine stratil tvar, usadil sa a stal sa vláčnym a ruže z neho nie sú vyrobené, robia nedržať (((neviem, čo nie je v poriadku. urobil som 5-krát a všetko je v poriadku (zdá sa, že nabudúce uvarím Tortyzhki podľa receptu. kúpil som agar-agar. čakám z dôvodov na výrobu krému. Nebudem odpočívať, kým sa nenaučím, ako ho vyrobiť.

[Valentína]

ValentínaAko dlho sirup trvá?
A napriek tomu, táto fráza - „potom šľahám, kým nevychladne“, na čo odkazuje? Toto nie je v recepte! Robte, prosím, všetko tak, ako je to napísané, bez fantázie, doslova to kontrolujte každým slovom, to nemôže zlyhať! Sirup získa požadovanú konzistenciu za 5 minút. Po zavedení horúceho sirupu nemusíte hotový krém šľahať, kým nevychladne, treba šľahať do nadýchaného stavu. A nebude sa počas šľahania ochladzovať. Beat, môžete vytiahnuť do chladu a chladu, môžete okamžite zdobiť, a potom hotové koláče v chlade. Skladovali sa 2 - 3 dni (počas tejto doby nie je čo skladovať) a nič sa neusadzuje.
Veľa štastia! Všetko sa podarí! Veselé Vianoce!

[Merri]

Merri, "šľahajte, až kým nevychladne" záleží na tom, aký recept nie je prítomný)) Recept na krém z tohto fóra som si zatiaľ nevzal. Odtiaľto uvarím ďalší) A v predchádzajúcom čítaní to bolo napísané, až kým nevychladne. Možno som to niekde v diskusiách aj videl. Nepoviem naisto. Ale ďakujem za želanie) Dúfam, že nabudúce. akonáhle všetko vyjde. Veselé Vianoce tiež !!

[Merri]

Merri, mimochodom, našiel som miesto, kde sa hovorí bit, kým nevychladne. To je presne recept na Cake.

Nikdy som nebil do vychladnutia. Pozerám na hrúbku krému, ako zhustne, čo potrebujem čo sa týka hrúbky, tak prestávam šľahať. Raz som skúsil šľahať až do „jamky“, tak som krém prerušil, potom krém stekal. Už to neriskujem.

tak som našiel, kde je napísané poraziť, kým nevychladne. To je presne recept na Cake.

Na túto tému je veľa názorov, niekto hovorí, že šľahať netreba, kým vychladne. Zrejme musíte cítiť, kedy potrebujete prestať bičovať. Zakaždým, keď pochybujem - dosť alebo trochu viac.

[Merri]

Merri, mimochodom, našiel som miesto, kde sa hovorí bit, kým nevychladne. To je presne recept na Cake.

Valentina, potom sú tvoje sťažnosti na nesprávnej adrese.
Všetci, ktorí to robili striktne podľa môjho receptu, všetci uspeli prvýkrát. Čo ti tiež prajem!

[Merri]

Merri, ty to, nemyslel som, že by som sa na teba sťažoval !! Toto je všeobecne to, čo vám hovorím. Chesna-chesna)))

[Valentína]

Valentína, Nemám sťažnosti, ale z predmetu hovoríte, že krém nedostanete. V skutočnosti používate iný recept. Napíš o tom, kde to máš. A potom sa v skutočnosti ukáže, že som nesprávne opísal jeho prípravu. V skutočnosti som to urobil prvýkrát, keď som použil tento recept a mnoho ďalších, a preto som recept zdieľal.

Dobrú noc všetkým), zdá sa, a ja som zrelý na koše)) Kúpil som (konečne urobil !!!!) formy ... ale zdá sa mi, že sú príliš veľké, ukážu sa z nich veľké koše .. .ale chcem malé) všeobecne budem vyzerať menšie .. ale zatiaľ začnem s veľkými, veľmi dlho som chcel a čakal)) zajtra
A krém pripravujem rovnako, ako to popísala autorka témy. A bez teplomeru! Už dva roky)) a zlyhala som iba raz, možno sa žĺtku podarilo dostať do bielkovín ... A tak sa z toho vždy vykľuje úžasný, hutný a objemný krém. Spočiatku som tiež čakal na ples, ale potom som si uvedomil, že to nie je hlavné) je veľmi ťažké to dosiahnuť ... A voda by nemala byť len studená, ale super studená, dal som misku vody v mrazničke na niekoľko minút. Potom sa lopta ukáže. A tak, ak sa kvapka nerozšíri a už sa stane vo vode viskóznou, potom je to všetko, to stačí, inak môžete tráviť. Varenie mi trvá priemerne 8 - 10 minút, podľa sily ohňa. A aby sirup nebol sazacharizovaný, musíte ho miešať, kým sa cukor nerozpustí, nenechať sirup vrieť s nerozpusteným cukrom. Kyselina citrónová v strede procesu šetrí deň)
No, všeobecne niečo také) zajtra sa budem hlásiť na košoch ...

Pridané v nedeľu 8. januára 2017 16:52

Sotva povedané, ako urobené!)) Z mojej iniciatívy
Moje koše))

Veselé, Ira, veľmi pekne ti ďakujem za recept! Veľmi jednoduché a chutné!
Problémy neboli absolútne) Absolútne som vyvaľkala prvé koše, zjavne husto, ich cesto sa počas pečenia zdvihlo a v strede zostalo veľmi málo.Ale nebol som v strate, a keď vychladli, opatrne som prebytočnú lyžicu odrezal)) zvinul som ju ďalej tenšie. Prepichol som vidličkou ... Doma neboli strukoviny, takže som do stredu nič nedával))) tie, ktoré sú tenšie, aj tak sa v strede veľmi nezvyšovali
Bez problémov vzlietli z formy, sami vypadli)
Džem - cez sito prešiel mrazené maliny a červené ríbezle, pridal trochu jahôd a uvaril ich s agarom. Na roztiahnuté maliny v košíkoch naliala viac lyžice na lyžicu. Všeobecne som poskytoval kyslosť
Vynikajúce !!! Vysoko !!!

[firuza83]

firuza83, Yasminka, aké krásne koláče máš !!! Môžete vidieť, čo textúrovaný krém, jasná kresba! Múdre dievča! Aj koše sú dobré. Ak je vyrobený z lahodného cesta, jeho prebytok je iba plusom.

[Irina]

Irina, dnes sa ukázalo, že je to valentín :) krém bol podľa mňa perekzbili, prebublával, chuť sa neodrazila. Aj keď nie na listoch, keď som vložila krém do vrecka, všimla som si vzduchovú bublinu, možno to bol chuligán?

[Marína]

Marína, krasne !!!

Dobrú noc! Prijmite moju vďaku za recept, koše sa vždy získajú !!)) Milujem rýchle a zrozumiteľné recepty)) Nemám normálne trysky na nanášanie krému, takže sa zdá, že krém plával, ale zdá sa)
Z. Y. Nemohol som vložiť fotografiu z telefónu.

Ďakujem za recept! A ak dáte celé vajce? (možno hlúpa otázka, ale nie tak dávno som začal s varením, nepoznám všetky nuansy)
Podľa receptu som urobila košíky, ale naplnené do polovice medovým krémom, dole broskyňovým džemom a druhú časť našľahaným tvarohom z kyslej smotany, vo vnútri rozmrazené ríbezle s jahodami.

A ak dáte celé vajce?

Zhenya, nechápeš úplne kde? Krém?