Koláče s proteínovým krémom a džemom v súlade s GOST

[Nataša]

Nataša, aká nádhera !!!

Ira, drahá!
Aký úžasný recept na cesto! Milujem recepty GOST! Ste takí dobrí, že ste zverejnili túto skvelú prácu! a tiež veľmi, veľmi krásna!

[Lyubochka]

Lyubochka, poďakovať! Je veľmi príjemné počuť od takej remeselníčky ako ste vy!

[Merri]

Merri, Irina, ešte raz ďakujem za recnpt. Druhý deň som vyrábala vaše malé košíky. Vynikajúce !!!
Cvičila som s krémom, chcela som urobiť ruže priamo na košíku, ale krém nedržal, vyšlo to len z kvetov. To sa učím zdobiť krémom, trénovaná. A zo zvyšného krému zdobila lístkové tyčinky.
Krém sa tentokrát ukázal ako dobrý, aj na 3. deň bol rovnako čerstvý, nezakryl sa ani krustou.

[Merri]

Nalejte cukor s vodou, vložte na mierny oheň, priveďte do varu, povarte asi 5 minút pri 120 ° C alebo do odobratia vzorky na strednej guli.

Merri, Irina, vyrábaš cukrový sirup s teplomerom?
Recept som si znovu prečítal a uvedomil som si, že tentokrát som sirup nevaril. Z nejakého dôvodu mi bolo v hlave číslo 112 *. Kúpil som si teplomer a uvaril som ho na 112 *, ale malo by to byť až 120 *, takže môj krém nedržal dobre tvar.

[Irina.]

Irina., Sirup som varila od oka, asi do strednej guľky.
Aj mne sa tento krém veľmi páči!

Ďakujem za recept! Veľmi chutné! Pravda, krém používal mokré pusinky, robí sa mi to lepšie, tak si kúpim teplomer a skúsim. Na 2 porcie cesta
Trvalo mi to 4 veveričky-127 gramov, možno mi niekto príde vhod.


Na druhý deň sa mi koše zdali menej piesočnaté.

[Irina]

Irina, sa ukázala úžasná čistinka!

[levanduľa38]

levanduľa38aké krásne koše sa ukázali! Tiež som chcel piecť rovno, treba to urobiť skoro.

[Irina.]

Irina., ale veľmi chutné!

Ďakujeme za krásny a cenovo dostupný recept! Od prvého okamihu sa všetko podarilo - jednoduché a chutné ako v detstve! So synom pretekáme, aby sme dokončili zvyšok krému))

[Oľga]

Oľga, nie ja musím poďakovať, ale autor knihy! Existujú knihy, na ktorých sa varí - číre potešenie!

[Merri]

Merri, Irina, máte túto knihu? Stiahla som si ju, ale rozmýšľam, možno si ju dokúpim, bude sa mi s ňou v kuchyni ľahšie pracovať ako čítať na počítači? Vždy po ruke.

[Irina.]

Irina., áno, toto je jedna z mojich najobľúbenejších kníh o varení, vždy po ruke. Podplatila ma presnou reprodukovateľnosťou umiestnených receptov, nikdy ma nesklamala!

[Merri]

Merri, Irina, poďakovať. Musíte si teda kúpiť.

[Merri]

MerriUž som napísal moje nadšené recenzie. Pečiem veľmi, veľmi často. Ukázalo sa, že to vôbec nie je dlhý proces. Po práci sú koláče pripravené na večeru. Manžel nie je mlsný jazýček, ale vychoval ho „Dnes máme sviatok“ ako balzam na srdce. Cesto som vždy miesil na kuchynskom robote a koše boli akési kypré. Raz som kúpil košík v cukrárni, takže tam sa cesto pri odhryzovaní iba rozpadlo, prirodzene krehké pečivo. Neodolal som a spýtal som sa cukrára, aké je tajomstvo. Ukazuje sa, že pridanú múku ručne vmiešame do masla, cukru a žĺtka dobre vyšľahaného na kombajne. Jemne som vliala silikónovou stierkou, kým múku nevstrebala maslová zmes. Výsledkom bolo, že koše sa ukázali ako z cukrárne, veľmi drobivé. Rozhodol som sa podeliť o svoje skúsenosti. Nečakal som, že taká maličkosť ovplyvní výsledok. Ešte raz ďakujem za recept.

[degteva]

degteva, ďakujem za podrobnosti výroby krehkého pečiva! Ak si pozorne prečítate recept, potom sa tiež upozorňuje na to, že múka nie je dlho rušená 10-20 sekúnd.

[Merri]

MerriÁno, nedával som pozor na čas miesenia, ale uvedomil som si, že sa všeobecne neodporúča miešať múku s kombajnom, a vysvetlili mi, že pri výrobe múky sa do toho ruší ručne. Nechcel som vás svojimi vysvetleniami uraziť.

[degteva]

degtevapráve naopak, som úprimne vďačný za výmenu skúseností! Krehké cesto si najčastejšie miesim ručne, tu je autorská verzia. Hlavnou vecou nie je miesenie (nech už je to čokoľvek, kombajnom alebo ručne), inak bude cesto „napnuté“, po upečení bude tvrdé. Ak sa mýlim, nech ma cukrári opravia.

Ďakujem za recept! Zaznačím si to a vyskúšam jeden z týchto dní.

[Helena]

Helena, ochutnajte ako za starých čias GOST!

[Merri]

Merri, s košmi je všetko jasné. Ale mojou plnkou je iba varené kondenzované mlieko s maslom. Bohužiaľ, krém na krém som robila 3x - nikdy to nezabralo. Akonáhle bol cukrový sirup skaramelizovaný, keď sa pridal do bielkovinovej hmoty, druhýkrát sa proteíny jednoducho usadili na druhý deň a poslednýkrát bol sirup vizuálne ako veľa, čo mu ráno pretieklo cez všetky koše. Možno existujú nejaké triky. Ako chytíte vzorku pripravenosti na cukrový sirup? Ako jemne pridať sirup, aby bolo všetko tak akurát? Tento krém si chcem naozaj osvojiť.

[Natália]

Natália, Ja ani neviem, čo k receptu ešte pridať, zdá sa, že na všetkých jemnostiach sú akcenty. Vyrábali ste krém špeciálne pre tento recept? Pripravenosť sirupu určuje vzorka na strednej guli, keď je gulička pokrčená prstami ako obyčajná plastelína. Ak máte teplomer na varenie, je ešte jednoduchšie variť asi 5 minút pri 120 stupňoch (čo robím najčastejšie). Aby bolo všetko v poriadku, musíte dodržiavať pomer všetkých ingrediencií a dôsledne dodržiavať recept. Môžete sledovať odkaz a na strane 242 knihy si prečítať podrobnosti o príprave tohto krému, možno sa vám bude hodiť niečo iné.

Ďakujem pekne za recept! Košíky sa ukázali byť úžasné, ale krém zjavne nevaril. Ale potom som ich vložila do rúry na 100 gramov. nastaviť 20 minút.Všetko je veľmi chutné.

[Lika))]

Lika)), a krém určite zaberie!

Ďakujem za recept !!!
toto sú moje výrobky) vynikajúce
Neviem, tu môžete vložiť fotku od radikála ...

[Veru]

Veru, vynikajúce koláče sa ukázali! Krém je veľmi bujný!

nádherné koláče sa ukázali! Krém je veľmi n

Poďakovať!
Krém vyšiel prvýkrát

Ahoj!
Povedzte mi, prosím, keď som varil sirup, teplomer z nejakého dôvodu ukazoval iba 110. Ďalej sa nezvyšoval. Po 5 minútach čakania boli boky a dno hrnca pokryté fondánom. Potom som urobila všetko podľa receptu. Krém sa ukázal ako príliš ľahký, rovný bez tiaže a došlo k miernemu odlupovaniu sirupu. Naplnené koše, ktoré zostali na experiment, boli státé 3 dni. Krém sa neusadil.
Aká môže byť moja chyba? Prečo sirup nevystúpil na 120 stupňov?
Ďakujem vopred!

[taneskaa]

taneskaa, Nemôžem povedať nič o teplote na teplomeri, mal som rásť. Vôbec sa zaobídete bez teplomera tak, že urobíte test na strednej guli (myslím, že viete, ako na to). Súdiac podľa toho, že váš krém bol veľmi ľahký a počas skladovania sa neusadzoval, bol sirup uvarený správne.

[taneskaa]

taneskaa, stúpne na 120, všetko je v poriadku. S teplomerom je to pre mňa pohodlnejšie, nejako som sa nenaučil, ako definovať loptu.
Z jedného programu som sa dozvedel, že keď varíte sirup, môžete len opatrne okamžite zamiešať cukor a potom nemôžete miešať lyžičkou, iba mierne premiešať kastról, aby sirup nespadol na steny a nezmrzol pomocou kôra. Robím to, teplomer tiež pripevním o okraj hrnca a niekedy ním jemne prechádzam cez sirup, aby bola teplota rovnomerná.

Ďakujem, urobím to znova! Deň učiteľov už čoskoro!

Som späť s hlásením! Zázrak košíka !!
🔗

[Veru]

Veru, bravo!

[Veru]

Veru, aká nádhera !!!
Tento krém sme si tak obľúbili. Včera som ich plnila do lístkového cesta. Vynikajúce !!! Manžela som dala aj osobitne do misky, takže ten krém zje lyžičkou, veľmi miluje proteínový krém.
Merri- Irinaďakujem mnohokrát, mnohokrát za tento recept.

[Irina.]

Irina.Nikdy predtým som si nepredstavoval, že proteínový krém môže byť taký vynikajúci! Teraz je to tiež môj obľúbený krém.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriDnes som skúsila vyrobiť proteínový krém už po štvrtýkrát. Trikrát to nevyšlo, ale dnes sa zdá, že to vyšlo. Varil som sirup a všetko som nakvapkal na tanierik, aby som skontroloval guľku a bol celý tekutý. Až potom vyliezla niekam na čítanie a je tam napísané, že kvapku sirupu treba nakvapkať do studenej vody a že bude ako z plastelíny. Nakoniec som tento moment akosi zachytil. Všeobecne platí, že fotografia je to, čo sa stalo.


Veľká vďakaMerri pre podporu a jasné objasnenie. Čítam, krém dostane každý, ale nie, dobre, skúsim to naposledy. Mimochodom, krém sa mi zdal málo sladký a do hotového som sa bála dať cukor. Ale potom, keď budete jesť hotové koše, zdá sa to podľa sladkosti normálne. Ešte raz ďakujem Irine za recept a podporu

[Natália]

Natália, dokonca aj fotografie ukazujú, že krém sa ukázal ako úžasný! Som rád, že ste trpezlivo prišli k svojmu cieľu. Súhlaste s tým, že ide o slušný dezert!

Irina, a ešte ako správne skontrolovať vzorku pre strednú guľu. Nie je tam žiadny teplomer.

[degteva]

degteva, Natália, ak je to možné, potom si kúpte teplomer, je to s ním také pohodlné. Tieto testy lopty mi neboli jasné. Rôzne recepty majú rôznu šírku - mäkké, stredné ... Bolo to pre mňa. A s teplomerom bez problémov nastavím sirup na varenie a len pozriem na teplotu a potom začnem pracovať na bielkovinách. Mám elektronický, asi 350 rubľov, stál, ak nebol zmätený. Nikdy som však neľutoval, že som si ho kúpil. Teraz sa mi tento krém vyrába ľahko. A máme ho veľmi radi.

[Irina.]

Irina., kde si nasiel takyto lacny teplomer. prosím Zdieľaj

V bežnom nákupnom centre, v kuchynskej časti. riad, drobnosti sa pýtali a bolo mi povedané, čo mám jesť. A tak si to v rozmedzí nemusíte všimnúť. Okamžite som kúpil dva - elektronický a kovový do rúry. Opýtajte sa v obchodoch a možno nemáte drahé.

[Irina.]

Irina., Vďaka za odpoveď. Skúsim hľadať. A potom som išiel do Tesky tam cena je asi 1000 rubľov.

[Natália]

Natáliazatiaľ čo nie je k dispozícii žiadny teplomer, musíte sirup uvariť v kastróle s tenkým dnom, sirup uviesť do varu na vysoký oheň a pokračovať v jeho varení na miernom ohni. V takom prípade varenie zvyčajne trvá asi 5 minút ( môžete urobiť bez teplomeru). Ak chcete skontrolovať pripravenosť sirupu, vyberte sirup z ohňa (aby nestrávil), odoberte kvapku sirupu čajovou lyžičkou a ponorte do šálky ľadovej vody. Skúste vyformovať loptu. Ak sa lopta ľahko pokrčí, musíte variť ďalšiu minútu, lopta by mala byť na dotyk dosť hustá, ale nie tvrdá.

Tiež nemám akosi veľké šťastie s proteínovým krémom. Myslím, že všetko je o sirupe. A kto sa pokúsil pridať hotový glukózový sirup? Možno je to tiež možné?

Cukrový sirup, presne ako recept.

[Merri]

Merri, ďakujem pekne za recept !!! Koše sú vynikajúce !!!

[Julia]

Julia, a ruže, ruže !!!