Madeleine koláč so suflé

[Keksy]

Madeleine koláč so suflé

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Keksy
Vajcia	3 ks
Cukor	160 g
Med	30 g
Citrónová kôra	1/2 ks
Maslo (margarín na pečenie)	160 g
Mandľová esencia (voliteľné)	1-2 kvapky
Múka	160 g
Prášok do pečiva	5 g / 1 h. L.
Mandľové lupienky (drvené mandle)	30 g
Suflé
Krém 35%	300 g
Malina pretlačená cukrom	100 g
Karamelová omáčka	100 g
Želatína	10 g
Namáčanie džúsu	50 g
Na ozdobu
Kakao
Ganache

Metóda varenia

• Od jedného z našich členov fóra som dostal formulár na koláče Madeleine.
• Preto som sa rozhodol to vyskúšať a podeliť sa s vami o jednoduchý recept.
• Varenie madeleínskych cookies
• Na miesenie cesta nepotrebujeme mixér. To sa dá urobiť bežnou metličkou.
• Vajcia rozšľaháme metličkou s cukrom a medom.
• Pridajte mandľovú esenciu, citrónovú kôru, premiešajte.
• 
• Roztopte olej.
• Pridáme k vaječnej hmote, vymiešame dohladka.
• 
• Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme.
• Za stáleho miešania prilievajte postupne.
• 
• Na konci miesenia cesta pridajte mandľové lupienky.
• Cesto je husté ako palacinka.
• 
• Niektoré recepty hovoria o chladení cesta.
• Nedržala som to, hneď som to upiekla.
• Formulár vyplníme o 1/2 objemu. Cesto dobre stúpa.
• Pečieme vo forme na 190 * 10 minút. Skúste sa však zamerať na svoju rúru.
• Môže to trvať menej času.
• 
• Varenie suflé
• Robil som dva druhy. Malina a karamel
• Želatínu namočte do džúsu. (Namáčala som sa do pomarančového džúsu)
• Šľahajte smotanu, kým nezväčší svoj objem. Aby si udržali tvar.
• 
• Krém rozdelíme na dve rovnaké časti.
• Do jednej pridáme maliny so sirupom.
• 
• Do druhej časti pridáme karamelovú omáčku.
• Miešajte smotanu s plnkou (malinová a karamelová omáčka)
• 
• Želatínu roztopíme, tiež rozdelíme na dve časti a pridáme do krému. Premiešame.
• Nalejte suflé do formy. Na vrch položte sušienku.
• 
• Odložíme do chladničky.
• Po chvíli dostávame madeleny so suflé.
• 
• Soufflé s karamelovou omáčkou posypané kakaom.
• Malinové suflé bolo zatienené ganache na tmavej čokoláde.
• 
• Takéto madeleny sa vyrábajú veľmi rýchlo a nie sú vôbec náročné.

Miska je určená pre

45 kusov

Čas na prípravu:

Cca 2 hodiny

Poznámka

Na prípravu takýchto koláčov môžete použiť absolútne akékoľvek suflé.
Tentokrát som varila z tých výrobkov, ktoré sa našli v chladničke.

Podobné recepty

Madeleine s čajom matcha v princeznej 132404 (AlisaZ)

Madeleine sušienky (princezná pečeň) (Podmosvichka)

Madeleine pomarančovo-vanilkové sušienky (ang-kay)

aké milé! Uvarím! poďakovať

Ďakujem, skúsim to zopakovať

Lyudochka, veštkyňa! Aké úžasné Madelens ste si vymysleli!

Mmmmm ... aká pochúťka! Určite sa pokúsim také vyrobiť. Ďakujem za recept. 🔗

Koláče sú koláče a aké pekné je jesť koláč!

[Ľudmila]

Ľudmila, Mám pár otázok ...
1. formičky na cesto a suflé ste niečím vymastili?
2. Odrezali ste priblížené madeleny (časť, ktorá vystúpila nad formu)?
Vopred ďakujem!
P.S. iba z hlbokej úcty

[Nataša]

Nataša, iba prvý raz som formu vymastila maslom pri pečení samotných madelenov. Pri ďalšom pečení sa panvica nemastila, pretože panvica po prvom pečení bola so stopami oleja. Vrch madeleny som neprerezal. Kým soufflé nestvrdlo, jednoducho som ho položil vypuklou stranou priamo na soufflé a mierne ho zatlačil. Ale len mierne.
Práve dnes som dokončil posledné Madeleny. Piekla ich z cesta „Vanilkový keks na vriacej vode“.
Potom, čo vychladli, potreté čerstvou ganache.
Potom formu naplnila pyré z čerstvých jahôd želatínou (namiesto suflé) a vložila na ňu madeleny.
Och, a ukázalo sa to vynikajúce!

Vďaka za rýchlu odpoveď!
Určite budem piecť na víkend

Ďakujem pekne za úžasný recept!
Vyrobené striktne podľa receptúry - veľmi chutné! Potešila matku aj manžela (dúfam, že zajtra ocenia svokra aj svokor)! A moji súdruhovia majú úplne iné chute.
Vyrobené z čokolády a jahôd. Bolo ich 45 kusov, ako bolo napísané
Samotný sušienka vyšla z formy ľahko, ale suflé nevyšlo tak ľahko, možno želatína potrebovala viac ..... V jahode (bola redšia) sa sušienka na suflé nelepila. tie, ktoré sa nelepili, vystrihli stred, naplnili suflé a nalepili ju. Veľmi chutné
Ešte raz ďakujem!!!

[Nataša]

Nataša, aké pekné dievča! Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Skutočnosť, že sa suflé neodlupovali z formy, je zrejmé, že želatíny nie je dostatok. Bola by to suflé o niečo prudšie, samy by vyskočili z formy. A potom je ich povrch lesklý, nie matný. Ale nemôžem pochopiť, prečo sa to nelepilo. Zvyčajne, ak suflé ešte nestvrdlo, potom sa sušienka dobre drží. Je potrebné premýšľať.

Urobím viac! Takže to zistím a podám správu vedeckou metódou-)

Ďakujem autorovi za myšlienku podávať madeleine koláče so suflé. Chcel som to dlho vyskúšať a rozhodol som sa. Cesto som naozaj použila z iného receptu. Ako suvenír som si vzal jahody rozdrvené s cukrom a želatinou a pomarančový tvaroh a želatínu. Ukázalo sa to vynikajúce. Ale rôsol sa nechcel držať sušienky. Na začiatku, keď je želé tekuté, sušienka iba vytlačí želé z formy a zavadí sa do cesta. a potom je už neskoro.

Môžem vložiť svojich 5 kopejok?
Zadaním textu a bolo veľa pokusov som zistil, že s agar-agarom to funguje perfektne. Vychádza úžasne a dobre sa drží.
A recept je naozaj super!

Ludmila, dobré popoludnie!
Vždy obdivujem vaše recepty a let fantázie.
Chcel som sa vás opýtať, keď skombinujete suflé a sušienky, ako to chápem, stane sa to v „dávkach“ podľa počtu foriem.
A keď zamrzne, zvyšné suflé sa nechytá? Len výstup na sušienky 45 ks., A „formy“ min. 9ks., No, ja mám 2ks = 18ks.
Dúfam, že som to napísal jasne.
Poďakovať!

[Anyuta NN]

Anyuta NN„No, akí dobrí sú Madeleni! Rovnako ako na obrázku !!
áno, existuje taký problém, že huspenina je rozmarná a potom „uteká“ z formy, keď je kombinovaná so sušienkou, potom sa s ňou nemusí „kamarátiť“, keď je už príliš zmrznutá.
Tu musíte hľadať strednú cestu. Želé je takmer zhrubnuté, ale ešte nie celkom pevné.

Trishka, Ksyusha, áno formičky na suflé sú skutočne naplnené po častiach. Zvyšok suflé je v kuchyni na teplejšom mieste, aby nezmrzol. Nedávam do chladničky.
Ak sa vyrába z rôsolu na báze ovocnej kaše, potom sa dá všeobecne zohriať na tekutejšiu formu.

Poďakovať!
Pokúsim sa ....

[Luda]

Nádherné koláče!
Luda, a ak sa želé pripravuje na základe ovocnej kaše, aké množstvo želatíny by sa malo pridať do pyré?

[Husky]

Husky, Ľudmila, Aké je to krásne! Musíme si kúpiť formy a pokúsiť sa ich vyrobiť!

[Vitalinka]

Vitalinka, môj výpočet želatíny je 10 g na 500 g tekutých zložiek. Nezáleží na tom, či je to krém, tvaroh danon alebo pyré z ovocia.

Bul, poďakovať!!

[Lyudochka]

Lyudochka, poďakovať!

[Natusichka]

Druhý deň som vyrobila Madelens s jahodovým suflé podľa receptu z Natusichka.
Skvelá chuť a kombinácia s čokoládovým sušienkom podľa receptu na tortu „Tajomný les“