Zatiukha polievka

Zatiukha polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Bravčové kosti na mäso	0,5 kg.
Zemiaky	2 ks
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Vajcia	1 ks.
Pšeničná múka	1 hrsť
Soľ	ochutnať
Zelení	ochutnať
Kyslá smotana	ochutnať

Metóda varenia

• Zatiukha polievka môže byť chudá, s kuracím mäsom, mäsovým vývarom a dokonca aj s mliekom. Poviem vám o polievke z mäsových kostí.
• 
• Varíme vývar. Nezabudnite odstrániť penu.
• 
• Zemiaky nakrájame na pásiky. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na kocky. Vložte zemiaky do polievky.
• 
• Prejdite cibuľu a mrkvu.
• 
• Naplníme nimi polievku.
• 
• Primiešame múku a vajíčko. Zmes musí byť dostatočne suchá.
• 
• Túto zmes vtierajte medzi dlaňami. Ukáže sa to akési malé knedle.
• 
• Pridajte škárovaciu hmotu do polievky. Prinášame to do pripravenosti.
• 
• Nalejte do tanierov. Dochutíme bylinkami a kyslou smotanou.
• Polievka je veľmi jednoduchá, ľahko sa pripravuje a je vynikajúca.
• Dobrú chuť!

Poznámka

V našej rodine túto polievku pripravujú matky a deti spoločne. Iba deti robia škárovaciu hmotu trochu iným spôsobom. Musíte si vziať tri taniere. Najskôr zalejeme zmesou rozšľahaných vajec s trochou vody alebo mlieka, prípadne kefíru. Do druhého plátu výdatne nalejte múku. A v treťom tanieri urobíme túto veľmi škárovaciu hmotu.
Dieťa ponorí dlane do vaječnej zmesi, potom ich ponorí do múky (múku neľutujte) a cez tretí tanier začne dlane o seba trieť. Injektážna hmota sa teda ukáže.
Pokiaľ ale varíte na prvý spôsob, bude mäkšie a bude vyzerať skôr ako knedľa, a pokiaľ ho uvaríte „detským“ spôsobom, bude to skôr rezance.

Ach, koľko príjemných spomienok z tejto polievky.
Najprv ste sa mohli znečistiť a nikto vám za to nevynadal. Naopak, boli pochválení za pomoc. Mama vždy hovorila, že už nikdy v živote nebude mať takú chutnú škárovaciu hmotu. A len moje dlane dokážu malý zázrak.
Po druhé, hlavnú časť polievky (ako som si myslel) som pripravil ja, a preto sa táto polievka volala moja. A opäť ma pochválili.
Po tretie, z nejakého dôvodu sa mi táto konkrétna polievka zdala veľmi chutná. A zjedol som celý tanier. Aj keď to nebol dedko. A opäť ma pochválili.
A ak príde na návštevu aj sused, ktorý ochutná nejakú polievku a samozrejme ju pochváli, potom sa mi nos zdvihol vyššie ako na Everest. Napriek tomu vytváram kulinársku senzáciu nielen v jednom byte.

Keď som mal deti, samozrejme som si uvedomil, že pre moju matku bolo jednoduchšie pripraviť obyčajnú polievku s vermesom. Ale Zatiukha - bolo to s nami naše čarovné obdobie. Ona a moja. Keď sme sa mohli poblázniť, zabaviť sa a zároveň uvariť večeru.
Mama mala zvyčajne dokonalú čistotu v kuchyni, ale keď sme varili Zatiruhu, bolo dovolené nechtiac posypať cesto na steny a nasypať múku na podlahu, stôl a dokonca aj vlasy s tvárou.
Toto bola moja dovolenka. A mojej matky. A jej trpezlivou cenou bola misa polievky. Jesť mnou. Celý, až po okraj. Žiadne rozmary.

Osvojil som si veľa výchovných metód mojej matky. Vrátane polievky Zatiukha. Spočiatku som to robil s dcérou a synom, a teraz s vnúčatami. Takže aj varenie môže byť úspešným psychologickým trikom.

Som asi prvý. Nikdy som nevaril, ale viem, že je to vynikajúce. Zaznačím do záložiek. Poďakovať. Recept je zo spomienok z detstva.

Irina, ďakujem za recept. Do záložiek. Varíme spolu s vnúčatami.

Irina, vždy ma baví čítať tvoje recepty s históriou !!!!!
Poďakovať!!!

Ďakujem za milé recepty. duša je teplá.
Varím takú polievku, varila to jeho stará mama a prababka.
Babky mali veľa polievok.
Niektoré chute nemôžem opakovať.

[Irina]

Irina, dakujem za recept, za pribeh.Polievka môjho detstva od mojej babičky, mojej matky z nejakého dôvodu, ju nevarila. Moje deti zbožňovali polievku s knedľou, ale Zatiruhu neskúšali, nevarili. Musíme sa zlepšiť. Ešte raz ďakujem.

Tu pravdepodobne všetky babičky, ktorých mladosť a detstvo prešli v hladných predvojnových, vojnových a povojnových rokoch, varili takúto polievku. Môj práve uvarený. Bolo to veľmi silné. Bolo v ňom veľa cesta. Dedko a mama ho mali veľmi radi, ale nejako sa mi to nepáčilo. Aj keď chutí ako knedľa, ktorú som milovala. Práve teraz by som to najradšej zjedol. A ani ja, ani moja mama sme sa nenaučili variť. K vareniu ma nikdy nikto nelákal. Asi bolo pre moju babu jednoduchšie robiť všetko rýchlo sama ako so mnou) A škoda. Ira, ďakujem. Musíte vyskúšať a uvariť.

[karamel]

karamel, Irinaako milujem polievku tako, moja stará mama pripravovala takoi .. bohatá a takoi bola a veľmi veľmi chutná ..

Pravdepodobne tu boli všetky babičky, ktorých mladosť a detstvo prešli v hladných vojnových a povojnových rokoch

to je presne všimnuté ..

[Irina]

Irina, Ach, ale myslím, že sa pozriem na polievku! Mama daragaya! Už to chcem!
Určite to urobíme!)

[karamel]

karamel, Irina, opäť recept s príbehom, vďaka! Tu som bola mladá, menej zapojená dcéra do prípravy večere. Najrýchlejšia a čistejšia vec bola práca. A s vnukmi som sa stal múdrejším a snažil som sa všetko variť spolu. Ale ako šťastní sú potom. Dôležité veci, ktoré pomáhajú, že aj varili.
Zatiruha v našej rodine bola pripravená na pôst. Stále sa však vyprážali, vďaka tomu bola chuť bohatšia a aromatickejšia. A dokonca aj teraz niekedy v pôstnom období tak varím.

[Irina]

V našej rodine túto polievku pripravujú matky a deti spoločne. Iba deti robia škárovaciu hmotu trochu iným spôsobom. Musíte si vziať tri taniere. Najskôr zalejeme zmesou rozšľahaných vajec s trochou vody alebo mlieka, prípadne kefíru. Do druhého plátu výdatne nalejte múku. A v treťom tanieri urobíme túto veľmi škárovaciu hmotu.
Dieťa ponorí dlane do vaječnej zmesi, potom ich ponorí do múky (nešetrite múkou) a cez tretí tanier začne dlane trieť. Injektážna hmota sa teda ukáže.
Pokiaľ ale varíte na prvý spôsob, bude mäkšie a bude vyzerať skôr ako knedľa, a pokiaľ ho uvaríte „detským“ spôsobom, bude to skôr rezance.

Zaujímavé a užitočné prepojenie detí s varením. Škoda, že moje deti už nie sú také staré.

Tu som bola mladá, menej zapojená dcéra do prípravy večere. Najrýchlejšia a čistejšia vec bola práca.

Synov som priťahoval od 3-4 rokov (ak nie skôr). Tiež sa im hra páčila a páčila sa im.
Nepoznal som takú polievku. Často to robím s knedľou.
Irinadakujem za recept

[karamel]

karamel, Ira, ďakujem za takúto polievku. Budem ho volať dabler. Pokúsim sa prilákať svoju vnučku, veľmi rada so mnou miesi, hrá sa vo vode. A ako rád pomáha. Včera bol riad umytý, obchodná žena bola taká. Keď ju pochválili za umytý riad, nos sa jej zdvihol aj nad Everest.

[Irina]

Irina, Určite sa to pokúsim urobiť s deťmi. Ďakujem za recept a príbeh.

[Irina]

Poviem vám môj epos s týmto neporiadkom. Pamätám si, ako si moja mama pripravila takúto polievku pre seba, z nejakého dôvodu sme ju ignorovali. Potom som si to prečítal, bol som v ohni, aby som to urobil. Slepačí vývar, hrsť múky nasypaná do vajíčka a pomeliem ho, ako je napísané, nejde to na sucho, múky dávam stále viac, niečo nie je v poriadku. Zriedime vodou, rozmiešame ručným mixérom a nerozpustí sa to ako knedle z ocele. Hodil som to do vývaru, a pasty bolo veľa, halušky sa zachytili vriacou vodou, mám pocit, že sa nevaria. Výsledkom bol vývar s akýmsi krémešom a nerozpustnými knedľami, ktorý som potom vyhodil. Ale chutné. No, otázka k Irina, hrsť múky na jedno vajce je o chmeľu? A ďakujem za recept, skúsim to urobiť znova, berúc do úvahy chyby.

Ďakujem, že ste si splnili želanie, na polievku som si spomenul len nedávno. Aké chutné to pripravovala babička, s mladým kohútikom, rozprávka. Samotná babička sa už dlho nenaučila variť také sous. Bude študovať.

No a otázka na Irinu, je hrsť múky na jedno vajce - je to o lope? A ďakujem za recept, skúsim to urobiť znova, berúc do úvahy chyby.

Toto je taká dobrá hrsť, ťažká.
Ľahšie robiť druhým spôsobom. Dlane namočte do vaječnej zmesi, potom ich ponorte do múky a rozomlejte.

[Irina]

Irina, sa pokúsil vyrobiť škárovaciu hmotu. Nie, že by sa vyliala hrsť múky, podľa mňa obrovská hrsť. Cesto napriek tomu nevyšlo dosť suché na to, aby z neho boli také malé knedle. Rozhodli sme sa, že s deťmi vyrobíme len malé guľôčky. Deťom sa páčila chuť. Tiež som pridal kukuricu a zelený hrášok do polievky, ukázalo sa to vynikajúce, svetlé.
Irina, môžeš vážiť približné množstvo múky?

[Irina]

Irina, proste idem robiť! Halušky robím iným spôsobom, ale páčila sa mi aj táto metóda, budem musieť vyskúšať!

Irina, môžeš vážiť približné množstvo múky?

Ani si neviem predstaviť, ako vážiť ...
Druhá cesta je ľahšia. Dokonca mám trojročnú vnučku, ktorá robí túto škárovaciu hmotu (aj keď pod mojím vedením).