Domáce pekárne Sauter 106401

ZEMIAKOVÝ CHLIEB

225 ml vody, v ktorej sa varili zemiaky
2,5 lyžice rastlinného oleja
1 hodina l sol
1,5 lyžice. lyžice cukru
175 gr zemiakov. pyré
520 g bielej múky 2+ (mám 370 g bielej pšenice 2+ a 150 gramov tmavej pšenice (rustikálne 3+))
1,5 ČL sušeného droždia
Základný program, stredná kôra.

Nevstala som veľmi dobre, asi kvôli tmavej múke.

Dobrý večer,

Po poslednom pokuse som odovzdal pekárničku.
Cesto sa vôbec nepečie, iba lepkavá hmota namiesto strúhanky, hoci kôrka bola v poriadku.
Ďakujem veľmi pekne za pomoc pri pokusoch a omyloch ...
Budem hľadať iného pekára, pretože mám problémy s chlebom.

[Ašdod]

Ašdod,

Otázka: Prečo v receptoch nikto neuvádza, koľko chleba si má zvoliť v pekárni? Je ich nakoniec 1000, 1250 a 1500. Čo dať? Alebo je to vlastne jedno? Ovplyvňuje vôbec niečo váha, ktorú nastavíme v pekárni?

Väčšinou si vyberiem 1250, hoci zvyčajne je ich menej (1050 - 1100 gramov).
V pokynoch pre spoločnosť HP sú všetky procesy prebiehajúce v spoločnosti HP popísané v minútach, celkový čas sa medzi rôznymi váhami líši o 5 - 10 minút.

Tu sa odporúčalo nepečiť veľký chlieb. Stáva sa mi, že celková hmotnosť je asi 1000-1050 a chlieb sa drží na HP viečku.

[Ašdod]

Ašdod,

Poďakovať.
Rozdiel je teda iba v ČASE pečenie (alebo presnejšie všetky procesy) v závislosti od nastavenej hmotnosti.
Pravdepodobne ak zvolíte nesprávnu váhu, chlieb sa pripáli. Je škoda, že až na vás, málokedy niekto naznačí, na koľko chleba je recept určený. A je dosť ťažké určiť si to sami, najmä ak ste v tomto odbore začiatočníci.

Domáce pekárne sme kúpili v decembri minulého roku, takže ani v tomto odbore nie som starý človek.
Správne zvolená musí byť nielen hmotnosť, ale aj kôra.
Bývalo to - kôra je svetlá a spodok tmavší. hlavne ak je chlieb vysoký.
V zásade som si vybral strednú kôrku, niekoľkokrát som vybral tmavú a nechutilo mi - chlieb zhorel dole.
Rozdiel medzi kôrkami je tiež 5 minút.

Tiež som rád v HP miesil cesto na knedle. Dobre.

Raz som pripravil aj cesto na pizzu, ale zdá sa mi to pohodlnejšie s rukami, a potom nemusím vedro umývať.

[Ašdod]

Ašdod,

Ďakujem za radu. Budem to mať na pamäti
Mimochodom, zaujímalo by ma, prečo sa zdá, že táto osoba, „Zeev“ je
kto prešiel HP .. chlieb sa nepečie vo vnútri. Zdá sa, že ste sa s ním rozprávali. Je to skutočne problém v pekárni, alebo robil niečo zle?
Chcela som sa spýtať na múku. Možno vieš? Shtibel 3 (שטיבל 3) aký druh múky? Hľadal som Stibel 2, nebol tam .. Kúpil som ho s číslom 3. Viete z neho niečo upiecť? Je to ekvivalentná náhrada druhého stonky alebo niečo iné?
Išiel som na webovú stránku Stiebel, aby som pochopil, aký je rozdiel, ale rozdiel som nevidel.

Pravdepodobne problém mal v samotnom HP, pretože múka a droždie sa zdali byť dobré.

Tu je to, čo písali o múke

2. múka múky je kemachovský lelehem. 3 Stibel kafri je tmavší, ale stále biely, nie malý kemach.

Nepiekla som iba na stonke 3, pozriete sa na obal múky, väčšinou sa tam píše nejaký recept na chlieb - je tam prídavok inej múky?

Ak kupujem stonku 3, zmiešam ju so stonkou 2.

Ďakujem za odkaz na webovú stránku Stiebel, chápem, že 3 sa ukazuje ako tmavší chlieb, tradičný. Múka je vyrobená z vonkajšej strany zrna a sú tu prítomné pšeničné otruby. A ak sú otruby, je potrebné viac vody ako pre obyčajnú bielu.

[Ašdod]

Ašdod,

Ďakujem za tvoju pomoc

Práve som dal ďalší chlieb s mliekom do pekárne. Vzápätí zrolujem recept:

450 ml teplého mlieka (ohriateho v mikro)
1,8 lyžičky soľ
2 lyžičky suché droždie
2,5 lyžice. l. Sahara
2 lyžice. l.rozpustené maslo (tiež v režime mikroodmrazovania)
650 gr. múka (mám elektronickú váhu, kde sa dá nádoba vynulovať, predávajú sa tu v Izraeli, stoja cent)

Toto je recept na kilogram chleba Pečený v prvom režime bez manuálneho nastavenia. Všetko dopadne veľmi dobre, ani jeden nepodarok za tri mesiace, strecha vysoká, chlieb vynikajúci, do obchodu ani nepozerám.

Piekla som podľa tohto receptu, strecha sa trochu zrútila, nabudúce si dám o 20 gramov menej mlieka, dala som 30 gramov masla, neviem, či to zodpovedá 2 lyžiciam rozpusteného masla. Múka Stibel 2+ (400 gramov) + 250 gramov pravidelnej

VĎAKA ZA RECEPT.

[Ašdod]

Ašdod,
Dobrý večer,

Pred pár týždňami (pred uplynutím 14 dní) sme tento Sauter odovzdali spoločnosti אייס a už sme uvažovali o kúpe Breville za 1400 NIS ...
Ale po zdravom rozume a recenziách na internete sme sa rozhodli, že to stojí za to vyskúšať to znova.
Vo štvrtok sme kúpili rovnaký model Sauter na שקם אלקטריק a tiež sme kúpili elektronickú váhu.
A tu je veľmi chutný výsledok:

Ďakujem pekne za podporu ...

Ukázalo sa !!!

Dobrý večer,

Došla mi múka שטיבל 2, takže som použila obvyklé קמח לבן.
Ja som práve pridala nadrobno nakrájanú opraženú cibuľu, chlieb sa ukázal byť krajší a oveľa chutnejší ...

[zeev]

zeev,

Blahoželáme! Tešíme sa za vás !!!
Od samého začiatku som pozorne sledoval váš epos s pekárňou a vaše muky ..
Priznám sa, z nejakého dôvodu som si bol takmer istý, že problém nebol v spoločnosti HP. Zdalo sa mi, že práve robíš niečo zlé.
Ja sám mám Sautera o niečo menej ako dva mesiace a mal som dojem, že je veľmi ťažké niečo pokaziť (až na to, že namiesto múky nalejte cement a vodu). Skoro od prvého dňa sme dostali normálny chlieb. Áno, nie veľmi pekná .. krivá. Pri inej príležitosti vrchol (strecha) prepadol, ale to bola moja vlastná chyba. Všeobecne platí, že ak sa nepozeráte na krásu, chlieb sa vždy ukázal ako jedlý. Preto som si myslel, že možno robíš niečo zle ..
Súdiac podľa vašich súčasných majstrovských diel ((píšem to celkom vážne)) sa ukazuje, že ste mali pravdu. Problém bol v samotnom HP.
Mimochodom, musím povedať, že váš chlieb je skutočne krásny. Čo opäť hovorí v prospech skutočnosti, že problém nebol vo vás. Pravdepodobne naozaj HP pokazilo. Je to vaše šťastie, že ste sa ho dokázali včas zbaviť.
No a teraz smelo do toho! Získajte skúsenosti, vyskúšajte rôzne múky .. na tomto fóre je veľa receptov.
Veľa šťastia a ešte raz gratulujem k dobrému koncu vášho príbehu!

[zeev]

zeev,

PS.
Mimochodom, nevedel som, že chlieb sa vyrába z obyčajnej múky обычной מח לבן.
Viem, že sa dá pridať do chlebovej múky. Ale čisto z קמח לבן nikdy neskúšal. Stále som hľadal špeciálnu múku .. Teraz budem mať na pamäti.
Vidíte, teraz máte svoje vlastné skúsenosti ...

[055dima]

055dima,
Vďaka za odpoveď
Mimochodom, použitie elektronických váh (zakúpených minulý piatok) je pre dobré výsledky veľmi dôležité.

[zeev]

zeev,

Áno, máš pravdu. Hneď som si kúpil aj váhu. A používam ich ako na múku, tak aj na tekutinu. (okrem soli, prirodzene, cukru a droždia. K dispozícii je odmerná lyžička zo súpravy HP)
Na váhy položím iba pohár alebo inú nádobu, vynulujem ich (funkcia „TARA“) a odmeriam potrebné množstvo vody alebo mlieka. S odmerkou som sa akosi nekamarátil. Nie je veľmi vhodné merať týmito rozdeleniami.
Mimochodom, moji priatelia, ktorí majú rovnaké HP, mi poradili, aby som vopred rozpustil soľ a cukor vo vode a potom všetko spolu nalial do HP.
Pretože počas miesenia pôsobia kryštály cukru a soli v suchej forme ako abrazívum na steny vedra, ako brúsny papier. Najmä v spodnej časti, vedľa lopatiek a časom sa nelepivý povlak opotrebováva.

[055dima]

055dima,
Ahoj,

Tu sú dnešné pečivo:

Po prvých 30 minútach som pridal nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku (opražený na kukuričnom oleji s hrubou soľou a פפריקה מתוקה).

Lahodné ...

[zeev]

zeev,

Blahoželáme! Dobrý chlieb. Len ja vidím, že vrchol trochu poklesol.
Aj toto mám často. Tvrdia, že dôvod je v pomeroch vody a múky. Niečo viac, niečo menej.
V mojom poslednom chlebe (tiež s cibuľou) sa všeobecne vrchol ukázal vo forme lievika.Najprv sa zdvihol takmer po samotné viečko a oprel sa o sklo. Naozaj som si myslel, že to tak zostane, ale počas pečenia som zrazu prudko spadol.

Ako sa má vo vnútri? Je to roztavené? Alebo ste to ešte nekontrolovali?
Rozmýšľam, že si teraz dám chlieb. Chcem vyskúšať 1,5 kg. porcia. Nikdy som to neurobil. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Mimochodom, pre kvapaliny používam toto opatrenie (myslím, že som ho kúpil od spoločnosti ikea):

Už zjedená štvrtina ...

Mimochodom, kam uložiť chlieb (ten rýchlo schne, aj v uzavretom vrecku)?

[zeev]

zeev,

Zaujímavá vec. Nikdy som sa nestretol. Vyrobené z kovu?
A aký je objem, 1 liter? Na fotografii to nie je veľmi vidieť.
Aj ja by som si jednu kúpil. A koľko to stojí, nie veľmi drahé?
Nedávno som uvidel sklenený. Asi rovnako veľké, zdá sa, že rozdelenie nie je zlé, to znamená malé odstupňovanie, a to nie po 100 ml.
Ale vážna infekcia, ako váha. A cena nie je skutočná .. do 100 rokov! Nebral som to.

[zeev]

zeev,

Chlieb skladujem aj v uzavretom vrecku (polyetylén), teda v obvyklom, ako v super. Ale v chladničke. Tam absolútne nevyschne minimálne týždeň. Špeciálne som to skontroloval.
Na skladovanie chleba existujú špeciálne hlinené formy (nádoby na chlieb). Vyrobené zo špeciálnej hliny bez glazúry. Tam chlieb „dýcha“ cez póry a nezatuchne. Chcem si ho len kúpiť, ak ho dostanem.
Ale napriek tomu si myslím, že v našom podnebí budeme musieť držať túto formu s chlebom v chladničke ..

Nerezová oceľ, ľahká a pohodlná.
Na preosievanie múky sa kupuje v ikea za 20 dní. (tiež nehrdzavejúca oceľ):

Dnes, keď je chlieb studený, prekrojil som ho na polovicu a polovicu som dal do mrazničky.
Ale išlo o zvyšnú polovicu ...
Mimochodom, dnešný chlieb je jemnejší, pravdepodobne kvôli pridanému kukuričnému oleju (v osmaženej cibuli a cesnaku).

Objem odmerky je 1 liter.

Nerezová oceľ, ľahká a pohodlná.
Na preosievanie múky sa kupuje v ikea za 20 dní. (tiež nehrdzavejúca oceľ):

Mám také také sito. Používam ho stále.
Mimochodom, nemyslím si, že mraznička je najlepší spôsob skladovania chleba, iba tam zamrzne a vlhne. A chuť sa pravdepodobne v ničom nelíši od obchodu. Aký zmysel má potom piecť si chlieb sám?
Máte také veľké zásoby chleba?
Chlieb si nechávam v chladničke. Myslím v spodnej komore, nie v mrazničke. A po celú dobu zostáva svieži.
Ako sa vám však páči ...
A polovica, ktorú necháte v miestnosti, bude stále suchá ... nech už niekto povie čokoľvek. Vložte ho do vrecka a do chladničky, nie však do mrazničky. Počula som, že ak sa chlieb pečie nie s droždím, ale s kváskom, chlieb dlho neuchováva. Veľa o tom píšu na internete. Chcem to nejako vyskúšať.

Ľudia sa objavili

Zeev, aký recept používaš na pečenie chleba?

Nedávno som prešiel odtiaľto na chlieb s mliekom podľa receptu a na tmavý chlieb s nealkoholickým pivom.
Na Roš hašane boli hostia, takmer všetok tmavý chlieb bol preč.

Ľudia sa objavili

Sme tu už dlho. Pripoj sa k nám

[Ašdod]

Ašdod,

Potrebujem tvoju pomoc. Presnejšie konzultácia

Aká je otázka?

[Ašdod]

Ašdod,
Ahoj,

Pečiem chlieb iba z obyčajnej bielej múky, vyjde mi to chutnejšie a krajšie ako pri použití קמח ללחם.
Včera som spestril pridaním (ako som už písal) vyprážanej (na kukuričnom oleji s פפריקה מתוקה a trochou kuchynskej soli) cibule a cesnaku. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný (takmer hotový) a dnes po práci som musel ešte niečo upiecť.
Tentokrát sa namiesto cukru pridal med.
Chlieb je veľmi ľahký (napriek farbe 2) a pripomína בגט. Veľmi horúce, ešte ste to neskúšali ... no pár drobkov ...

[Ašdod]

Ašdod,

Yana, pečiete na programe 3 (na celozrnnú múku). Videl som veľa vašich receptov na tento konkrétny program. Zdá sa mi, že mám problém s HP. Alebo možno aj bola, len som si to nevšimol, pretože som tento program prakticky nepoužíval. Posledné dva krát som sa rozhodol upiecť chlieb z celozrnnej múky. Tento program začína predhrievaním HP na 5 minút, potom začne samotná dávka atď. Aj v pokynoch pre HP je tabuľka s programami, 3 a 4 programami. začína rozcvičkou (v hebrejčine je to napísané himum midcodem 5 minút).
Nemám teda žiadnu rozcvičku.Obrazovka naznačuje ikonu predhrievania (tri zvislé čiary, ako sú vlny, na ľavej strane). Ale kachle a samotný ohrievač sú vo vnútri absolútne studené .. Nerozumiem, som to len ja, alebo by to malo byť?
Mám pre vás veľkú žiadosť, videli by ste, čo sa s vami deje? Toto platí iba pre programy 3 alebo 4. Pretože toto predhrievanie je poskytované iba tam. Toto je prvých 5 minút. po začiatku týchto programov.
Nechcem to hned dotiahnut do opravy, aj ked zaruka stale umoznuje .. A nema to kto od nikoho zistit. Možno by to tak malo byť. Aj keď ako to chápem, ak je predohrev, potom by mal byť ohrievač horúci ..
Prepáč za také dlhé vysvetlenie.

Zeev, tak v tomto prípade môžeme vyskúšať tmavú kôrku, ak je chlieb príliš svetlý.

Dima, upečiem tmavý chlieb, uvidím. Tiež sa mi zdá, že samotný sporák sa nezohrieva, ale bude sa ho musieť dotknúť.
Pamätám si, ako som prvýkrát vôbec nechápal, prečo sa hnetenie nezačalo hneď, myslel som si, že ide o poruchu, potom som si prečítal návod na predhrievanie.

[Ašdod]

Ašdod,

Poďakovať! Ale myslím si, že sa nebudeš cítiť vonku, ak sa ho dotkneš. Ak je tam kúrenie, tak sa mi zdá, že nie je veľký, nie taký, ako keď pečie rúra. Pravdepodobne musíte otvoriť veko a dotknúť sa stien vo vnútri.
Aj moja prvá myšlienka bola, že kachle nefungujú, kým som sa nepozrel na pokyny a neuvedomil som si, že by mal byť predohrev. Čo nie je.

Rozhodol som sa upiecť biely chlieb 1250 gr., Čas do ukončenia projektu je 1 hodina 10 minút ...:


Som zvedavý, kam sa zmestí jeden a pol kilogramový chlieb ...

[zeev]

zeev,
Skutočne zaujímavé!
Možno toho dáte veľa, viac ako 1250?
Aký program používate?
Po dokončení urobte obrázok, ktorý je zaujímavé vidieť. Možno to pôjde dole v procese pečenia? Aj keď píšeš, že zostáva 1 hodina 10 minút.
A práve som uvažoval o pečení jedného a pol kilogramu ... chcel som vidieť, čo sa stane ..
Ukazuje sa, že tento pekárnička nie je určená na 1,5 kg.
Blázna nášho brata .. čínskych bratov

Už tu bolo napísané, že jeden a pol kilogramový chlieb sa neoplatí piecť, nezmestí sa.

Tiež sa mi stalo, že sa chlieb prilepil na vrchnák, potom trochu klesol.

Dima, poprosím manžela, či môže v dielni skontrolovať, čo sa stane so sporákom za prvých 5 minút práce na 3. programe.

Konečný výsledok má dva pohľady ...

: מבט על Celkom vtipné ...


: מבט צד Vyliezol som veľmi vysoko ...


Chuť je skvelá !!!

A vrch je ako sladká (v tomto prípade slaná) vata ...

[Ašdod]

Ašdod,

Yana, ďakujem pekne !!!
Mimochodom, na 4. programe za prvých 5 minút sa stane to isté, čo na 3., teda NIČ. Skontroloval som.
Program 4 tiež poskytuje predhrievanie počas prvých 5 minút.
A že váš manžel má niečo spoločné s opravou pekární?
Dnes som hovoril so svojimi priateľmi (majú rovnakého pekára), nevedeli mi odpovedať na nič zrozumiteľné. Zdá sa, že ich zahrieva, ale zdá sa, že nie. Hovoria, že HP je trochu teplý, ale nie taký ako pri pečení.
Ale nevedia, či z toho, čo sa ohrieva, alebo len z toho, že je v dome horúco.

[zeev]

zeev,

Naozaj stúpal veľmi vysoko. Úprimne povedané, tušil som, že vrchol zlyhá alebo niečo podobné.
Toto je pre mňa takmer vzor. Hneď ako chlieb príliš stúpne ako váš, z východu musí byť nevyhnutne diera v streche, ako lievik.
Ale nič, hlavná vec je vynikajúca. Nemôžete ho nosiť na výstavu ..

[zeev]

zeev,

Mimochodom, ak chcete, môžete si prečítať tu:

CHLIEB VZDUCHUJE, ALE PADÁ VO VNÚTRI. PRÍČINY

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dobré ráno,

Chlapi, možno to s vami stačí - kanye, nie som si na to zvyknutý ...

Manžel pracuje v spoločnosti Sniffer Elektra v Ašdode, jeho kolega sa zaoberá opravami pekární chleba Sauter a niekedy komunikuje s klientmi, ktorí majú problémy s HP.

Ojoj ....

Manžel hovorí, že sa to pokúsi skontrolovať, ale nie skutočnosť, že teplomer ukáže, zvýšenie teploty je nepodstatné, s najväčšou pravdepodobnosťou povedzme až o 40 stupňov.