Kastról na pór a rezance

250 g širokých rezancov; 750 g póru; 1-2 lusky červenej papriky; 1 cibuľa; 1-2 lyžice olivového oleja soľ; nahrubo drvená feferónka; 250 g silnej smotany; 250 g zrelého hermelínového syra; strúhaný muškátový oriešok.

1. Rezance uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale, kým nie sú úplne zmäknuté, vodu scedíme, opláchneme studenou vodou a osušíme.

2. Olúpte, umyte, nakrájajte pór na krúžky. Paprikový papriku rozkrojíme na polovice, jadrovníky, umyjeme a nakrájame na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

3. Rastlinný olej zohrejeme, cibuľu, papriky a pór podusíme na miernom ohni 10 minút. Dochutíme soľou a korením.

4. V hrnci privedieme smotanu do varu, potom pridáme na kocky nakrájaný hermelín a za stáleho miešania rozpustíme. Omáčku dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom.

5. Žiaruvzdornú formu s vysokými stenami ľahko namažte tukom. Jemne zmiešajte zeleninu a rezance, preložte do formy, nalejte omáčkou navrch a posypte mletou feferónkou.

6. Kastról vložíme do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 25 minút.

Talianske odrody mäkkého camembertu, tavený syr atď. Sú vynikajúce do syrových omáčok. Omáčka bude ešte pikantnejšia, ak je vyrobená zo syra s bielou plesňou, ktorý chutí výrazne jemnejšie ako krémový syr.