Kyslá smotana v hlinenom hrnci (multivarka značky 701)

Kyslá smotana v hlinenom hrnci (multivarka značky 701)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Krém 10%	350 ml
Suchý kvások Kyslá smotana z Lactiny	1/3 balenia.

Metóda varenia

• Hlinený hrniec zalejeme vriacou vodou.
• Zmiešajte krém pri izbovej teplote s 1/3 vrecka štartovacej kultúry. Dobre premiešajte. Hneď som zamiešala v hrnci.
• 
• Hrniec vložte do misky na varenie na substrát (napríklad vreckovka) a nad stred hrnca nalejte vodu pri izbovej teplote. Hrniec prikryte pokrievkou, aby do krému nekvapkala kondenzácia.
• 
• Nastavte režim Jogurt 2 - SOUR CREAM, pre Lactin sourdough je to 9-11 hodín Hneď som dala 11, pretože krém bol studený, nie rozohriaty. Teplota vo vnútri misky je stabilná na 36 ° C, presne tak, ako to „nariadil lekár“.
• Po signáli je úžasná kyslá smotana pripravená: chutná, úplne nie kyslá, hustá.
• 
• Dobrú chuť!
• Vidieť takú domácu kyslú smotanu, a dokonca aj v hlinenom hrnci, moje najmladšie dieťa je nesmierne potešené. Naraz zje iba polovicu takejto nádoby.

Ksyusha, trieda! Ale niečo mi nevychádza, srvátka je oddelená .. hoci to robím v pohári a nemám program Jogurt 2, bežný jogurt .. môžem to dať na multivarku?
Aj keď som nevaril z obchodnej smotany, ale z domácej, nazbieranej z mlieka ... dnes si pôjdem kúpiť to isté ..
A baktérie sú rovnaké :-)

[Táňa]

Táňa, Ďakujem!

Akú karikatúru robíš? A na akom kvase?

Kysnuté cesto je rovnaké, ale varím v multivarke Polaris Floris.

Dobre dobre. Teraz mi povedzte, aké má nastavenie v manuáli. Ako je regulovaná teplota, v akom intervale?

[Ksyusha]

Ksyusha, vychladnutá kyslá smotana sa ukázala A práve som si včera kúpila od tejto spoločnosti vrece s jogurtom na testovanie, budem musieť vyskúšať aj kyslú smotanu

[Helena]

Helena, poďakovať!
Štartovacie kultúry laktózy sú vynikajúce. Aspoň sa nám to páči.

Myslím si, že nebudem sklamaný ani ja

Silikónové horúce tácky sú veľmi vhodné na podklad - pretože ich je teraz veľmi veľa. Kúpil som si pár húževnatých v karikatúre a v menšej pomalej a dve oválne vo veľkej pomalej. a možno príde vhod niekto iný - tieto silikóny sú dobré ako viečka - sú malé, udržiavajú svoj tvar, pretože nie sú tenké a pod viečkom toho istého viacnásobného alebo pomalého viečka nie je vždy miesto, kde by sa dalo zakryť hrniec s natívnym vekom.

Ksenia, opäť ja, len nedávno som pripravila kyslú smotanu v multitaskingu Polaris Floris na jogurtovom režime - všetko sa ukázalo super, rovnako husté ako tvoje, len pri absencii takého kvasu som pridala 3 lyžice. l. obyčajná kyslá smotana, všetko dopadlo výborne, (obzvlášť sa mi páčila prekvapená tvár miláčika, keď som sa dozvedela, že kyslá smotana bola osobná príprava). Vzal som si farmársku kyslú smotanu. Recept je dobrý a nevyhnutný

[fronya40]

Kysnuté cesto je rovnaké, ale varím v multivarke Polaris Floris.

Niečo mi ale nevychádza, sérum sa oddeľuje

fronya40 Ja som urobila kyslú smotanu v Polaris Floris na jogurte, všetko vyšlo super, vyskúšajte.

Aké je to krásne! veľmi útulná domáca fotka

[Irishk @]

na podklad sú veľmi vhodné silikónové platničky

Mám tiež veľa takýchto silikónových tácok, koberčekov, držiakov na hrnce. A používam ich nielen na zamýšľaný účel.
Tu som ale musel v miske nestratiť ani jeden stupeň teploty, preto bola položená vreckovka. Silikón, napriek svojej dobrej tepelnej vodivosti, môže pri nízkych teplotách získať určitý stupeň. Toto nepotrebujeme.

nie vždy existuje miesto na zakrytie hrnca natívnym vekom

Vždy existuje príležitosť nájsť vhodný kontajner. Bol to tento hrniec, ktorý sa objavil v karikatúre 701 ako domorodec. Mám ich ale viac, pri objeme 500 ml pôjdu iba do 5 litrov.

Irishk @, SanechkaA, ďakujem pekne za milé slová, dievčatá!

ach, ale pre tych, ktori miluju silikon rovnako ako ja - podla komentu z bun-ksyushky - aby sa teplota nezakryla - v silikonoch sa daju robit diery - silikonu je menej a nedochádza ku kontaktu so spodkom . No, to som ja z veľkej lásky ku všetkým silikónovým nástrojom

[Irina]

Otvory sú dobré. Ale prepáč

kto miluje silikón rovnako ako ja

Irina, sme tu asi z 80 percent. Ak nie viac. kto by videl moju silikónovú zbierku .

Dobre dobre. Teraz mi povedzte, aké má nastavenie v manuáli. Ako je regulovaná teplota, v akom intervale?

Ksyusha, neviem .. nepoužívam ich ... podľa môjho názoru od 20 stupňov, no, v akom čase chceš vystavovať1. Teplotný krok 10, ale nepamätám si čas ...

10 stupňov je zle. Keby som pre kyslú smotanu nastavil 35 * C, bolo by to dobré. Môžete však vyskúšať 40 * C. Aj keď samozrejme trochu príliš.

[Ksyusha]

Ksyusha, Prenasleduje ma jedna otázka: prečo práve 305 ml, a nie napríklad 300? Je to zásadne?
Dnes sa pokúsim v službe Brand prepnúť na noc na režim jogurtu 37502. Tam je deklarovaných 40 stupňov. Aby som znížil stupeň, dám ho do toho istého keramického hrnca na silikónový podklad. Dúfam, že to vyjde ... Potom sa ohlásim.
Ako presne odmerať 1/4 tašky? Mám aj Lactin.

[Galya]

Galya, vďaka, opravené.
350 ml = objem hrnca = objem nádoby na krém, t.j. všetko sa spojilo

A stále máte najskôr Brand, bez manuálneho?

Och, prepáč, zabudol som. Merajte od oka je diamant, inak nie ako

[Ksyusha]

Ksyusha, áno, žiadny manuál. Ale napriek tomu som už v tom a sous-vide si na to zvykol, všetko funguje výborne! A ak sa ukáže aj kyslá smotana, potom mi fúka najrôznejšie multifunkčné a tlakové hrnce ...
Zajtra odhlásim, čo sa stalo.

Áno, pokračujte, držím vám päste @@ pre vás. Pridal som tam v predchádzajúcom príspevku o rozdelení

[Ksyushenka]

Poďakovať, Ksyushenka!

Hrniec vložte do misky na varenie na substrát (napríklad vreckovka) a nad stred hrnca nalejte vodu pri izbovej teplote. Hrniec prikryjeme pokrievkou

a povedzte „Uvarte hrniec!“ nada?

[Masha]

Masha, a bez týchto čarovných slov nebude fungovať vôbec nič!

[Maškrta]

Maškrta, nada! Ale stlačte tiež tlačidlo.

Ďakujem, zachraňujem záchranu.

[taký]

No teraz sa hlásim: všetko sa podarilo, nie je čo fotiť, už sa najedli. Ukázalo sa to veľmi chutné, v obchodoch taký nepredaj.
Urobil som 250 ml, 1/4 vrecúška štartovacej kultúry. 11 hodín, režim „Jogurt“ v značke 37502.
Už som bol informovaný, že je nežiaduce deliť vak, je lepšie ho použiť naraz na 1 liter. Urobím to inokedy.
Najdôležitejšie pre mňa je, že to môžete urobiť aj v Brande!
KsyushaĎakujem pekne za recept!

[Gala]

Gala, super! Som veľmi rád za úspech!
A o Brandovi už nepochybuješ.

Rozdeľte si kvások, áno, nie je to žiaduce. Ale keď to naozaj potrebujete, môžete