Viedenský Tafelspitz - hovädzie mäso za honorár

[„Polievka“]

Viedenský Tafelspitz - hovädzie mäso za honorár

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Hovädzia sviečková alebo lopatka	800 g
Okrúhlice	4 veci.
Mrkva	2 ks
Zelerové stonky a korene	50 g
Cesnak	2 zuby
Huby (suché)	3 ks
Petržlenová vňať	pol bandy
bobkový list	4 veci.
Korenie	6 ks
Karafiát	6 ks
Voda	od 1 litra do 1,5 litra.

Metóda varenia

• Zeleninu očistíme, nakrájame nadrobno.
• 
• Pridajte korenie.
• 
• Dali sme to do misky na varenie, naplníme ju vodou, dáme na "Paru".
• Mäso potrieme soľou a posypeme mletým korením.
• Hneď ako voda zovrie, vypnite program „Steam“, vložte mäso a vložte „Polievka“ - hodina a pol.
• 
• Podávame s ľubovoľnou prílohou.
• Najprv je samozrejme lepšie podávať vývar, až potom mäso. Možnosti sú však možné.
• Rada.
• Pred podávaním je lepšie mäso ochladiť, aby sa lepšie krájalo.
• Kus musí byť prerezaný cez vlákna.
• Po tepelnej úprave je lepšie odrezať tuk z mäsa.

Poznámka

Zo zle overených povestí toto jedlo zbožňoval cisár František Jozef I.

Z ruského kráľovstva si toto jedlo veľmi obľúbila cisárovná Alžbeta - podávali mu ho pod názvom „Varené hovädzie mäso“.

Recept bol nájdený v časopise Food Kultur # 2.

Och, Olya, aké vynikajúce mäso! Nepochybujem o tom, že je chutný, a čo je najdôležitejšie, že je zdravý! Zaznačím do záložiek.

[Olya]

Chutné!
Olya, a čo znamená „Steam“ na vašom MV?
Na mojom je „Polievka“ a je tu „Varenie v pare“ (to je, keď niečo varíte na stojane) ... Takže premýšľam, čím nahradiť váš „Steam“.

Aké vynikajúce !!! Musíte teda variť! Mám aj komiksovú značku. Nerozumiem súčasnému stavu. Čo je táto funkcia? „Naparovanie“?

O TOM! Nie som jediný, koho to zaujíma. Pravdepodobne prúd „pre pár“ dávame všetko do vývaru, však?

Dievčatá, budem prekážať. Steam a pre pár to isté.

Mäso som potreboval nakvapkať do vriacej vody, v ktorej sa už varila zelenina.
Aby to urobila, vyliala zeleninu studenou vodou, dala „Steam“ alebo „Steam cooking“ - prítomnosť plastového parníka nie je vôbec nevyhnutná. Odpočítavanie nastaveného času začína od okamihu, keď voda vrie - to znamená, keď sa predvolených 20 minút začalo meniť smerom dole - to znamená, že sa začal variť a vy môžete mäso hodiť.
Myslím si, že tento program je vo všetkých multivarkách.

Dievčatá, budem prekážať. Steam a pre pár to isté.

Áno!

Super! Ukradol recept. Poďakovať!

[„Supe“]

Ďakujem všetkým za pozornosť!
Mäso je vynikajúce, vývar taký, takže nie pre každého ...

Uy, uy - našiel som chybu, varíme mäso ďalej „Supe“! To znamená, že zeleninu uvaríme na „Varení v pare“, potom tento program prerušíme a nastavíme „Polievku“!

Ol, tiež si to označujem ako záložku. Mäso je mmmmm chutné. poďakovať

[Olya]

Olya, a o tom koľko vody naleješ?

[Evgeniy]

Evgeniy, v multivarke 502 zalejem vodou z litra na 1,5, podľa veľkosti mäsa. Originálny recept obsahuje 3 litre vody. Ale to je veľa!
Larissa, ďakujem, áno, mäso je chutné, aromatické.

[Olya]

Olya, pochopiteľne. Poďakovať!

Tafelspitz ... ste všetci Mary Vanna, ktorá sa vyjadrí

v multivarke 502 podlievam vodou z litra na 1,5, podľa veľkosti mäsa.

Ol, pridaj toto k hlavnému receptu.

[zahrotený tvar]

Tafelspitz ... ste všetci Mary Vanna, ktorá sa vyjadrí

To nie som ja, to je:

„Tafelspitz (nemecky: Tafelspitz; Tafel - stôl, Spitz - vrchol, špic) je slávne mäsové jedlo viedenskej kuchyne. Pripravuje sa z jemnej vrchnej časti hovädzieho knedľa vareného s polievkovými bylinkami.Varené hovädzie mäso nakrájané na porcie, ktorých kúsky sa získajú zahrotený tvar, podávané s jablkovou omáčkou s prídavkom strúhaného chrenu (jablkový chren) a závitkov a podávané s vývarom. Ako príloha je koreňová zelenina (napríklad mrkva) a zemiaky nakrájané na kocky alebo prúžky varené vo vývare a niekedy vyprážané zemiaky, rösti, zelené fazuľky v krémovej omáčke s kôprom alebo špenátom. Tafelspitz sa tiež často podáva s chrenovou kyslou smotanou. “
Roshti sú zemiakové placky.

Tafelspitz ... ste všetci Mary Vanna, ktorá sa vyjadrí

Podporujem predchádzajúceho rečníka .. Nevedel som ho vysloviť !!

V noci je potrebné používať menej požiarnej vody!