Deja (vanička, cesto) na kysnutie cesta

[Deja (vaňa, kyslá kapusta)]

Deja (vaňa, kyslá kapusta)

Deja (kvashnya, Ukr. dizha, bieloruská dzezha, poľská dzieża) - chlebové cesto, ako aj drevená vaňa (niekedy dutá) na jeho prípravu. V tradičnej kultúre východných a západných Slovanov je symbolom bohatstva a prosperity. U južných Slovanov sa na kvasenie cesta používali drevené zemľanské noci. Slovo „deja“ pochádza od cirkevnoslovanských detí, devati, put, put, put.

S Dejom bolo zaobchádzané opatrne a dokonca s úctou. Na Ukrajine a v Bielorusku bola miska s cestom umiestnená na stôl alebo na lavicu pod ikonami v červenom rohu. Vo Volyni Polissya bola v červenom rohu neustále miska pokrytá obrusom s chlebom. Verilo sa, že aj keď je misa úplne schátraná, nemožno ju použiť na nič iné ako na skladovanie chleba. Sadnúť si alebo vstať na hodinkách bolo dovolené iba vo zvláštnych situáciách (na svadbe, s tonzúrou) a iba za podmienky rituálnej čistoty. Misa zvyčajne nebola umývaná, ale škrabaná; ak sa umyli, potom časť misky zostala nedotknutá, aby sa v nej vždy zachovali zvyšky kvaseného cesta. V Podlasí sa v zime nechala v miske hrudka surového cesta (zakwas), ktorá sa prikryla slameným vencom alebo sa prevrátila. V okrese Slutsk povedali, že bez zvyškov cesta na dne misky by boli hladní a „by vyskočili z nálady“ (pozri Kysnuté cesto). Spomedzi Rusov, Ukrajincov a Bielorusov privítali kuchárku slovami: „Ergot in theesto!“ V ruských duchovných veršoch o poslednom súde je hriešna duša obviňovaná zo smrteľných hriechov okrem iného aj z toho, že vytiahla argument z cesta.

[TEPLÉ !!!!! DREVO! Teplé drevo!]

Hotové cesto som vložil priamo do 6 litrovej misy kuchynského robota, alebo do veľkej sklenenej misy s objemom 5-6 litrov. Ale sklo a kov sú na skúšku vždy studené.

Ale tu som vošiel do malého obchodu a tam ... je tu veľká šalátová misa (so všetkými vidličkami, lyžicami na miešanie), vyrobená z dreva



Vzal som to do rúk, dotkol som sa ho, obrátil - no, neovplyvnilo ma to to ako šalátová misa. Otočil som to a pokračoval ďalej, napriek tomu, že cena za šalátovú misu je iba 500 rubľov, oddelenie tovaru za znížené ceny

A doma mi došlo, že takúto šalátovú misu môžem použiť ako misku na dokazovanie cesta! No samozrejme, ráno som bol blízko obchodu. Šalátovú misu opäť otočila v rukách. Bola v rukách TEPLÉ !!!!! DREVO! Teplé drevo! To je to, čo potrebujete na kysnutie cesta - teplé!

Potom som už neváhal, vybral som si šalátovú misu (zabalenú v krásnej krabici) a utekal domov. Na začiatok som ho umyla mydlom na riad, osušila a vysušila, uviedla na zreteľný pohľad - a obdivujem ho, vezmem do rúk a znova skontrolujem teplo stromu. A na miske sa našlo veko, obvyklé z panvice. A môžete to zakryť filmom - tak hovoria okolnosti.



Cesto začala preťažovať vo svojom novom kvashnom. Steny a spodok posypem kvapkou rastlinného oleja (aby sa cesto príliš nelepilo), potom cesto dám - a na kysnutie. Ako sa patrí, misu neumývam vodou, iba ju utriem olejom.



DOBRE!

krása a maličkosť !! Tatyana je taký zabávač

Dnes som videla takú šalátovú misu v Selgros. Zdala sa mi trochu veľká. Aký je priemer viečka od panvice, ktorou zakrývate misku?

Tanya, múdre dievča !!! Ako super som prišiel! Teraz budem snívať o takom plavidle. Koniec koncov, teraz nemôžem žiť bez misy. A koľko litrov je táto šalátová misa? Možno na internete niekde nájdete ...

[nátierka]

POĎAKOVAŤ!

Neviem, kde hľadať na internete, videl som to náhodou

Misa je, zdá sa, dosť malá. Na cesto na 500 gramov múky je to veľmi bežné, s tým musíte rátať nátierka, a stúpne 2-2,5 krát a potrebuje vzduch. A tak som nemeral objem, ale bude to 5-6 litrov - len miska z kombajnu Kenwood na 5 litrov - to je normálne!