Hovädzie srdce kazy

Hovädzie srdce kazy

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Kazašský

Zloženie
Hovädzie srdce	2,5 kg
Chereva (kruh) d 45-60	2,5 metra
Soľ	200 g
Zira, paprika, kmín	ochutnať

Metóda varenia

• Kazy - klobása z konského mäsa, pochúťka v strednej Ázii. Všetky svadby a veľké udalosti sa podávajú s údeninami. Veľmi uspokojujúce, zahrievajúce a zvyšujúce krvný tlak !!! ak sa jedia vo veľkom množstve. Varené kazy sa konzumujú v Uzbekistane a Kazachstane.
• Ponúkam vám obdobu konského mäsa, pretože to nejedáva každý. Hovädzie srdce má veľmi podobnú hustotu ako konské mäso.
• Ak je to možné, nakrájajte srdce na prúžky (kocky?!), O niečo menšie ako priemer maternice (kruhy). Mal som hovädzie črievka d 43-46 mm.
• Dá sa „vykresliť“
• 
• Marinujte 200 g soli, kmínu, kmínu, papriky, každá po 2 lyžice a nechajte deň v chladničke. Mäso musí byť slané.
• 
• Namočte 2,5 meta obalov do teplej vody na 30 minút, opláchnite ich a skontrolujte neporušenosť škrupiny prietokom vody z kohútika.
• Vyrábame zariadenie na vypchávanie maternice. Horná časť 5 litrového zásobníka na vodu urobte do veka otvor. Okraje otvoru by mali byť hladké, aby sa maternica neroztrhla.
• 
• Vložte hrot červu do krku a naskrutkujte uzáver. Škrupinu je teraz možné pohodlne naplniť.
• 
• Naplňujeme lono, možno je nakladané srdce suché, môžete nalievať vodu v procese plnenia lona. Mäso príliš netlačte.
• Vytvorte párky dlhé 25-35 cm.
• Varíme na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Chladíme v chlade 8 - 12 hodín. Nakrájajte. Podávame ako studené predjedlo.
• 
• Dobrú chuť.

Miska je určená pre

4-5 ks

Čas na prípravu:

26-28 hodín vrátane marinovania

Poznámka

Kazy - konská a hovädzia klobása vyrobená z nakrájaných solených a paprikových kúskov mäsa a slaniny, všitých do čreva, ktoré sa potom varia vo vode; tradičné jedlo Kazachov a Tadžikov.

Ďakujem za recept, Malika!
Veľmi neobvyklé, ako neobvyklé pre klobásu.
Musíme dozrieť a skúsiť variť! :)

Skús to. Celý hrot je presne v plátkoch mäsa, je dokonca plnený ako celok do lona. Strih je veľmi krásny. Foto pridám ako odvar.

Kazy - klobása z konského mäsa, pochúťka v strednej Ázii.

Sro !!! Malika, kazy veľmi milujeme)))

[Gulzín]

Gulzín, presne tak. Môžete variť, všetci fajnšmekri v práci aj doma sa už odhlásili a jednomyseľne tvrdia, že chuť sa od tej pravej veľmi nelíši.

zaujímavé samozrejme!
Ja som tiež zo Shchelkova

áno, sme susedia, možno sa nejako v reálnom živote stretneme)))

možno domy v okolí?

Milujem Kazyho a je z konského mäsa!

Veľmi neobvyklé
Rád by som sa, samozrejme, pozrel na hotový obrázok exotickej mňamky

[Olya]

Olya, Určite to odfotím a zverejním, nemal som čas, uvaril som 1 klobásu, všetko sme rýchlo zjedli

Malika, používame do plnky lúpané mäso, bez tuku a filmov, alebo ide všetko?

[Vika]

VikaÁno, vyčistil som od filmov, ciev a tuku. Ale ak si kúpite lýtkové srdce, potom tam nie je vôbec žiadny tuk. A ešte v hovädzom mäse s KOSTÍ !!! Toto je fyziologický znak .... norma. Nenechajte si ujsť túto kosť, aby sa niekto neskôr v klobáse nechytil.

Ďakujem, teraz je všetko jasné.

Aké to musí byť chutné!
Často kupujem hovädzie srdce a varím ho s korením na šalát. A tu - klobása!
Nikdy som si klobásu sám neurobil. Ale s týmto receptom bola túžba vyskúšať ...

[Lily]

Lily, ukáže sa to veľmi chutné, určite to vyskúšajte, nebudete ľutovať. Musíte len variť na miernom ohni, aby škrupina nepraskla. Alebo cez klobásu natiahnite sieťový elastický obväz a potom varte.

klobásu veľmi úspešne uvaríte na ohrievači v ktorejkoľvek multivarke / skorvarke, je jej viac ako 70 gr. nestúpa. Zdieľam z vlastnej skúsenosti

[Olya]

Olya, Súhlasím, ale nemám multivarku, takže zatiaľ varím v kotlíku alebo vo veľkom kastróle.

to bude relevantné pre väčšinu fór, ktorí majú celý multiPARK

A kam ide soľ v takom „konskom množstve“?
Jedlé od 12 do 17 gramov na kg.
A máte 10-krát viac ...
Toto jedlo ste určite varili? Alebo boli vložené obrázky?

[mishkind]

mishkind, práve uvarené a viackrát.
soľ ide do vody, v ktorej sa varí kazy.
Snažíte sa nejako uvariť kazy, presvedčte sa sami, že klobása je mierne slaná.
na úkor jedlosti 12-17 gramov na 1 kg má každý iné chute ... záleží od kuchyne a na čo je zvyknutý

Vezmú sa gramy soli, ktoré som uviedol
-12-13 pre nemecké klobásy
-17- pre sušené, neúdené údené.

Testované na niekoľkých kvintáloch párkov)))

Skúsim uvariť bar. Celá nádej je, že soľ pôjde do vývaru.

Vyskúšajte, myslím si, že soľ a korenie vždy chutia dobre. Časť soli zostane po osolení v tekutine, časť sa varí z vývaru.
Klobásový vynález nomádov, na dlhodobé skladovanie v sušenej / sušenej forme a na prepravu
pri 40-50 C. Preto je veľa soli.
Dobrú chuť.

Poďakovať !

Dievčatá Moskovčania a nielen to, kde vziať bruško?

[kokoshka]

kokoshka, Kúpil som to tu
základňa v Petrohrade, s dodávkou do Moskvy, pracujte pohotovo, ceny sú lojálne, obaly rôzneho kalibru a vynikajúcej kvality.

Išiel som na objednávku!

Príjemné nakupovanie, môžete dokonca požiadať o radu, manažéri sú veľmi kompetentní.

[MalikaS]

MalikaS, odporúčané bravčové črevá 34/36 EUR (91 mil.)
Malika, čo berieš a čo na to povieš?

Zobral som iný kaliber
Kúpil som si aj bravčové 34/36 EUR (91 mil.), Klobása už dopadne, ako by mala byť, ale je to v poriadku.
alebo je lepšie vziať si bravčové brucho 45+ EUR (91 mil.)

Kazy má priemer 5,5-6 cm. Kúpil som si jahňaciu modrú pre kazy.

Lily, len dávaj pozor, 91 metrov maternice je príliš veľa
trvanlivosť je 1 rok, samozrejme sa skladuje dlhšie, pretože je posypaná soľou,
ale stráca svoju primárnu pružnosť.

Lepšie brať menšie a hrubšie!
Je tam čučoriedka?

Áno pozri

Prírodné salámy
Jahňacie ---> Jahňacie deky 60/70 bal. 5 kusov. -

Áno, našiel som! Je tam päť párkov, že?
Jahňacie mäso je hrubšie ako črevné steny, však?

Áno, jahňacina cyanóza, to je črevná príloha
bude tam otvor iba na jednej strane
ešte pohodlnejšie plniť mäsom

ALE, podľa mentrazhu je výhodnejšie kúpiť si kalibr 45+
nikdy nevieš, môžeš mať rád klobásu))))))))))))

Tiež si vzal v petrohradskom obchode, iný.
Najobľúbenejšie bolo 45+.
Jahňacie na párky.
Hovädzie mäso také nešlo, hoci je najodolnejšie. Potom nemôžete jesť škrupinu.
Možno mortadella.

Vzal som z nich trochu korenia. Nerozumel som začínajúcim kultúram - fungujú,
alebo nie, ale nie sú potrebné pre kazy.

-----------------------------------------------------------
Otázka: Existuje vykostené konské mäso, ale nie rebrované.
Oplatí sa to urobiť? Alebo čakať na pobrežnú časť?

Hovädzie, že? Čo sa stane, chcel by som vedieť.

Najlepšie je konské mäso, ktoré nemusí byť rebrované.
Ak nájdete viac tuku (ideálne chrbtová kosť), bolo by to tiež dobré.

Dobré je aj hovädzie mäso, môžete posypať aj sójovým džúsom.
Ak sú črevá väčšieho kalibru, je vhodné mäsové prúžky nakrájať hrubšie.

Dakujem skusim.
Začnem tvojim receptom a potom uvidíme


-------------------------
Och, vývar, do Beshpomchiku?

Je dobré, že je všetko vyriešené, teraz budem vedieť, čo si mám objednať !!!

Tutyrmu veľmi milujem, robia ju v Tatarstane. Pravdepodobne pôjde jahňacie blues ...
Pravda, treba zavolať a spýtať sa na recept, dlho som to nerobila a nejedla ...

[mishkind]

mishkind, pre tvoje zdravie.

Lilia, skús namiesto tutyrmy Khasyp. Parou, diétne, bez pridania cibule.
Odkaz na recept som poslal v osobnej správe.

A vývar po uvarení, môžete ho na niečo použiť?

Áno, samozrejme. Ukázalo sa, že vývar je bohatý, koncentrovaný. Ak sa varí v „dostatočnom“ množstve vody alebo sa jednoducho zriedi (aby bol vývar menej slaný), môže sa použiť ako základ pre polievky alebo jednoducho ako vývar.

Pripravím Beshbarmak (štvorce na tenko vyvaľkaného cesta), uvarím vrstvu vareného cesta v časti vývaru, na veľkom tanieri a navrchu na tenké plátky nakrájanú kazy, vývar s čiernym korením v miske zvlášť a, ak je to žiaduce, trochu cibule.

Alebo sa namiesto vody pridáva pri miesení cesta v Naryne https://mcooker-skm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

A aký tuk si vziať na vypchávanie chlebov?
Interiér nie je ľadový. Od srdca - nie chutné
Čo si vzal
Ayttym Selem, Malikas
je od Abaya. Ak ste z Kazachstanu, určite viete)))

Ja áno. Povedal som, urobím to, potom to urobím.
Otázka pred nami.
Dohodli sme sa, že soľ počas varenia vyjde.
A vy ste sa koniec koncov neposmievali, bochníky))))

A ako to, soliť, odísť?

[mishkind]

mishkind„Robil som to bez tuku, v Kazachstane vyrábajú kone z miechového tuku. Nie z Kazachstanu, ale viem.

V žiadnom prípade by sa klobása nemala prepichnúť, škrupina sa počas varenia roztrhne a odlepí.

Soľ „ide“ do vody, možno je škrupina prírodná, je tu „priepustnosť“)) Preto je dobré ju vysušiť.

Ak vás stále trápi veľké množstvo soli, osolte si mäso (srdce) toľko, koľko považujete za potrebné.

Proste Kazy je vždy trochu slaný. Po uvarení bochníka ho na pár hodín ochlaďte, bude sa krájať hladko a nebude sa drobiť (ak to môžem povedať)

Toto je mylná predstava o prasknutí škrupiny od shtikirovania.
Práve naopak.

A rady z košov. Na grilované klobásy.
Ak chcete, to by neprasklo ohňom, blanšírujte vopred.

Ďakujem za radu,

pri vyprážaní alebo v parku, áno, musíte párky prepichnúť.

ale pri varení sú hmmm, kazy koshyayushki pevne zabalené do nití, aby bochník nepraskol.

v našom prípade sú puzdrá veľmi tenké a vyrobené z výroby. ak je vyrobené z domáceho konského brucha, nemusí prasknúť.

v kazdom pripade podusime uspesne kucharske experimenty s kazy

Grand merci
Samozrejme, že nechcete zlomy škrupín.
Škoda vývaru !!

Sil wu ple

Vývar je možné vždy scediť.

Ďakujem!!!
A moji príbuzní tutherma varí popol s mňamkou tuterma .......
A chutí mi s ryžou + pohánkou