Panettone

[malo by sa to zacat urovnavat?]

Áno, potreboval som 1 g, no, teraz je neskoro, ako sa mám? možno moja štartovacia kultúra nie je reaktívna a nebude to veľmi bolieť?! Takže to zopakujem ešte raz! Takže si k receptu sadnem. Prísne sa držať aromatického parfumu? Môžem pridať vanilku, orechy (mandľové lístky) a šafran? Moje hrozienka nie sú veľmi dobré, kandizované ovocie nie je pripravené.
Páčili sa mi ľahké mandle na Veľkú noc - vyzerajú nádherne, ale moje hrozienka sú tmavé alebo obrovské? Pravdepodobne obrovské hrozienka nie sú dobré?
toto je prvé cesto, ktoré akoby trochu podrástlo, malo by sa to zacat urovnavat? Alebo striktne načas? Už nie som prísny, keďže je viac kvásku?

[Oksana]

Oksana, na kandizované ovocie a ďalšie veci, vec vkusu. Len dodržte proporcie. Čím viac prísad, tým horšie sa cesto zmestí.
Dobrá štartovacia kultúra je hotová za 4 hodiny. Keby som všetko pozoroval. ako v recepte, potom sa všetko podarí. Len si ihneď pripravte niečo veľmi pikantné na prepichnutie. Ak je to hlúposť, o pečive budete pochybovať. A hneď to zavesiť. Budem ti držať päste a s dojmami čakať. Áno, viac. Tamanchik mi napísala, že nemá dostatočnú teplotu uvedenú v recepte. A mne stačí všetko. Zamerajte sa na svoju rúru.

[chladný]

Angela, pridala som tam fotku testu! Moja rúra nie je veľmi dobre nastavená, chcem chladný dať. Tam sa v ďalších receptoch dievčatá tak dobre piekli a dopadlo to dobre a zvykla som si tak dobre piecť chlieb.
Čo sa týka prídavných látok, milujem mandle a chcem žltkastú farbu, pridám šafran na koňaku. Hrozienka potom nebudem.

Je to prve cesto? Alebo kvások? Ak je cesto, potom by malo stúpať ako cesto, objavia sa bubliny a praskliny a začne upadať do stredu. Ja by som pridala hrozienka. A farba je žltá, ak sú žĺtky dobrej farby a nie bledé. Nezafarboval som (myslím šafran). Skús to. Bude čo hovoriť a o čo sa podeliť. O mandliach neviem. V teste to nepočujem. byť čestný. To je to, čo dochutiť mandľovou esenciou? Áno, a veľmi drahé. Ak je kvások tretí, potom bude kupola dobrá. Trochu viac a začali by padať. Už si uvedomil, že cesto.

[Angela]

Angela, pozri, je čas na miesenie druhého cesta, vyzerá to, že extra gram droždia proces urýchlil, dočerta, môj chlieb ešte nie je upečený!

Nechápem, či už klesá, alebo stále rastie? Bolo treba viac nosiť tašku. Išiel som točiť formuláre.

[Oksana]

Oksana, Nevidím cez film. Necháme ešte pol hodiny odstáť. Zatiaľ nevidím žiadne známky odpadnutia. Alebo je obraz skreslený. Ale vyrástlo to dobre.

Tiež som trochu povolil film a rozhodol som sa počkať. Zatiaľ si pripravte zvyšok. Dobre vonia! V čase o tridsiatej treba piecť, do 22:00 sa pozriem.

Nenechajte sa viesť časom. Existuje oveľa viac droždia. Všetko je teraz iba vizuálne.

Pravdepodobne obrovské hrozienka nie sú dobré?

Priamo v Taliansku som jedol zo súkromnej pekárne s gigantickými celými hrozienkami!

Skvelý recept!

A som zvedavý, čo viem o rezaní krížom zhora, aby sa strecha nezlomila? Predtým som nerezal, naozaj panettone, nepečel som? Toto je povinný postup, inak choďte spať, nebude sa vás nikto pýtať. Pravdepodobne som ich už dostal s otázkami?!

Zrezaný je pripravený, šéfe! Napíšem svoj názor: treba piecť v papierových formách, môžete použiť 500ml, stačí po naplnení zväčšiť, je to pohodlnejšie! Piekla som na domácich, ale urobila som ich na maslo!
Angela, myslel som si:
1. Môžeš po miesení druhého cesta a pridaní hrozienok okamžite vložiť do foriem? Cesto sa mi tak hodilo, a potom, keď som ho o hodinu neskôr vložil do foriem, čakal som dlho na kysnutie (3,5 hodiny, špehoval som ťa); Myslím, že to mohlo vyrásť o niečo lepšie?
- Alebo moje droždie prehltlo cukor?
2. Vložil som ju do studenej rúry, zdalo sa mi to v poriadku, hoci jednu bolo treba kvôli čistote experimentu odložiť a vkĺznuť do horúcej.Mali čas na pečenie a dná boli mierne pripálené (podrážka pre orchester) a pochodeň bola suchá, hoci jedna bola na vrchu úplne ľahká; ale vzduchová vrstva sa musí stále robiť v rúre.
Toto píšem pre seba, potom si ho prečítam, inak trikrát zabudnem!
Do druhého cesta som pridala manitobu, možno viac? Čítal som v čistej manitobe, nie vo veľmi dobrej peci! Bielkoviny v mojej múke = 13
Pridal som 5 kvapiek vône „ROM“, no, neviem - vo mne - ani na jedno oko! Možno je treba viac! Pridal som aj obrovské hrozienka, darmo som ho nakrájal. Hrozienka sú samostatná téma, čo tam pridávajú ?? Keď som umýval TRI druhy hrozienok v teplej vode a moje ruky boli navlhčené v oleji, ale tuku som sa nezbavil, na vode boli nejaké gigantické menej mastné škvrny! No pridal som mandľové lupene - mám rád chuť, keď chytia zuby. Ďalšie dve polievkové lyžice alkoholovej (rum je asi chutnejší, pretože tam nie je) šafranovej tinktúry. Che stále vložil špízy hneď, predtým, ako ich vytiahol, mierne ich skrútil, vyšli dobre. Pečené maximálne na 150 stupňov. Fotka:

Pri nakladaní sa fréza rozmazala. Fotky som neoľutoval, môžete ich odstrániť pod spolerom. Pozri, ako to zo mňa vyšlo? Som v panetónoch, ako v baranoch - nerozumiem!
Na ochutnanie: Veľmi mi chutilo, trochu vlhké, vôbec nie kyslé, cítim, že sa recept zakorení. Nepoviem sladká, poviem harmonickú chuť! Páčila sa mi mastná vlhkosť !!!!! Veľmi, veľmi chutné, mačka so mnou bola celú noc v službe! zo 4 narezaných kusov, hrýzla Ochutnal 2,5 - musel som skontrolovať všetky chute

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, je mokrá a vrstvená. Hrozienka som rozrezal na tri časti, bál som sa nezvyšovať

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Aké si šikovné dievča! Strih je nádherný!

môžete po miesení druhého cesta a pridaní hrozienok okamžite vložiť formy? Cesto sa mi tak hodilo, a potom, keď som ho o hodinu neskôr vložil do foriem, čakal som dlho na kysnutie (3,5 hodiny, špehoval som ťa); Myslím, že to mohlo vyrásť o niečo lepšie?

Piekla som aj podľa receptu. Neexperimentoval. Pridali ste tam nielen hrozienka, ale aj zvyšok ingrediencií.

Pridaných 5 kvapiek príchuti ROM,

Ďalšie dve polievkové lyžice alkoholu (rum je asi chutnejší, pretože tam nie je) šafranová tinktúra.

Ja som ochutila iba vanilku. Mal som rôzne kandizované ovocie a rôzne hrozienka. Tento rok som pridala sušené čerešne. Chutí mi teda stačili! A moje žĺtky boli žltkasté. Dosť bolo farieb. Ale pre experiment je veľmi dobré, že ste sa ho pokúsili a napísali.

Hneď som vložil špízy, predtým, ako som ich vytiahol, mierne ich skrútil, vyšli dobre.

A nejako som si na to netrúfol. Myslel som, že by bolo zlé sa naťahovať. Teraz to skúsim sám.

Pri nakladaní je rezačka rozmazaná

Existuje také niečo. Je potrebné načítať v akomkoľvek photoshope a dať trochu ostrosti, aby to bolo lepšie. Ale všetko je dokonale viditeľné!
Čo môžem povedať! DOBRE HOTOVO!
Som rada, že sa mi recept páčil a zakorení sa.

Nepoviem sladká, poviem harmonickú chuť!

Sladké pre mňa. A cukor je iný a kandizované ovocie s hrozienkami pridáva sladkosti.

mačka mala so mnou službu celú noc, úprimne!

Mačka musí tiež trochu dať! Milujú moje sooo pasochki a panettone a vytrhávajú mi ich z rúk!

Ochutené 2,5-

Áno!nehltaj nejesť veľa je veľmi ťažké!

Kandizované ovocie robí pečivo sladším, ale ja ho ani veľmi nemám rád. Po všetkých umývaniach hrozienok, ak zjete niektorý z panettonov, je sladkokyslý a kandizované ovocie je sladké. V recepte je 200 gramov prídavných látok a ja som mal pol balenia 75 gramov hrozienok a hrsť mandlí, nedostal som ani 150 a nemám veľmi rád.
Veľmi sa mi páčilo, stále ho budem piecť, a skúsim s iným kváskom. Chmeľová kupola drží dobre!
Tu som zabudol napísať: Na vašom odkaze som videl, ako bolo cesto s háčikom vyňaté. Nikdy sa mi to nepodarí, taký mixér neexistuje a nemôžete skontrolovať HP. Každý sa bál cesto miesiť. Teraz som pre istotu napísal všetko.

Na vašom odkaze som videl, ako je cesto s háčikom vyňaté.

Tiež to nemôžem vytiahnuť. Len dobre zaostáva za stenami a dnom, a keď zdvihnete hák, zosunie sa nadol.

Boom rúru!
Prepichol som také špízy, špízy, najmenší ohyb, musel som pridať tretí väčší - sú prudko nabrúsené, ale pergamen zle prepichnú. Vo vnútri pergamenu môžete urobiť otvory vopred.

[Loksa]

Loksa, naposledy som hrozienka trochu držal v sóde, bolo lepšie, že sa celá byaka odsťahovala.

V pergamene môžete vopred urobiť otvory.

Ja som podľa mňa o tom písal.

[Loksa]

Loksa, Oksana, aká si šikovná, aký máš rez, všetko v dierach. Och, aj ja chcem, ale vôbec nemám čas.
ang-kay, Angela, recept si označím ako záložku a občas ho upečiem. Poďakovať!
Koláčom som pridal prírodnú vanilku nalievanú na korčuli, aróma koláčov bola veľkolepá, jemná, jemná. Nepoužívam syntetický, vôňu neznesiem.

[Rada-dms]

Rada-dms, Budem vedieť! Poďakovať!
ang-kay, tak som na recepte, ale v recepte je pendal-link, no, hneď som ich šupol. Je to tak, že keď som prepichol jednu vrstvu, bolo to stále v poriadku, ale dve vrstvy pergamenu sa nepoddali! Nie je ťažké ich vytiahnuť, rúra s nimi nie je moc dobrá, možno je to pohodlné. So špízmi je to možné hneď, ale ak ich dáte neskôr, určite si musíte vopred urobiť diery
marika33Nenapadlo mi hádzať prírodnú vanilku do koňaku, akonáhle som ju pridala do cesta, veľmi sa mi nepáčila, stala sa z nej sivá bodka. A šafrán dáva peknú farbu, budete do nej musieť hodiť vanilku.
Marína, Peki je vynikajúci! Posledný štvrťrok ležím a myslím na tanieri, no, koho to zachráni? A to som už zjedol 0,5.

Angela, recept si označím ako záložku a občas ho upečiem. Poďakovať!

Bol by som rád, ak by sa to hodilo.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Tento viacstupňový systém cesta sa mi veľmi páči, ale s kysnutými cestami nie som vôbec priateľský, myslíte si, že na pečenie chleba môžete použiť hotový suchý pšeničný kvások?

[Angela,]

Angela, Opäť som pri otázke ohľadom strihov! : mail1: Znova som si prečítal svoje správy a nechápal som, či vystrihnem alebo nevystrihnem. Môžete ich ostrihať: dievča-th: uprostred stúpania? Nie som kamarát s týmito strihmi! Ďalšia otázka: keď ju vložíte do formy, zaokrúhli ju hore? Alebo len výprask? hlúpa otázka, ale kvapalina zaoblená sa ťažko zmestí do úzkeho tvaru.
Peniaze, skúsiš a napíšeš!

[Angela,]

Angela, Znovu som prečítal svoje správy a nechápal som, či som vystrihol alebo nevystrihol. Môžete ich ostrihať: dievča-th: uprostred stúpania? Nie som kamarát s týmito strihmi!

Oksan, rezy tu nie sú potrebné, ako sme zvyknutí. Musíte urobiť mierny rez, aby sa strecha nezlomila. Nebojte sa kuriatko pred nástupom. Krása tu nie je potrebná a pod glazúrou ich odstránite.

Pridané sobota 23. apríla 2016 07:46

Keď ju vložíte do formy, zaokrúhli ju?

Snažím sa to zaokrúhliť. V úzkej forme sa často ukáže bokom.

In-In, bokom a všetkými spôsobmi, zapadne do okuliarov! Keď ste tu, tri rovnaké veľkonočné koláče, do akého objemu sa lepšie zmestia? liter, alebo 0,5 a zvýšiť?

Každý z nich má približne 300 gramov. Pozri sa na ktorý.

Áno, viem. Najvyšší, toto je odmeraný liter, vyrovnám sa mu! Ďakujem!
Je ma tu veľa!
Angela, pečené. Stáli dlhšie a vyzerajú, že budú ako vaše perforované! Pretože vrcholy boli nafúknuté bublinami! A nebolo treba strihať! Najkrajšia s čiapkou, ktorú som z malého kúska vyformovala a položila na vrch.

A tentokrát sa tyčinky zasekli, ale trochu som to v rúre preexponoval! Je to lepšie vo forme s papierom a potom prepichnúť?

[Oksana]

Oksana, sú také chúlostivé, že ich stačí zavesiť, aby sa neusadili pod vlastnou váhou alebo nestáli na kynáči? Nerozumieš niečomu?

[Angela]

Angela, Zavesil som to, urobil som to neskoro. Neviem krájať, či sa cesto zmestí. Alebo možno preto, že som otvoril rúru? Nitsche glazúra na vrchu a všetko je v poriadku! Možno stáli, takže budú veľké diery!

[Oksana]

Oksana, zastavil sa, pretože strecha je celá taká, a vy ste zložili telefón. Zastavenie chuti veľmi ovplyvňuje. Menej úzkosti. A rezy sa robia pred výsadbou. Akonáhle sa cesto po rezoch začne vypúšťať, potom je zrejmé, že presahuje povolenú dĺžku.Minulý rok bolo s vami všetko v poriadku. To bolo. Nepanikárte. Všetko vyjde najavo. A glazúra všetko rozjasní.

[Angela, šťastné sviatky!]

Musíme teda ukázať môj Panettone v celej jeho sláve! Proti kráse nemôžete namietať! Ako mejkap mení svet! Nerozumiem, prečo sa vám predtým nepáčil môj paneton, bol pre seba celkom krásny, možno fotografia nebola veľmi dobrá, v tme; Skutočnosť, že nie všetky čiapky Panettonu majú kupolu, je moja vlastná chyba. A výška je väčšia ako v minulom roku. A ako som už písal, dier je tento rok viac.


Angela, šťastné sviatky!

[Oksana]

Oksana, veľmi pekné a vzdušné. Oksana, Veľká noc. Ste v pohode!

Nerozpadá sa panettone?

Môj sa nedrolí, na kysnutom ceste je všetko menej drobivé!

[Loksa]

Loksa, Oksana, super! Ste sami spokojní s výsledkom? Ako chutis Varili ste s chmeľovým kváskom?

[marika33]

marika33, Marina, prepáč, že mi to chýbalo! Áno, na chmeľovom kvásku som ho vypestoval na 100 percent na pšeničnej múke. Ale minulý rok bol môj kvas aktívnejší. Alebo sa možno stali hviezdy. Čo sa týka samotnej chuti Panettone, súhlasím s Angelou, mám rada menej perforovanú, je pre mňa menej vzdušná a vlhkejšia. Pôvodný zdroj síce hovorí, že Panettone nie je mokrý, ale skôr suchý. Môj asi takto vyšiel.

[Angela]

No a čo vám chcem povedať, moja skúška s veľkonočnými koláčmi bola úspešná
Ale toho roku som vedel, že som si vybral dva „obľúbené“ veľkonočné koláče a že sa len ťažko obzriem opačným smerom
Dva dni som sa bavil na colombe)) Robil som obe verzie s droždím a kváskom - buzz!
Ale!! Na prvom mieste sa umiestnil Panettone
Nebudem hovoriť o všetkých príchutiach orgazmy vnemy, ale toto je ZÁZRAK .. aj keď počas miesenia som vôbec nepochopil, aký je rozdiel medzi colomba a panettone ..
Poďakovať, Angela
Z príchutí a plnív iba dve vrecká s vanilkou, brusnicami a koňakom.
Rozkoš


zabudol som
Prvé cesto - slivkové maslo nahradené kokosom
Druhé cesto plus 20 gramov múky))

[Jeanne]

JeanneSom rád, že ma to potešilo. Peks pre zdravie. Na Veľkú noc potešíte každého novým pečivom.

Hádajte, KTO to všetko zjedol
Sme vyhrali!!

Ty? A kto vyhral?

[Angela]

Angelaa som vďačný za taký ÚŽASNÝ recept.
Navštívila naše sklo Annushka a zmocnila sa jej úplne úžasného Levite Madre.
Hneď som si spomenul na váš recept a rozhodol som sa ho implementovať, urobiť skúšku pred budúcou Veľkou nocou.
Objem týchto troch kŕmení sa zväčšil v priemere o tri hodiny.
Prvé cesto som vymiesila a dala na noc do kuchyne. Mám tam +20, do rána by to bolo v pohode. Asi 4 hodiny po miesení som si spomenul, že som do cesta nedal droždie, vnúčatá ma zmiatli a tento okamih mi chýbal. Ponáhľal som sa do kuchyne, aby som ju znova premiešal, ale objem sa zväčšil takmer dvakrát (bohatý!). Chytím tú misku a čakám na studenej verande do rána. Už v chlade stále stúpala k okrajom misy. Po druhej várke som ju dal na hodinu ohriať. Keď som za pol hodiny búšil, mal som dojem, že sa prakticky nezvýšil. Na konci kysnutia som cesto natlačila do tortovej formy. Myslím si, že ak sa nezvýši, dáme si aspoň sušienky.
Po 2,5 hodinách vystúpil na okraj formy, v peci všeobecne vyplával hore. Tu som si uvedomil svoju chybu: nepôjde to otočiť a ochladiť.
Tragédia sa nestala. Vychladli sme ju dolu hlavou vo forme a položili bokom na korkové zátky.
Výsledkom je úžasné pečivo, ktoré nie je vôbec kyslé, veľmi jemné a zároveň bohaté na chuť.
A je veľmi dobré, že som na kvások zabudol. Bez nich to dopadne výborne.
Ešte raz vám ďakujem za nový recept na Veľký deň.

[Objem]

ObjemVeľmi pekne ďakujem za takúto úžasnú a podrobnú správu.

levita madre.

Toto je najsilnejší kvas, ktorý sa používa v Taliansku. Zvláda to dobre bez pridania droždia.
Som rád, že sa všetko podarilo a výsledok potešil. Nepochybujem o tom, že je to vynikajúce. Teraz čakám na správu o veľkonočnom panettone)