Zmrzlina "Plombir" podľa receptu Nastya Monday s brusnicovou omáčkou (výrobca zmrzliny značky 3812)

[Pre omáčku:]

Zmrzlina "Plombir" podľa receptu Nastya Monday s brusnicovou omáčkou (výrobca zmrzliny značky 3812)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Krém 10% (podľa obsahu zvoľte obsah tuku)	300 ml
Mlieko 3,5%	350 ml
Kryštálový cukor	120 g
Kukuričný škrob	15 gr.
Sušené mlieko	50 gr.
Vanilín	na hrote noža
Pre omáčku:
Brusnica * (mám zmrzlinu)	200 gr.
Kryštálový cukor	2 lyžice. l.
Kukuričný škrob	0,5 lyžice. l.
Voda	1 polievková lyžica. l.
Whisky (koňak) - voliteľné	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Nalejte cukor, sušené mlieko, vanilín do hrnca. Prilejte 300 ml mlieka. Dôkladne premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia (je veľmi dôležité všetky hrudky úplne rozbiť). Zmes dajte na oheň a priveďte do varu.
• 
• V samostatnej nádobe zriedte kukuričný škrob s 50 ml mlieka. A akonáhle mliečna zmes zovrie, nalejte ju do hrnca. Poriadne premiešajte a odstavte z ohňa. Ochlaďte "želé".
• 
• Studený krém vyšľahajte mixérom, kým sa objem nezväčší o 3-4 krát. Šľahačku preložíme do vychladnutého želé a miešame.
• Nalejte zmes do vedra so zmrzlinou. Varíme na zmrzline 60 minút.
• 
• Lopatka sa zastaví presne o 60 minút neskôr, zmrzlina však nie je kamenná, ale mäkká, môžete ju ihneď zjesť. Pravda, guľky sa z toho nedajú vyrobiť. Z takejto zmrzliny sa dá pripraviť gelato pridaním ovocia, bobúľ, orechov, čokolády atď. A milovníci tvrdej zmrzliny môžu hotovú zmes preložiť do nádoby a zmraziť v mrazničke.
• 
• Hotovú zmrzlinu podávajte s brusnicovou omáčkou alebo akoukoľvek inou polevou podľa chuti.
• Pre omáčku: čučoriedky (bez rozmrazovania) umiestnite do gravy člna. Pridajte cukor a alkohol (ak sa používa). Samostatne skombinujte škrob s vodou a nalejte do gravitačného člna. Dáme na stredný oheň, za stáleho miešania privedieme k varu a dusíme do zhustnutia (5 minút). Schladiť.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 šálky po 200 ml

Poznámka

* bobule možno použiť na dochutenie.

Recept z knihy Nasťa pondelok „Domáca zmrzlina“


Ďakujem Nastya veľmi pekne za recept. Teraz je to obľúbená zmrzlina v našej rodine.

Podobné recepty

Klasické poháre (Anastasia)

Napoleonova torta so zmrzlinou (nila)

Zmrzlina „Karamelová zmrzlina“ (ang-kay)

Dakujem pekne za recept !!!!! Povedzte mi, prosím, riedime škrob mliekom pri izbovej teplote?

[Gulnara]

Gulnara, Zvyčajne dodávam mlieko priamo z chladničky.

Ako sa vám darí šľahať 10% smotanu, kým nie je 3-4-krát väčšia? Podeľte sa o svoje tajomstvo

[Valentína]

Valentína, áno, sú šľahané bez problémov. Vezmem krém (300 - 350 ml) z chladničky, nalejem do mixovacej misy a mixérom (mám starú NDR) pri 1 rýchlosti šľahám 2 minúty, kým objem v miske nedosiahne 1,0 - 1,2 litra. Všetci! Žiadna múdrosť. Ďalšou otázkou je, že nezhustnú ako šľahačka, ale zväčšia objem.
A mimochodom, ak má niekto rád zmrzlinu vyrobenú z tukovej (35 - 38%) smotany, môže ju pokojne použiť. Len nám nechutí mastná zmrzlina, takže používam iba 10% krém.

dakujem za recept. a krém schladím na pár hodín v mrazničke a dobre vyšľahajú

Ako sa vám darí šľahať 10% smotanu, kým nie je 3-4-krát väčšia?

Tomu som sa tiež venoval. Nešľahám ani 20%.

Ksyusha, veľmi chutná zmrzlina !!

Krém schladím na pár hodín v mrazničke

Je to možné a tak - dobrá voľba, iba ak nie sú problémy s pamäťou, ako napríklad tá moja

Ja ani nešibem 20%

Dodala, že obsah tuku v smotane zvoľte podľa chuti (alebo šľahania).

Ksyusha, veľmi chutná zmrzlina !!

Ďakujem ti veľmi pekne!

[Ksyusha]

Ksyusha, Milujem zmrzlinu Toka ... môžem sa vás opýtať na technológiu? Teraz chápem, že sušené mlieko a škrob fungujú ako zahusťovadlá. Prečo sú obaja dvaja naraz? Majú nejaké iné odlišné akcie, však? Za čo všetko som Nemám vôbec rada sušené mlieko, bez neho ho nedostávam, však?

P.S.: Vaše poháre sú jednoducho super!

[Mannochka]

MannochkaŠkrob aj sušené mlieko sú dva - pridajte autor receptov. Úprimne povedané, ani sušené mlieko nie je veľmi dobré. Napríklad v chlebe ho vždy nahradím plnotučným mliekom. Ale tu som to vyskúšal, zatiaľ čo som našiel dobré, chutné (chuť aj vôňu) sušené mlieko v predaji a urobil som, ako Nasťa navrhla. Dopadlo to chutne a bez akýchkoľvek cudzích chutí. Takže teraz robím so škrobom a sušeným mliekom.
A do účtu

Bez neho to nedostanem

Budem úprimný - neviem. Skús to. Myslím si, že to pôjde. Ak užijete aj smotanu tučnejšiu ako tú moju, nemalo by to dopadnúť o nič horšie.
Máte zmrzlinu 3811? Zmrazuje to tvrdšie ako 3812, takže si myslím, že bez práškového mlieka bude všetko v poriadku. V mojom sa ukazuje mäkký, ale páči sa nám ešte viac.

Áno, áno, skúsim to. A zvyčajne si dám 10% krému, maximálne 20%. Zamrazím ich, po čom sú dokonale vyšľahané s bamixom. Možno tie mrazené lepšie rozšľahajú mixérom.

Zmrzlina sa mi veľmi páčila, recept som si vzala na stránku ice-cream.club a celú smotanu - 33%. Veľmi dobre drží tvar a nerozteká sa

Áno, zmrzlina z Nastya Monday je veľmi chutná.

[Ksenia]

Ksenia, máš knihu a Nasťa pondelok, dobre? Už ste z toho niečo varili?

[Julia]

Julia, Knihu som držal iba v rukách, listoval v nej, ale nekúpil som si ju. Krásna kniha. Nechcel som to pustiť z ruky. Niektoré recepty sú v blogu Nastya.
Príprava novoročného sorbetu so sektom. Ukázalo sa to zaujímavé, ale striktne pre dospelých.

Ksenia, ďakujem, kniha je dobrá, ale cena samozrejme hryzie)) Recepty budeme hľadať na našom webe a intranete: áno: sh