Tavený syr (tlakový hrniec s multivarkami Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, áno, už som to pochopil) Ale trh mi ani tentokrát nevyšiel. Vyrobené podľa Lininho receptu. Všetko je samozrejme o tvarohu. Vypustil som vodu. ale opäť tu nebol tavený syr a všeobecne nie homogénna hmota, ale tavené zrná.

Kúpil som Jogurt 9% v plastovej trojuholníkovej nádobe.

Duc a moja boli v plastovom obale. Možno to závisí od obsahu tuku? Mal som 5% a 5% dostala aj Mariska Joy.

Dievčatá, ale ako potom podľa predpisu nechať bielkoviny na opuch? Ale môj tvaroh bol určite dobrý.

[Helena]

Helena, Spravil som to z Prostokvashena a Dmitrovského mnohokrát bolo všetko v poriadku. S váhami, akoby ... Domáce sa prakticky nedá robiť. Mlieko v Moskve je takmer všetko s práškom, dokonca aj v mäkkých vreckách. A štítok „žiadne sušené mlieko“ na vreciach je často iba kravina. Mlieko nekysne. Zo správneho mlieka je tvaroh drahší ako dobré mäso)

Toto sa stáva

Varený tvaroh. Všetko v drobkoch, drobivé) Linina technológia bola plne dodržaná, urobila to podľa prvej možnosti. Všetko je o tvarohu. Vzal som to na trhu kolektívnych fariem.

Takže sa mi páči, že to urobila Tatiana, len sa z nej stal veľmi malý drobivý tvaroh, ale urobil som to podľa druhej možnosti.

Dievčatá, kajám sa, kayuuuuuus! Ja som, ako sa ukázalo, napísal v nesprávnom recepte, že syr vyšiel z Prostokvashina. Prišlo to až po tejto fráze:

Technológia Liny bola úplne nasledovaná

Dostal som sa na zlé miesto, prepáč, strašidelne! Tento syr Omelkin vyšiel vynikajúco z 5% tvarohu Prostokvashinsky!
Aaaaaa, neudieraj silno, nebudem taký veľký, oooo!

[Helena]

Helena, Tu z Prostokvasheno (9% v polyetylénovej trojuholníkovej nádobe) som vyrobil podľa receptu podobného (alebo rovnakého) ako recept z Imelo, a podľa receptu Liny (úplne som sa držal technológie) z trhového tvarohu (vraj domáceho). Výsledok je všade rovnaký - najemno zrnitý varený tvaroh. A nejde o dievčenské recepty. VŠETKO závisí od tvarohu.

A čo je ešte stratiť?

[Helena]

Helena, GY, kúp si kravu a jej miláčika na balkóne

kúpiť kravu a na balkóne jej miláčika

Aaaaa!

Ja som mala od domácej kravy tvaroh, ktorý rozhodne nebol ničím plnený a do mlieka sa nič nepridávalo, ale nevyšlo to.

V nejakom recepte som sa dočítal, že tvaroh sa nemá brať čerstvý, ale nechať ho stáť niekoľko dní, 5 dní! Povedzme teda, že je zrelé !!!

No mám to už 2 týždne v mrazničke. Keďže každé 2 mesiace chodíme k rodičom a zakaždým prinesieme novú várku. Áno, tu asi tušíte donekonečna. Skúsim znova.

Nie v mrazničke, ale iba v chladničke !!!

Ach ako, keď vytiahnem tvaroh z mrazničky, môžem ho jesť maximálne 3 dni, potom mi vonia po chladničkách, je presýtený rôznymi pachmi, hoci ho vždy skladujem vo vzduchotesnej nádobe.

Dievčatá, a urobil som to znova podľa prvej možnosti, ukázalo sa to veľmi chutné! sa dobre natiera na chlieb a príchuť taveného syra. Z Izbenky vzala kozí tvaroh. Urobil som to striktne podľa receptu, urobil som tavnú zmes a udržal som ju 1 hodinu, potom na malátnosti, všetko sa rozpustilo a dobre premiešalo, premiešalo a šľahalo lyžičkou, nemám mixér.

[Linadoc]

Dievčatá a ja som to urobil znova podľa prvej možnosti, ukázalo sa to veľmi chutné!

A už som to urobil päťkrát, a to stále s druhou možnosťou. Prvýkrát som vzal tvaroh s obsahom tuku 1,8% a syr sa ukázal byť tenký, ale stále veľmi chutný.Druhýkrát bol tvaroh už mastný, ale z nejakého dôvodu (nepýtajte sa ma prečo - sám sa neviem) sa rozhodol mierne zvýšiť teplotu v Shtebe a tvaroh bol „uvarený“ a syr vyšiel so zrnami, nepomáhal ani mixér. Potom som sa už ale neodchýlil od autorovej technológie a teraz sa syr ukázal ako päť plus.
(Tvaroh kupujem 9% a z celého srdca dúfam, že je prírodný, pretože jeho trvanlivosť je iba 72 hodín)
Linadoc, ďakujem za recept!

Dievčatá, tu som si nasadil malátnosť v pni na 82 stupňov, ale teplota sa pravidelne zvyšovala na displeji na 92-93 stupňov, potom klesla na 80. Možno bola moja identita uvarená, ale teplotu pod 82 nie je možné nastaviť počas malátnosti .

[Olya]

Dievčatá, tu som si dal stánok v stánku na 82 stupňov, ale teplota sa pravidelne zvyšovala na displeji na 92-93 stupňov, potom klesla na 80.

Olya, displej zobrazuje teplotu snímača, nie obsah nádoby. O tom sa viackrát diskutovalo v témach o Štebe. Prečítajte si napríklad dialóg začínajúci od tohto príspevku https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba normálne udržuje teplotu, ale stále musíte miešať, a Linadoc Napísal som o tom vo svojom recepte.

áno, ďakujem, prečítaj si to.

Dievčatá, dnes som opäť pripravila syr podľa možnosti 2. Tvaroh získal bieloruské „slovanské tradície“ 9%.
Ukázalo sa to veľmi dobre, homogénne s leskom

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, no, pichnutie, šup za tvaroh, čo sa vždy ukáže?

Biryusinka, Olka, dobre, prick, sho za tvaroh, čo sa vždy ukáže?

Zdieľam s potešením: toto je tvaroh vyrábaný spoločnosťou Agroholding „Rodnoe Pole“

(Mimochodom, pokiaľ ide o tuk: klamal som - nie je to 9, ale 5%)
Je dostatočne suchý, ale zároveň veľmi plastický a bez zrniečok. Zdá sa mi, že Prostokvashinsky je pre neho horší v chuti (ale predbieha cenu)

V Moskve sa môže predávať v týchto obchodoch 🔗

Teeeek-s ... tak si napíš a napíš mi drahý et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Ďakujem, Olchik!

Dnes som zo zakúpeného typu urobila pastu - figy vám nezabrali, zostali to zrnká. Predtým sa všetko ukázalo z môjho kresleného tvarohu, ale tu som si kúpil špeciál, skontrolujte to, KONTROLA!
Pointa je teda v tvarohu, musíte si vyrobiť vlastný!

Ach, čo som urobil, dal som tvaroh do pomalého hrnca do sklenenej nádoby, už sa začal topiť, rozhodol som sa počkať dlhšie, aby som pre istotu a môj tvaroh oddelil od srvátky, nabudúce som udrží menej, dobre, ako sa hovorí, prvá palacinka je hrudkovitá

Dievčatá, som pri dači, tu je 20. storočie. Ak chcete ísť na internet, musíte OBRANIŤ LINKU BOROVICE, S KTOROU INTERNET KONTROLUJE Z VÝŠKY ... na ktorú stúpate !!! Bránila, vystúpila asi 12 metrov! Varím tu každý deň. Veľmi čerstvé mlieko nefunguje !!! Mlieko by sa malo usadiť 3 dni. Pane, kopa komárov zliezla dolu (susedia mi sľúbili, že na ich radoch ustúpim, pretože mám 23. svadobný rok).

Mám dovolenku - 23 rokov svadby).

Lynus, gratulujem! Sme takmer rovnako starí!
PRAJEM ŠŤASTIE, ZDRAVIE A MORE LÁSKY !!!

[Olya]

Dievčatá, vrátil som sa na pár dní (do práce) do 21. storočia, konečne som si prečítal všetko! Olya, z čerstvého tvarohu (VLASTNÉ !!!) všetko vyjde perfektne! Možno bol tvaroh s palmovým olejom a sójou - to sa nepodarilo? Získavam ho z ktoréhokoľvek tvarohu (ale produkt z tvarohu neberiem!)

Lynus, gratulujem! Sme takmer rovnako starí!

Lenok, dlho som počítal a skromne mlčím, o koľko som starší ako ty. Ďakujeme za gratuláciu!

Ó, dievčatá - ahoj všetci. Do rajnice som už poslala 2 dávky tvarohu. Musím však dokončiť tavený syr. Po prečítaní rozsiahlosti internetu som sa rozhodol tak urobiť, len som zmiešal tvaroh so sódou a nechal som ho, po chvíli sa tvaroh stal akoby priehľadným. Ležal so mnou 1,5 hodiny. Potom som to dal do nehrdzavejúcej ocele a na malátnosť. Okamžite sa začal topiť, topil sa asi 15 minút, bolo rozpustených niekoľko malých hrudiek, rozhodol som sa ho vložiť do chladničky, aby som videl, ako stuhne.Mrazené ako jednoduchý tvrdý syr. Na druhý deň bol personál zaneprázdnený, a tak som ho začal taviť len vo vodnom kúpeli a pridávať krém podľa potrebnej konzistencie. Potom to porazila mixérom. Teraz je môj syr rovnaký ako na hlavnom obrázku. Som veľmi rád, že to dokážem. Teraz rozmýšľam, ako môžem tomuto syru pridať rôzne chute?

[olgea]

Ó, dievčatá, nedostal som tavený syr. Všetko bolo ako olgea prvýkrát, celé zrná a sypká hmota. Chuť nie je rozpustená, ale ten tvrdý syr, ktorý som pridal podľa prvej možnosti (hoci to bolo o 20 - 30 gramov viac ako podľa receptu), a vrchná kôrka vydáva rozpustené maslo. Hmota napučala 1 hodinu a vôbec sa nechcela roztopiť. Po 15 minútach som pridal ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky sódy, ktorá zlepšila postup topenia, ale nie veľmi. Všeobecne som si uvedomil: nestrácajte odvahu, skúste to znova, šľahajte mixérom. A mám otázku: akú rolu tu hrá tvrdý syr, možno to zvládnete aj bez neho?

Dievčatá, ale urobil som to znova - fungovalo to. Iba ja to teraz robím bez oleja. Všeobecne platí, že len zmiešam tvaroh so sódou, a nechám ho hodinu stáť. Tentokrát som to začala robiť, časť sa roztopila a časť nie, tak som pridala trochu viac sódy - hneď sa roztopila, potom pridávam smotanu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. tentokrát som pridal zeleň a šľahal mixérom. Tu je taká báječná vec, ktorú som dostal:

[olgea]

olgea, aký krásny syr! Vyskúšam a urobím na kréme.

Tan, sóda nehasím, do tvarohu pridám iba sódu a soľ, a tak ju roztopím, ak sa nerozpustí, pridám ešte trochu sódy a potom na koniec pridám k tavenému syru smotanu. .

[Olya]

Poďakovať, Olya, tak budem.

Prispôsobil som starý sovietsky recept - tvaroh, soľ, sódu a žĺtky.
Robil som to na parnom kúpeli, miske v horúcej vode a priamo v miske, ale režim si nepamätám.
Za posledných pár minút som za stáleho miešania pridal kôpor, ďalšiu zelenú, mletú červenú papriku a raz som pridal zvyšok šalátovej papriky, nakrájal som ju nadrobno a trvalo to dlhšie, aby to nebolo tvrdé.

Olya, aké skvelé to dopadlo! Tiež to často robím s čistou sódou, hlavne krémovou verziou so smotanou a bylinkami. Ale pravý tavený, ako napríklad jantárový syr, je stále lepší s tavnou zmesou, ktorú dostanem.

Včera som to urobila znova, ale krém nebol, pridala som mlieko, samozrejme to dopadlo nie celkom dobre, chutí lepšie so smotanou. Roztopil som sa tiež s jednou sódou, pri postupe som nalial sódu do samotnej misky, zjavne trochu príliš, hmota už bola taká vzdušná, ale vo výsledku nie je cítiť a chuť sódy. Pridala som suchú petržlenovú vňať - s čerstvou petržlenovou vňaťou chutí oveľa lepšie. Skúsim to dnes odfotiť.

Ahojte dievčatá. Včera som tiež skúsila urobiť tavený syr so smotanou, len so sódou. Ukázalo sa to vynikajúce. Ďakujem pekne za recept. Je pravda, že môj tvaroh sa mi veľmi nechcel roztopiť (vzal som si ten obchodný, v obale bolo povedané, že je bez tuku a% obsahu tuku nebolo uvedené), asi bol suchý a pridal trochu sódy. A napriek tomu je pri mojej malátnosti pri 82 stupňoch dno trochu vyprážané. Je to tak pre všetkých? Alebo som trochu miešal? Robil som to z nehrdzavejúcej ocele, aby som to šľahal metlou. Pridaný čerstvý kôpor a petržlenová vňať, veľmi chutné.

V mojej nehrdzavejúcej oceli sa tiež drží, v poslednej dobe to robím nelepivo.

Nabudúce skúsim aj v nepriľnavom stave. Olya, skúsili ste to urobiť pomocou tavnej zmesi? Neroztopí lepšie tvaroh?

[Larissa]

Larissa, Robím to striktne podľa receptu v samostatnej nádobe, a do misky nalejem vodu. s tavnou zmesou mi môj syr vždy vyšiel skvele.

Budeme to skúšať a experimentovať. Hlavná vec je, že ste ukázali správny smer. Myslím si, že tento syr bude mať na našom stole trvalé miesto. A potom, keď v obchode začnete čítať kompozície na dózach, vaše vlasy sa vám postavia na koniec.

Laris, s tavnou zmesou mi to nevyšlo, do kastróla som poslal 2 dávky, nechcel som sa topiť. A tak dobre sa topí a dopadá výborne.

Nakoniec som dostal krémový syr so smotanou !!!

Hurá !!!! Gratulujeme k víťazstvu a výslednej mňam.

Áno, vyhral som, ďakujem. Stále sa chcem vyhrať s tavnou zmesou. Myslím si, že konečný výstup bude závisieť aj od kvality syra.

Táňa, ja mám vlastný tvaroh, od domácej kravy, ani neviem, kde je ešte lepší, ale s tavnou zmesou som ho nedostala. Nerozumiem prečo. Aj keď je princíp zhruba rovnaký, tak a tak, sódu stále uhasí kyselina, ktorá je v tvarohu, a pri použití tavnej zmesi okamžite pridáme hasenú sódu. Aj keď keď môj tvaroh stál iba so sódou, stal sa akoby priehľadnejším, ale inak to nebolo v prípade tavnej zmesi.

[Olya]

OlyaAsi každý sám sa prispôsobuje receptu najlepšie ako vie.