Domáce víno „Jahoda“

Domáce víno „Jahoda“

Kategória: Nápoje

Zloženie
Jahoda	3 kg
Cukor	2 kg
Kvasinky na víno BIOWIN	3 GR
Živné médium pre kvasnice	3 g
Regulátor kyslosti vína	3 g
Dezinfekčná fľaša (vrecúško)	7 g
Fľaša	20 litrov
Zápach	1
Vrchnák fľaše	1
voda	4 l

Metóda varenia

• Hlavnou ťažkosťou pri príprave jahodového vína je získanie šťavy. Jahody ho veľmi neradno rozdávať, takže sa nezaobídete bez pridania vody a cukru. Ďalším dôležitým bodom - ak sme pre väčšinu ovocných vín ovocie neumývali, aby sme neumyli prírodné kvasinky, musia sa umyť jahody, inak sa vo víne objaví nepríjemná zemitá chuť.
• 1. Zrelé očistené jahody roztlačte rukami alebo dreveným valčekom
• 
• 2. Cukor rozpustíme v teplej vode.
• 3. Pripravte fľašu, vylejte obal so sterilizátorom a pod tečúcou vodou 40-45 g dobre opláchnite. fľašu necháme vychladnúť. Je to nevyhnutné, aby cudzie mikróby nezasahovali do fermentácie bobúľ.
• 
• 4. Výslednú jahodovú dužinu vložte do sklenenej fľaše alebo zaváracieho pohára, pridajte cukrový sirup. Tiež odporúčam vhodiť za hrsť hrozienok a dobre ich premiešať. Hrozienka obsahujú prírodné vínne kvasnice, ktoré podporujú kvasenie. Môžete sa bez nich zaobísť, ale potom neexistuje záruka, že jahodová kašička vykvasí. Naplňte nádobu najviac do 3/4 jej objemu, inak môže sladina počas fermentácie pretekať.
• 5. Príprava kvásku.
• 
• Kvasinky pre moje vína, podliehajúce zložitému kvaseniu. Rozpustite v teplej vode nie vyššej ako 27 gramov. Necháme 10 - 15 minút postáť.
• 5. Všetko vo fľaši skombinujte, jahody, droždie, regulátor kyslosti a cukrový sirup.
• 
• 6. Po 36-45 dňoch sa pokojné kvasenie ukončí (vodný uzáver prestane bublať, na dne nádoby sa objaví sediment, mladina sa zosvetlí). Potom sa mladé jahodové víno vypustí z kalov tenkou trubičkou a naleje do fliaš na uskladnenie. Je potrebné dbať na to, aby bola každá fľaša pevne uzatvorená.
• 7. Fľaše na dozretie premiestnite do pivnice s teplotou 8 - 12 ° C. Pred použitím vám odporúčam zrieť domáce jahodové víno najmenej 65 dní, potom sa jeho chuť znateľne zlepší.
• Vďaka tomu získate víno so silou 16 - 18 stupňov. Ak je to pre vás príliš veľa, potom by ste v počiatočnej fáze varenia mali zdvojnásobiť podiel vody, v našom prípade od 4 do 7 litrov. Výsledkom je jahodové víno obsahujúce 10 - 12% alkoholu, ale jeho trvanlivosť je kratšia. Silné víno sa určite nebude kaziť rok a pol, ľahké víno - 6-8 mesiacov.

Miska je určená pre

asi 5 litrov

[Yulek]

Yulek,
Zaujímalo by ma, či môžete pripraviť mrazené jahody?
Je škoda preložiť čerstvé víno na víno, hlavne na našom severe.

A je možné sa zaobísť bez vínnych kvasníc?

[mur_myau]

mur_myauViete, môj manžel a ja často robíme víno počas bobuľovej sezóny a nielen z jahôd. Mrazené bobule sa dajú použiť, neskúšal som to, ale videl som veľa receptov z nie čerstvých bobúľ. V recepte som naznačil, že sa zaobídete aj bez droždia. Ale jahody sa ťažko fermentujú a droždie jej v tom pomáha. Tak smelo do toho!