Pravá začiatočná kultúra bulharských jogurtov

Priatelia, ktorí na výrobu jogurtu potrebujú pravé kysnuté cesto (bulharská tyčinka - Lactobacterium bulgaricum). Môžem si ho doviezť z Bulharska. Jedinou podmienkou je vyzdvihnutie z Moskvy. Predbežné žiadosti na môj e-mail: Čo sa týka nákladov a množstva, oznámim to o niečo neskôr. Nemám pravidelný prístup na internet, takže zatiaľ čo som hádzal informácie bez podrobností. Môžem len povedať, že téglik stojí 18 Euro. To je 50 litrov (nie menej). A vzhľadom na to, že môžete znova fermentovať bez straty kvality produktu 2-5 krát (v závislosti od mlieka) - to sa ukázalo byť nie drahé. Nevyžadujem žiadne preddavky (nie je to z dôvodu podnikania), ich prijatie môžete kedykoľvek odmietnuť.
Existuje aj kysnuté cesto na výrobu pravého syra feta. Vždy to používam v Moskve. Syr sa ukáže vynikajúci. Dóza na 30 ml stojí asi 10 EUR (pri minuloročných cenách som to ešte nepoznala). Na výrobu syra feta z 1 litra mlieka sú potrebné 2 - 4 kvapky kysnutého cesta (podľa kvality mlieka). Nemôžem veľa priniesť. Ak to niekto potrebuje, píšte na mail.
P.S. Zabudol som povedať, že všetky listy sú oficiálne (nevyrábajú ich tety v padwale) a slúžia aj na ples. výroba. Valio kupuje najmä jogurtový predkrm. Vyrába sa pod dohľadom Bulharskej akadémie vied. Nikto teda nebude otráviť

Takže, ako sľubujú aktuálne informácie:
1) Lactobacterium bulgaricum (to sú skutočné jogurtové baktérie!). Balenie 45 gr. na prípravu 100 litrov jogurtu - 25 Euro. Ak prekvasíte (môžete 3-4krát, kým sa z vás nestane jogurt), potom to vystačí na veľmi dlhú dobu, ale 100 litrov je málo. Nezabudnite, že Boglaria je rodiskom jogurtov!
2) Ferment na výrobu feta syra 50 ml. Na prípravu syra feta z 1 litra mlieka sú potrebné 3 - 5 kvapiek kysnutého cesta (v závislosti od kvality mlieka). Kysnuté cesto stojí 16 Euro. Milovníkom feta syra vrelo odporúčam! Tento kvások používam neustále.
Všetci, ktorí si doteraz robili predobjednávky - 100% dostanú štartovacie kultúry. Napíšte na mail alebo môžete tu. Na všetky otázky odpoviem najskôr 25. augusta.

Štartovacie kultúry v Moskve. Všetci odpovedali poštou. Natočím niekoľko filmov o príprave feta syra, syra a jogurtu. Uvedomte si, že pravý jogurt obsahuje bulharské kyslé tyčinky! Táto baktéria je veľmi citlivá na pôsobenie iných baktérií, ktoré fermentujú mlieko na zrazené mlieko. Z tohto dôvodu Mechnikov po mnohých neúspešných pokusoch o množenie Lactobacterium bulgaricum mimo Bulharska vynašiel alternatívny nápoj „Mechnikovov jogurt“ (jogurt s prídavkom bulharskej tyčinky). Celá Európa kupuje Lactobacterium bulgaricum z Bulharska, pretože sa inde nechová. Všetky ostatné jogurtové kultúry na báze laktobacilov sú kompromisom pri znižovaní nákladov na výrobu jogurtov!

Odletel som do Sofie a priniesol som nové štartovacie kultúry na výrobu bulharského jogurtu (Lactobacterium bulgaricum). Vrecká na výrobu 100 litrov jogurtu. Tento kvások z El Bi Bulgaricum je preto drahší ako predchádzajúce. Cena jedného balíka je 45 Euro. Toto je veľmi známa spoločnosť od čias ZSSR a je stále štátna. Vyvíjajú štartovacie kultúry pre mnoho spoločností, napríklad Meiji v Japonsku a Valio vo Fínsku. Bolo tam aj pár pohárov predchádzajúcej štartovacej kultúry.

[10 Euro]

Od apríla 2015:
jogurtové kysnuté cesto - nad,
kysnuté cesto na výrobu syra,
kvas na syr feta (50 ml.) - 10 Euro (veľmi málo vľavo)
Nová dodávka najskôr v septembri 2015
P.S. Zijem v Moskve. Vyzdvihnúť sám!

Od septembra 2015:
- jogurtový štartér - nie je k dispozícii od výrobcu
- kvások na syr - nepriniesol (nie je k dispozícii od výrobcu)
- kvas na syr feta (nová dávka), 50 ml. - 10 EUR za kurz
- jogurtová štartovacia kultúra na prípravu tekutej štartovacej kultúry 5 litrov * - 2 000 rubľov (ukončená a v blízkej budúcnosti sa neočakáva)
- jogurtová štartovacia kultúra na výrobu tekutej štartovacej kultúry 100 litrov * - 5 000 rubľov

* - Toto je profesionálna koncentrovaná štartovacia kultúra v granulách (prášok) na prípravu tekutej štartovacej kultúry pre jogurt. Z jedného vreca
môžete pripraviť 5 alebo 100 litrov štartovacej kultúry. Z každého litra kvasu sa pripraví najmenej 10 litrov jogurtu. To znamená, že z jedného balenia takého koncentrátu môžete pripraviť minimálne 1 000 litrov jogurtu. V praxi (vo výrobe - do 50 000 litrov). Nie je potrebné variť 100 litrov štartéra naraz. Pripravte si 1 liter a používajte ho týždeň, potom postup opakujte. Štartovacia kultúra by sa mala skladovať v mrazničke pri -18 .. -20 stupňov. Odoláva a uchováva sa v chladničke. Používa sa na výrobu jogurtov, napríklad spoločnosti Valio. Vyrobené pod dohľadom Bulharskej akadémie vied, ku ktorej je pripojená kópia osvedčenia a popis (v bulharčine), pokyny na varenie v ruštine. Pri skladovaní v mrazničke
kamera - vydrží niekoľko rokov!

P.S. Zijem v Moskve. Vyzdvihnúť sám!