Čo je to jogurt a v čom sa líši od kyslej smotany?

Prosím, povedzte mi, čo je to jogurt a v čom sa líši od kyslej smotany?
Existuje minimálna doba, ktorú by mal pripraviť?
Včera som si kúpil jogurtovač a jogurt sa robil 3-4 hodiny. Stala sa hustá, bez hrudiek. Ale nerozumiem jeho chuti, veľmi sa líši od obchodu a môj manžel povedal, že vyzerá ako kyslá smotana z obchodu.

[olga25]

olga25, jogurt sa vyrába na základe kvásku obsahujúceho bulharské tyčinky. Toto je krátko. Čo si kvasil v tégliku? Ak jogurt alebo jogurtový predkrm zakúpený v obchode (sušený v malých pohároch), dostanete jogurt. Na štartovaciu kultúru nestačia 3 - 4 hodiny. Stále 5-6 hodín. Alebo sa prístroj prehrieva?

Keby sa mlieko zmiešalo s kyslou smotanou alebo iným mliečnym výrobkom, potom jogurt nebude fungovať ... Bude tu ďalší mliečny výrobok. Štartovacie kultúry pre iné druhy potravín obsahujú ďalšie baktérie. Kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana - pravý jogurt z nich nevyjde.

Aký mliečny tuk? Ak je vyrobená z 10% smotany alebo 6% mlieka, môže byť chuť bohatšia ako zvyčajne a áno, pripomína trochu kyslou smotanou.

Robila som ho v mlieku s jogurtom z obchodu. Jogurt je hotový za 3 hodiny, úplne normálne. Bojím sa to vydržať dlhšie. teplota 39. S evitaliami sa ukazuje ako tenšia, ale už na hranici stratifikácie. Správne?

Olya, aký máš jogurt?

A mám problém s jogurtovačom Brand 401. Poháre plním mliekom + kváskom. Vystavujem čas. o hodinu neskôr výrobca jogurtov ukončí program.
Mal niekto také problémy?

Olya, aký máš jogurt?

Šarlátová 141

A mám problém s jogurtovačom Brand 401. Poháre plním mliekom + kváskom. Vystavujem čas. o hodinu neskôr výrobca jogurtov ukončí program.
Mal niekto také problémy?

Napíšte im na web na fóre. Majú dobrú technickú podporu pre svoju techniku. Toto je problém v zariadení.)))

Poďakovať!

Pokoj vám pekárom!
Che, teda opäť nejaké nedorozumenie!

Celé leto jogurt kvasil až do tuhnutia 7 - 8 hodín, ale včera a dnes po 4 bol hotový

Včera som to robil na Activii, nasadil som si o 16tej, o ôsmej sa už obsah téglikov nepohol. Ale niečo, čo som sa neodvážil vytiahnuť z jogurtovača, poctivo vydržalo 8 hodín .. Môže mesiac ??

Pokoj vám pekárom!
zdalo sa mi to rovnako malé, ale vyzeralo to, že som ochutnal chuť a konzistenciu - ok

Včera, keď som ju na ďalšiu hodinu vypol, som ju držal v odpojenom jogurtovači, ale dnes som ju hneď vložil do chladničky

Takže hovorím, že to mám správne za tri hodiny. Ak to vydržíte dlhšie, sérum sa oddelí

Ako som si tiež všimol, rýchlosť pripravenosti závisí od kvasu. Ako príklad: Vyrábam na Activii ... balenie 1 litra mlieka. Nádobu nechávam na opätovné spustenie. Takže na tomto tégliku bude jogurt pripravený dvakrát rýchlejšie, je to skontrolované !!

[Teta Besya]

Teta BesyaA urobil som to prvýkrát na evitalii - za 4 - 5 hodín a už sa to trochu stratifikovalo a 2 krát z nádoby - 3 hodiny, a už to bolo hotové, dokonca o 15 minút skôr ...
Zvláštne, ako píšu podľa pokynov - 12-14 hodín?
To isté sa deje s biomax ...

A teraz stále rozmýšľam, z čoho si vyrobiť jogurt, od Evitalie - mojim deťom to veľmi nechutí, ale verím mu v jeho užitočnosť, rastú tam užitočné baktérie a v jogurtoch v obchodoch si myslím, že ich je málo . V jednej kontaktnej skupine som čítal, že počet prospešných baktérií je tam malý a jeho hustota závisí od termofilného streptokoka. Je to teplomilné, ktoré určuje chuť a hrúbku produktu, ale jeho výhody závisia od prítomnosti užitočných bacetrií, ktoré tam jednoducho nie sú.Ale deti milujú chuť a konzistenciu jogurtu zakúpeného v obchode. A môže sa miešať to a to a to, nikto neskúšal?
Neviem čo robiť. Mal by som to určite vedieť. Chcem to dokonca vziať na kontrolu do SES, takže zistím, či táto analýza stojí za to ...

Pokoj vám pekárom!
Hovoria, že to zmiešate na východe a dopadne to
Hovorím - včera som bol vodnatý a mlieko samo o sebe
A na ceste von je to dosť hustý jogurt - pokojne môžete jesť aj vidličkou

[olga25]

olga25, čo znamená, že sa váš viac zahrieva a nemusíte ho dlho uchovávať. Ak jogurt stuhne za 3 hodiny, tak to bude. Tak fungovali prví výrobcovia jogurtov Tefal. Zahrievanie na dve hodiny (dosť silné), potom sa jogurt vložil do chladničky a získal sa produkt.

Celkovo teda proces fermentácie pri teplote 38-40 stupňov, maximum trvá dlhšie ako 3 hodiny. 12-14 - pravdepodobne na výrobu kvasu typu euitalia. Tam si to musíte najskôr naštartovať samé a až potom z toho pripraviť jogurt.

A pokyny sú písané ľavou nohou veľmi často.


Ako vyrobiť kyslú smotanu v jogurtovači?

Ako vyrobiť kyslú smotanu v jogurtovači Ourson FE 2103?

Domáca termostatická kyslá smotana (výrobca jogurtov značky 100) (MariV)