Fettuccina s cuketou, citrónom a syrom pecorino (Fettuccine s cuketou al limone e pecorino)

Fettuccina s cuketou, citrónom a syrom pecorino (Fettuccine s cuketou al limone e pecorino)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Fettuccini alebo linguini	400 g
Cuketa mladá malá	3-4 ks
Citrónová kôra	1 polievková lyžica. l.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Cibuľa	1 malá hlava
Rozmarín (cesnak)	2 vetvičky (2 hroty)
Petržlen	1 vetva
Extra panenský olivový olej	6 polievkových lyžičiek. l.
Maslo	1 polievková lyžica. l
Morská soľ, mleté ​​čierne korenie.	Ochutnajte
Osolená voda	3-4 l
Strúhaný tvrdý syr	6 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

• Vynikajúce lahodné cestoviny vychádzajú z originálnej receptúry prevzatej z talianskeho kulinárskeho periodika „Vero cuchina“.
• Len som nahradil 2 strúčiky cesnaku pár vetvičkami rozmarínu. Po takejto zmene získalo jedlo nový zvuk. Zároveň sa neobjavilo nič ostro špecifické v chuti a chuť sa prejavila v ľahkej aróme a dochuti rozmarínu. Myslím si, že táto verzia cestovín by sa mohla páčiť mnohým ľuďom.
• 
• - potrieme citrónovou kôrou.
• - Nakrájajte mladú cuketu na tenké dlhé prúžky nožom na lúpanie zeleniny, simulujúcim široké rezance.
• - Cibuľu nakrájame na tenké prúžky pozdĺž cibule.
• 
• - Na veľkej panvici na olivovom oleji na miernom ohni (ako hovoria Taliani, fuoco dolce) začnite dusiť dve vetvičky čerstvého rozmarínu, bez prikrytia.
• Rozmarín vyberieme, keď listy ešte len začínajú meniť farbu, a snažíme sa, aby vetvičky boli neporušené. Rozmarín odložte (toto sú panvice, ktoré musíte vo svojom byte použiť).
• 
• - Na rovnakom oleji zľahka podusíme cibuľu, kým nie je mäkká.
• - Zatiaľ čo cibuľa chradne, začneme variť cestoviny, dôsledne dodržiavať pokyny týkajúce sa počtu minút varenia na balíčku cestovín (načasujte ich tak, aby boli cukety a rezance súčasne pripravené).
• - Pridáme nasekanú cuketu, veľmi nie osolíme (syr na konci dodá slanosť), premiešame a dusíme ju na najmenšom ohni asi 3 minúty.
• Cuketu nedusíte: rovnako ako cestoviny by mali byť al dente.
• 
• - Minútu predtým, ako je cuketa hotová, pridajte do panvice nastrúhanú kôru a citrónovú šťavu.
• - Cestoviny zlikvidujeme v cedníku, pričom si necháme 2 - 3 lyžice cestovinového vývaru. Všetko spojíme na panvici, pridáme maslo, mierne posypeme čiernym korením, zalejeme odloženým vývarom a dusíme jednu minútu pod pokrievkou.
• 
• - Zmiešajte a rozložte, vytvorte nádherné hniezdo a krútte ho vidličkou.
• Veľkoryso posypte strúhaným syrom a ozdobte opečenými vetvičkami rozmarínu, alebo zalejte čerstvým vergínovým olivovým olejom.
• 
• 

Miska je určená pre

4 veľké porcie

Čas na prípravu:

15 minút

Poznámka

Ak rozmarín nie je k dispozícii, môžete použiť pár strúčikov olúpaného cesnaku.
Odporúča sa používať syr ako parmezán - topí a obklopuje horúce cestoviny bez toho, aby sa zmenili na dlhé vlákna.
Milujem chrumkanie pečeného rozmarínu alebo myrty!
Najchutnejšie a najpríjemnejšie jedlo pre každého !!

Podobné recepty

Schiacciatina di cuketa (dopleta)

Cuketové rolky s julienne (MariS)

Cuketové lasagne so šošovicou a estragónom (Gala)

Fajn! Jednoduché a vkusné! A dizajn je „lahodný“!

[VGorn]

VGornDakujem velmi pekne za pochvalu !!!
Máme radi jednoduché, nepresýtené prísadami, cestoviny, toto sa ukázalo ako veľmi úspešné - a je cítiť chuť samotných rezancov, omáčka je nízkotučná a je v nej prítomná ľahká pikantnosť.

Beriem to do záložiek. Už som pri tom pohľade slintal. Tiež som predstavila vôňu.Ďakujem za recept.Určite to uvarím.