Apple šampanské

[Nataša]

Nataša, je lepšie to fľaškovať za týždeň. Keďže sirup už bol „nakŕmený“, musíte ho naliať o niečo menej - 20 - 25 ml na liter. (Váš avatar je v pohode!)

[Linadoc]

Linadoc, poďakovať! Áno, uvedomil som si ten sirup, zalejem ho za týždeň. Už sa neviem dočkať, kedy to skúsim!

Už sa neviem dočkať, kedy to skúsim!

Lepšie je však skúsiť to najskôr 1,5 mesiaca po stáčaní do fľaše, ale lepšie to bude po 2 - 3 mesiacoch. Všeobecne do nového roka (ale, samozrejme, začínam skúšať trochu skôr - čo ak sa niečo pokazí ...).

Ďakujem za recept, ani som nevedela, čo iné s jablkami, je tam cider, je tam víno, je tu džem a je tam asi 20 kg jabĺk, s takým receptom ste super. Tiež by som sa chcel spýtať, už ste niekedy použili výživné médium pre droždie a špeciálny objasňovač, vďaka ktorému je nápoj transparentný?

[Júlia]

Júlias 20 kg šampanského jabĺk je možné získať asi 8 litrov. Takže, ok, zvládneš to. Nepoužívam objasňovač. Šampanské sa zosvetlí v čase ... spotreby.

[Linadoc]

Linadoc, takto vydržím týchto 1,5 mesiaca. Keď som pridal sirup, nemohol som odolať, trochu som to vyskúšal. Vkuuuuusno! Bála som sa, že to bude príliš sladké (mám jablká Gala), ale ukázalo sa - tak akurát! Z 15 kg jabĺk som dostal 7 litrov šťavy

[Nataša]

Z 15 kg jabĺk som dostal 7 litrov šťavy

Nataša, je to vynikajúci výsledok - znamená to, že jablká sú šťavnaté a odšťavovač dobrý. Som stále Soviet, narodený v roku 1977. Výťažok je výrazne menší.

[Linadoc]

Linadoc, poďakovať. Otázok bolo viac.
1) Ideálna kapacita je fľaša šampanského?
2) Naplňte fľaše parafínom, ako je to na fotografii, zátkou proti pretiahnutiu? Len sa mi zdá, že v prípade šampanského to neurobí nič.
3) Prečo fľaše skladovať vodorovne, ak nemajú korkovú zátku?
4) Ak je skladovacia teplota fliaš asi 18-22 stupňov, výrazne to ovplyvní chuť a pravdepodobnosť výbuchu? Neviem si predstaviť, kde zohnať 10 gr.

[Wert]

Wert, Odpovedám:
1) áno, ale musíte s korkou tvrdo pracovať.
2) nemusíte ich vypĺňať. Je potrebné naplniť zaskrutkovanú a „slabú“ zátku (aby kyslík neprenikol, keď sa zátka pod tlakom mierne odlomí).
3) tak, aby bol tlak rovnomerne rozložený po celej fľaši a nehromadil sa pod zátkou.
4) pravdepodobnosť výbuchu sa mnohonásobne zvyšuje pri dobre uzavretej zástrčke. Je možné zmeniť sa na ocot so zle uzavretým korkom.
V Moskve to skladujem na balkóne.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem, chápem. Škoda len zasklenia balkóna. Potom preformulujem otázku, či je nemožné dosiahnuť teplotu pod 18 stupňov, oplatí sa podľa vás popasovať sa so šampanským? Možno poznáte recept na nejaký jablkový nápoj (okrem bežného džúsu), ktorý nevyžaduje chladné miesto?

[Wert]

WertPre každý fermentačný nápoj je potrebné chladné miesto. Môžete si vyrobiť jablčný ocot a rôzne džemy a udržiavať ich v teple. Jablká sa dajú sušiť.

Zvyšok prázdnych miest je jasný. Varíme, sušíme, varíme džús, marmeládu, marshmallow, distribuujeme a jablká tento rok neskončili)) Napadla myšlienka na spestrenie prípravkov alkoholom, ale chladné miesto som zle pochopil. Chybu som si uvedomil až z komentárov, keď už boli urobené prípravné opatrenia. Teraz v myšlienkach pokračovať alebo nekontaktovať.

[Wert]

Wert, ak ste už začali, prečo niečo hádzať? Môžete to urobiť, utesniť to veľmi dobre, ale s menším obsahom alkoholu (10 - 15 ml na 1 liter) a nepridávať 7-8 cm. Dobre zalejte parafínom. Potom do nového roku bude všetko v poriadku. Na novoročné sviatky všetko a drink!

[Linadoc]

Linadoc, šťava ešte nebola vykvasená, takže nateraz môžete prestať relatívne bezbolestne. Aj keď sa o to asi ešte pokúsime, som zvedavý, čo sa nakoniec ukáže
Otázkou navyše je, či existuje Antonovka a sladšia jesenná odroda, čo je lepšie vyrobiť alebo zmiešať?

Možno poznáte recept na nejaký jablkový nápoj (okrem bežného džúsu), ktorý nevyžaduje chladné miesto?
stále existuje Calvados - vyžaduje sa alkohol (vodka), ale s alkoholom to vyjde lacnejšie, jablká a dubová kôra (predávané v lekárni). Umyté jablká nakrájame na zaváraciu misku (môžete tiež nakrájať zdochliny bez skazených miest, ak sú kosti čisté bez nečistoty, potom je s nimi v nádobe zaváranina) na plecia, zalejú sa alkoholom na polovicu vodou (alebo vodkou ale už bez vody), pridajte dubovú kôru vyprážanú na suchej panvici 1 polievkovú lyžičku. l. na tégliku, uzavreté nylonovými uzávermi a na tmavom mieste po dobu 3 týždňov. Potom je scedený a opitý, môžete ho uložiť kamkoľvek, samozrejme, čím dlhšie to stojí, tým je to mäkšie, ale po troch týždňoch to ide dobre!

[Linadoc]

Linadoc, povedzte mi, aké druhy jabĺk sú vhodnejšie?

[nlili]

nlili, áno akékoľvek odrody, najlepšie sladké a kyslé. V rôznych nádobách môžete urobiť rôzne možnosti a potom vybrať tie odrody, ktoré sa vám najviac páčia. Vyrábam zmes rôznych odrôd, každému sa páči.

Linochka, ďakujem za odpoveď, dnes budem experimentovať!

[Linadoc]

Linadoc, Hlásim sa, inak všetci mlčia - asi čakajú na zvonkohra na ochutnanie!
Tu je koľko som dostal - 18 litrov džúsu: 10 litrová fľaša, 5 litrov a zvyšok vložiť do 3 litrov,
zdá sa mi, že najlepšie vykvasený je 10 litrov

dozrieva takto:

môj manžel prišiel so špeciálnym dizajnom!
Škoda, že som recept videl neskoro - bol do fliaš - 29. novembra, pravdepodobne ho ochutnáme najskôr ako starý nový rok.
Ja som urobil mätový likér, tak to chcem vyskúšať,
dievčatá, ktoré to už vyskúšali - podeľte sa o svoje dojmy?

[nlili]

nlili, dobre! Už som to ... vyskúšal. Na narodeniny priemerného človeka najskôr ochutnali mušt, potom šampanské. Cider je dobrý! Šampanského bolo takmer dosť, ale bolo to blízko. Vkuuuuusno! .... Ale dnes je to frustrácia - litrová fľaša práve explodovala, ledva stihla vymeniť pohár, niečo zozbierala a umyla zvyšok skrinky.

Linochka, ďakujem!
škoda, že to vybuchlo, ale aký je dôvod?

škoda, že to vybuchlo, ale aký je dôvod?

Srdečne! Potrebuje chladnejšie, lepšie 6-12 * C a ja som mal 18 * C. Teraz som otvoril zátky na balkóne, kde je všetko. T už klesol na 14 * C, ale to nestačí. Dúfam, že nič iné nevybuchne.

[Linadoc]

Linadoc, Dúfam, že zvyšok bude v bezpečí!
Na lodžii v mojom dome bolo 8 - 10 * C, teraz je teplejšie - a teplota vystúpila na 12 - 13 * C.
je to už kritické?

12-13 * C je horná hranica, pri tomto T nevybuchne. Ale nižšie je lepšie.

Linochka, ďakujem za odpoveď! Budem strážiť teplotu!

Dievčatá, dnes mi explodovala druhá fľaša! Ona, rovnako ako prvá, ktorá explodovala, bola na dne, na ktorých ležali ďalšie 4 vrstvy fliaš. Z toho vyplýva záver - NIKDY NIKDY NEUMIESTŇUJTE FĽAŠE! Všetky fľaše som musel preusporiadať, dať zvislo do 1 radu, ešte im zostávajú 2 týždne. Jeden otvorila pre záverečný test. Výsledkom je táááák chutný, „suchý“ (brutálny), veľmi vysoký tlak, otvorený v umývadle, pod uhlom 45 *, chladený, sila 12,5 *. Tu je fotka bez strihov (pri otvorení vyplnila všetko okolo):

OOO Veľmi chutné! Na úrovni svetových štandardov odfúkne zo strechy rýchlo a konkrétne, vráti sa za 20 - 30 minút.

Linochka, aká nádhera !!!
taká farba - krásny pohľad! a pení to viac ako v obchode, že?
Keď som nalial svoje, aj tie stupne sa mi zdali slušné!

[nlili]

taká farba - krásny pohľad! a pení to viac ako kupované v obchode, že?

nlili, Neviem, ako ti mám volať! Napísal som, že som pridal 100g ostružiny na pridanie farby a droždia, tá určuje ružovú farbu (iba 100g na 10l, farba je ružová a víno je perlivé, toto je všetko ostružinové).Peny silnejšie ako kupované a efekt je tiež silnejší - manžela silno bolí hlava (prestala to s brusnicou vyrobenou z alkoholu - brusnice z lesa, alkohol z práce), všetko je tu prirodzené a veľmi silné - alkohol, vitamíny, minerály.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, na tvoju radu som pridala aj černice, ale farba nestala tak ružovou, ale skôr som sa bála pridať - nevedela som, ako to ovplyvní chuť a vlastnosti šampanského.
a volám sa Lily .

zavolaj mi - ľalia

Teší ma . Farba sa obnoví po dozretí šampanského, o mesiac bude farba viac ružová ... V mojom prípade je nepravdepodobné, že to vydrží tak dlho, toto je môj hlavný tradičný darček.

[Linadoc]

Linadoc, konečne sa dostal na internet ... už dlhšiu dobu sa chystám odhlásiť, ale stále to nefungovalo!
Prvýkrát sme otvárali šampanské na Nový rok a odvtedy chodím. Všeobecne nám nápoj chutil všetkým. Chutilo ako polosladké šampanské, veľmi príjemnej a veľmi krásnej farby (chcela som všetko vystaviť fotkou, ale pamätám si, keď z fľaše nič nie je). Hneď ako som to skúsil, nič iné som nepil a ráno už ani náznak bolesti hlavy.
Iba v mojej verzii existuje jedno „ALE“: vo fľaši nie sú prakticky žiadne plyny. Môžete dokonca povedať, že vôbec neexistujú, pri otváraní bol malý „zilch“ a je to! Neviem presne, čo a kde som vymyslel, ale myslím si, že pred stáčaním do fliaš to dokázalo vykvasiť, je možné, že teplota bola na to stále príliš veľká ...
Všeobecne môj záver znie takto: Recept sa mi veľmi páčil (a nielen mne), je jasné, že v jablkových rokoch ho vyrobím. Dúfam, že nabudúce sa plyny neodparia skôr
Lina,

Marin s najväčšou pravdepodobnosťou zmeškal zápchy. Mal som jednu fľašu, ktorá nebola naplnená voskom, takže sa tiež nasrala, že som bola celá, a zvyšok som otvorila iba v umývadle, pretože vydali stĺpec peny.

Toto je moje prvé šampanské! Ďakujem pekne, Linochka. Čakám a dúfam, že sa všetko podarí.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Žiadna fotografia z telefónneho automatu sa nechce vložiť.

Toto je prvý deň.

[Saša]

Saša, so začiatkom nového života! Všetko pôjde, každý uspeje, stačí vydržať režim T a zvoliť ten správny fľašovací kontajner. Tento rok som sa rozhodol dať šampanské do plastových fliaš. A potom je tu veľa strát. Ale cider nechám v pohári.

Lina, obyčajný plast alebo nejaké špeciálne vystužené? Koncom augusta začnem niekoľko dní navštevovať Moskvu. Idem hľadať vhodné fľaše so zosilnenými zátkami a droždím. Medzitým som si prečítal a psychicky sa pripravil. Pri zmienke o plaste okamžite v hlave zmätok.)) Je naozaj možné použiť plast aj? A tlak? A naliať parafín? Ako to otvoriť neskôr? Fľaše s kvasom, valiace sa v aute v horúčave, potom otvoríte figy bez straty ...))

[Anastasia]

Anastasia, pozri moje fotografie, kde otváram šampanské - nie bez straty. Lepšie sú vystužené plastové fľaše, ale možné sú aj bežné, obaly si môžete kúpiť okamžite. Kúpil som ho za pivo, teraz som sa rozhodol pre šampón. Droždie sa dá kúpiť, ale môžete si vyrobiť vlastné, tekuté.

Linochka, povedz mi, ako by to malo byť, alebo je to všetko preč? Takto vyzerá šampanské 14. deň.
Zdá sa mi, že fermentácia sa prakticky zastavila. Niektoré malé častice sa pomaly a lenivo pohybujú hore a dole. a rukavica niekde padla 10. den. Kvapalina sa stala takmer priehľadnou. Vnútorná teplota 24-25 stupňov.

Všetko je v poriadku, postupujte podľa receptu ďalej, stále sa to prejaví.

Lina, ďakujem, inak sa začala moja panika. Môj manžel, keď hľadal u susedov fľašu, všetkým hovoril o šampanskom. Teraz na ochutnávku čaká asi tucet ľudí. Nemôžem za to ...

[Linadoc]

Dievčatá-chlapci, je to vystužený korok? Odstránim otázku, znovu si prečítam tému, prišiel na to.
LinadocNa cider som si objednal lavlin kvasinkoveho kmeňa 1122, ktorý vyžaduje veľa kyseliny jablčnej. Sú vhodné do šampónov? Alebo je lepšie brať „klasiku“?

[Anastasia]

Anastasia, existujú špeciálne šampanské, ale sú tiež možné. Alebo môžete len divoké jablko vyrobené samotnou technológiou „tekutého droždia“ z neumytých jabĺk 5 dní pred prvým šampanským kváskom.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, v zime sa oblečiem, na chlieb. Skúsil som to, veľmi sa mi to nepáčilo, boli slabé. Takže za šampanské si ho radšej kúpim.)) Ďakujem!

Aha, a na jablčné víno nie sú kvasnice potrebné!? Je potrebné si témy prečítať niekoľkokrát ... Som hlúpy. Robiť to s kváskom? A prečo? Bude to príliš silné so zakúpeným ciderom? 4-5 stupňov Bolo by mi dobre. Nechcem vyššie.
No a presne potom tieto zakúpené jablká pôjdu do šampónu ...

[Anastasia]

Anastasia, pre mušt je lepšie pripraviť si vlastný tekutý kvások - kysnuté cesto. Potom bude mať cider 6 stupňov.

Lina, ďakujem! Určite to urobím. (šeptom: likér som už dnes dala), aké úžasné recepty máte! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Povedzte mi, prosím, je potrebné plniť fľaše voskom? Možno nahradiť fľašami s uzáverom. Idem ich kúpiť na cider, napadlo mi, možno budú fungovať aj pre šampóny?

[Nádej]

Nádej„V tom roku mi explodovalo 5 z týchto fliaš. Tento rok po prvé prvé 2 týždne po naliatí do fliaš fľaše raz týždenne otvorím a uvoľním plyn a po druhé ich nalievam do plastových fliaš. Potom naplňte parafínom.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Ďakujem ti veľmi pekne. Urobím to tiež., Plnenie parafínom v poslednej fáze ...
Cider v týchto fľašiach dobre stál, aj keď nie dlho ...