Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke

[Teľacie mäso]

Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Čerstvé mäso (teľacie, bravčové, kuracie prsia)

Metóda varenia

Potrebujeme:
čerstvé teľacie mäso (obličková časť)
čerstvé bravčové mäso (šunka)
kuracie prsia
mäso sa kupovalo čerstvé na trhu.
marináda:
sójová omáčka, olivový (rastlinný) olej, horčica so zrnami, soľ, cukor, citrónová šťava (ocot) - podľa chuti
elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500
Vysoký režim (vysoký) 60 ° C.

Príprava

Špeciálne som vybral teľacie mäso, obličkovú časť, ktorá je pri vyprážaní veľmi mäkká, rovnako ako mäso z chudého bravčového stehna. Mäso sa krája na vrstvy hrubé najviac jeden centimeter a vždy naprieč vláknami, takže mäso bude mäkšie.

Pripravte marinádu: kombinujte všetky zložky marinády, dobre premiešajte dohladka. Marinádu vyrábame v pomere podľa vašich predstáv.

Vložte mäso do misy, naplňte ju marinádou, premiešajte, nechajte jednu hodinu marinovať.

Po marinovaní vyložíme kúsky mäsa na podnosy elektrickej sušičky, ľahko zatlačíme na sito, kúsky urobíme mierne ploché. Marinádu z mäsa neodstraňujeme. Kuracie prsia:



Bravčové mäso:



Teľacie mäso:



Dali sme palety na elektrickú sušičku, zatvoríme veko, nastavíme režim High na 60 ° С.

Pravidelne kontrolujeme stav mäsa, po 3 hodinách, keď je mäso z jednej strany vysušené, otočte ho na druhú stranu.
doba varenia 6-8 hodín.

Moje mäso je hotové 5,5 hodiny. mäso vyzerá takto:

Teľacie mäso





Bravčové mäso





Kuracie prsia





Mäso je absolútne pripravené, nie je tam žiadny výtok, ani krv.

Poznámka

Mäso je absolútne pripravené, mäkké, pružné, plastové!

Chuť je mimo chvály, stačí striedmo, korenie, soľ, chuť!
Nečakal som, že taký lahodný dopadne
Nie, je to samozrejme vec vkusu

Takéto mäso je možné podávať so šalátom, nakrájané na šalát, mäso zo sušičky je teplé, je možné ho ihneď podať.

Ak potrebujete suchšie mäso, môžete ho uchovať v sušičke dlhšie. Ale vlastne pri varení som dospel k záveru, že 5,5-6 hodín na mäso je celkom dosť, mäso je hotové, mäkké a chutné - potom mäso stráca viac vlhkosti, stáva sa suchšie a mení sa chuť mäsa. Mäso sa mi podarilo včas vytiahnuť zo sušičky

Princíp varenia:
Mäso sa varí na princípe pomalého sporáka.
V pomalom sporáku sa nízka teplota udržuje na 70 ° C a doba varenia je niekoľko hodín.
V elektrickej sušičke pri vysokej teplote 60 ° C je teplota blízka pomalému sporáku a doba varenia je dlhá, 6 - 8 hodín.
Počas tejto doby má mäso v sušičke čas na varenie a je nakrájané na tenké plátky.

Nápad na varenie mäsa je prevzatý z webovej stránky Isidri.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Sušený balyk (Qween)

Hovädzie mäso po autolýze (fermentované) upečené (katko)

Surové morčacie konzervované hovädzie mäso (Správca)

Môžete položiť otázku? môžeš to uložiť? ak hej, kolko a ako?

všeobecne super!

všeobecne super!

poďakovať

Môžete položiť otázku? môžeš to uložiť? ak hej, kolko a ako?

Mám niekoľko dní v sáčku v chladničke, uvarím šalát. A tak ho jedli s chuťou, môžete aj so zemiakmi, šalátom, mäso je mäkké.
Chuť je dobrá a jemná, ľahko sa krája a hryzie, chuť ocenila aj stará baba!

Podľa webovej stránky Isidri môžete lyofilizované mäso pripraviť tak, že ho v sušičke udržíte dlhšie a ešte viac odstránite vlhkosť.
Potom ho môžete uložiť do uzavretej nádoby, vziať na dlhé túry, ale mäso bude tiež suché a bude ho treba vo vode obnoviť (variť polievky, variť).

Nesledoval som taký cieľ! Nejdem dlho na túru

A tak, variť a jesť s potešením je veľmi neobvyklé a chutné!

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, môžete to ľahko urobiť!

Toto je skvelé! Pozerám a pozerám sa na všetky druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú všetky sušené v sušičkách a chcem sušičku so strašnou silou, ale potom som sa odhovoril (základ ospravedlnenia je, že niet kam strčiť!). Ale po TAKOM mäse! ..... Asi musíme brať! Romochka, ďakujem!

Toto je skvelé! Pozerám a pozerám sa na všetky druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú všetky sušené v sušičkách a chcem sušičku so strašnou silou, ale potom som sa odhovoril (základ ospravedlnenia je, že niet kam strčiť!). Ale po TAKOM mäse! ..... Asi musíme brať! Romochka, ďakujem!

poďakovať

A márne sa odhováraš, hovorím pravdu

Postupom času sa objaví toľko nápadov a príležitostí a ukáže sa, že v nej nielen v lete uvaríte lahodné dobroty, v zime môžete uvariť aj mäso a prekvapiť ním

Dnes ráno som dal mäso do elektrickej sušičky na sušenie na Aljaške, čakám
Jediná vec, ktorej sa obávam, je, že moja teplota nie je regulovaná a teraz rozmýšľam, koľko hodín ju mám sušiť (dám si kuracie prsia, filé).

[Melrin]

Melrin potom ukážeš výsledok, ja mám tiež Aljašku a čumím na mäso

[Orech]

Orech, Určite sa ohlásim, ale aby som to ukázal ... je to obrovský problém, nemám fotoaparát a môj telefón má veľmi slabý fotoaparát a o rýchlosti internetu pomlčím, mám iba fórum čítať a písať
Poskytnem však úplnú správu o vykonanej práci slovami

Dnes ráno som dal mäso do elektrickej sušičky na sušenie na Aljaške, čakám
Jediná vec, ktorej sa obávam, je, že moja teplota nie je regulovaná a teraz rozmýšľam, koľko hodín ju mám sušiť (dám si kuracie prsia, filé).

Znalosť teploty uľahčuje navigáciu. Skúste preto použiť teplomer na pečenie na meranie teploty v rôznych pozíciách spínača sušičky, najlepšie na hornom a dolnom podnose.

Čas je asi 5-6 hodín pri vysokej teplote.
Ďalej - mäso by malo mať krásny vzhľad, byť plastové, pri stlačení neuvoľňovať tekutiny, na reze bez ružových škvŕn, farba vareného mäsa, bielosivá.
Na testovanie môžete kúsok trochu odrezať, prepichnúť ihlou na pletenie. Špeciálne na testovanie som vyrobil jeden kúsok navyše, rozrezal som ho, aj uprostred, a týmto som sa riadil.

Prsia sú mäkké, malo by to dopadnúť

Ak pripravujete mäso, kupujte čerstvé a:
teľacie mäso, obličková časť (miesto dieťaťa)
bravčové mäso, šunka nie je na pečenie mastná.

Veľa šťastia, tiež čakám na vaše výsledky

Chcem takto sušiť mäso, ale od zverejnenia receptu je v sušičke neustále rušno, teraz paradajky, potom šampiňóny ... teraz paprika, ale zdá sa to ako posledná várka. Takže zajtra môžete marinovať. Ďakujem Admin za recept!

Chcem mäso takto vysušiť, takže zajtra bude možné nakladať. Ďakujem Admin za recept!

Ešte raz, aby to bolo chutné

Ak pripravujete mäso, kupujte čerstvé a:
teľacie mäso, obličková časť (miesto dieťaťa)
bravčové mäso, šunka nie je na pečenie mastná.

Dúfam, že to dostanete a nech sa páči!
Akýsi „priestor! Mrazom sušená verzia mäsa, cestovná verzia v chladničke na týždeň ležala bez problémov

Ešte raz, aby to bolo chutné

Dúfam, že to dostanete a nech sa páči!
Akýsi „priestor! Mrazom sušená verzia mäsa, cestovná verzia v chladničke na týždeň ležala bez problémov

Kuchár! Zrezané pochopené!

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept
kurča sa ukázalo nádherné, nakladané v noci, dajte francúzsku horčicu, sójovú omáčku, olivový olej, ocot z červeného vína, soľ, korenie TM „Korenie“ Exkluzívne na grilovanie a grilovanie, na kuracie mäso (jedná sa o dva rôzne druhy, milujem experimenty) v marinade, dať to ráno do sušenia, po 3 hodinách sa otočila a vymenila tácky (ja som sušila na dvoch táckach), po 6 a pol hodine bolo mäso hotové.
Uskutočnili sme ochutnávku so susedom a povedali: „Ďakujem aj odo mňa, už si dávno nejedol takú mňamku,“ takže zostáva počuť verdikt najdôležitejšieho kritika, ale domov sa vráti až zajtra, Dúfam, že mu aspoň kúsok zostane na vyskúšanie, ale na to potrebuje nalepiť sadru na ústa alebo ísť do obchodu na filety.
Ešte raz ďakujem za recept
P.S. a nikto sa nepokúšal ryby vysušiť alebo vysušiť?

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept
P.S. a nikto sa nepokúšal ryby vysušiť alebo vysušiť?

Ako som sa o teba bála, keby si vedel, Čo ak to nevyjde a čo keď sa mi nepáči atď.

Všetko je pozadu, vaše slová a vďačnosť sa prelínajú so všetkými zážitkami!
Ďakujeme, že ste riskovali a nebáli sa robiť

O rybách: ak všetko dobre dopadne, urobím to v blízkej budúcnosti, je potrebná príprava

poďakovať
Naozaj milujem varenie podľa vašich receptov, ako hovorí moja svokra, „naše chute sa zhodujú“
Úprimne som sa dlho rozhodoval pre mäso, ale keď som videl, čo si urobil, nemohol som odolať
Takže čakám na rybu
Zaujímalo by ma, ale ak sa pokúsite pripraviť také hobliny, aké sa predávajú v obchode, napríklad tuniak, ale ako tomu dobre rozumiem, musíte to stáť v slanom náleve a potom vysušiť?

Och, teraz nič nepoviem, princíp je jasný, zdá sa, akoby som chytil recept - urobím to, poviem to a ukážem

no počkám

[Admin]

Admin, a nakrájate si aj kuracie prsia? Sušili ste celý kúsok sviečkovice?

[Admin]

Admin, a nakrájate si aj kuracie prsia? Sušili ste to s celým kúskom sviečkovice?

Nie, sušili ste to s celým kúskom kože!
Kurča bolo predajné, žltkasté, vyrezal som samotný pilník, hmotnosť bola asi 120 - 150 gramov.
Marinované s mäsom, v jednej miske.

To znamená, že to bolo domáce kurča? A potom to bolo maškrtné?

To znamená, že to bolo domáce kurča? A potom to bolo maškrtné?

Domáce kuracie-kuracie mäso na vyprážanie, na fotografii sa ukázalo ako veľmi maškrtné, pre názornosť som to ukázal z oboch strán

Hore sú recenzie, niekto vytvoril obyčajné súbory, tiež to fungovalo

No o obvyklých súboroch ani nepochybujem, tak som sa rozhodol opýtať sa znova.
Všeobecne musíme ísť na mäso ...

Mimochodom, pokiaľ ide o sušené kuracie mäso, včera hlavný ochutnávač mojich jedál vyskúšal sušené mäso, potom povedal, že odmietneme zakúpené rezne, ukázalo sa to len SUPER !!!!!! , takže každému odporúčam vyskúšať a nebáť sa

[Admin]

Admin, v noci som dal mäso sušiť od 1 do 7 ráno, otočil som jeden raaz. Ráno sme sa rozhodli odobrať vzorku, došlo k sporom o pripravenosti produktu. Manžel tvrdí, že je to surové, kategoricky odmieta vyskúšať, čo sa ponúklo. Som akosi v poriadku ... nebude sa piecť, však? A čo je pripravené na strihu?

[trhaný]

Čas je asi 5-6 hodín pri vysokej teplote.
Ďalej - mäso by malo mať krásny vzhľad, byť plastové, pri stlačení neuvoľňovať tekutiny, na reze bez ružových škvŕn, farba vareného mäsa, bielosivá.
Na testovanie môžete kúsok trochu odrezať, prepichnúť ihlou na pletenie. Špeciálne na testovanie som vyrobil jeden kúsok navyše, rozrezal som ho, aj uprostred, a týmto som sa riadil.

Prsia sú mäkké, malo by to dopadnúť

Ak pripravujete mäso, kupujte čerstvé a:
teľacie mäso, obličková časť (miesto dieťaťa)
bravčové mäso, šunka nie je na pečenie mastná.

Tu som už na túto otázku odpovedal.
Mäso zo sušičky nebude chutiť ako gril, pretože sa nepraží na uhlí, oheň!
Tu je zásada odvádzania vlhkosti z mäsa! A ukázalo sa trhaný mäso!

Odstránenie vlhkosti z jedla, mäso je tiež spôsob varenia jedla, spôsob konzervácie - a toto je starý spôsob varenia, neprišiel som s novým

Možno váš manžel nemá rád chuť takého mäsa, je to vec vkusu

Znalosť teploty uľahčuje navigáciu. Skúste preto použiť teplomer na pečenie na meranie teploty v rôznych pozíciách spínača sušičky, najlepšie na hornom a dolnom podnose.

Čas je asi 5-6 hodín pri vysokej teplote.
Ďalej - mäso by malo mať krásny vzhľad, byť plastové, pri stlačení neuvoľňovať tekutiny, na reze bez ružových škvŕn, farba vareného mäsa, bielosivá.
Na testovanie môžete kúsok trochu odrezať, prepichnúť ihlou na pletenie. Špeciálne na testovanie som vyrobil jeden kúsok navyše, rozrezal som ho, aj uprostred, a týmto som sa riadil.

Prsia sú mäkké, malo by to dopadnúť

Ak pripravujete mäso, kupujte čerstvé a:
teľacie mäso, obličková časť (miesto dieťaťa)
bravčové mäso, šunka nie je na pečenie mastná.

To je to, čo mi napísala Admin, riadil som sa jej radami a všetko bolo úžasné, ale mäso sa nebude piecť, pripomínalo mi to vzhľad surového sušeného balyku a je to tak

vzhľadom mi pripomínal surový sušený balík, ale je to tak

Pravdepodobnejšie varený-sušený balyk

Možno tak
Ale lahodnosť sa od toho nemení

Moja teplota je regulovaná, nastavil som ju na 60 * C, aj keď moje pokyny pre mäso hovoria o 65-70 * C. Varené mäso nemá farbu, je stále ružové a prsia sú hádam sivé. Neuvoľňuje kvapaliny. Spravidla som ho tiež dal na pár hodín pri 55 * C, teraz príjemná aróma marinády práve prešla bytom. Zoberiem vzorku ...

Zaujímalo by ma, či sa dá domáca klobása sušiť rovnako? Nikto to neskúšal?

Zaujímalo by ma, či sa dá domáca klobása sušiť rovnako? Nikto to neskúšal?

Prejdite do sekcie Domáce párky (urobte prieskum), kde dievčatá sušili párky v sušičke

už dvakrát uvarené trhané. Prvýkrát sa ukázalo, že je mokrý (toto sa mi páči viac), a druhýkrát bol suchý (na testovanie).
tu sa stalo druhýkrát.

Červená - toto mäso žiari. Je to vlastne jednotná farba.
Prvýkrát to trvalo 3 hodiny, tentoraz 6 hodín. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, a ako chutiť? Je zaujímavé počuť názor, ale súdiac podľa toho, že varíte druhýkrát, znamená to, že vám chutilo

znamená ako to

nie to slovo! dieťa je všeobecne potešené! A mimochodom, je teraz veľmi vhodné vziať si ho k moru - nestratí sa) Mám rada „mokrejšiu“ verziu, manžel je pri pive suchší a dieťa je spokojné s oboma)

Pravdepodobnejšie varený-sušený balyk

Dnes som basturmu zavesil na luster, aby uschol - ale nedá sa sušiť pri minimálnej teplote, aby rýchlejšie vädla?

Myslím, že je to možné, pretože som prvýkrát sušil kúsky s hrúbkou takmer 1 cm. Ukázalo sa, že je to chladná kôrka a vo vnútri je šťavnaté sušené mäso. Ale sušil som pri maximálnej teplote 3 hodiny. Snažte sa urobiť kôru maximálne a potom ju osušte pri nižšej teplote. Len počas kontroly stavu nejedzte!

a niekto v praxi narazil na radu, že mäso pred sušením uvariť-vyprážať. V návode na moju (jednoduchú, jednu teplotu) je napísané, že mys-ryba musí byť uvarená, vyprážaná, potom vysušená. Do akej úrovne sa varí, to sa nepíše.
Mäso som pripravil bez prípravy, chuť je sladkastá, chutí surovo, aj keď ako hranolček.
Co si o tom myslis?

Och, teraz nič nepoviem, princíp je jasný, zdá sa, akoby som chytil recept - urobím to, poviem to a ukážem

A oni urobili rybu, ak áno, kam sa ísť poučiť zo skúseností!

A oni urobili rybu, ak áno, kam sa ísť poučiť zo skúseností!

Marina, nie, moje ruky sa nikdy nedostali k rybe Iba sny a teória
Ale daroval som jednu paletu, odstránil som z nej všetky priedely / mriežky, aby som zväčšil výšku palety, videl som, ako to predajcovia Isidri robia, aby vložili kúsok ryby. A sušili tam kus jesetera, aj keď to bolo veľmi dávno, ale znamená to, že s jeho používaním stále existujú skúsenosti. Najskôr musia byť ryby marinované vo fyziologickom roztoku a potom vysušené.

Vďaka za odpoveď! Chcem experimentovať!

Správca! Tanya! Prinášam obrovské poďakovanie!
Sušené kuracie filety dnes. Jeden prsník sa rozrezal na dva kúsky hrubé niečo viac ako centimeter a druhý bol úplne bacuľatý.Takže tento kyprý stačil na päť a pol hodiny a tenké boli mierne vysušené, ale všetky chutné. Stále budem mať istotu, že uschnem. Tu je môj tanier

🔗

[Zhenya]

Zhenya, skvelý výsledok! A ako originálne to vyšlo

Snažil som sa rybu vysušiť v mojom zelmeri. Najskôr som solila podľa chuti (nemám rada solené), nechala som ju soliť, potom som ju vložila do sušičky. Malé sušili hodinu a pol (otočené 1 krát), väčšie - až 3 hodiny. Poviem vám, veľmi rýchlo - nečakal som to. Pravda, rybu rozložila, teda vypitvaná a rozrezaná po hrebeni, rozložená ako rozložená kniha. Neviem ako to vysvetliť. Chcem vyskúšať mäso. V sovietskych časoch vyrábala aj basturmu. Je to niečo !!! Sušené bez akejkoľvek sušičky, ale myslím si, že v sušičke to bude rýchlejšie. Z minulých skúseností viem, čo by to malo byť, ale neviem, či to bude fungovať v sušičke. Vzal som hovädziu dužinu a ktorej časti som nerozumel. Kusy niekde + - pol kila. Marinované 10 dní, marináda z hop-suneli s cesnakom (presný recept sa zachoval, treba hľadať). Potom sa zavesil na povrázok cez kuchynský drez (prvý deň z neho kvapká marináda) alebo tam, kde to bolo vhodné, a sušil sa pri izbovej teplote ďalších 10 dní. Ukázalo sa, že basturma je rovnomerne morená a solená, hustá, ale nie suchá, lesklá na reze, pri krájaní tenkého plátku už bola priehľadná, farba bola jednotná s tmavým okrajom. Taká basturma sa nezkazila. Len keď sa topilo, neostávalo nič, pretože každý okoloidúci považoval za povinné vyrezať kúsok nožom. A teraz si pamätám túto arómu pôvodného kaukazského receptu. Myslím si, že tých 10 dní, kedy je mäso sušené suspendované, je možné v sušičke skrátiť na niekoľko hodín, aby sa dohnal NG. Bude to však také jednotne jednotné? Je zrejmé, že a dlho marinované, aby sa zachovala. V prípade záujmu recept zavesím. Vyskúšam to sám a ohlásim sa neskôr.

V prípade záujmu recept zavesím. Vyskúšam to sám a ohlásim sa neskôr.

Také aké zaujímavé

Anna, keď hľadám starý zošit s poznámkami o recepte, keď ho nájdem, okamžite ho uverejním. Zvynyayte

Dobrý deň!!! Nenašli ste náhodou recept? ...

[Admin]

AdminĎakujem za recept, moje sú z mäsa len nadšené, chutili mi hlavne kuracie prsia.

[Admin]

AdminĎakujem za recept, moje sú z mäsa len nadšené, chutili mi hlavne kuracie prsia.

Tanyusha, pripravte sa na zdravie, nakŕmte svoju populáciu sušičkou, je to vzrušujúca činnosť