Čokoláda na varenie od nuly: čierna čokoláda s oranžovou kôrou a kokosom „Tropic“

[Dodáva cukríkom neskutočnú chuť.]

Čokoláda na varenie od nuly: čierna čokoláda s oranžovou kôrou a kokosom „Tropic“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
kakao prírodné 100% strúhané	150 g
Prírodné kakaové maslo	50 g
sušené mlieko	50 g
Práškového cukru	50 g
Kokosové vločky biele	50 g
sušená pomarančová kôra	ochutnať
vanilkový cukor 1 vrecúško	10 g

Metóda varenia

• Zloženie
• uvarené a zvážené na kuchynskej váhe
• 
• 
• 
• Oranžovú kôru si sám osuším - pomarančom odlepím nôž a na batériu.
• Dodáva cukríkom neskutočnú chuť.
• PRÍPRAVA
• Kakao s kakaovým maslom nalámem do obyčajného hrnčeka na čaj, hneď som do neho naliala vrecko s vanilkovým cukrom, aby sa mohlo rozpustiť.
• Varela vodu v hrnci a keď začal vrieť, vypla ju.
• A hneď vložila do hrnca hrnček s hrnčekom kakaa, ponoril sa 3/4 do vody.
• po 5 minútach sa skoro všetko roztopilo a potom pridám práškový cukor, sušené mlieko, drvenú kôru a kokosové vločky.
• Mieša sa do silikónových foriem na zmrazenie

Čas na prípravu:

20 minút + 10 minút zmrazenia

Poznámka

Chuť sladkostí je neskutočne lahodná - jednoducho milujem kombináciu pomarančovej kôry s čokoládou.
Už dávno som chcel robiť také sladkosti.
Candy sa krája, hryzie
Som veľmi spokojný s výsledkom.

Samotný prírodný kakaový likér je veľmi horký, zatiaľ čo som včera pripravoval sladkosti, skúsil som to takto,
ktorý stratil chuť.
dnes ráno som vyskúšala sladkosti, veľmi spokojná s výsledkom !!!
Hurá!

Ďakujem za recept. Mám otázku ohľadom kakaa. Bude robiť, čo sa mi páči, alebo je to nejaké špeciálne kakao? Ak je to špeciálne, môžem mať fotografiu?

Recept je úžasný !!! : rose: A kde sú také veci ako: prírodné kakao 100% strúhané
Je kakaové maslo prírodné? Je to na špeciálnu objednávku alebo si ho môžete kúpiť niekde mimo internetu?

[Saša]

Saša, aj keď niet milenky, skúsim odpovedať. Nie, je tu určité kakao. Toto nie je náš obvyklý kakaový prášok. Toto je kakaový likér. A vyzerá to ako nasekaná čokoláda. Na fotografii tu je. Vedľa fotky sušenej pomarančovej kôry.
natamylove, prosím, povedzte mi, drží tvar pri izbovej teplote alebo sa topí? A nepociťuješ v jeho štruktúre polevový cukor?

[Husky]

Áno, foto
je to ako nasekaná čokoláda.

Husky, je skutočnosť, že som pridala do čokolády
a sušené mlieko a najchrumkavejšie sú kokosové vločky
je to cítiť
a nechapem, ci citim prasok

Zaujímam sa o seba
Plány na výrobu čokolády bez inklúzií

ale tieto sladkosti treba dojesť.

Toto kakao som si kúpila zo svojej nesmiernej lásky k čokoláde.
predáva sa v 25 kg monolite

Mozem sa podelit s temou

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, veľmi krásne sladkosti. Otázka znie - zvážili ste cenu nákladov? alebo to pre teba nie je podstatné? Chcel by som odhadnúť sám za seba ...

ach, nepočítala som
proste často chceš rôzne sladkosti a priateľov.

inak ma zlcna a pankreas nezbedne
a všimol som si, že to boli bolesti zo zakúpenej cukrovinky a sladkostí
farbivá a príchute na rovnakom mieste
no všeobecne
a z koláčikov mi je zle
a zo sladkostí

NIE dievčatá, postup je potrebné zmeniť! Prášok sa nerozpúšťa na zuboch ako piesok - nie je vysoký v čokoláde, kazí to konzistenciu. Najprv musíte uvariť cukor a sušené mlieko v mlieku alebo vode, pripraviť niečo ako kondenzované mlieko, alebo je ľahšie vziať si dobré kondenzované mlieko. Potom získate majstrovské dielo.

A kakaové maslo a kakaová hmota sa predávajú na webových stránkach a v obchodoch, kde sa vyrába tovar na výrobu mydla.

Skúsim nabudúce
s melasou
Kúpil som to 2 kg
podla mna je perfektna

a skús sa rozpustiť
všeobecne sa pokúsim

natamylove teším sa na ďalšie experimenty, nie nadarmo som sa zásobila kakaom

ach, samozrejme
Chcem bielu a čiernu, ale túto nedeľu som urobila špagety s atramentom sépie,
ale akonáhle príde čas, urobím bielu

A čím ste to tak posypali, že toľko žiari, a dokonca aj v rôznych farbách?

a toto je kandurínovo suché perleťové farbivo na koláče

Aj ja som si so sladkosťami dal super horkú čokoládu. ahoj chutné :) Ďakujem Nataši za túto príležitosť

[Nataša]

Nataša, Pripravila som si aj sladkosti s náplňou „Cream-lenivá“. Čokoláda sa ukázala byť horkou, chutila mi. ale prášok je naozaj ako piesok. A mlieko nemá čas stať sa príbuzným čokoládových výrobkov, môžete vidieť, ako biely prach v celkovej hmote. Môžete vyskúšať s kondenzovaným mliekom. Trochu som čítal na internete. Technológia a receptúra ​​sú podobné, niekde sa namiesto cukru ponúka kondenzované mlieko.
Čítal som tiež, že pri varení čokolády by nemala byť ani kvapka vody, inak bude zakalená.
Takže varenie cukru s mliekom a vodou s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať.

No, ak nenájdete chybu, potom poviem - čokoláda sa ukázala vynikajúcou! Poďakovať!

Pripravila som čokoládu so sirupom

varený sirup ako bielkovinový krém

0,5 lyžice cukru + 0,25 lyžice vody
a to za 250 gramov čokolády

dopadlo to super
môj manžel si vzal so sebou, ale ja držím diétu a nenechala som to na seba, aby ma to nelákalo.

ale bol som bez mlieka,

Asi pridám znova kondenzované mlieko

Nataša, potom skúsim so sirupom. môžete do nej pridať aj sucho. mlieko a povar. (Klamstvá, to znamená internet )
A ako si udržiaval formu?

Čítal som tiež, že pri varení čokolády by nemala byť ani kvapka vody, inak bude zakalená.

Neviem, ako kakaový likér reaguje na vodu (práve si ju plánujem kúpiť), ale hotová čokoláda sa z nej valí. Kúsky čokolády som vložil do vrecúška a vložil do horúcej vody, vrecúško sa roztopilo o stenu misky a voda sa dostala do čokolády. Zmenila sa na neroztaviteľnú hrudku. Kým bolo teplo, vyzeralo to ako plastelína, ale keď sa ochladilo, stuhlo a už sa nechcelo roztopiť.

sirup nie je voda
Zvaril som to a ukázala sa hustá viskózna hmota

sirup sa pri izbovej teplote zmení na karamel
preto čokoláda zmrzla ako roztomilá

ale ako tam dať mlieko - neviem

Prečo je tam mlieko? Čo by dostalo mlieko?
Zdá sa mi, že mlieko sa vyrába na smotane. Aj v reklamách sa hovorí „dodaєmo vershoki“
Vieme tiež, aký krém tam pridávajú. ale v princípe niečo také

Skúšala som to len s mliekom a bez neho

tak chutí lepšie s mliekom

Včera som myslela aj na varenie v smotane. Pravdepodobne ich zohrejem s práškom do varu a pridám k rozpusteným kakaovým výrobkom. Pridala som aj trochu masla.
Čokoláda je vynikajúca, ale je trochu tvrdá kvôli prášku. Musí sa rozpúšťať jeden po druhom.

Prvýkrát som sa rozhodol iba uvariť hmotu bez mlieka a kokosov s pomarančmi. mliečna čokoláda a kokosové orechy všeobecne neznesú ducha))

Podľa vyššie uvedeného receptu.
V technike nie je niečo v poriadku, hmotnosť nie je homogénna. Zdá sa, že prášok na zuboch škrípe, aj keď už toho bolo dosť zmiešané.

Po krátkom pohľade na fórum výrobcov čokolády som videl, že mnohí používajú rôzne zariadenia na miesenie a temperovanie.
V priemysle sa hmota miesi až 3 dni pri 80 stupňoch zápisu ....

Skrátka musím pracovať, chcem ísť na platené kurzy, master class na čokoládu ..

Skúste roztopenú hmotu zmiešať.

áno - prášok je počuť. Vzal som si za seba náhradu - valcované mlieko.
tu všetko dopadne jednotne.

Nie, možno, len pri vyššej teplote, sa to malo robiť dlhšie.

Napríklad robím zmrzlinu.Mám taliansku mrazničku. Bez ohľadu na to, ako to robím, hmotnosť nie je taká homogénna ako v priemysle. Pozeral som videá o zmrzline v továrňach. Tam je deň narušený, potom bránený.
Rovnako aj čokoláda. Po zmiešaní sa z neho odparí voda a stane sa homogénnou a aromatickou ...

Skrátka pôjdem na majstrovskú triedu a všetko sem napíšem. Poškodím ich podnikanie, odhalím tajomstvá)))
Ak však ich hmotnosť nie je rovnomerná, znamená to, že sú kozy))))

Na kurzoch sa naučíte vyrábať sladkosti, ale kvalitu čokolády v sladkostiach nemôžete cítiť. Výplň sa upcháva ...
Poprosím o varenie obkladov)
Máme obchod s názvom World of Taste. Tam sa suroviny predávajú a učia súčasne)))

čakanie na tajomstvá

Vyrábam sladkosti v rovnakých Natashiných formách. Najskôr som sa trápila s vŕzganím na zuboch od prášku a suchého mlieka a teraz si rozpustím cukor vo veľmi horúcom prevarenom mlieku, zmiešam ho s rozpustenou zmesou strúhaného kakaa a kakaového masla, pridám trochu hrozienka a v tvaroch.
Nič nevŕzga, nerozdeľuje sa a je úchvatne chutné. A to trvá asi 20 minút v čase (stačí len dobre premiešať mlieko, až kým nebude hladké).
Už takmer rok, keď som si dal svoju rodinu privoňať k domácej čokoláde, teraz sa im nechce sedieť.

Som za čistotu rasy)))). Biele s bielymi, čierne s čiernymi). Nejem mliečnu čokoládu a mlieko do čokolády nedám))))

Aké zaujímavé! Vyskúšam, ďakujem za recept!

Aké zaujímavé! Vyskúšam, ďakujem za recept!

Nie je začo!
P.S. Na svoju porciu kakaového moku 450 g si vezmem asi 130 ml mlieka.

Nie je začo!
P.S. Na svoju porciu kakaového moku 450 g si vezmem asi 130 ml mlieka.

kolko kakaoveho masla a cukru?

Dobrý deň všetkým! Som veľmi rád, že som tu našiel rovnako zmýšľajúcich ľudí. Tiež milujem prírodnú čokoládu. Ak si len vyrobím čokolády a základ na sladkosti s arabským alebo kvetovým medom, chutí dobre a na zuboch mi nemá čo škrípať. Podiel 100 gramov kakaového moku + 50 gramov kakaového masla + 2 lyžičky. med. Toto všetko varím iba na vodnom kúpeli - hlavné je neprehriať sa, inak sa to môže stratifikovať. Moje deti sú veľmi dobré. láska čokoládový orech sorbet:
250 gramov rôznych orechov, 1 plechovka kondenzovaného mlieka (bežné) 270 gramov strúhaného kakaa, 100 gramov kakaového masla, 75 gramov masla. Všetko, okrem kondenzovaného mlieka, roztopte na vodnom kúpeli, zahrejte kondenzované mlieko (povinné!) A potom nalejte do čokoládovej zmesi, pridajte orechy, premiešajte, vložte do obdĺžnikového tvaru a ochlaďte, potom nakrájajte na kúsky. Ukazuje sa to jednoducho super !!!

bez cukru a 50 g kakaového masla

bez cukru a 50 g kakaového masla

dakujem za odpoved, ale uplne bez cukru to pre nas bude trpke ...

takže plechovka kondenzovaného mlieka

Takže v prvom prípade meď namiesto cukru vyhladí chuť a potom ju môžete pridať viac - veľmi dobre. ukáže sa pekná tmavá čokoláda. A stredne sladký šerbet nie je sladký.

Niekto sa pokúsil uvariť bielu čokoládu od nuly?

to sú moje z čierneho
\

Nemohol som dostať

Plány na výrobu čokolády bez inklúzií

Skúsim nabudúce
s melasou
Kúpil som to 2 kg
podla mna je perfektna

Nataša, skúsili ste to? Na jar som kúpil kakaové maslo, kakaový likér, lecitín a melasu ... Chcel som si vyrobiť tmavú čokoládu ... len sa bojím k nej pristupovať bez presného receptu bez znalosti pomerov ... bude mi ľúto pokazené výrobky. Na šibačke ničím strúhané kakao, táto horká chuť sa mi veľmi páči ... Obávam sa, že s takou chuťou neochutnám pravú domácu čokoládu.

dievčatá, naraz som tu kúpil všetky komponenty na čokoládu 🔗
tam dava dievca recept a poradi si. čokoláda bola táááák chutná. Naozaj neviem nájsť recept. ale môže niekto niekomu pomôcť. Mimochodom, pre milovníkov syra je toho veľa

Dievčatá, možno niekto vie, kde v Rusku kúpiť kakaovú hmotu a kakaové maslo?

[Irina]

Irina, Kúpil som v online obchode tovar na výrobu mydla.

[Irina]

Irina, Kúpil som v online obchode tovar na výrobu mydla.

Tatyana, ale je to tak, že môžu byť, nie nejaké technické (dobre, možno nie dosť olúpané na jedenie)? To isté som videl v takýchto obchodoch, ale pochyboval som

Neviem, nejako som nad tým nerozmýšľal.Strúhané kakao sa čokoláde nedožilo. Postupne som ho chrčal.

Strúhané kakao sa čokoláde nedožilo. Postupne som ho chrčal.