Cibuľové medailóniky z bravčového mäsa (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Cibuľové medailóniky z bravčového mäsa (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
bravčové filé (mám panenku)	800 g
údená slanina s klíčkom	75 g
biela cibuľa	4 stredné
červená cibuľa	3 stredné
zeleninový olej	8. miesto l.
soľ	ochutnať
korenie	ochutnať
mletá paprika	1h l.
múka	1-2st. l.
cukor na skaramelizáciu	1 st. l.
mini zemiaky	800 g

Metóda varenia

• Umyte zemiaky, povarte ich. Vyčistiť.
• Vložte do predhriatej panvice na kocky nakrájanú slaninu a roztopte ju do sucha.
• Bielu a červenú cibuľu nakrájame na kolieska.
• Cibuľu orestujeme osobitne na oleji. Dochutíme soľou, pridáme papriku a cukor. Karamelizovať. Cibuľa by mala byť priehľadná, nie suchá.
• 
• Mäso nakrájame na medailóniky hrubé 2 cm.
• Obalené v múke.
• Na panvicu nalejte olej a osmažte na ňom mäso do zlatista. Okoreniť.
• 
• Vložte mäso do žiaruvzdornej formy, na škvarky a cibuľu.
• Rúru predhrejeme na 175 stupňov a vložíme do nej mäso na 10 minút.
• Podávame so zemiakmi a kyslou kapustou alebo s nakladanými uhorkami.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

V knihe bolo toto jedlo podávané s červeným vínom, ale zdá sa mi, že k tomuto jedlu by bolo pivo veľmi dobré.

Podobné recepty

Sladkokyslá cibuľa v mikrovlnke za 5 minút (musyanya)

Pečená cibuľa s balzamikovou omáčkou (Pinagri)

Nakladaná cibuľa (na mäso, ryby alebo na sendvič) (V-tina)

[Annuška]

Annuška, marinovali ste vôbec mäso v niečom? Chcem pridať chutný kúsok karbonátu, ale bojím sa, že to trochu vyschne .. a tiež sa bojím, že pri tejto teplote, počas tejto doby, sa kúsok 2 cm nepečie .. je to bravčové ... vyriešte moje pochybnosti, prosím!

AlenKa, čo sa týka mňa, potrebuje marinádu.

[Objem]

Objem, tak sa to zdá aj mne ... aj keď je to tam na začiatku vyprážané ... naozaj neviem ... mozog v raskoryaku ...

ďakujem, že si nebol jediný, kto si to myslel ... to znamená, že ešte nepotrebujem lekára ...

[AlenKa]

AlenKa, sviečková je veľmi mäkké mäso a nie je naozaj potrebné ju odbiť a marinovať. Uhličitan je suchší, marináda mu neublíži. Napríklad:
Suché červené víno 100 - 150 mililitrov
Veľký cesnak 1 - 2 strúčiky
Stredne veľká cibuľa 1 kus
Mleté čierne korenie podľa chuti
Podľa chuti osolíme
sušená šalvia 1 štipka
sušený rozmarín 1 štipka
sušené oregano 1 štipku
sušené rasce 1 štipka
Bobkové listy 2 - 3 kusy
Rastlinný alebo olivový olej 1-2 lyžice
Toto je na 600 - 700 g mäsa (4 kotlety alebo celý kus)
Naplňte bravčové mäso uvarenou marinádou, všetko dobre premiešajte polievkovou lyžicou, potom panvicu prikryte pokrievkou a nádobu s prísadami vložte do chladničky na 3. polici. Aby bolo mäso mäkšie a šťavnatejšie, necháme ho 6 - 8 hodín v chladničke. Dôležité: marináda by mala bravčové mäso úplne zakryť, aby bolo dobre nasýtené korením a tekutými prísadami.
Ak vám niektorá zložka nevyhovuje, vylúčte ju, hlavnou vecou je nepreháňať to s koreninami!

[Anya]

Anyaako sa máš včas! o sviečkovej, viem .. ak to preexponujete v marináde, tak sa to bude iba zhoršovať ... Odklepol som trochu karbonátu, idem sa pozrieť, čo mám na vašu marinádu

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... čo si myslíte, keď najskôr namočíte mäso do vajíčka, až potom strúhanku, bude to dobré?

[Annuška]

Annuška, Urobil som to !. v takej marináde sa ukázalo veľmi chutné ... mäso je jemné a šťavnaté ... vďaka!

Na vaše zdravie, AlenKa! Marináda je naozaj skvelá, jedna z mojich najobľúbenejších.

jeden z mojich často používaných

urobte toto Temko nevyhnutne! aby sa nestratili ... ľudia často nečítajú komentáre pri hľadaní ...