Dolma z nakladaných hroznových listov v tlakovom hrnci (Polaris 0305)

[Pre mleté ​​mäso:]

Dolma z nakladaných hroznových listov v tlakovom hrnci (Polaris 0305)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Nakladané listy hrozna
Pre mleté ​​mäso:
varená ryža	1 stoh. (250 ml)
Miešané mleté ​​mäso	350 g
Jemná soľ	1 1/2 lyžičky
Hmeli-suneli	1 lyžička
Vyplniť:
Voda	1 stoh.
Rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
Jemná soľ	1/2 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Dlhé roky vyrábam dolmu z nakladaných hroznových listov. Listy si zberám sám, recept som zdieľal tu:
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Vyrobené z čerstvých hroznových listov mi toto jedlo vôbec nechutilo. Ale veľmi sa mi páčia nakladané. Prilákala ho kyslosť v hotovom jedle.
• Predtým sa dolma valcovala ručne. Dnes sa testy uskutočnili s úplne novým dolmerom. Ukázalo sa to pohodlne a rýchlo! A dusila nie v multivarke, ale v tlakovom hrnci.
• Navrhujem, aby ste to skúsili aj vy.
• Varenie.
• Varte ryžu do polovice varenia, ochlaďte. Zmiešam to s mletým mäsom. Osolíme a pridáme chmeľ suneli. Mleté mäso dobre premiešam.
• Vložím hroznové listy do cedníka, dôkladne ich opláchnem pod tečúcou vodou. (Ak chcete znížiť kyslosť, potom listy tiež na pár minút namočím do čistej vody.)
• 
• Rozotriem, vložím do dolmeru, natriem lyžičku plnky a formujem dolmu. Dal som to do hrnca.
• 
• 
• 
• 
• Príprava náplne. Vo vode rozmiešam paradajkový pretlak a soľ. Nalejte 2 polievkové lyžice do hrnca s dolmou. l. rastlinný olej a zalejeme podlievaním. (Páči sa nám dusená dolma, nie varená dolma, takže nerobím veľa nalievania, len aby som zakryla spodnú vrstvu. Ak dávate prednosť inej možnosti, zvýšte množstvo nalievania podľa vašich predstáv.)
• 
• Zatvorím veko tlakového hrnca, nastavím ventil do polohy „Tlak“.
• Varím ďalej program "Hasenie", tlak - 2, čas - 20 minút. Keep pri zahrievaní 10-15 minút, potom vypustim tlak.
• 
• Dolmu som rozložil na misku, zalejem výslednou omáčkou. Podávame s hustou kyslou smotanou, čerstvým ražným chlebom a paradajkami.
• Dobrú chuť.
• 

Poznámka

Na toto množstvo mletých listov sa použila iba polovica 0,5 l plechovky

Ako nakladáte hroznové listy. Už dlhšiu dobu hľadám recept na zber lístia pre dolmu. Doniesli mi obal z Turecka, ale zdalo sa mi, že listy sú kvasené - dolma sa ukázala ako veľmi chutná. A ktoré listy sú vhodné na konzerváciu - iba kvitnúce alebo vyzretejšie. Výzva

[Irina]

Irina, v predslove k receptu som dal odkaz na môj vlastný recept na morenie listov. Tu to je:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Listy zberám do konca augusta, keď je potrebné vyzrieť hrozno na dozretie.
Viem, že existuje ľahší spôsob - solenie listov (100 g soli na 1 liter vody). Nedávno som ju čítal, budúci rok sa ju pokúsim posoliť.
Dolma z nakladaných listov sa získava s príjemnou kyslosťou. Tento sa mi veľmi páči.

Dakujem Lenochka. Ja som tie turecké listy použila tak šetrne a teraz budem nakladať a na druhý spôsob - soliť. Dolma za ňu stojí problém. Vám skvelý recept -

ale nemôžem zachrániť listy v nádobe, ktorá už bola otvorená, všetky neodchádzajú naraz a zvyšné plesnivejú ... pretože plávajú a prichádzajú do styku so vzduchom ... ako postupovať s tým?

[Irina,]

Irina, poďakovať! Som rád, že som pomohol.

Helena, problém konzervovania solených alebo nakladaných listov?
Nakladané vyrábam najčastejšie v litrových nádobách. To je dosť pre 4-5 krát. Nerastú plesnivieť.Ak nie je dostatok tekutiny, tak si pripravím čerstvú marinádu a pridám. A najčastejšie sú dobré aj bez toho.
So slaným však nemala nič spoločné. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou by vypustila soľanku, uvarila ju a zaliala zvyšky listov.

ale nemôžem uložiť listy do už otvorenej nádoby

Helen, moje jediné vzácne balenie si nechávam v mrazničke. Toto balenie obsahovalo veľké množstvo lisovaných listov (neviem s istotou povedať, či sú nakladané alebo solené) a bez tekutiny. Rozhodol som sa, že sa tam lepšie zachovajú. Odmrazujte stanovanie 10-15 minút. Pravdepodobne ich budem týmto spôsobom naďalej zachraňovať. Využite šancu, môže sa vám páčiť aj tento spôsob ukladania.

[Klavír]

Klavír, Nádobu uzavriem vákuovým vekom VACS a kúpená litrová nádoba mi stačí 4x, stoja asi 2 mesiace a všetko je v poriadku. vo všeobecnosti existujú také kryty s čerpadlom. Čítal som to na fóre, kúpil som iba 19 viečok, teraz chápem, že to nestačí, objednám

Helen, moje jediné vzácne balenie si nechávam v mrazničke. Toto balenie obsahovalo veľké množstvo lisovaných listov (neviem s istotou povedať, či sú nakladané alebo solené) a bez tekutiny. Rozhodol som sa, že sa tam lepšie zachovajú. Odmrazujte stanovanie 10-15 minút. Asi takto si ich nechám aj v budúcnosti. Využite šancu, môže sa vám páčiť aj tento spôsob ukladania.

Takže ma nebolí, ale z otvorenej plechovky, mokrej konzervy. Možno ich vyskúšate, keď zostanú v mrazničke, aby sa držali? Z chamtivosti som túto letnú tmu zakonzervoval a zmrazil a určite odtiaľ odíde iba polovica plechovky naraz ... ale mám všetko 1-2 litre, skrútil som to v tubách, myslel som si, že to nebude také vráskavé v stoji ...

Klavír, plechovku zatváram vákuovým vekom VACS

Vďaka za informácie. Tento budúci víkend si idem kúpiť obal VACS. Toto nie je veko, ale životabudič.

[Lena,]

Takže ma nebolí, ale z otvorenej plechovky, mokrej konzervy. Možno ich vyskúšate, keď zostanú v mrazničke, aby sa držali?

Lena, samozrejme, môžete ho zmraziť, ak je v mrazničke dostatok miesta.
Je však jednoduchšie naplniť ju solenou soľankou (s prepadom) a uzavrieť ju hustým nylonovým vekom (ako sú nakladané uhorky).

dakujem, skusim ...

Pripravil som dolmu z mojich hroznových listov, veľmi chutnú a tak pohodlnú na výrobu v tlakovom hrnci. Na Shtebe som 20 minút robil tlak 07. Na zelenine som od jesene pripravoval veľa šalátov. Polovica téglika bola zjedená, polovica zostala. Šalát bol taký - papriky, cibuľa, paradajky, veľa džúsu. Takže som nalial obsah do misky, a na vrch dolma. Páči sa mi to. Možno niekto príde vhod. Ďakujem za recept.

[Irina,]

Irina, pekné použiť recept. Ďakujem za doplnenie. Vaša verzia je neobvyklá a som si istý, že sa mnohým bude páčiť!

A znova som urobil dolmu. Otvorený môže pokojne stáť v chladničke 2 týždne. Tentokrát som dal na dno misky šalát zo zelených paradajok. Úžasné. Ukázalo sa, že šťavnatá dolma a príloha. Moja prvá skúsenosť s konzervovaním listov. Môže len jeden. Prepáč. Urobím viac. Hovoria, že si môžete uvariť rôzne listy, listy mája javoru a lipy, listy ríbezlí, maliny. Aj malé listy sú na sebe veľmi dobre položené a udržujú si svoj tvar.
Mimochodom, mám trochu iný recept na zber listov, niekto ho dal v čajovom altánku.

Ako som miloval dolmu ...
Kúpim listy na trhu, sú slané a možno nakladané ....: girl_pardon: S najväčšou pravdepodobnosťou slané.

Tiež som predtým kúpila a umyla na trhu a boli tvrdšie ako moje vlastné. A tu neurobila nič, otvorila plechovku a skrútila sa, len s mierou. je to tak pohodlné to urobiť rýchlo, krása je jednoduchá!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Ďakujeme vám za návštevu Temky, varenie, zdieľanie vašich dojmov.
Tento rok som nakladal tri plechovky listov a nikdy som to neurobil. Vďaka vám dostal nápad variť na sviatky.
Chcela som si tento rok uľahčiť prípravu a prípravu slaných, ale manžel ma vyzval, aby som neexperimentovala, pretože má rada miernu kyslosť v listoch.Opäť som musel nakladať.

Pozerala som sa konkrétne teraz. Mám 1 polievkovú lyžičku na 1 liter vody. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. ocot, nie esencia. A tam je trochu kysnutia a octu s mierou.

Môžem nastúpiť? pochádzame z Besarábie, dolma je národné jedlo. Berieme teda iba mladé listy, ktoré sa dokonca líšia farbou, jemnejšej farby. No, zhruba odhadnite veľkosť ... Iba si ju pripravíme do sklovita, len ju posypete soľou. Uložené ... áno ešte viac ako rok. A pridať mätu (dobre, ja osobne))