Skladovanie sušených a konzervovaných potravín

[Skladovanie suchých potravín]

Aj v mojej nádobe bola sušená zelenina o niečo mäkšia (sušila som ju, kým neboli hranolky suché - teraz sa dokonca trochu ohnú, ihneď sa nezlomia). Mierne zvýšený obsah vlhkosti v produkte však nemá vplyv na jeho chuť počas varenia.
Vložím vrecúško s ryžou do nádob s dobre vysušenou zeleninou (na jednorazové rýchle varenie) - absorbuje zvyškovú vlhkosť. Navyše, keďže mám infračervený sušič, zelenina sa dezinfikuje aj v štádiu sušenia.

Skladovanie suchých potravín

Sušené ovocie alebo zelenina, bylinky a huby majú zvyčajne dlhú trvanlivosť pred použitím. Zároveň nie sú žiadne nepríjemné prekvapenia, ak zvyšková vlhkosť, ktorá zaručuje správne skladovanie výrobkov, nepresahuje 10 - 15%.

Aby ste zabránili tomu, aby sa vám suché jedlo kazilo mesiace, musíte predovšetkým zabrániť prenikaniu vlhkosti zvonku a teplota v miestnosti by mala byť čo najrovnomernejšia a nepresahovať 15 ° C. Takže kuchyňa so svojim teplým vzduchom nasýteným vlhkými výparmi z jedla nie je na to vhodná.

Ideálnym úložným priestorom sú dobre vetrané pivnice, skrine alebo vetrané skrinky.

Vyvarujte sa jasného denného svetla a páchnucich jedál, ako je cibuľa a cesnak, pretože vôňa je veľmi rýchlo absorbovaná suchým ovocím a zeleninou.

Rovnako ako pri mrazení sú sušené plody balené v nie príliš veľkých - „primeraných“ - porciách. Malé množstvá je možné baliť do celofánových vreciek alebo hnedého papiera, ktorý tiež neprepúšťa svetlo. Je pravda, že si potom nemusíte všimnúť, že obsah je náhle plesnivý.

Prebytočný vzduch sa odstráni pevným stlačením naplnených vakov. Potom je možné do jednej nádoby uložiť niekoľko vreciek.

Okrem sklenených nádob so skrutkovacím vekom sú na uloženie vhodné akékoľvek tesne priliehajúce plastové a plechové plechovky.

Hlavná vec je, že ani vlhkosť, ani vzduch nemôžu preniknúť do brehov. Z času na čas musíte skontrolovať obsah plechoviek.

Plesnivá suchá zelenina alebo ovocie musia byť okamžite odstránené a nesmú sa jesť. Okrem toho by ste v takom prípade mali starostlivo preskúmať všetky blízke tašky alebo plechovky. Keď vlhkosť vzduchu stúpne na viac ako 50%, aktivujú sa mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť značné škody.

Ak sa niečo počas skladovania zhorší, musíte určite zistiť, aký je dôvod. Možno je ovocie a zelenina iba nedostatočne vysušené, možno boli spočiatku nekvalitné, alebo miesto balenia a skladovania nespĺňa vyššie uvedené požiadavky.

Zvyknite si na každú nádobu alebo vrece so suchým jedlom nalepiť štítok s dátumom balenia a obsahom - to vám výrazne uľahčí prácu. Neskôr, pri skúmaní zásob, na prvý pohľad vyjde najavo, čo a v akom množstve ešte zostáva a aký je čas na použitie. Ak sa skladuje príliš dlho, zhoršuje sa kvalita suchých výrobkov a predovšetkým sa strácajú aromatické látky.

Z knihy „Sušenie ovocia, zeleniny, bylín“

Chovám ich v taškách a tašky sú v bežnej kartónovej krabici. Zaberá veľmi málo miesta. Prvý rok som to vysušil tak unáhlene (všetko sa zdalo byť málo), že sme jedli 2 roky, a na tretí som si trochu nechal.

[Čerstvé]

V prípade potreby ďalšie rady

Nikdy nedávam do pohárov žiadne sušené ovocie, bylinky atď. A pevne ich uzatváram - je príliš skoro!

Všetku „suchosť“ vložím do zaváracích pohárov a pevne uzavriem gázou na prevzdušnenie a nechám ju stáť, kým to bude treba - vyschnú.

Alebo urobím jednoduché papierové vrecká, okraje zošijem zošívačkou a chvíľu ich tam nechám.
Alebo to skladujem v bežných látkových vreckách.

Čerstvé sušené obrobky majú stále zvyškovú vlhkosť vyššiu, ako je potrebné na dlhodobé skladovanie, je vhodné ich pravidelne miešať a vetrať.

A až potom ho možno odstrániť na dlhodobé uskladnenie.

A neskladujte sušené ovocie v blízkosti vlhkosti a pary.

Tu

A slivkové lupienky sú veľmi chutné No a čo, nech sú to lupienky - nemáme priemyselnú, ale domácu výrobu

agata116 včera nemohol poslať odpoveď - fórum zlyhalo. K tomu, čo napísali AlKA a Roma, môžem tiež dodať, že je dobré skladovať sušenie v nádobách pod vákuovými viečkami. Žiadna vlhkosť, žiadna molica. y) A čerešne sa museli sušiť v sitách na južnom balkóne. Zaujímalo by ma, či niekto sušil čerešne v sušičke? (Mám ho pred sušením blanšírovať?)

Dobré ráno všetkým! Dámy, hostesky, povedzte mi, prosím, v akom Temku sme hovorili o vákuových viečkach na plechovky? A možno niekto vie, kde na Ukrajine kúpiť. A potom včera som si kúpil sušičku Isidri a bola potreba odkladacích viečok. Bol by som veľmi vďačný za vašu pomoc.

[Vákuové čiapky VAKS]

Vákuové čiapky VAKS

Vákuové nádoby

Vákuový baliaci stroj

[KRYTY ZÁZRAKU!]

Chcem vidieť zázračné kryty

KRYTY ZÁZRAKU!

A ďalšia otázka pre skúsených odborníkov ...
K dispozícii je bývanie s veľmi špecifickou mikroklímou ... Je teplo a VLHKOSTI ... Vlhkosť je veľká a NIČ NIČ NEMÁ robiť .. ako skladovať sušenie? Prevencia v rúre? pri akej teplote a kolko? A AKO??? a kolko opakovat? Sušenie? A ak sú výrobky rozomleté ​​na múku, ako potom sušiť, koľko a na čom? Balkóny a iné veci „za oknom“ sa neuvažujú. Bývam v strede - prvý nečistý okoloidúci, na ktorého narazím, bude mať úžitok z práce mojej sušiacej jednotky a nebude sa mračiť))) Pomôžte radou, prosím

Mám problém. Sušené jablká a baklažány majú moľu. Čo môžete urobiť teraz alebo len v koši? Držal som to vo vreciach a v pohároch s pod jakobmi s viečkami a začalo to tam a tam. Bol by som veľmi vďačný za vašu radu.

Mám problém. Sušené jablká a baklažány majú moľu. Čo môžete urobiť teraz alebo len v koši? Držal som to vo vreciach a v pohároch s pod jakobmi s viečkami a začalo to tam a tam. Bol by som veľmi vďačný za vašu radu.

Zahrejte sa v rúre, roztriedte ju a vložte do osolených vreciek. Namočte látkové vrecká do slanej vody a osušte ich. Dokázaný dlhoročnými skúsenosťami, molí sa nezačne. Skladujte na chladnom mieste.

Sušené občerstvenie je pochopiteľné. A čo tie sušené? Iba s maslom alebo v mrazničke? Faktom je, že som uschnutý na jednom mieste a budem jesť na inom (teraz bývam na Kryme s rodičmi), zatiaľ čo idem z mrazničky, zahrejú sa moje vädnutia a potom je to?

A na mojom balkóne je sušené ovocie a sušená zelenina

[Olga OlgitaDievčatá, skladujem sušené ovocie a nakrájané marshmallow do pohárov s kostolnou sviečkou. Plody vložím do zaváracej nádoby nie až po vrch, prilepím kúsok sviečky, zapálim a skrútim kov. S viečkom sviečka sama zhasne, keď dôjde k vyhoreniu kyslíka.]

Pozri sa, čo nám hovoria! Je to niečo nové alebo už osvedčená metóda? Zaujímalo by ma, aký je efektívny
Olga Olgita
Dievčatá, skladujem sušené ovocie a nakrájané marshmallow do pohárov s kostolnou sviečkou. Plody vložím do zaváracej nádoby nie až po vrch, prilepím kúsok sviečky, zapálim a skrútim kov. S viečkom sviečka sama zhasne, keď dôjde k vyhoreniu kyslíka.
Práve som čítal o skladovaní čerstvej zeleniny týmto spôsobom - s uhorkami vyšiel práve let, plechovky (viečka) vybuchli aj v neumytých uhorkách.
Ale jablká-hrušky to dotiahli do jari.

[hrubý]

Čítal som, že tégliky boli ošetrené ozonizátorom a všetko sa zachránilo ofinou. Nemam skusenosti. Sovietsky predpotopný ozonizátor leží doma, ruky ho ešte nedosiahli. Som začiatočnícka sušička. Vysušená prvá marshmallow sa zrolovala, zabalila do potravinovej fólie a do mrazničky. Všeobecne plánujem sušenie na kompót s plechovými vrchnákmi zrolovať v trojlitrových fľašiach. Zážitok bol tiež úspešný, sušenie sa rolovalo na rok a nič sa nezačalo. Otvoril som po jednej fľaši a pod hrubý plastový obal (na konzerváciu), ktorý bol úžasne uložený.

Skladujem iba takto

Dievčatá a pri skladovaní pod vákuovými viečkami musíte odčerpávať vzduch, kým sa nezastaví? Spôsobuje tento spôsob skladovania zatuchnutý zápach? Musím pravidelne otvárať viečka a vetrať sušičku a je možné sušenie utlačiť silnejšie, alebo ak to len naleješ, tak sa toho veľa do nádoby nezmestí

Áno, pumpujeme to celú cestu.
Tu sú pokyny pre používanie systému z Internetu:

•Umiestnite veko na hrdlo plechovky. Zasuňte čerpadlo pevne do vybrania v kryte. Ak chcete vytvoriť podtlak, pomocou rukoväte posúvajte tyč čerpadla hore a dole, kým sa nezastaví. Pri konzervovaní stačí urobiť od 3 do 6 úderov a v režime skladovania - od 15 do 20. Počet úderov závisí od úrovne naplnenia plechovky. Čím viac sa však čerpá, tým hlbšie je vákuum. V takom prípade začne stonka spontánne prudko klesať a zasahuje kryt. Nerobte to, pretože viečko môže prasknúť.

Zatuchnutý zápach sa neobjaví. Ja som mala jablká a huby 2 roky. Sušené čučoriedky stoja už tri roky. Fazuľa stojí 2-3 roky. Nie je potrebné neustále otvárať a pozerať sa, tiež vetrať. Pravidelne rukou kontrolujem vrch, či sa neotvoril. Ak nájdem jednu alebo dve (ďasno IMHO vyschne), okamžite ich znova nahrám. Banky, ktoré napĺňam (beraním) na maximum. Aby som to urobil, v podstate zrazím nádobu na stôl alebo iný povrch, aby som sa usadil / usadil. Rukou to prešliapem. Ukázalo sa, že v plechovke je menej vzduchu, a preto je potrebné vykonať menej čerpania. Takže šup ...

A ďalšia otázka pre skúsených odborníkov ...
Nachádza sa tu bývanie s veľmi špecifickou mikroklímou ... Je horúco a VLHKOSŤ ... Vlhkosť je veľká a nedá sa s ňou NIČ robiť ..

Nie celkom k téme a veľmi dlhoročný rozhovor, ale ... len tak mimochodom, bolo to potrebné: sušičky vzduchu zatiaľ nikto nezrušil. Máme ho v suteréne a priatelia ho kúpili za byt (panelový dom, 1. poschodie, celú letnú sezónu vykachličkovaný hubami a iným odpadom). Šťastní ako slony. V zime kúrenie všetko vysušuje. Máme veľkú vonkajšiu.

Minulý rok som skladoval sušenú zeleninu a ovocie v mrazničke, ale tento rok tam nie je miesto (bude tam veľa čerstvých mrazených výrobkov), ale kde inde môžete uložiť „sušené dobre“? Bol by som veľmi vďačný za tipy, v garáži je pivnica - môžem? Zaujíma ma najmä to, kam skladovať sušené čerešne, a čo je lepšie v nádobách pod vákuom alebo v nádobách?

Posielam svoje sušené ovocie a zeleninu do papierových vriec (ako napríklad kraftové vrecká) a uložím ich na balkón. Všetko dýcha papierom, nie je tam žiadna vlhkosť. Dosť na začiatok budúcej sezóny.

Dosť na ďalšiu sezónu.

A pri akej teplote ho skladuješ?

Ako skladujete marshmallow? Cherry urobila veľa, zavinula rolky do jedla. film a zatiaľ čo oni ležia v chlade. Možno si myslím na zimu v mrazu-k?

Skladujem pod vákuovými viečkami. Ten minuloročný tiež stojí za to. Po starom oleji nie je cítiť, svojho času som sa toho bál.
Krájam na kolieska.



Marhuľová pastilka zabalila každú rolku do potravinovej fólie - rolky sa v nádobe zlepili.
Ale nemôžete to zabaliť.

A deti, keď mi hotový vezmú, uložia ho do mrazničiek. Také normálne.

Ahoj.
Povedzte mi, kde a ako skladovať sušené čučoriedky?

[Tanyusha]

Všetku „suchosť“ vložím do zaváracích pohárov a pevne uzavriem gázou na prevzdušnenie a nechám ju stáť, kým to bude treba - vyschnú.

Tanyusha, Mal by som na to aspoň približný čas kolko to dopadne objaviť ...

Moje brezy odpočívajú od 10 hodiny ráno, ale stále si hovorím: je čas to vyčistiť, alebo nenechať trosky ísť na prechádzku?

[Inna]

Inna, Radšej nerozprávam o čase, všetko je v skutočnosti

Všetko ovocie a zelenina by mali byť dobre sušené, nie surové. Niekedy, keď už sú v úložnej taške a dotknete sa ich, sú vlhké. Ruka sa cíti takto! Necháme ho teda opäť vysušiť, odložíme na suché a teplé miesto. A tak s otvoreným vekom bude sušenie stále siahať a vysychať z vetrania vzduchom.

Preto Natasha-Chuchelka stále suší v obliečke na vankúš, aby jablká dýchali cez látku a sušili na teplom a suchom mieste, v suteréne

Svojho času som si sama na sušenie vyrábala papierové vrecúška, tiež v nich dýchali a dobre sa sušili.
Vezmete 2 listy papiera A-3 (veľký), urobíte malý záhyb asi 1 cm z troch strán a okraje často zošijete zošívačkou - tu je „obliečka na vankúš“ na uskladnenie

[Tanechka]

Tanechka, Ďakujem ti veľmi pekne !!!

Existuje iba toľko informácií o sušení / skladovaní naraz ...

V mojej hlave je neporiadok zo sekery ...

Teraz si nepamätám, kde som čítal, že by bolo dobré schovať 48 hodín sušenia v mrazničke a potom ich presunúť do chladničky na uskladnenie ...

Najdôležitejšie je, že si nepamätám, prečo ...

Včera som veľa vysušil brezy, vzal som všetkých 10 podnosov ...Stále som sa musel dostať na 15 ...

Predvčerom boli jablká ...

Dnes opäť jablká a potom opäť hnedá breza ... a opäť jablká ...

Mimochodom, šampiňóny sa veľmi dobre usadili vo vákuovom vrecku !!!

To je len to, ako dlho taška vydrží to vákuum, to je otázka ...

Stále pochybujem, či postupujem správne, keď nechávam sušenie (jablká, huby atď.) V sušičke, kým úplne nevychladne?

A či je sušenie možné baliť do sklenených nádob?

Alebo sa vôbec neodporúča zrážať?

[Kroshik]

Kroshik, a zabudli ste paradajky, alebo ešte nie je čas? : girl-q: Ja som tak predovšetkým zo všetkého paradajkové lupienky, a potom všetko ostatné ....

[schovať do mrazničky]

Existuje iba toľko informácií o sušení / skladovaní naraz ...

Teraz si nepamätám, kde som čítal, že sušenie by bolo dobré na 48 hodín. schovať do mrazničkya potom presuňte do chladničky na uskladnenie ...

A či je sušenie možné baliť do sklenených nádob?

Zvládnete to postupne!

Prečo sušenie mrazom, prečo a aký efekt dosiahneme - odôvodnenie? Princíp sušenia koniec koncov spočíva v odstránení všetkej kvapaliny z produktu, dehydratácii a uvedení do úplne suchého stavu. Potom žiadne blchy a plesne nie sú strašidelné. A po mrazničke je jedlo vlhké! Preto sa navrhuje skladovať ich v chladničke. Prečo to potom iba vysušiť?

Môžete to naraziť a čo potom získate? Hubový prach? Potom všetky huby naraz do mixéra a vznikne nám prvotriedna hubová múka Mimochodom, je veľmi vhodné pripraviť si takúto strúhankovú múku v malom množstve a pri dusení mäsa pridávať polievky a tak ďalej.

[Natulechka]

Prečo sušenie mrazom, prečo a aký efekt dosiahneme - odôvodnenie?

Táňa, spomenula som si, kde som to čítala ...

V návode na sušičku ...

Píšu čierno-bielo a citujem: „Chladnička alebo mraznička sú ideálnym miestom na uskladnenie sušených potravín s nízkym obsahom kyselín, ako sú zelenina, mäso a ryby. Vloženie jedla do mrazničky na 48 hodín môže zabrániť hmyzu. aby sa v nich neobjavili. ““

A plánoval som vraziť jablká do bánk ...

Ale zjavne nič nestojí za vrazenie ...

Kroshik, zabudli ste na paradajky, alebo ešte nenastal čas?

Natulechka, a k paradajkám sa určite dostanem ...

Teraz je sušička neustále zaneprázdnená jablkami a hubami ...

Mimochodom, je veľmi vhodné pripraviť takúto strúhankovú múku v malom množstve a pri dusení mäsa pridávať polievky a tak ďalej.

Och, nevedela som to, ďakujem pekne za rady, naozaj milujem huby.

Otázka od začiatočníka.
A ak ju po sušičke vložíte do sterilizovaných nádob a uzavriete ju skrutkovacím uzáverom?
Plánuje sa skladovanie
Jablkovo-slivkový marshmallow
? tekvica a jablko marshmallow
sušená cuketa
sušené hrušky
sušené huby
Je potrebné na takéto skladovanie - „chodiť“ so sušením - po vytiahnutí zo sušičky?

Dala by som výrobkom trochu „chytiť dych“
A chcem si kúpiť tégliky so skleneným vekom a tesnením, aby nebol prístup vzduchu.
Môže tiež chrániť pred nežiaducimi letiacimi plaziacimi sa jedákmi.
A marshmallow je pravdepodobne lepšie držať v kraft vreciach.
Rozdelil by som na porovnanie do rôznych nádob

Dala by som výrobkom trochu „chytiť dych“
A chcem si kúpiť tégliky so skleneným vekom a tesnením, aby nebol prístup vzduchu.
Môže tiež chrániť pred nežiaducimi letiacimi plaziacimi sa jedákmi.
A marshmallow je pravdepodobne lepšie držať v kraft vreciach.

V zime mám myši. Preto - existujú dve možnosti
Mraznička - každú klobásu vopred zabaľte do fólie
Alebo v sterilizovaných nádobách - a pri strednej izbovej teplote.
Druhá možnosť je zaujímavejšia - pretože neviem, ako sa mení chuť marshmallow - po zmrazení a rozmrazení.
Je možné marshmallow uchovávať vo vákuových vreciach - (ktoré sú určené pre vákuové generátory?) - pri izbovej teplote?

Skladujem sušenú zeleninu v dobre uzavretých sklenených nádobách. V sušičke ho suším, až kým chrumká, okamžite ho vložím do zaváracích pohárov a zavriem. Ak ich chvíľu nechajú, získajú vlhkosť a zmäknú. Bojím sa ich dodržať, som presvedčený, že by sa mohli začať zhoršovať.
Suché: cuketa, baklažán (chovám ich v škatuli), cibuľa, paprika, karfiol, mrkva, repa, paradajky, zelerové korene, petržlenová vňať. Tento rok som sušila uhorky. Je bezpodmienečne potrebné zapojiť všetko pevne, inak môže všetko zničiť mol. Huby sú tiež v zaváracích pohároch, ale nie suché, ale dcéra v Petrohrade. Banky sú v chladnej miestnosti. Ostala mrkva, ktorá má už tri roky, vo výbornom stave.

Skryl sa predo mnou

.
Pastilku som dlho neuchovával vo vrecku v chladničke.

V sušičke ho suším, až kým chrumká, ihneď vložím do zaváracích pohárov a uzavriem

Horúce? Nepotrebujú sa ochladiť?

Suším nie viac ako 60 stupňov, nepovedal by som, že horúci, nehorím. Kým sa nedostanete k poslednému podnosu, už boli chladné. Teraz, ak to nebolo možné okamžite previesť do bánk, musíte ich pred položením vysušiť v sušičke. Všetko ale chrumká a nezhoršuje sa.

A ak ju po sušičke vložíte do sterilizovaných nádob a uzavriete ju skrutkovacím uzáverom?

Takto stále suším ... dnes som sa len pozrel na minuloročné paradajky (otvoril vrchnák a ochutnal) ... všetko je v poriadku.

Skladujem sušenie v dózach (pod vákuovými viečkami a nielen), marshmallow - v chladničke, trhané - v mrazničke.

A napísal som vákuové čiapky Wax. Myslel som si, že v nich budem chovať marshmallows a sušené paradajky: girl-q: Mlyn, ale sušené sú aj tak dobre skladované

a sušené, a tak je dobre skladované

Mám potravinový mol ... Kúpil som si obilniny nakazené v obchode druhý rok, čo vojna pokračovala s rôznym úspechom takáto infekcia dobre, sušenie je všetko pod voskovými viečkami alebo sa používajú obyčajné plechovky so skrutkovacími viečkami

Izbu dobre umyte, a to aj za pohovkami, pod stoličkami, pod stolom, v skrinkách. A šupky z pomaranča a mandarínky vložte do kuchynských skriniek, do špajze - potravinová molica nemá rada ich vôňu.

bohužiaľ ... tento rok som urobil opravy ... chápete - nielen umyté. ale tiež maľovali, menili tapety a pod ... nový nábytok ... prešiel som si výrobky a hodil veľa ... a mol niekedy vyletí (((

[Lana_65]

a sušené, a tak je dobre skladované

Často sa stretávam s tým, že ľudia, ktorí začnú sušiť zeleninu a ukladať ju do vrecúšok, stratia sušenie kvôli moliam. A zmeny vlhkosti vzduchu nemôžu mať iný vplyv na kvalitu produktu.
Lana_65, Sveta, máme veľkú záhradu a odtiaľ lieta toľko molí, je to proste hrozné. Preto od nej zachránime všetko sušené v téglikoch.

[Marína]

MarínaTo znamená, že budeme ukladať v bankách

A ak v 3 litrových nádobách s plastovým vekom?
Uloží sa?
Zatiaľ čo v nich preskakujem.
Pastila neprežije až do zimy (zjedená - dobre, veľmi rýchlo)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., áno, obvykle sa skladuje v nádobách pod plastovými viečkami. Nie je cítiť žiaden zápach z plastu, som k tomu veľmi kritický a vlhkosť neprechádza. Sušenie v takýchto nádobách je chrumkavé. Ale chcem postupne prejsť na plechovky so skrutkovacími uzávermi. Teraz sa mi len nechce radiť.
Naposledy mi chýbalo, aby som vám napísala: nádoby určite skladujte na tmavom mieste, aby sušenie nestratilo farbu.

Povedzte čajníku, existuje nejaký druh botulizmu v sušenom ovocí, ktoré je uložené v nádobách pod vákuovými viečkami?

Ak sú ovocné bobule vopred dobre spracované, umyté, správne vysušené v sušičke a nezostane v nich vlhkosť - netreba očakávať botulizmus a žalúdočné ťažkosti.
Výnimkou je osobná náchylnosť na určité ovocie a bobule. Napríklad hrušky môžu povoliť, rovnako ako čerstvé hrušky. Alebo sušené jablká môžu byť diuretické, rovnako ako čerstvé jablká.

S touto moľou bojujem tiež. Hneď ako to vyvediete, kúpte si niečo z cereálií, ups, objaví sa to znova. Začala sypať jablkový ocot do políc, kde sú uložené cereálie. Naliala som to do rozprašovača a nastriekala medzi police, do švov nábytku, na nádoby. Nastriekal som to a tesne tam zavriem. Zdá sa, že sa to zmenšilo.