Jablkový koláč s mandľovou polevou (Apfelkuchen mit Mandeln)

Jablkový koláč s mandľovou polevou (Apfelkuchen mit Mandeln)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Cesto
Maslo	180
Cukor	110
Vajcia	2 ks
Vanilkový cukor, soľ
Prášok do pečiva
Citrónová kôra
Plnenie
Jablká	1 kg
Maslo	25-50gr
Cukor	25-50gr
Škorica	1h l.
Mandle	2 * 20gr
Maslo	25gr
Cukor	25-50gr

Metóda varenia

• V ktorejkoľvek kuchyni na svete, kde vedia, čo sú jablká, existuje recept na pečenie s týmto ovocím. Nemecko samozrejme nie je výnimkou: Apfelkuchen, Apfeldatschi vom Blech - názvy sú rôzne, ale podstata je rovnaká. Koláče sa pečú v guľatom tvare alebo na plechu (Blech) - ako sa vám páči. Iba s jablkami alebo s prídavkom hrozienok a (alebo) orechov - každá žena v domácnosti si vyberie kombináciu, ktorá sa jej rodine páči najviac. Klasické párovanie: jablkový koláč s hrozienkami, mandľami a škoricou, možno podávať so šľahačkou alebo kopčekom zmrzliny.
• Ponúkam vám verziu torty, s ktorou som sa stretol v mojej Gastfamilii (hostiteľskej rodine), keď som žil v Nemecku.
• Mäkké maslo pomelieme s cukrom, pridáme vajce, potom múku s práškom do pečiva, vanilkový cukor alebo vanilín, soľ, citrónovú kôru. Cesto rýchlo vypracujeme a odložíme do chladničky, kým si pripravíme jablkovú plnku.
• Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadier, nakrájajte na plátky. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme cukor a jablká dusíme domäkka. Podľa chuti pridajte škoricu. Nechajte jablká vychladnúť. Ak má rodina deti, môžete pridať hrozienka vopred namočené v rume alebo vode.
• Cesto vložíme do formy (piekla som ho okrúhleho tvaru - spodok a boky som položila papierom na pečenie), potom jablká.
• Varenie karamelu s mandľami: na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor a polovicu mandľových lístkov. Hneď ako sa cukor rozpustí, rozdeľte hmotu na jablká (musíte konať rýchlo, inak karamel stuhne). Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40-60 minút (podľa hrúbky cesta a plnky a vašej rúry). Po 20 minútach od začiatku pečenia posypte koláč zvyškom mandlí.
• Tortu podávajte teplú, podľa chuti pridajte šľahačku alebo kopček zmrzliny.

Čas na prípravu:

1,5-2 hodiny

Program varenia:

Rúra, 180 С.