Koláč s pikantnou tomel a mandľovým krémom

[Základňa na cesto]

Koláč s pikantnou tomel a mandľovým krémom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Základňa na cesto
Múka	190 g
Práškového cukru	65 g
Maslo	130 g
Škorica	0,5-1 h l
Soľ	1/4 h l
Žĺtok	1 ks
Mandľový krém
Mandľová / mandľová múka	100 g
Cukor	130 g
Maslo	85 g
Pšeničná múka	2 h l
Kukuričný škrob	1 lyžička
Vajcia	1 ks
Rum / koňak / likér	2 lyžice
Pikantná tomel
Tomel	1-2 ks
Voda	0,5 l
Škorica	3-4 tyčinky
Nové korenie	5-10 ks
Badian	pár hviezd
Karafiát	3-5 ks

Metóda varenia

• Pre pikantné tomel nalejte vodu do hrnca, pridajte do vody korenie, priveďte do varu a povarte 5 minút

• Zatiaľ čo voda v panvici vrie, môžete pripraviť cesto. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, škoricu a soľ

• Studené maslo nakrájame na plátky a pridáme k múčnej zmesi

• Maslo pomelieme s múčnou zmesou na omrvinky, ako je vhodné (robím to rukami) a pridám žĺtok

• Všetko premiešajte a cesto rýchlo vytvarujte do hrudky

• Cesto rovnomerne rozotrieme po dno a boky formy (cesta som mala dosť na jednu 18 cm formu a dva tartaletky). Vložte misku na cesto do mrazničky najmenej na 30 minút

• Tomel nakrájame na plátky

• A vložte do hrnca s korením. Vypnite sporák a tomel nechajte vylúhovať

• Po 30 minútach vyberte formu cesta z mrazničky. Zakryte základňu cesta fóliou. Na fóliu dáme záťaž (ja hrášok). Formu vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20 minút

• Po 20 minútach vyberte formu so základným cestom z rúry, opatrne odstráňte fóliu. Vložte misku späť do rúry a pečte ďalšie 3-5 minút do zlatista. Podklad ochlaďte na drôtenom stojane na izbovú teplotu

• V tejto dobe môžete urobiť mandľový krém. Ak sa použijú celé mandle, potom ich zalejte 2 - 3 minúty vriacou vodou a ošúpte. Ošúpané mandle potom rozdrvte mixérom

• Mäkké maslo a cukor vymiešame dohladka

• K tejto hmote som okamžite pridal likér. Nechal som si ho doviezť z Cypru

• Do olejovej zmesi pridajte mleté ​​mandle, premiešajte

• Pridajte vajíčko, dobre premiešajte

• Pridajte múku a škrob, znova premiešajte

• Takto dopadol mandľový krém.

• Mandľový krém preložíme na vychladnutý základ, uhladíme

• Kaki vyberte z pikantného vývaru a trochu osušte. Možno nakrájať na štvrtiny

• Tomel dáme do mandľového krému

• Tortovú misu vložíme na 40-45 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Mandľový krém by mal napučať a mať zlatohnedý odtieň. Pri pečení sa krém stáva veľmi tekutým a časť kaki sa utopí

• Ale aj tak sa ukázalo veľmi, veľmi chutné a jemné, koláč sa mi len tak rozpustil v ústach!
• S tohtoročným čerstvo uvareným čajom Ivan sa ukázalo, že to bolo neobvykle harmonické
• 
• So suchým bielym vínom tiež
• 

Miska je určená pre

5-6 porcií

Čas na prípravu:

Asi 2 hodiny

Program varenia:

Sporák, rúra