Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	500 g
Med	200 g
Cukor	175 g
Mlieko	3 lyžice. l.
Vajcia	1 ks.
Žĺtok	1 ks.
Vanilkový cukor	1 polievková lyžica. l.
Škorica	1 lyžička
Klinčeky, kardamón, muškátový oriešok	o štipku
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Náplň:
Olúpané a mleté ​​mandle	150 g
Práškového cukru	2-3 st. l.
Med	4-5 st. l.
Ružová voda	1 polievková lyžica. l.
Bielok	1 ks.
Glazúra:
Škrob	2 lyžice. l.
Voda	3 lyžice. l.
Med	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Malý sladký medový perník s orechovou plnkou, Biberli, ktorý sa prvýkrát piekol v Appenzellerovom kantóne, je dnes populárny po celom Švajčiarsku.
• Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni med, cukor a mlieko, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a za stáleho miešania metličkou zmes zalejeme vajcom rozšľahaným so žĺtkom, pridáme korenie a vanilkový cukor a pridáme múku spojenú s práškom do pečiva. Cesto vymiesime, zabalíme do fólie a odložíme na pol hodiny.
• 
• Na plnku vyšľaháme bielka a spojíme s orechmi, medom, ružovou vodou a práškovým cukrom.
• Cesto rozdelíme na polovicu a na pomúčenej ploche vyvaľkáme na dve rovnaké vrstvy hrubé ~ 3 mm, z ktorých jedna rovnomerne pokryje plnkou
• 
• Zakryjeme druhou vrstvou a vykrajujeme perníky. Potom sa odporúča nechať perníčky sušiť cez noc, ale vydržal som len tri hodiny. Biberlis sa pečie na plechu predhriatom na 180^o rúre asi 20 minút.
• 
• Ešte teplé perníčky sú pokryté polevou, za ktorej sa škrob za zriedenia vodou za intenzívneho miešania privedie do varu, oheň sa vypne a do zmesi sa pridá med.
• 

Miska je určená pre

40 ks

Poznámka

Pekári vo švajčiarskych cukrárňach pečú tieto perníčky pomocou špeciálnych formulárov s výkresmi a ženy v domácnosti to uľahčujú - náplň zabalia do cesta a vytvoria z neho tenký valček, ktorý sa cez cikcak nôž prereže a získajú malé bacuľaté trojuholníky.
Zdroj: 🔗

Maľujte a-v-do! A určite veľmi chutné. Ale nemám dosť času na také majstrovské diela, ktoré varím ľahšie ... Ale predtým ...
Larisa, ďakujem za recept a za doručené estetické potešenie.
Stále sa pozerám na také vyjasnenia Aliho, ale neviem, ktoré si mám zvoliť. A tak chcete!

Larochka! Ďakujem, tak chutné ako na vzhľad, tak aj na zloženie !! Tento recept som si vzala do záložiek, už prinášajú čerstvý med, určite to urobím, všetky suroviny sú už na sklade! Takže som chcela perník !!
Len ja nemám také výrubové stránky!

[Laris]

vyzerá tak chutne! že by som ich chcel hneď upiecť ..
Laris, a keď krájate, náplň nevylieza?

Olya, prečo si nekúpiť výrub? Ali je ich plný, hranatých aj okrúhlych. A cena je normálna. A prídu vhod pri pečení koláčikov viackrát!
Alena, nie, náplň nevyteká, je upevnená bielkovinou.
Ďakujem dievčatám za návštevu!

A 200g medu sa má merať na váhe alebo na pohári?

Na váhe, Bishka.

Aké úžasné perníčky som si vzal k záložkám. Hneď ako sa vrátime z dačo domov, určite upečiem ... áno, s čerstvým medom ... vynikajúce

Larisa ďakujem za recept!
Dizajn je ako vždy na najvyššej úrovni👍! Mám veľa medu! Jeden z týchto dní teda určite upečiem! Ahoj záložka!

Och, dievčatá, dokonca ma prekvapuje zvýšený záujem o už „starý“ recept, ďakujem zaň! Dokonca som si to chcel zopakovať! Ale teraz tiež, hneď po návrate z dače, tu mám malú rúru.