Hlavná trieda delenia lososa (iných rýb)

[Majstrovská trieda delenia lososa]

Majstrovská trieda delenia lososa





Rovnakým spôsobom nakrájam aj ďalšie ryby, biele aj červené, rôznych druhov a odrôd.
Na to používam tenký, dlhý filetovací nôž.

Dúfam, že vám to pomôže!

Rezná dielňa! Niet čo povedať. Budeme sa musieť zrejme učiť znova. A potom to náhodne skartujem a potom sa na seba nahnevám. E-he-he ... ruky sú zvyknuté na sekery!

vždy je pekné sledovať prácu pána! Tatiana, ďakujem!

Pridám nie o mäsiarstve, ale o rybách: Kúpil som si mrazené lososové steaky pre NG a ukázalo sa, že nie sú lososy a nie pstruhy ... tvrdé, suché a bez chuti ...
Nechápal som, o aké zviera ide: mäso bolo husté a bolo veľmi zle vyčistené od veľkých šupín. môžete mi povedať, kto to môže byť?

Losos a pstruh majú veľmi malé váhy! Dá sa rýchlo odstrániť nožom. Ale za solenie šupky neodstraňujem, mäso vytriem papierovým obrúskom a použijem ho na opracovanie.

A ďalšia nuansa: chvost ryby lososa a pstruha (a bližšie k chvostu od stredu) má tvrdé mäso, takže je lepšie ho nesoliť, ale variť, kotlety. Solíme lepšie uprostred rýb a bližšie k hlave

steaky boli od hlavy, neboli solené, horúce, solené tiež, nečistiť a neumývať.
Som zvedavý, koho mi dali pod rúškom lososa ...

nooo .. len sa mi to nepodarí na prvýkrát ... myslím si, že ani od piateho to nebude veľmi dobré ... ale skúsim ... záložka ...
poďakovať!