Bork. „Syrový chlieb“ v pekárničke

[Rýchly miesený syrový chlieb]

Bork. „Syrový chlieb“ v pekárničke

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	400 g.
Mlieko	125 g.
Voda	125 g.
Čerstvé droždie	7d.
Tvrdý syr (ruský)	60 g.
Maslo ghee	20 g.
Cukor	1 st. l.
Soľ	1h l.
Mletý zázvor	štipka

Metóda varenia

• Nalejte vodu a mlieko do vedra pekárne. Navrch dáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, zmäknuté maslo. ďalej múka. Soľ, cukor, zázvor v rôznych rohoch. V strede urobte priehlbinku, rozdrobte droždie a trochu ho rozdrvte múkou, na vrchu ju podlejte múkou.
• Režim 1. Základné, hmotnosť 750 g, farba kôrky - stredná.
• Ochlaďte na mriežke
• 
• 

Poznámka

Recept na tento chlieb poznám naspamäť, pretože som ho urobila 10-krát. Vyskúšala som rôzne režimy, iné množstvo droždia a vody, inú teplotu výrobkov. A po celý ten čas beznádejne padala strecha.

Tento konkrétny chlieb sa piekol s oneskorením 7 hodín. To znamená, že výrobky boli položené za studena, proces hnetenia som neovládal.

Všimnite si tiež, že som použil kruhové vedro, ktoré je menšie ako obdĺžnikové.

Na základe receptu Rýchly miesený syrový chlieb

Oksanchik, mám 2 otázky. 1 - Ruská pevná látka - čo to je? pre mňa tvrdý parmezán. 2 - je pri krásnej streche potrebné zdržanie 7 hodín? Prosím, napii, ako dlho vydrží váš hlavný čas, aby ste si na mojom hp mohli vybrať, ktorý z nich chcete vyskúšať.

Anya to urobila aj s parmezánom. Syr nie je dôležitý. Ruská, mierne jemnejšia ako parmezán, napríklad Kostroma, Poshekhonsky atď. Terla na hrubom strúhadle z cukrovej repy.

Program trvá 2 hodiny 55 minút. Odklad je voliteľný. Je to tak, že jedlo malo tentoraz izbovú teplotu. A predtým som zohriala mlieko a maslo.

[Omela]

Ahoj všetci! Včera večer som upiekla tento úžasný chlieb! Dnes ráno mu hneď narazili, ale vstal som skôr a stihol som sa odfotiť:


a ďalej



Milujem "perforáciu" !!!

Omela, ďakujem za tento zázrak, všetko som urobila presne podľa receptu (váhy som si špeciálne kúpila), syr Poshekhonsky, bavlna Ariete 130, ľahká kôrka, základný program na 3 hodiny. Pozoruhodne sa zdvihla, ale ku koncu pečenia začala strecha klesať, čo však neovplyvnilo chuť, nádheru a arómu.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , chlieb - 🔗

Ďakujem, som veľmi rád!

a ja "práve teraz" pečiem! len keby sa to ukázalo krásne, inak by to bola škoda!

Anya, nebude to krásne, budeme zlatonka na pápeža odčítajme trochu vody !!

[Omelochka]

Omelochka, dakujem za recept. No, veľmi chutný chlieb. Robil som všetko ako v recepte, len som vzal kvások suchý „saf-moment“ - 3 g. Chlieb je vynikajúci, ale „strieška“ je beznádejne preťažená, chuť tým netrpí, ale chcem, aby buď pekná, ako tvoja. Omelačo mám robiť, prosím, povedz mi.

[tania21]

tania21 , je potrebné znížiť množstvo droždia na 2g. (7 g čerstvých: 3)

Oksan, nestihol som sa odfotiť, budem piecť 3x, strecha sa dvakrát zrútila.

Anya, skúste znížiť množstvo droždia a vody o 1 polievkovú lyžičku. l.

[tania21]

tania21 , je potrebné znížiť množstvo droždia na 2g. (7 g čerstvých: 3)

Oksana, ďakujem za radu

Oksanchik, včera som v druhej verzii odstránil 50 ml tekutiny a 1 gram droždia, mám vylisované - strecha stále zlyhala, dnes si chcem vyskúšať expresný celozrnný režim. možno to niečo dá

Áno, máte pravdu, môžete skúsiť zmeniť program na kratší. A kvások o 1g viac. možno odstrániť.

Včera večer som sa pokúsil pripraviť takmer rovnaký chlieb. nie celkom podľa tohto receptu, namiesto tvrdého syra som pridal rozpustený „Hohland krémový“ a pomer vody k mlieku je asi 2k1. Tiež som zriedila pšeničnú múku s ražou. váha bola 750g. všetko sa pieklo na prvom programe (hp Kenwood BM250). výsledkom je oooh ...taký chlieb si v obchode nekúpite! neobvyklý zápach a chuť.

[skoro]

Včera večer som sa o to pokúsil skoro ten istý chlieb.

Sajman , jo .. naozaj skoro !! Som rád, že chlieb mal úspech !!!

A suché droždie je nemožné ???

[vovik]

vovik , môcť. Suché - 2g.

Ďakujem pekne, suchý droshky sa ukázal ako skvelý chlieb !!! Veľká noc sa blíži čoskoro, môže niekto hodiť recept na veľkonočné koláče ???

[vovik]

vovik,

Minulý rok som upiekla tento: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

To som urobil 🔗
Pravda, napočítal som pol kila a dal som druhýkrát viac syra.

[protsek]

protsek , podľa pravidiel fóra sú aktívne odkazy na externé zdroje zakázané. Opravte odkaz. A fotka musí byť vložená cez radikál. Tu je váš chlieb:



Dobrý chlieb, ale vaše cesto sa ukázalo byť strmé. Múku nabudúce zredukujte.

Trochu odpočítať? A koľko je to málo?

[protsek]

protsek , až kým nevznikne mäkký elastický kolobok. Začnite s 15-30g. Fotografie žemle z pšeničnej múky si môžete pozrieť v TÁTO TÉMA.

Poďakovať. skúsim

Môj chlieb tiež zlyhal na vrchu. Vzal som 1,5 lyžice suchého droždia.

[JuliaK]

Vzal som 1,5 lyžice suchého droždia.

JuliaK , To je veľa. Musíme brať 7g živých: 3 = 2g. To je asi 2 \ 3h. l.

Ďakujem za radu! Včera som piekla s menším počtom droždia -2/3 polievkové lyžice. Ukázalo sa, že je krátky, bacuľatý, nakrájaný na tenké plátky - to je to, čo potrebujete! Neviem, ako nahrať fotku, inak by som ju zverejnil :)

[JuliaK]

Ukázalo sa, že je krátky, bacuľatý, nakrájaný na tenké plátky - to je to, čo potrebujete!

JuliaK , Som určite rád, že vám chutil, ale tento chlieb by nemal byť „hustý“. Skúste droždie zvýšiť na 1 hodinu. l.

Ako vložiť fotografiu.

Tento chlieb pečiem tretíkrát za dva dni. Rozhodol som sa to vyskúšať, pretože sme si kúpili klobáskový syr, ale ukázal sa ako veľmi jemný a nie celkom chutný, musel som ho niekde prispôsobiť. Pravda, rozpadol som sa na 80 gramov, nie na 60, ale chlieb som získal iba z tohto, chuť je proste super a aká jemná, voňavá, žltá drobenka. Stručne povedané, môj manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký som upiekla za 3 mesiace od dátumu zakúpenia pekárne (Scarlett). Ďakujem pekne za recept!

[Innadol]

Innadol , Tiež ti ďakujem!! Som rád, že mi chlieb chutil !!!

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu. Vystúpil na rovnaké hrable, aké som práve čítal vyššie. Rovnako ako včera som čítal, čítal, nepomohlo to. Skrátka som sa rozhodol vziať 2 gramy droždia. Začal som vážiť na váhe - nalievam, nalievam a všetky ukazujú jeden gram. Zrejme taká malá váha, veľká chyba. Rozhodol som sa merať odmernými lyžicami - ukázalo sa to 1 celé a 2/3. Dieťa kňučalo, nebolo možné sa dostať do počítača, znovu si prečítajte, koľko kvasníc je v odmernej lyžičke. Predchádzajúce 2 recepty, ktoré som piekla, obsahovali 2 kopčeky droždia. Rozhodol som sa to nechať tak, ako to je. Výsledok mojej nečinnosti - zrútila sa strecha (viď foto). Aj keď sa drdol ukázal byť veľmi roztomilý. Zatiaľ nerozumiem, aká by mala byť elasticita, ale vyzerá to veľmi. To neovplyvnilo chuť - je veľmi chutné. príjemná, s chrumkavou kôrkou a nenápadnou vôňou syra. Nechutil mi syr. možno tento syr ...

Toto je drdol

Toto je chlieb.
Strih na mojej fotografii nie je veľmi dobrý. Uniforma, dobre upečená.
Čakám na vaše recepty na sivú a ražnú, aj na sladké pečivo

[Tatyana]

Tatyana, dobrý chlieb !!! Strecha naozaj trochu spadla, ale nie kriticky !!! Zlyhanie je, keď ako kráter sopky !!! Myslím, že ak sú droždie mierne zredukované, bude všetko v poriadku.

[Tatyana]

Tatyana, dobrý chlieb !!! Strecha naozaj trochu spadla, ale nie kriticky !!! Zlyhanie je, keď ako kráter sopky !!! Myslím, že ak sú droždie mierne zredukované, bude všetko v poriadku.
ĎAKUJEM VÁM ZA RECEPT !!!!
Toto je môj druhý chlieb a ukázalo sa !!! Prvý sa piekol podľa iného receptu, tiež z tejto stránky, nakoniec sa ukázalo, že niečo nie je v poriadku, prvorodeného bolo treba vyhodiť.
Váš chlieb mal úspech, ale moja strecha sa veľmi nezvýšila a povedal by som, že som dostal dosť kyprý chlieb, hoci som do vášho receptu pridal 1 polievkovú lyžičku.lyžicu vody v procese. Na váhe sa zvážilo všetko. A tiež by som rád objasnil, pretože toto je môj prvý úspešný chlieb, chcem objasniť kôru - dostal som ju kyprú a vyslovene chrumkavú. Páčilo sa mi to, ale môj otec, ktorý už takmer nemá zuby, začal reptať, že to nebude žuť. Povedzte mi, ako môžete urobiť kôru nie tak vyprážanú? alebo treba brať iba iný recept.
Ospravedlňujeme sa za toľko otázok naraz, ale veľmi dobré. Naozaj sa chcem týmto všetkým zaoberať

[Groha]

ale moja strecha sa veľmi nezvýšila a povedal by som, že som dostal dosť hustý chlieb,

Groha Tento chlieb má veľmi vzdušnú drvinu. Hustota nie je o ňom. To znamená, že buď bolo cesto dostatočne husté, a bolo potrebné pridať tekutinu, alebo kvasinky zlyhali, čo je pravdepodobnejšie !!!

Povedzte mi, ako môžete urobiť kôru nie tak vyprážanú?

Po upečení vychladíme na mriežke pod utierkou. Môžete tiež mastiť maslom. A ak máte takúto funkciu, vyberte v spoločnosti HP „ľahkú“ kôrku.

[Groha]

Groha Tento chlieb má veľmi vzdušnú drvinu. Hustota nie je o ňom. To znamená, že buď bolo cesto dostatočne husté, a bolo potrebné pridať tekutinu, alebo kvasinky zlyhali, čo je pravdepodobnejšie !!!
Po upečení vychladíme na mriežke pod utierkou. Môžete tiež mastiť maslom. A ak máte takúto funkciu, vyberte v spoločnosti HP „ľahkú“ kôrku.

Dakujem pekne za odpoved. Stále mám malú otázku, len som z cesta nič neurobila, dajú sa po otvorení vrecka uložiť suché droždie? a ak ano kolko? Ďakujem za pochopenie.

Tento chlieb pečiem tretíkrát za dva dni. Rozhodol som sa to vyskúšať, pretože sme si kúpili klobáskový syr, ale ukázal sa ako veľmi jemný a nie celkom chutný, musel som ho niekde prispôsobiť. Pravda, rozpadol som sa na 80 gramov, nie na 60, ale chlieb som získal iba z tohto, chuť je proste super a aká jemná, voňavá, žltá drobenka. Stručne povedané, môj manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký som upiekla za 3 mesiace od dátumu zakúpenia pekárne (Scarlett). Ďakujem pekne za recept!

Povedzte mi, možno sa niekto pokúsil pripraviť tento chlieb nie s tvrdým, ale s taveným syrom? Pts. Je zaujímavé to vyskúšať, ale obávam sa výsledku kvôli mojej neskúsenosti ...

Povedzte mi, možno sa niekto pokúsil pripraviť tento chlieb nie s tvrdým, ale s taveným syrom?

S taveným syrom: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

ale kvôli výsledku sa bojím neskúsenosti ...

Do chleba sa dajú dať takmer všetky výrobky !! Ale aby ste sa nebáli výsledku, musíte poznať teóriu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

po otvorení vrecka je možné skladovať suché droždie? a ak ano kolko?

Groha, môže byť tesne uzavretý a v chladničke. Viac informácií tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Myslite však na to, že aj neotvorené droždie s normálnou trvanlivosťou môže byť zlé.

[Groha]

Groha, môže byť tesne uzavretý a v chladničke. Viac informácií tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Majte však na pamäti, že aj neotvorené droždie s normálnou trvanlivosťou môže byť zlé.

OMELA si proste super. Vďaka vašim radám sa všetko podarilo. Pracovali včera na chybách, vzali ďalší kvások a pridali vodu. Chlieb stúpol o 3 centimetre vyššie ako naposledy !!! ... Je pravda, že sa mi to zdá trochu príliš veľa vody a drobenka je trochu vlhká, ale napriek tomu je vzdušná a chutná !!! teraz, keď som pochopil všetky jemnosti, dnes sa pokúsim znova piecť, berúc do úvahy všetky tipy, a myslím si, že moje majstrovské dielo sa nakoniec ukáže
Znova ĎAKUJEME ZA POMOC !!

[Groha]

Groha , rád, že ste to dokázali !!! Úspešné chleby v budúcnosti !!!

Omela. dobrý deň. Mám otázku ohľadom tohto receptu. Niekde na stránke som sa dočítal, že na 100 g múky idú najviac 2 g suchého droždia. V recepte radíte iba 2 g droždia na 400 g. ??

[Tata]

Niekde na stránke som sa dočítal, že na 100 g múky idú najviac 2 g suchého droždia.

Tata, všetko je v poriadku, len nie suché, ale čerstvé droždie !!!

Nerozumiem .... Recept hovorí, že 7 g čerstvého droždia sa rovná 2 g suchého droždia ???

Nerozumiem .... Recept hovorí, že 7 g čerstvého droždia sa rovná 2 g suchého droždia ???

Áno, 2/3 lyžičky.

Mám to takto


štvrtina celozrnnej múky a trochu viac vody.
a mlieko bolo kyslé ..
strúhanka (tuším) sa ukázala byť hutnejšia ako recept. ale všetkým sa nám to páčilo

Ďakujem za recept. Chlieb som upiekla takmer podľa vášho receptu, trochu som ho obmieňala (mlieko - 200 ml bez vody, pridala som 1 vajce, 1,5 lyžičky suchého droždia, 2 lyžice. L cukru. Piesok, múka 400-450 g, sledovala konzistencia.) bane do konca, posypané syrom. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný chlieb s chrumkavou kôrkou, hoci syrovú chuť takmer necítiť, možno som dal trochu syra. (y) HP Mám Vitesse, upiekla som francúzsky chlieb na funkciu - 3 h 50 min. Fotografia nie je moc, pretože z telefónu.

[trieť Zayac]

ale všetkým sa nám to páčilo

trieť Zayac, Lydia, toto je najdôležitejšia vec !!! A váš chlieb sa ukázal úžasný !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, som rada, že si pripravila chlieb !!!

shl. ako vložiť fotografiu do správy prečítanej tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0