Nohathurak (tri možnosti)

[Dobrú chuť všetkým!]

Nohathurak (tri možnosti)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Cícer (cícer) suchý	150-200 g
Cibuľa (nikdy nie je príliš veľa)	ochutnať
Zira hrubá	1/3 lyžičky
Mletý koriander	1/3 lyžičky
Paprika	0,5 lyžičky
Červené pálivé mleté ​​korenie	štipka
Granátové jablko alebo citrón (šťava)	1-2 lyžice. l.
Soľ	ochutnať
Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen)	voliteľné

Metóda varenia

• NohAthurAk je teplé predjedlo vyrobené z nohat (nohuta, cícer ...)
• Názov tohto predjedla sme si pamätali od všetkých kishlakov registrovaných v Khlebopechke, menovite: Vasya - Vasilica (Taškent), Zairoi - zairo4ka (Samarkand), Oleskoy - Leto (Taškent), Nataša - Čuchundrus (Kirgizsko), váš skromný služobník - LenkoyTimkoy (Taškent), no ... Mankoy, kde bez nej! Už vie niekoľko slov v uzbečtine a úspešne ich používa, takže ju možno považovať aj za „kishlak“.
• Všeobecne platí, že keď sme triedili meno, na ktoré už každý pekne zabudol, ukázalo sa, že poznáme minimálne tri možnosti prípravy tohto úžasného občerstvenia. Dnes som všetky tri otestoval, prekontroloval a dávam to podľa vášho vkusu, môj drahý Khlebopechkins!
• Spravodlivo a pri pamätaní na to, že údolie Fergana je rodiskom Nohatkhuraku, vám najskôr poviem, ako je tam pripravené. Od všeobecne uznávaného receptu neustúpila. Tu je, pekný:
• 
• Toto občerstvenie sa predáva v niektorých regiónoch Uzbekistanu ako semená v papierových vreciach.
• Aby ste ho uvarili, musíte najskôr cícer namočiť. Mám toto:
• 
• Cícer musíte variť presne tak, ako je to uvedené na obale. Zvláštne, ale naozaj sa pripravil. To znamená, že to bolo namočené na 4 hodiny, potom sa varilo 1 hodinu. Zázraky!
• Ak máte akýkoľvek iný cícer - koniec koncov, existujú rôzne odrody - namočte ho na noc do studenej vody, potom ho dobre opláchnite a povarte v sladkej vode do mäkka. Skontrolujte to takto: hrášok by mal vyzerať ako celok, ale keď ho jazykom rozdrvíte na podnebí, získate jemné cícerové pyré. Takže občerstvenie vyrobené z takého hrášku nikdy nebude suché.
• Keď je to pripravené, vypustite z neho vodu. Teraz cibuľu nakrájajte nadrobno, zalejte ju granátovým jablkom alebo citrónovou šťavou a nechajte päť minút odstáť. Do hrášku pridáme všetky koreniny a soľ, premiešame, pridáme cibuľu a opäť premiešame. Nohathurak je pripravený!
• 
• Môžete ju jesť teplú aj studenú, ale iba dnes, zajtra cibuľa stratí svoju šťavnatosť a zmäkne a predjedlo sa stane bez chuti.
• Ďalšia možnosť je s vyprážaným hráškom:
• 
• Bol to čistý experiment. Namočený hrášok som sa rozhodol nevariť, ale „podľa spomienok Zairy vyprážať na oleji“. Pane, sho bol tu! Vyprážal som Zairu na vzduchovej fritéze a ja - v kotlíku. Z hrášku sa teda v určitom okamihu odparila vlhkosť a on začal strieľať, respektíve iba jeden hrášok vystrelil ako popcorn, ale prelietal iba po celej kuchyni! Stojím tam ... celý v mikroskopických čiastočkách hrášku, lesklý olejom, ako novoročný strom a pamätám si Zairochku ... Všeobecne som nečakal, že bude pokračovať ohňostroj, a zložil kotol oheň. No, čo môžem robiť, hrášok je tvrdý ... dal som ho zovrieť. A až potom som trochu osmažil na oleji a potom - všetko podľa receptu, až na to, že som tu chcel urobiť cibuľu trochu marinovanú v octe a pokvapkal som ju jablčným octom. A tiež by bolo fajn pridať sem hrubozrnnú soľ - kamennú alebo morskú, bude to všeobecne lahodné. Ale pri absencii týchto som hrášok posypala čiernou „štvrtkovou“ soľou - tááák lahodný. Môj manžel veľmi ocenil toto pivasikové občerstvenie.
• Zhrnutie: hrášok najskôr uvaríme a potom ho na oleji mierne opečieme, ale nenechajme ho vyschnúť, inak znova stuhne.Potom ho vložte do misy, osušte ho papierovou utierkou a po odstránení prebytočného tuku dochuťte korením.
• Ale pozrite sa, ako nádherne náš Zairochka navrhol Nohatkhurak! Dokonca kvôli takémuto prípadu jazdila zámerne na pivo! (Myslím, že jej nebude vadiť, že som jej dal fotku, inak sa táto kráska skrýva niekde v „šaláte“)
• 
• A nakoniec je moje obľúbené občerstvenie s osmaženou cibuľkou. Presne to je ten, ktorý Manka druhý deň zjedla do jednej tváre! Ale neskôr, keď sa hanbila, neoľutovala - žije podľa zásady: „Najlepšou obranou je útok“, ale konajme, povedzme, tvrdý hrášok, prepečenú cibuľu a nakoniec ju, vraj, nezjedla. , ale zničil ho, pichajte kohokoľvek, komu už viac neprišiel a neublížil! No, viete - doktor ... Hippokratova prísaha ... „neubližujte“, hovoria, a to všetko ... Otmazed všeobecne. O následkoch ani nebudem hovoriť ... tam to nebolo bez toho.
• No a ideme na to „našim baranom“ na moje obľúbené občerstvenie:
• 
• Cibuľu orestujeme koľko chceme, z nej bude predjedlo len šťavnatejšie. Potom pridáme náš už uvarený hrášok na cibuľu, priamo do panvice, osolíme, okoreníme, pridáme trochu vody - pre väčšiu šťavnatosť a zahrejeme na horúce. Potom vypnite oheň a pridajte nasekanú zeleň. Všetci! Podávame horúce. Na predjedlo som prisypala papriku a čerstvo namletú paprikovú zmes. Zatiaľ čo súd stále pracuje, hrášok trochu vychladne a stane sa najchutnejším, testovaným! Toto predjedlo okamžite opustí stôl hostí. Mimochodom, spolu s cibuľou môžete smažiť slaninu nakrájanú na malé prúžky alebo kocky - tiež sa ukáže veľmi chutná. A napriek tomu je nohathurak so smaženou cibuľkou dobrý aj na tretí deň, nič sa s ním neurobí, stačí ho zahriať v mikróne a je opäť ako nový.
• 
• Dobrú chuť všetkým!
• 

Poznámka

Viac o Nohathuraku si môžete prečítať tu: 🔗

V živote som také niečo nejedol! Je potrebné vyskúšať! viem to urobiť

[Lenka]

Aaaaaaaa, Lenka, urobil si to!
Ráno som nosil oči, otváram HP a vidím tvoju prezývku doslova v prvých riadkoch hitparáda nové správy. Nechápal som prúd, ešte si nešiel spať - napísal si recept na noc, alebo si sa tak posral, že napíšeš túto úžasnú správu ľudstvu?

No, v každom prípade, ste hrdina, dovoľte mi, aby som s vami zatriasol a sral! Obzvlášť ohromený pokusom o vyprážanie pukancenamočený cícer, si tam ... daj si pozor, ako sme tu bez teba ...
Rozmýšľam, možno to bude treba najskôr trochu prevariť a potom prístrojový ohňostrojsmažiť?

Ten na druhej fotografii mi je samozrejme najbližší. Len tety naliali do vreca spočiatku len nohat, navrch cibuľu ocot (hoci je to pouličná verzia, čo je to za citrón a granátové jablko nafik, posúďte sami?), a podľa ľubovôle ju do nej nalievali buď sladkou alebo feferónkou.

Musíme hľadať cícer Mistral, zaujímalo by ma, prečo je potrebné tak málo namočiť. Mám veľtrh, takže je všetko tak, ako má byť, máčať cez noc (minimálne 6 hodín), hoci variť 40 - 50 minút, aj zázraky!
Varili ste práve v hrnci na sporáku? Teraz už varím všetky druhy strukovín iba v tlakovom hrnci.

Ďakujem, priateľu, za teplé spomienky a samozrejme za recepty!

[Lenk a Lenk]

Lenk a Lenk, kričíš isli ste spat? alebo bojovali celú noc? Teraz musíte ísť po práci na cícer, robiť, vyskúšať ... Och, ako sa dá krásne jesť !!! Aj keď nie som z vašej dediny, dnes sa o to pokúsim!

Chcem ísť do tvojej dediny! Tiež som z Taškentu. Pozerám na obrázky a dusím sa slinami. Milujem nohat, ale stále držíte diétu

Wow ! Cícer veľmi milujem a môj sused na poschodí je z údolia Fergana. Pri prvej príležitosti sa spýtam, či má svoj vlastný spôsob prípravy tohto jedla.

A aká by bola odpoveď na túto dedinu zo strany jednoduchej ruskej dediny.

Musíte zariadiť bleskový riad z kachlí na drevo. Aj tak je kuchyňa zničená a môj miláčik takmer nemá kde variť))) Samozrejme som klamal (k dispozícii sú 4 multi a elektrická rúra), ale aká motivácia!)))

A aká by bola odpoveď na túto dedinu zo strany jednoduchej ruskej dediny.

Bravčové koleno v liatinovom hrnci plnené medovinou ... alebo len ... kyslá kapusta

Aha, zariad to, Natasha, moja svokra, ktorá býva v Burse, má taký sporák. Na ňom sú všetky jedlá vrátane cíceru také vynikajúce.

Kuchyňa je aj tak zničená

sho, začať odznova ??

Sho Lenka, cvičila som na králikoch, môžem ísť?

Lenus Ďakujem, drukh! Som veľmi rád, že teraz mám povolenie na pobyt v teplej dedine. To isté: girl_cray1: akoby diera v zadku bola osamelá.
Od nadbytku pocitov som dokonca zabudol na recept. Išiel som variť, a všetko posypem slinami

Varili ste práve v hrnci na sporáku? Teraz už varím všetky druhy strukovín iba v tlakovom hrnci.

Môžem prísť s otázkou? Takže rád by som varil strukoviny nie na sporáku, ale 1. bojím sa, že by utiekli 2. výrobca väčšinou nepíše podiel vodných strukovín a bojím sa buď ich zaliať a stráviť, resp. alebo nepridávať / nevariť. Z tohto všetkého otázka neunikne? a kolko vody naliat? Môže niekto iný zdieľať svoje skúsenosti s touto témou ...

Leeyen, wow, akú krásu som pripravila !!! Ruky sa už naťahujú, aby nasiakli hrášok, a nožičky si samy behajú po pivo
Musíme vás vyhlásiť za yashi oshpaz z našej dediny!

Môžem prísť s otázkou? Takže rád by som varil strukoviny nie na sporáku, ale 1. bojím sa, že by utiekli 2. výrobca väčšinou nepíše podiel vodných strukovín a bojím sa buď ich zaliať a stráviť, resp. alebo nepridávať / nevariť. Z tohto všetkého otázka neunikne? a kolko vody naliat? Môže niekto iný zdieľať svoje skúsenosti s touto témou ...

Zaujímavá otázka, nejako som nad tým nikdy nerozmýšľal, vždy som varil na sporáku, teraz varím v karikatúre a nalievam vodu do oka, nič som nikdy neskúšal nikam bežať a nikdy som sa neskúšal. Je len potrebné naliať viac vody a samozrejme namočený hrášok.

[Leto]

Leto„Robím to isté a otázka rozmerov ma priviedla k veľkej strate. Varil som v karikatúre, ale koľko visieť v gramoch

Asi si treba uvedomiť, že nič veľmi bobtná, ak na pilafa namočím asi polovicu fazetovaného pohára suchého hrášku, tak ráno dostanem asi 700g. plechovka namočeného hrášku, možno to je otázka? A koľko visieť v gramoch nie naaay

[Leto]

Leto, koľko je to na oko? Koľko by to mala pokrývať voda? A aký program varíte? Možno aj preto neuteká ...

Keď varím na sporáku, nemyslím na to, veľa nalievam, zvyšky scedím, ale pravidelne sa mi (strukoviny) snažia uniknúť, preto mi nehrozí varenie v karikatúre ...

sakra, dievčatá, cítim sa ako nemotorná bezruká

[Gata]

Gata, Hasím na prog, cícer pokrýva trochu vody (vždy sa dá doliať). Áno, vodu potom niekoľkokrát vymieňam, absentuje proces tvorby plynov po konzumácii strukovín. Tu sú všetci experimentátori a tvoríme z rozmaru

Ako to môžete prekonať? Už káva sa dusila na takých chutných fotkách. Lenk a Lenk, vieš, ako na seba upútať pozornosť))
Neznášam hrášok ....., ale kvôli vrúcnym pocitom k vám a takto krásne predstavenému receptu ho vezmem a uvarím. Ne zim, tak aspon zahryznem)) Alebo si snad domaci urobia lahke jedlo s pivasik)
Mladý chlapec, dcéra! Sadnite si, piati za recept !!!

[Gata]

Gata, oh, no, tu je hlúposť neohrabaného sebakontroly, nie!
Varím na pilaf na dusení a ako prílohu varím len na polievke a prikryjem, dobre, asi keď je plechovka hrášku, tak 2 - 2,5 plechovky s vodou, v karikatúre to veľmi nevarí. No, aby vôbec nič bežalo, môžete dať dvojitý kotol.

Zdá sa, že to približne pochopilo, dnes prídem z práce domov a zmáčam to. Potom sa ohlásim. Dakujem dievcata

Takže ho milujem, ale vždy som lenivý variť presne, pretože ak varíte na sporáku, musíte ho sedieť a sledovať.

Lenk si robí srandu? Kráska-blooper, keď som otvorila recept, z takýchto obrázkov začali tiecť sliny))) A som v práci ((((a teraz si dlho a tvrdo pamätám, ak mám doma cícer)

sho, začať odznova ??

Iba sme opravili všetko a všetko, čo sa dalo, ale dostali sme sa len do kuchyne. Mali sme prestávku ďalší rok, pretože stavali altánok a búrali ten starý)).

Stručne povedané, Masha, vo vašom dome je to nekonečný proces)).

Stručne povedané, Masha, vo vašom dome je to nekonečný proces)).

Môžem prísť s otázkou?

Dievčatá už odpovedali, ale pridám. Varím v tlakovom hrnci s multivarkami, predtým v Lakuchine, teraz v Shtebe. T-t-t, zatiaľ čo nič neutieklo, a kam tam utekať.
Ale, určite máčať, ak je možnosť (napríklad cez deň), tak vymeňte vodu, ja väčšinou v noci, takže mám v tej istej vode.
Ako už dievčatá písali, cícer sa zvyšuje a podľa toho potrebujete 3 - 4 krát viac vody (na namočenie!). A už na varenie nie je toľko potrebné, už je opuchnutá. Všetko vylejem aj na oko, potom prebytočný scedím.

Neznášam hrášok ...

To nie je hrach, to je cícer!

[Vasilica]

Vasilica, Vasya a ako dlho by si mal variť v tlakovom hrnci? Varil som naposledy v karikatúre, minimálne 6 hodín ...enamáhavo skúšať a čakať ..., bol dobrý čas pred večerou

[Masha]

Masha„akoby neklamal, zdá sa to asi 30 minút na„ fazuli “, tlak sa neuvoľnil, takže to stále prišlo.
Hodina 6, a predtým, než premočený? Je to akosi čudné, raz som varil v karikatúre o dusení, za 2 hodiny to bolo hotové, možno aj skôr, len taký program, a nikam som sa neponáhľal.

A naša jehla bola unavená, zjavne stále spí.

Panna, hoci s dedinou nemám nič spoločné, mám dlhoročnú lásku k cíceru. Toto je môj hlavný potravinový produkt - z neho prvý, druhý a kompót. Pečivo aj mlieko sú moje zvrhlosti. Ale tu je to, čo som chcel povedať: v našej strave sa odporúča namočiť cícer so SODOU na noc, ráno opláchnuť, uviesť do varu, odstrániť penu, opláchnuť a potom nakoniec uvariť (som v Shtebe, a pred ním v tlakovom hrnci). Spočiatku sa to zdá byť zdĺhavé a zdĺhavé, ale už som si zvykol. Fermentácia v prítomnosti sódy bikarbóny minimalizuje plynatosť - koniec koncov, kvôli tomu veľa ľudí neznáša strukoviny. Varím veľa naraz, držím v mrazničke.
Mimochodom, pre obyvateľov Petrohradu: donedávna bolo v Narodnoye 40 a 60 rubľov na kg. Kúpil som 60, bál som sa 40.
A Arka včera vyložila nádherný cícerový koláč z talianskej kuchyne.

[Vasilica]

Vasilica, a nehovor ... namočil som nanocht, akoby som bol plochý ... Ale taký perdimonokel ...

[Anna]

Anna, o kompóte je veľmi zaujímavé!

Anh, v našej dedine (na dedine), pokiaľ viem, máčanie sódou je kvôli podnebiu, studni a objemom (ak sú na predaj), aby nekysli. Mimochodom, tiež varia, ako so sódou, dokonca aj kukuricou.
Ale sódu som nikdy nepridával doma, varím ju, ako je popísané vyššie. Nikto z mojich nemal metirizmu, všetko je v poriadku.
Muž, možno nejaký praveký cícer bol?

To nie je hrach, to je cícer!

Vidím bukafki) myslím - strukoviny)))

Vasya, kúpil som to v Auchane, pred 2 mesiacmi ...

[Anna]

Anna, o kompóte je veľmi zaujímavé!

Anh, v našej dedine (na dedine), pokiaľ viem, máčanie sódou je kvôli podnebiu, studni a objemom (ak sú na predaj), aby nekysli. Mimochodom, tiež varia, ako so sódou, dokonca aj kukuricou.
Ale sódu som nikdy nepridával doma, varím ju, ako je popísané vyššie. Nikto z mojich nemal metirizmu, všetko je v poriadku.
Muž, možno nejaký praveký cícer bol?

No, kompót je reč A sóda podľa mňa nezabráni kyslosti, neutralizovať môže iba kyslú chuť. A ak ho uvaríte so sódou - nebudete cítiť dochuť? Stručne povedané, myslím si, že táto možnosť predbežnej prípravy môže byť niekomu užitočná.

Čítal som tu, že 1kg cíceru potrebuje 1 hodinu. l. sóda na máčanie. Ja na oko nalial ,: blázon: na východe bol sivý cícer (rýchlo sa varil), prirodzene s chuťou sódy

Ach, aké chutné je tu všetko!
Lenusya, ako vždy, vyskladala chutné fotografie, rovno s táborníkom by som zjedla aaaaaa.
Nikoda to nejedol, musím skúsiť.
Ďakujem za recept !!!!

Čítal som tu, že 1kg cíceru potrebuje 1 hodinu. l. sóda na máčanie. Ja na oko nalial ,: blázon: na východe bol sivý cícer (rýchlo sa varil), prirodzene s chuťou sódy

Nie, namočím s 1 lyžicou a pred varom opláchnem, potom scedím a povarím v 3. vode. Po takýchto manipuláciách nie je chuť sódy.

No vydrž, Lenok, dostanem sa k normálnemu počítaču, budú tam tí alaverdi ...

[Anna1957]

Anna1957, no, tak som vuuumnaya. Urobil som to na opláchnutie, ale vidieť, že dávka sódy sa nepočíta

[Anna1957]

Anna1957, no, tak som vuuumnaya. Urobil som to na opláchnutie, ale vidieť, že dávka sódy sa nepočíta

No raz ... je to v poriadku, skrátka, ako hovorí ľudová múdrosť

[Lenaaaa]

A ak ho uvaríte so sódou - nebudete cítiť dochuť?

Ja nina, sama varím bez sódy. A to, čo som jedol predtým, sa predávalo v príliš veľkých plechovkách, možno majú nejaké proporcie, úprimne, neviem. Chuť ale nebolo cítiť.
Lenaaaa, plaz sa, už ma unavuje brať ti rap!

[Lenochka]

Áno Lenochka náš, pravdepodobne, pracoval celú noc, napísal recept, teraz spí !!!

A mám otázku o Stebe na akom programe to variť a ako dlho?
Vyzerá veľmi chutne !!!
Priamo jedlo zo skvelej kuchyne !!!
Áno, Len, ty vieš, ako všetkých naštartovať, už si išli namočiť cícer!
Určite to urobím! Možno nie teraz, ale budem!
Naozaj to chcem vyskúšať !!!

Vylial som si do oka

tak vyliezli

Lenaaaa, plaz sa, už ma unavuje brať pre teba rap!

A celú noc som oral celú kišlak, teraz si daj rap!
Kým som spal, už tu bolo napísaného toľko, že neviem, kde začať ...

Dievčatá, ďakujem veľmi pekne za to, že ste si veľmi cenili môj výmysel. Aké je to pekné!
Moje odpovede, ako to chápem, už nie sú potrebné pre nič, vy sami ste na to prišli.
Potom sa oddávam ďalej!

že neviem, kde začať ...

Ako to nevieš Musíte začať asi takto: "Moja drahá Manechka, tak veľmi mi chýbaš, keď ťa vidím, moja zlatá rybka ??? No ahoj všetkým tiež!"

A šupky by mali byť z cíceru po uvarení odstránené, povedzte mi to? Receptu tento okamih chýba ...

No ahoj všetkým ostatným! “

Ste ako v karikatúre: „Vitajte, drahý Carlson! Poď tiež ...“

moja malá zlatá rybka ???

Aha, RYBY! Zlaté rybky sa ľuďom neposmievajú! Stick, prečo si ma tam kúpil za „viacfarebného“ údeného šprota!

A šupky by mali byť z cíceru po uvarení odstránené, povedzte mi to? Receptu tento okamih chýba ...

Vieš, nemal som žiadne kože. Myslím si, že ich lúpanie je dôsledkom nesprávneho varenia, ale nebudem sa vyhovárať. A možno to závisí od odrody alebo od vysokého veku hrášku ...
Ten, ktorý som uvaril na obale, mal odporúčanie: namočte ho do studenej vody (v žiadnom prípade nie do vriacej vody, bielkovina v škrupine sa uvarí a zostane drsná, nech hrášok akokoľvek varíte), potom opláchnite a varíme prvých 10 minút na prudkom ohni a potom pomaly 50-60 minút. Varila som hodinu. Žiadne šupky a cícer sa neuvarili veľmi dobre.

údený šprot

ach ja som šprot? No, fisse ... tie potešenie z Kirdyku prišlo!
Sú nielen viacfarebné, ale aj veľmi dlhé mláďatá

S pupienkami, grish ... dlhé, grish ... aké zaujímavé ...
Čo robíte v intímnom obchode?

tak vyliezli

musíte povedať pre moju krásu