Koleno v tlakovom hrnci

Koleno v tlakovom hrnci

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Stopka
Pivo alebo kvas
Voda
Soľ korenie
bobkový list	7 ks
Cesnak	6 zubov

Metóda varenia

• Túto tému som založil kvôli kolenu, ktoré som uvaril v tlakovom hrnci. Je to veľmi podobné tomu, ktoré urobil Kava:
• Stopka
• Najskôr som vynašiel bicykel a potom som našiel jeho recept hľadaním, chcel som zapadnúť do niekoho témy a nevytvárať novú tému o kĺbe. Ukázalo sa ale, že takmer všade hovoríme o multivarkách alebo elektrických tlakových hrncoch a receptoch na ne. Čo o nás? Používatelia „primitívnych“ plynových hrncov? Prístup k nim je predsa len trochu odlišný. Recepty na jednoduché tlakové hrnce a všeobecná diskusia o jednoduchých tlakových hrncoch, kde robiť?
• Môj tlakový hrniec nie je elektrický, ale obyčajný. Tefal. Páči sa ti to:
• 
• Už sa tu niekde diskutovalo, ale nenašiel som.
• Moja sestra má trochu inú, stále je v predaji, hoci som ju pred niekoľkými rokmi kúpil ako darček.
• 
• Existuje tiež veľa modelov, napríklad taliansky Yu. Stáli slušne, ako niektoré elektrické spotrebiče, každý po 5 - 6 tisíc.
• Milujem tieto jednoduché tlakové hrnce a zatiaľ nechcem elektrický. Už len preto, že po uvarení sa dá bezpečne vložiť do studenej vody a ochladiť tam za minútu, okamžite ju otvorte. Aj keď pre vás samozrejme neexistuje žiadny časovač, nijaké odlišné režimy. Pred tým som mal sovietsky. Presne ako tu niekto ukázal, so skrutkovacím uzáverom. Varím v týchto tlakových hrncoch od mladosti a neviem si predstaviť, ako sa bez toho dá žiť. Toto bola moja stará mama, mama, potom moja. Dusené zemiaky a nádherný vývar do polievky sú najdôležitejšie veci, ktoré sa bez tlakového hrnca nezaobídem. Všeobecne a nikdy. Úprimne.
• Jedno ALE: Naparujem si koleno. V tlakovom hrnci na paru, teda pod vysokým tlakom. V mojom tlakovom hrnci sú na stenách zárezy (môžete ich vidieť na fotografii), na nich spočíva parný kôš. Sovietsky tlakový hrniec mal aj parnú panvicu, len ja som to niekde hral. Takéto parné vložky sú v každom parníku, aspoň v celkom moderných.
• Tek-s, stopku umyjeme, potrieme zmesou soli (dobrá hrsť), mletého čierneho korenia, nalámaných bobkových listov (7 kusov) a cesnaku, ktorý prešiel lisom (6 strúčikov). Dobre trieť, zasunúť túto hmotu medzi „vrstvy“ mäsa, blízko kosti. Sú tam dobré vrecká. A nechajte stopku v tom všetkom ležať 2-3 hodiny. Potom sa dá zabaliť do alobalu a piecť na pár hodín. Ku koncu alobal otvoríme a necháme zhnednúť.
• Viac však milujem paru v tlakovom hrnci. Naleje sa voda a pohár kvasu alebo piva. Milujem kvas, pretože je sladký a potom s čistou radosťou potieram stopku touto zmesou. Kvas alebo pivo zriedte vodou tak, aby sa nedostali do koša. A jeden a pol až dve hodiny vo varenom tlakovom hrnci. Stopka je v pare, pod vysokým tlakom, a ukazuje sa, že je najjemnejšia. Potom vyberte stopku, vložte ju do plechu na pečenie alebo do formy, natrite ju tekutinou šťavou z mäsa, ktorá bola dovtedy uvarená, štetcom a v rúre na 200 g po dobu 15 minút. Veľmi chutné. Koža sa práve topí v ústach. V takom prípade rozpustený tuk steká dole a koleno v ňom nepláva. Toto je najbližšia verzia k mojej milovanej poľskej holonke.

Čas na prípravu:

2 hodiny

[Strašiak]

Strašiak, dakujem za otvorenu temu !!!
Napísal som to o sovietskom tlakovom hrnci so skrutkovacou doskou.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Kúpil som si ho a som veľmi šťastný! Pravda, okrem rôsolovaného mäsa a cvikly som v ňom ešte nič nevaril. Ale veľmi sa mi v ňom páči huspeninové mäso - dopadne to prakticky bez tuku a ani som nezhromaždil penu. Dopadne to tak, ako to mám rád - bravčové stehná dobre varia, a mäso (kuracie, morčacie) sa nerozpadá.

Chcem uvariť koleno podľa vášho receptu!

Koľko (približne) cm nalejete dnu tekutinu?

Varila som celé zemiaky.

A tiež som robila plnené zemiaky s mletým mäsom.

Bežné jedlá sú polievky, boršč.

Výsledok sa mi vždy páčil! Nezabudnite na naše vzácnosti

Dievčatá, podeľte sa o recepty !!!

Presne si pamätám, že som videl obrázok „sestry“ jej tlakového hrnca. Som strašidelný creep pre tlakové hrnce a napriek tomu, že som si pred pár rokmi kúpil nový, stlačil som ten starý a nikomu som ho nedal. Aj keď sa pýtal. Bojím sa, že sa mojej niečo stane a budem vtedy stratená!

Zalejeme tekutinami asi 5-6 cm.

[Strašiak]

Strašiak, veľmi chutná stopka (vďaka za pripomenutie)! Vo svojom tlakovom hrnci nemám stojan na paru (aj keď by som z neho nebol), takže varím priamo v tekutine, ale v malom množstve (ako hovorí Chuchelka 5-6 cm)

Zemiaky povaríme v tlakovom hrnci 6 - 7 minút. Varí sa. Je však lepšie dusiť viac (priemerne 30 minút) a podľa toho, aký recept chcete. Robím to:
Základom sú pochopiteľne zemiaky. Kusy mäsa sa vložia do studenej vody (trochu sa zalejú) (kuracie, hovädzie, teľacie mäso, bravčové mäso radšej nedávajte, jedlo mi tým kysne). Približne 500g. Priviesť do varu. Hrubo nasekané zemiaky (asi 1,5 kg) je možné odložiť na seba. Na panvici opečte cibuľu (1 hlávka) a mrkvu (pár veľkých, mrkvy by mali byť veľa) (až po hnedé kôrky, trochu), potom pridajte nadrobno nasekaný cesnak (nie cez lis - prosím vás) !) A ešte trochu orestujeme. To všetko vložte do hrnca so zvyškom surovín. Pridajte asi 200 - 300 g paradajok vo vlastnej šťave, soľ, korenie, prípadne pridajte vriacu vodu, aby nedosahovala pár cm na vrchnú časť výrobkov. Zatvorte veko, ventil aktívne zasyčte, znížte teplotu a na miernom ohni duste 30-50 minút. Toto je zemiak, to vám môžem povedať.

Vo svojom tlakovom hrnci nemám stojan na paru (aj keď by som z neho nebol), takže varím priamo v tekutine, ale v malom množstve (ako hovorí Chuchelka 5-6 cm)

Vezmite si akýkoľvek kovový stojan z nehrdzavejúcej ocele pod horúce.
A malé sitká sú vhodné iba na to, aby boli na nohách.

[Strašiak]

ach, a používam tlakový hrniec. Aj kastról v sovietskom štýle je stále nažive, ale ja ho už používam iba ako hrubostennú nádobu, samotný poklop je nefunkčný. Pred pár rokmi som si ale kúpil sadu nových - dva kusy (jeden väčší, jeden menší s jedným spoločným vekom na „tlakové varenie“ a jeden ďalší - pohár). Ak potrebujete niečo rýchlo urobiť, nemá to cenu. Zaujímajú svoje právoplatné a neotrasiteľné miesto medzi rôznymi inými kuchynskými potrebami.

Strašiak

A čo - položíte mäso do receptu na dusené mäso v surovom stave? Smažím to rýchlo do zlatohneda, potom na rovnakom tuku - mrkva, cibuľa, paradajky a všetko ostatné - podľa vlastnej schémy. Potvrdzujem - ahoj chutné

Tiež rád na také zemiaky natriem rezne (vo vnútri surové, ale rýchlo vyprážané do zlatista) a spojím ich do mäkka. Ukazuje sa to tiež pekné.

Ale najväčším prekvapením pre mňa bolo varenie ryže v tlakovom hrnci. Akonáhle vôbec nebol čas, hodil som umytú dusenú ryžu, osolil som ju, pridal trochu masla, nalial som vodu asi 1,5 cm nad hladinu ryže, priniesol som ju do varu, priviedol ju k zatvoreniu ventilu. Po tomto okamihu - 12-13 minút. a skvelá ryža je pripravená Ryža pre ryžu, drobivá a aromatická. Teraz tak varím. Páči sa mi oveľa viac ako varené v multivarke

A čo - položíte mäso do receptu na dusené mäso v surovom stave? Vyprážam to rýchlo do zlatohneda, potom na rovnakom tuku - mrkva, cibuľa, paradajky a všetko ostatné - podľa vlastnej schémy. Potvrdzujem - ahoj chutné

Áno, surové a do studenej vody, pretože to potrebujem na to, aby som z toho urobil dobrý vývar.

Duša básnika to nezniesla. Tento zemiak som už pripravil:
Zemiaky v tlakovom hrncil

[Strašiak]

Strašiak

Som OBROVSKÁ vďaka svojmu manželovi za uvarené koleno! Varené v tlakovom hrnci na parnej vložke, potom zhnednuté v AG. Manžel zjedol takmer všetku stopku, hoci bravčové mäso sa zvyčajne veľmi nezje a požiadal ho, aby ho uvaril znova!

Hurá-ach-ach-ach !!!

A čo bolo zakryté pred rúrou dole? Pre nás je to najchutnejšie na tejto stopke, a preto bojujeme - pokožka ...

Hurá-ach-ach-ach !!!

A čo bolo zakryté dole pred rúrou? Pre nás je to najchutnejšie na tejto stopke, a preto bojujeme - pokožka ...

Polievali to naberačkou! Pokožka je áno, dá sa o ňu pohádať, ale ja som sa dnes rozhodla nejesť na noc, a tak môj manžel chrumkal s kožou sám pod pivom na svoje veľké potešenie!

[Strašiak]

Túto tému som založil kvôli kolenu, ktoré som uvaril v tlakovom hrnci.
Čo o nás? Používatelia „primitívnych“ plynových hrncov? Prístup k nim je predsa len trochu odlišný. Recepty na jednoduché tlakové hrnce a všeobecná diskusia o jednoduchých tlakových hrncoch, kde robiť?

Strašiak , ďakujem za také úžasné Temko. Vo svete je skutočne možné zhromaždiť veľa receptov na naše obľúbené tlakové hrnce, ale niekedy sa zriedka používajú kvôli neznalosti receptov na ne!
Okamžite vynikajúci recept na kĺby a repliky Zest - tiež hotové recepty Admin: kvety: nahodil nápady a tipy na nové recepty ... musím hľadať do koša a ja.

A koleno varim v tlakovom hrnci vobec bez vody. Najskôr ho marinujem vo vákuovej nádobe v marináde vyrobenej zo zmesi sójovej omáčky, cesnaku, vína, korenia, soli a obľúbených bylín, potom ho navyše plnený cesnakom orestujem na panvici do zlatista a vložím do tlakový hrniec. Čas závisí od veľkosti. Väčšinou stačí pol hodiny.

[dopleta]

A koleno varim v tlakovom hrnci vobec bez vody.

dopleta
Pokyny pre môj tlakový hrniec hovoria, že prípustné minimálne množstvo vody je 150 ml.

A je to napísané v mojom. Po marinovaní má však dostatok tekutiny, aby nevyschla.

Môj elektrický má dokonca aj funkciu pečenia! A aká je tekutina pri pečení? Preto sa tiež nebojím spustiť svoj tlakový hrniec bez vody, ak je to podľa receptu potrebné.

[Anastasia]

Môj elektrický má dokonca aj funkciu pečenia! A aká je tekutina pri pečení? Preto sa tiež nebojím spustiť svoj tlakový hrniec bez vody, ak je to podľa receptu potrebné.

Anastasia, túto funkciu má aj moje elektrické (a všetky elektrické). Existuje funkcia, ale pečenie ... necháva veľa želania. Ako ste na tom s touto otázkou?

Môj elektrický má dokonca aj funkciu pečenia! A aká je tekutina pri pečení? Preto sa tiež nebojím spustiť svoj tlakový hrniec bez vody, ak je to podľa receptu potrebné.

Hovoríme o rôznych tlakových hrncoch. Hovorím o tom, ktorý varí na otvorenom ohni, mechanickom, ak to môžem povedať.

V bežnom neelektrickom tlakovom hrnci zhorí na smrť. Okamžite. Tam sa to s tekutinou môže držať a vyprážať. Navyše stopka, ktorá má veľmi „lepkavú“ želatínovú pokožku.

[Strašiak]

V bežnom neelektrickom tlakovom hrnci zhorí na smrť.

Takže o tom hovorím, Strašiak
Toto je jeden z bodov bezpečnosti používania neelektrických zariadení. tlakové hrnce - potrebné množstvo vody (tekutej!) na varenie. Pokyny dokonca uvádzajú množstvo tekutiny na varenie niektorých výrobkov!

[Strašiak]

Takže o tom hovorím, Strašiak
Toto je jeden z bodov bezpečnosti používania neelektrických zariadení. tlakové hrnce - potrebné množstvo vody (tekutej!) na varenie. Pokyny dokonca uvádzajú množstvo tekutiny na varenie niektorých výrobkov!
Dievčatá, našli knihu receptov na tlakový hrniec. Podľa mňa sú zaujímavé

Recepty tu
🔗
Aké zlé je, keď nie je k dispozícii tlačidlo Odstrániť a Upraviť

V bežnom neelektrickom tlakovom hrnci zhorí na smrť. Okamžite. Tam sa to s tekutinou môže držať a vyprážať.Navyše stopka, ktorá má veľmi „lepkavú“ želatínovú pokožku.

Presne, ak varím stopku aj na mriežke, potom samotný mriežkový základ zľahka potriem rastlinným olejom, aby sa nič „nevarilo“.

Ale vlastne ... práve podľa tohto receptu som dnes chystal uvariť krásnu stopku ... ale ... prišlo oficiálne vyhlásenie, že rodina chce boršč. Takže som musel prestavať. Na drieku je tiež veľmi dobrý borščik

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za recept na guláš z tlakového hrnca! Bál som sa, že paradajky (a v mojom prípade kečup) nedovolia, aby sa zemiaky normálne uvarili. Všetko sa však ukázalo ako nádherné: vynikajúce mäso (predtým som ho mierne opražil), jemné zemiaky namočené v mäsovom vývare a kečupe, vynikajúca omáčka! Tlakový hrniec je úžasná panvica!

Čítam tému a takú nostalgiu za mojím tlakovým hrncom, ktorý bol už dávno vyhnaný do dacha kvôli tomu, že má konkávne dno, a preto nie je vhodný pre elektrické sporáky. Ale na dači pracovala úspešne počas konzervárenskej sezóny: v nej som sterilizoval nádoby, prázdne aj so zeleninou. Naliala trochu vody, dala na ňu paru, konzervy, priviedla vodu do varu a uzavrela ju vekom. Čas sterilizácie nie viac ako 5 minút. Pri dači nie je kohútik s vodou, tak som viečko ochladil mokrým uterákom. Sundal som nákladový ventil a otvoril kryt. Mám tlakový hrniec s dlhou rúčkou. A teraz som zo zdravotných dôvodov nechal dačo a dal som tlakový hrniec svojej sestre.

[euge]

Čítam tému a takú nostalgiu za mojím tlakovým hrncom, ktorý bol už dávno vyhnaný do dacha kvôli tomu, že má konkávne dno, a preto nie je vhodný pre elektrické sporáky.

euge, mnohí z nás v rovnakej situácii vymenili kachle za elektrické a poslali staré, sovietske tlakové hrnce do letných chát. Ale napríklad nepociťujem žiadnu nostalgiu - elektrický tlakový hrniec používam s veľkým potešením už dlho - a funguje to perfektne a je to ekonomickejšie ako varenie v tlakovom hrnci na sporáku a extra horáku. je zadarmo.

[Natulya, Čuchenka]

Natulya, Čuchenka! Veľmi pekne ďakujem za taký úžasný recept! Koleno sa ukázalo - zjedzte svoju myseľ! Ani som ho nezhnedol v rúre, iba som oddelil mäso od kostí, nakrájal na kúsky a naplnil výslednou hustou omáčkou. Tesne pred našimi očami sa začal meniť na želé a mäso zafarbilo, akoby bolo pečené. Je to také chutné a vôbec nie nepríjemné! Teraz chcem variť vykostené mäso rovnako, s takouto omáčkou bude m-m-m-m-mňam!