Rak maslový

Rak maslový

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Sušené rakové škrupiny	10-15 ks
Maslo	100 g
Voda	1 l
Soľ	štipka

Metóda varenia

• Maslo vyrobené z rakových škrupín.
• Získajte živé raky !! Ak rakovina zaspala, nepoužívame ju. Dobre ich opláchnite. Varte vodu s vetvami zeleného kôpru, petržlenu, suchých kôprových semien, nového korenia, bobkového listu a morskej soli. Vezmite 2 - 2,5 krát viac soli ako na vývar. Raky vložte do vriacej vody, priveďte do varu a stredne veľké raky 20 minút povarte na miernom ohni.
• 
• Na konci varenia raky vyberte, pre lesk potrite olejom. Podávame s pivom, pomocou rakových krkov pripravíte rôzne rybie pokrmy alebo krémové omáčky a polievky.
• Zostávajúce prázdne škrupiny a pazúry veľmi dobré pranie. Dobre poškriabať zvnútra! Škrupiny sušte v rúre na 180 stupňov po dobu 15 minút, kým nebudú tmavočervené a arómy.
• (Sušil som vo fritéze Philips. Aby ste zabránili odletovaniu ľahkých škrupín zo vzdušných prúdov, musíte v takom prípade škrupiny a pazúry zatlačiť pomocou tanierika alebo viečka.)
• 
• Škrupiny ochlaďte a rozdrvte ich v mažiari takmer až na prach.
• 
• Vezmite 100 g masla, pridajte 2-3 lyžice. l. rozdrvené škrupiny a zahrievanie, neustále zasahovanie. Hneď ako olej začne pražiť, pridajte 0,7 - 1 liter vriacej vody, priveďte do varu, minútu povarte, odstavte z ohňa a nechajte 30 minút lúhovať.
• Potom musí byť zmes prefiltrovaná cez sitko. Keď rozpustené maslo vypláva na povrch, môžete na vrch bez miešania dosoliť a odložiť do chladu. Po niekoľkých hodinách sa na povrchu hrnca objaví tvrdá vrstva plávajúceho a mrazeného oleja. Musí sa vybrať, vložiť do nádoby a uložiť do mrazničky.
• 
• 
• Mimochodom, maslo s takou božskou chuťou sa na ruských šľachtických hodoch podávalo k pokrmom z rýb a zeleniny.
• 
• S týmto olejom je možné zušľachtiť veľa jedál: pridajte do rybích vývarov, krémových omáčok, rybích paštét.
• S použitím tohto oleja sa pripravuje aj klasický recept na nemecké lipské drobnosti s rakovými chvostmi a určitou klasickou sadou zeleniny.
• Recept na veci z Lipska nájdete tu: Lipské výrobky s rakmi a rakovým olejom (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Poznámka

Dostal som raky s nie veľmi červenými mušľami, nabudúce ich usuším do žiarivejšej farby.
Mimochodom, myslím si, že pri varení môžete pridať nejaký šafran.

Oľga! Je to len nejaký druh piesne !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, toto je taká chuť !!!!!! Že s tebou súhlasím!

No čo na to povedať - jemná pochúťka!

OH Wow!!! Čo raky mm mm :-) :-) :-) :-) a maslo, oriešky, ďakujem Oľge za ďalšiu pochúťku a recept na taký úžasný olej.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, to je ono! A nakoniec bol dôvod to urobiť, inak som sa chystal na niekoľko rokov! Ír! Ďakujem drahý !!

Ďakujem drahý !!

Ďakujem Olga, toto by som ani nevidel. A potom som uvidel a vypočul si príbeh. Ste chytrí! Môžete byť ocenení! Môže byť ustanovené ocenenie People's Choice Award, a šéf?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Aký recept!
Nemám rád raky, ale zaujíma ma recept. A brúsenie škrupiny ma všeobecne zarazilo!

Olenka, prečo nespať raky? * šepot: Nemôžem nijako žiť *

[Rada-dms]

Rada-dms, kto by si myslel, že také mňamky sa dajú vyrobiť zo škrupín, ale vždy sme ich vyhodili hlúpo vďaka za recept: kvety: beriem ich do záložiek.

Ďakujem Olechka, toto by som ani nevidel.A potom som uvidel a vypočul si príbeh. Ste chytrí! Môžete byť ocenení! Bolo by možné ustanoviť cenu People's Choice Award, však šéf?

Ir! : rose: Včera som dostal cenu Audience and Eating Choice Award od svojej rodiny! Vďaka za podporu!!

[Tricia]

Tricia, spiaci, to je už ten kirdyk! Veľmi rýchlo sa kazia aj v studenej vode, takže sa varia živí. Preto si vo vlakoch raky kúpiť nemôžete, nevieme, aké raky sa tam varili.
Môžete skúsiť kúpiť mrazené, nachádzajú sa tiež v plechovkách v slanom náleve. Myslím, že mrazené sa najlepšie používa na výrobu masla.

Ach, keby ste len vedeli, ako som sa dostal k tomuto „dráždivému procesu“! Pozerajú sa priamo do očí! V mladosti si varili vedro, ale teraz nie sú nervy rovnaké a zmenili sa aj názory. Hovoril som s nimi a vysvetlil im, že hneď je to lepšie - osud je len jeden! Viete, pochopili a otočili sa mi chrbtom.

Majstrovské dielo!

Aký skvelý chutný a zdravý recept. V živote sa objavil cieľ - nájsť v našej „dedine“ živé raky. Ďakujem

[niečo]

to niečo nepredstaviteľné a niečo neprekonateľný !!!!!!!!!! Myšlienky !!!!!!!!

Olenka, aká mňamka, niet slov! Trvale do záložiek
Počúvajte, ukázalo sa, že nebude potrebné zabíjať raky, ak im niekto ponúkne hotové A koľko z týchto mušlí po pivnej hostine na mori: wow: Zaujímalo by ma, či ich dobre vyčistíte a hneď nevytvoríte olej , ale po chvíli by sa škrupinám nemalo nič stať.

Starý recept! Bezodpadová výroba! Záložka nezabudnite!

Môžete si kúpiť hotové raky

Živý rak po uvarení vtiahne chvost. Zostáva skrútený
„Spiaca“ rakovina leží na guľatine - s rovným „chvostom“

Nikdy som o ničom takom nepočula! Určite to uvarím, keď chytíme raky !!! dakujem Olenka!

[Irina]

Irina„Rakoviny sa radi varia nažive“ (citát)

[Tatyana]

Tatyana
A pri varení pískajte

Milovníci rakov sa niekedy boja kúpiť si hotové. Preto som nechal vysvetlenie, aby som sa nebál.
Boli sme len ostražití

[Irina]

Irina, Nepamätám si, z ktorého vtipného časopisu alebo vysielal vetu. Starý, starý!

[posetitell]

posetitell, zmrazené bude fungovať tiež! Ich mäso samozrejme nebude také chutné, ale škrupinám sa nič nestane. Len neberte marinádu! Ďakujem za pozornosť !

[niečo]

to niečo nepredstaviteľné a niečo neprekonateľný !!!!!!!!!! Myšlienky !!!!!!!!

To sú slová, ktoré by som opísal omáčkou s týmto olejom!
Ďakujem za tak neskutočne príjemnú recenziu !!!

Olenka, aká mňamka, niet slov! Trvale do záložiek
Počúvajte, ukázalo sa, že nebude potrebné zabíjať raky, ak ich niekto naservíruje pripravené. A koľko z týchto mušlí po pivnej hostine na mori: wow: Zaujímalo by ma, či ich dôkladne očistíte a ihneď nevymyslíte ale po čase by sa škrupinám nemalo nič stať.

Musia byť dobre zapálené, potom si myslím, že ľahnú. Ďakujem za záujem, vždy sa teší, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, dievčatá to vyskúšajú, škrupina dostane veľmi jemnú a zaujímavú chuť! Ďakujem vám všetkým!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ďakujem za radu, toto je dôležitý doplnok, dokonca ho vložím do receptu !!

[Som rád!]

Som rád! Skvelý, prepychový recept! Zložím klobúk!
Nedobrovoľne vypukne „Nádherné!“ Ellochki - kanibali! Skutočne, nádherné!

[Som rád!]

Som rád! Skvelý, prepychový recept! Zložím klobúk!
Nedobrovoľne vypukne „Nádherné!“ Ellochki - kanibali! Skutočne, nádherné!

Nie je to ani samotný olej, ktorý je nádherný, ale skutočnosť, že s ním získate veľmi chutné veci !! Poďakovať !!

Najzaujímavejšie je, že všetky druhy rakových polievok a rakového oleja a ďalšie dobroty z rakov v mojej obľúbenej kuchárskej knihe od Eleny Molokhovets sú v sekcii „jedlá pre sluhov“
Ako sa časy zmenili!

[vedmacck]

vedmacck„Dostal som tu ďalšiu knihu:„ Praktické základy kulinárskeho umenia “- výtlačok z roku 1909, takže raky a ďalšie podobné rastliny stoja v rovnakom rade s chilli z ostrieža a teľacieho grenadína
Vlastne je pochopiteľné, že rakov bolo veľa, takže jedlo z nich bolo v Nemecku aj tu prakticky zadarmo.

chilli papričky a teľacie grenadíny

V Molokhovets je všetko jednoduchšie a praktickejšie pre ženy v domácnosti začiatočníkov, aby tam boli úspory.
Čo za knihu? Kto je autorom a kde to vyšlo?

Áno ... žiadne slová! Také potešenia ...
Olya, ďakujem za tvoje recepty! Pretože okrem všetkého ostatného existuje ešte toľko kognitívnych, toľko kulinárskych objavov!

[Ikra]

Ikra, z nejakého dôvodu som na teba myslel, keď som pripravoval toto maslo! Úprimne! Myslel som, že by to bolo pre vás užitočné!

V Molokhovets je všetko jednoduchšie a praktickejšie pre ženy v domácnosti začiatočníkov, aby tam boli úspory.
Čo za knihu? Kto je autorom a kde to vyšlo?

Zverejním, ako sa skončí súťaž, kniha je super, chcem ju podať zmysluplne! zaslúži si!

Čakáme, čakáme
Môžeš mi strkať nos, ak mi to chýba?

[Rada-dms]

Rada-dms, a oprávnene, že som si myslel ... Už som si išiel ľahnúť, ale pýtal som sa, kde zimujú naše raky? V Ashane chodili po ľade, ale dlho som to nevidel. Rád som ich sledoval, ako pichnú svoje kliešte do drveného ľadu a snažia sa uvoľniť ... Nemám ich veľmi rád, ale kvôli dobrému receptu! ..

ooooooooooooooooo ...
kontrola!
odneste súpravu na malú baaaanchku alebo na lyžicu !!!
ako toto milujem !!!
samotná myseľ by nemala dosť.
Vezmem to do záložiek, zrazu zvieratá narazia.
ale s krevetami, nie, nepôjde?
áno, Ol, vymyslel som vhodný názov pre tvoj album: „taký“
stručne a stručne!
a úprimne vám prajem víťazstvo v súťaži!
Vlastne o tom nepochybujem, myslím si, že Nemecko by si už malo pripraviť špeciálnu cenu (napríklad doživotný Schengen)
za osobitný prínos pre rozvoj nemeckej kulinárskej kultúry.
Som si istý, že vďaka vašim receptom sa sami naučili veľa nových jedál

ale s krevetami, nie, nepôjde?

s kretkami a krabmi je všetko možné !! len aby si bol čerstvý!
To ma samozrejme veľmi teší! Ale veľmi nepríjemné! Poďakovať!

Mne nevadia zivotne viza !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, a oprávnene, že som si myslel ... Už som si išiel ľahnúť, ale pýtal som sa, kde zimujú naše raky? V Ashane chodili po ľade, ale dlho som to nevidel. Rád som ich sledoval, ako si štiepajú kliešte do drveného ľadu a snažia sa uvoľniť ... Ja ich veľmi nerád varím, ale kvôli dobrému receptu! ..

Nemám to rád, hlavne keď je ich málo, pretože sú okamžite personalizované!
Na Križovatke sú Vaše raky, Váš Dom, na Globe_ všetko je blízko vás!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, všeobecne som si uvedomil, že pazúry sú možné? Hlavná vec je mať chitínový povlak, však?

Krabí pazúr je podľa mňa jeden stačí

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, presne tak! Aby olej dodal príchuť! Ale myslím si, že treba brať mladších jednotlivcov!

musíte brať jednotlivcov mladších!

Áno ... stále chceš pochopiť, čie pazúry sú mladšie Predávajú iba jeden pazúr
A tak v kamčatskom krabe nie je škrupina th-tého tuku vždy strihaná nožnicami. Možno to naozaj nie je možnosť experimentu

Sakra, práve som vyhodil polovicu vedra lastúrnikov. Teraz budem zbierať

[Oľga 61]

Oľga 61, aké šťastie, že môžem používať toľko rakov! Ľúbim ich tak moc!
No nič, neboli poslední raky, takže veľa šťastia! A čakanie na recenzie, ako sa ukázalo.

[Oľga 61]

Oľga 61, aké šťastie, že môžem používať toľko rakov! Ľúbim ich tak moc!
No nič, neboli poslední raky, takže veľa šťastia! A čakáme na spätnú väzbu, ako a čo sa stalo.

Preto je to urážlivé. Nie tak často. A potom som to márne vyhodil.

[Oľga 61]

Oľga 61, každý rok chodíme na Krym, v Rostovskej oblasti predávajú raky priamo na diaľnici. Neriskovali to však ani raz. V Kerči je obchod, kde tiež nebol čas na rakové pivo. Môj syn a priateľ išli na „rakfish“, chytili iba starú sieť. Možno, že sezóna nebola tá pravá, horúčavy zabránili?

Áno ... stále chceš pochopiť, čie pazúry sú mladšie. Predávajú iba jeden pazúr
A tak v kamčatskom krabe je škrupina búchača silná. Nožnicami sa nie vždy podarí prestrihnúť. Možno to naozaj nie je možnosť experimentu

Prečo nie? Celkom možnosť! Práca s kladivom ...

Citácia: vedmacck v utorok 10. februára 2015 18:46
V Molokhovets je všetko jednoduchšie a praktickejšie pre ženy v domácnosti začiatočníkov, aby tam boli úspory.
Čo za knihu? Kto je autorom a kde to vyšlo?

Zverejním, ako sa skončí súťaž, kniha je super, chcem ju podať zmysluplne! zaslúži si!

Veľa predrevolučných kuchárskych kníh (a nielen predrevolučných) je voľne k dispozícii na stiahnutie na stránke „Knižnica“ Culinary Casket “-„ Predrevolučné kuchárske knihy “. Google, je to len ...