Kačica rolka

Kačica rolka

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kačica	1
Jablká	1
Sušené slivky
Cesnak a korenie

Metóda varenia

• 
• Na internete som hľadal technológiu varenia pekinskej kačice v peci na drevo. Nenašiel som to ... mimochodom, ale videl som prípravu role s ... a rozhodol som sa to zopakovať.
• Tu je také jatočné telo ... kŕmené beztučným tvarohom, najčistejším zrnom a čerstvou trávou ... dechtované plynovým horákom (a my nemáme ražnú slamu ... bohužiaľ).
• 
• Najskôr si poďme oddeliť všetky akumulácie tukov. Tieto kúsky urobia veľké praskanie ... a mimochodom sa nestratí ani rozpustený tuk. Viete, aké vynikajúce vyprážané zemiaky sa tvoria práve na panvici, v ktorej sa spájajú s týmto tukom a škvarkami.
• A hrdlo, prirodzene pre vývar, sa oneskorí.
• 
• A potom rozbijeme jatočné telo pozdĺž prsníka. Ale nerozpadáme sa úplne. A robíme pozdĺžny rez.
• 
• A tu prichádza jedna z najťažších (teda aspoň pre mňa) operácií v celom tomto procese. Kostra musí byť z kačice odstránená. Krájame ..., krájame ..., separujeme. Zároveň sa snažíme nechať čo najviac mäsa na mieste, kde bolo.
• 
• A potom sme vystrihli z jatočného tela ... je to „Vystrihnúť z“, nie „Vystrihnúť z“ ... kosti krídel a nôh.
• Mäso som odrezal od stehien a skúsil som ho nechať s korpusom.
• 
• A odstránil krídla. Ale veľmi opatrne. Vyrezávanie, opakujem, zvnútra.
• 
• Potom prerežeme pozdĺž prsných lalokov, pričom vyberieme stred.
• 
• A nakrájané laloky zabalíme do vnútra jatočného tela.
• 
• Chceme ... dostať také ploché jatočné telo ... niečo ako plachtu ... ploché.
• A na tomto sme skončili s korpusom. Stále sa dá trochu odbiť, ako v pôvodnom recepte, ale neurobil som. Naše kačice sú už jemné a mäkké.
• Posuňte kačaciu dosku do strany a začnite s vnútorným obsahom. To znamená, čo predstavuje ... presne „roll“
• Nakrájajte pár strúčikov cesnaku. Suma? Tu je to výlučne na chuť.
• 
• A rovnomerne posypte tento nasekaný cesnak práve na túto kačicu.
• 
• Teraz o najrôznejších koreniach, bylinách a inom korení. Použili sme iba soľ (asi lyžičku s vrchom), čierne mleté ​​korenie a biele (skôr nové korenie) ... tiež korenie. A to je všetko. A neboli horliví s paprikou.
• 
• Hlavnými zložkami náplne budú jablká a sušené slivky. Jablká, prirodzene Antonovove. Aj keď, prezradím vám tajomstvo, tieto jablká sú od Orla. A napriek tomu je pre pravú Antonovku sladkosť v nich prehnaná. Pravdepodobne nejaký hybrid. Aj keď šťavnatá, aromatická a skôr kyslá.
• 
• Jablká boli olúpané a nakrájané na prúžky.
• 
• Sušené slivky boli nakrájané na o niečo menej ako stredné drobky.
• 
• A potom rozložíme všetky tieto nakrájané jablkové slivky, mimochodom, veľmi aromatické a chutné, na miesto, ktoré je pre neho určené.
• 
• Môžete to urobiť ... ľahko dlaňou alebo niečím iným, aby ste fackali. A je to možné a „nie“ - je to vec pána. Pre prípad to nevadí, ale zdá sa to byť príjemné - ako potlesk vašej milovanej.
• 
• A potom ... tu nastal pre mňa druhý ťažký okamih. Zbaliť presne ten istý zvitok, ktorý…. Stalo sa toto. Môže to byť škaredé, ale snažil som sa. Šachové slovo!
• 
• Podľa zákonov, respektíve pôvodného receptu, musela byť rolka zviazaná špagátom. Šnúrka nebola, tak som rolku zabalil do fólie. Tesný. A túto klobásu sme vložili do chladničky. Toto je pre nás neskôr.
• 
• A „potom“ prišlo o dvanásť hodín neskôr.
• Takže ... prešlo dvanásť hodín.
• Z chladničky sme vybrali rolku, respektíve rolku s rolkou a vložili ju do pekáča. Samotná paleta môže byť tiež pokrytá fóliou v nádeji, že jej povrch nebude treba neskôr od praženia odtrhávať.
• 
• Rúru predhrejte na stoosemdesiat stupňov. Plus mínus desať sa nepočíta.
• A naložte tam zväzok.
• A necháme rúru ... na hodinu ... desať hodín.Tu nie je žiadny zvláštny rozdiel.
• A potom, keď ho vyberieme, musíme otvoriť balíček. Stalo sa toto.
• 
• A v tomto otvorenom stave rolku opäť pošleme do rúry. Dvadsať minút. Trochu zhnednúť.
• Áno ... v priebehu tohto pečenia trikrát otvorte rúru a nalejte valčekom tuk z panvice. Nebude to nadbytočné, uvidíte sami.
• 
• Akonáhle tieto minúty skončia, vyberte rolku z rúry a vytvorte obloha. Rolku zakryte rovnakými jablkami, nasiaknutými brusnicami nalievajúcimi sa po vrstevnici. Verte mi, že to nebude nadbytočné. Potom sa presvedčte sami.
• 
• A znova pošleme zväzok do rúry. Teraz pätnásť minút ... maximálne dvadsať.
• A to sa stalo ... práve v tých minútach ...
• 
• Ako sa ti to páči? O vôňach nič nepoviem. Len to neviem opísať. Neudelené.
• Zdá sa, že by mal kotúč používať studený. ALE!!! Samozrejme som nemohol odolať. Kúsok si vzal pre seba.
• 
• A potom ... pridal som si brusnice pre seba. Na tanieri. Pečené jablko a namočené brusnice dávajú jedinečnú kombináciu chutí. Najmä kačica. Zodpovedne to prehlasujem !!!
• 
• Angela pre vás pri jedle!

Miska je určená pre

6

Čas na prípravu:

120 minút

Aká krása a lahodnosť! Nemusíte ani variť, ale bavte sa čítaním textu a prezeraním fotografií

Ivanych, recept je vynikajúci a rolka super chutná, fotky úžasné, ďakujem za úžasnú MK.

Poďakovať. Šachové slovo ... vlastne je to vynikajúce.

takmer udusený slinami ... ledva zachránený ... vďaka za super recept, vzal som ho do záložiek

Nádherný recept! Rovná klasika - kačica s jablkami ... Mmmm ... pravdepodobne vynikajúca ...

[Ivanych]

Potvrdzujem, že je to také chutné, že som našiel tento MK na inom zdroji a s veľkým potešením z neho varím tento recept Ivanych, na niekoľko rokov.
Na záver môžem autorovi povedať ĎAKUJEM

dakujem pekne za recept !!! Ale prečo tak, pri pohľade na noc?
Je možné vyrobiť lenivú verziu? Nie rolka, ale len napchať kačicu?

[Marina22]

Marina22, môžete to napchať ... iba v tejto metóde existuje tajný význam. Po prvé, z kostí - vyjdú dva hrnce vývaru, po druhé, tuk a koža ... sa roztopia a budete mať kačací tuk s praskaním. Ak na ňom orestujete napríklad zemiaky alebo tam praženicu ... bude to, úprimne, BONBA čistejšie ako razantné!
Tu ... dôkaz a zdieľanie skúseností: 🔗... Zvedavosť vo vašom voľnom čase.

Originálna príprava kačice a rolka a popis prípravy sa spravidla stiahnu, ďakujeme za taký vynikajúci chutný MK !!! Beriem to do služby a označiť záložkou !!!

Keď som bol na prvom stupni (70. roky), najvyššie ocenenie bolo 5 so slovom „Výborne“. Toto je iba akrobacia a samozrejme 5 „Dobrá práca“.

Majstrovské dielo! Veľmi chutné a práve to, čo práve potrebujem. Nedávno som mal vášeň vyberať kosti z hydiny, zatiaľ čo z kuracieho mäsa. Začala som strihom Butterfly. A teraz vyberiem všetky kosti (uvarím z nich vývary), a kura upečiem. Zatiaľ som sa k rolkám nedostala, ale študovala som rôzne recepty. A potom som už len uvidel váš chutný recept a takú podrobnú majstrovskú triedu. Určite to uvarím s kačkou (na stole máme vzácneho hosťa), a môžete si vziať nápady na kuracie mäso. Chcem povedať, že vták bez kostí je oveľa nežnejší a šťavnatejší.

Chcem povedať, že vták bez kostí je oveľa nežnejší a šťavnatejší.

Určite áno. Je však potrebné mať na pamäti, že kura je samo o sebe suchší vták ... stojí za to pridať niečo mokré ...

stojí za to pridať niečo mokré

Potriem ju adjikou a nalejem svoj nálev spod nakladaných uhoriek alebo trochy vody, okyslenej mojim jablčným octom. Kuracie mäso je veľmi šťavnaté.

Krásny recept! A poriadny kopanec do ďalšieho kulinárskeho rozvoja! Pretože pre mňa je limitom mojich kačacích príbehov pečenie celej kačice na plechu na pečenie.

A kúpil som v Zelgrosse mladú kačicu Utolinu, podľa tohto receptu ju v sobotu vyrobím.A z krídel a kostry uvarím nálev.

[Ivanych]

Ivanych, Nemal som rád kačicu, teraz som si uvedomil, že som ju len nevedel uvariť, určite ju vyrobím podľa tvojho receptu, už som pochopil, že je

[Ivanych]

To, čo milujem na kačacích roliach, je rovnosť. Tu je moja rodina, ktorá sa zhromažďuje pri stole v 8 ústach a ako zdieľať celú túto kačicu? Komu kosti, komu mäso, Abidna ... Dve kačice zle zapadli do rúry, a kým sú horúce, nebudeš chcieť jesť. Úplne iná pesnička s rožkami, sú tam všetky kúsky mäsa a podávame a krájame a je z toho radosť, ale podľa receptu Ivanych, len vzrušenie. Nikdy neurobím menej ako dva kúsky.

Aaafiget! tablet nemá klávesnicu! To všetko by som kúpil so slintaním !!!
Kačicu mám v mrazničke druhý týždeň, stále sa o nej neviem rozhodnúť!
A na sooooooooooooooooooooooooooo!
Ale ako veľmi milujem kačicu s jablkami .. Mmmm!
Bravó!

[MaBa]

MaBa, tu nebudem iba súhlasiť, ale úplne potvrdzovať. A ešte dodám o agónii výberu - komu dať ktorú časť. konečne to môže dobre! ...

Hurá, túto lahodnú roládu som urobila presne podľa receptu. Kosti vytiahli všetko. Jedine, že som nemal namočené brusnice, nahradil som ich mrazenými. Veľmi chutné!

Koža sa trochu polámala, ale bolo potrebné ju previazať niťou. Preložila som ho cukrárenským papierom, a upiekla som ho doň.

Takže "namočte" čučoriedky - podnikanie potom na päť minút. ...

Ďakujem za recept!