Čokoládový koláč s černicami

[Recept]

Recept na sušienky od anglickej cukrárky Zoe Clarkovej z knihy „Domáce zdobenie doma“. Kniha je veľmi zaujímavá, obsahuje veľké množstvo návrhov na torty, košíčky a koláčiky. Ale ona je v angličtine ...

Táto kniha teda obsahuje recept na klasický čokoládový piškótový koláč, ktorý som sa rozhodla vyskúšať. Zoe tiež píše odporúčanie, že je lepšie upiecť túto sušienku, napríklad 1/3 a 2/3 na koláč v 3 vrstvách.

Recept

Zloženie na forme 16 cm:

Sušienka:
Múka 225 g
Nesladené kakao 40 g.
Prášok do pečiva 2 lyžičky
Maslo 200 g.
Cukor 175 g.
Vajce (CO) 3 ks
Mlieko 135 ml

Ostružinová vrstva:
Černice 300 g
Cukor 3 lyžice
Škrob 2 lyžičky

Impregnačný sirup:
Cukor 100 g
Voda 100 ml
Káva, baileys, akýkoľvek sirup (všetko podľa vášho vkusu), mám ostružinový džús.

Krém:
Maslo 200 g
Smotanový syr 280 g
Černice 200 g

Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
Rúru predhrejte na 160 ° C.
Príprava pekáča: nastrihajte pásy pergamenového papiera 5 cm nad formou a potom vyrežte kruh - dno sa rovná priemeru formy, ukázalo sa to ako veľmi pohodlný spôsob, zvlášť keď potrebujete veľmi vysoký sušienok maslom, natrela boky formy a nalepila na ňu pergamenový papier.

Piekla som tak, ako Zoya odporúča, 1/3 a 2/3, pričom každá časť sa varila osobitne, všetky ingrediencie sa vydelili 3.

Takže:
Do samostatnej misy preosejte múku, prášok do pečiva a kakao.
Cukor a maslo vyšľaháme na vysokých otáčkach, kým nebudú ľahké a nadýchané (asi 8 minút).
Pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte niekoľko minút po každom pridaní.
Teraz pri nízkej rýchlosti striedavo pridávajte zmes múky a mlieka, a to v troch krokoch, počínajúc a končiac múkou.
Stierkou podľa potreby vyškrabte cesto z bočných strán misy a znova ho premiešajte mixérom pri nízkych otáčkach.
Keďže som piekla rôzne objemy, 1/3 sa piekla 20 minút a 2/3 asi 35-40.
Pečieme do sucha.
Vyberieme z rúry a necháme vo forme vychladnúť na mriežke asi 15 minút, vyberieme ju z formy a necháme úplne vychladnúť. (Potom som urobila chybu: nevychladla som to až na koniec a začala krájať, koláč praskal).

Všeobecne som dospel k záveru, že je pre mňa jednoduchšie upiecť tri koláče a odrezať z nich vrchnú časť, ako krájať ... ale toto je osobná záležitosť každého v čase pečenia, to nevadí, najmä ak máte 3 identické tvary

Po úplnom ochladení odstráňte vrchnú kôru, aby sa koláč stal dokonale rovnomerným

Sušienka sa ukáže byť veľmi jemná a veľmi čokoládová. Roztopí sa okamžite v ústach. Všeobecne veľmi, veľmi chutné!

Ďalej som si pripravila černicu. 300 g černíc + 3 lyžice cukru (chutí tu). Zahrejte, bez varu, zriedte 2 lyžičky. škrob vo vode alebo ostružinovej šťave a pridáme k černiciam. Nechajte úplne vychladnúť.

Vypracujeme krém z 200 g masla, ktorý vyšľaháme so 100 g cukru (chutí + -), do biela. Samostatne rozšľaháme tvarohový krém a jemne spojíme pomocou lopatky. Na koniec pridáme černice pretlačené cez sitko.

Zhromaždenie:
Torty namočíme do sirupu, na každú natrieme tenkú vrstvu černíc, na vrch dáme krém. Ozdobte podľa ľubovôle

Ostružiny je možné nahradiť malinami alebo čiernymi ríbezľami.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

A to je s malinami podľa rovnakého receptu. Ďakujem Huskemu za MK o lyžiarovi Vasyovi.