Krehké sušienky na žĺtky

[Takže, začnime !!!]

Krehké sušienky na žĺtky

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
maslo (margarín)	100 g
žĺtky (čerstvé alebo rozmrazené)	6ks
cukor	2/3 šálky
múka	1,5 šálky
kyslá smotana (majonéza je možná)	2 tabuľka. lyžice
hasený sódový ocot	1/2 lyžičky
kôra z polovice citróna, alebo citrónovej esencie alebo mandľovej esencie	ochutnať
mandľové lístky na ozdobu	voliteľné
fazetové sklo, 200 gr.

Metóda varenia

• Jemné, drobivé, tieto sušienky sa práve topia v ústach !!!! Pre mňa je to jedinečný a lahodný spôsob likvidácie žĺtkov. Zostávajú natrvalo po príprave krémovej bielkoviny. Vložil som ich na 6 kusov naraz do vrecka a vložil do mrazničky. Keď varím koláčiky, vyberiem ich, rozmrazím. Ja robím vždy s 12 žĺtkami, takže je veľa livrejov a tie sa rýchlo zjedia.
• Takže, začnime !!!
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov C. Žĺtky vyšľaháme mixérom do hladka. Potom pridáme zmäknuté maslo (mala som ho v chladničke, tak som ho trochu zohriala v mikrovlnke, ale nie na tekutý stav). Po masle pridáme kyslú smotanu (majonézu), uhasenú sódu, citrónovú kôru (mandľová esencia). Ja nič nepridávam, toto sa nám páči bez chuti a podstaty.
• Toto je získaná hmotnosť:
• 
• Vymiesime cesto. Ukázalo sa, že nie veľmi chladné, ale jemné a jemné. K tým, čo dostali 1,5 pohára, niekedy pridám pár lyžíc múky. Presvedčte sa sami, kvalita múky je u každého iná. Cesto by nemalo byť príliš strmé, inak by cookies neboli také jemné.
• 
• Pretože cesto nie je strmé, je pohodlnejšie ho položiť na plech na pečenie z cukrárskeho vrecka, vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Ak nemáte vrecko na potrubie, môžete použiť pilník + hubicu. Kedysi som mal bezvreckové prílohy. V pilníku som vyrezal otvor, spustil do neho trysku a zafixoval ho obyčajnou páskou.
• 
• Ale môžete premýšľať a len tak položiť cesto bežnou lyžicou. Ukázalo sa, že veľa pečeňových, mám až 2 plechy na pečenie. Prvý plech na pečenie pošleme do rúry.
• Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút. Nechajte sa viesť rúrou. Hore je pečeň ľahká a zdola, ak zdvihnete niečo zlaté.
• A druhý plech s odloženými koláčikmi som zatiaľ vložila do chladničky.
• Druhá várka koláčikov sa pečie rýchlejšie, tak sa mi to zdalo.
• Toto sú výsledky, ak sa obmedzíte na 1,5 pohára múky. Táto fotografia je stará, vzal som ju späť v novembri 2012.
• 
• Toto je nasledovné, ak do hlavných 1,5 pohárov pridáte pár lyžíc múky, uvidíte malú úľavu od zvyškov trysky:
• 
• No, ak sa cesto ukáže byť veľmi strmé, potom také sušienky (ale je lepšie nevylievať múku. Inak, sušienky nie sú také jemné)
• 
• Autorom receptu nie som ja. Na tento recept som narazil, keď som si pomyslel, kam dať žĺtky zo smotany. Autor receptu ais20 s forum.good-kuchárkou, za ktorú proste veľmi ďakuje, vďaka neskutočne !!! Autorka mala aj mandľové lupene, ktoré zafarbila na zeleno a tie nimi ozdobili pečeň a jablká sa ukázali (držali ich v zelenom farbive asi 15 minút, sušili na obrúsku a pripevnili k oddelenej pečeni)

Miska je určená pre

25 ks

Čas na prípravu:

30 minút.

Poznámka

Používam fazetovaný pohár, 200 gramov. Ak vážime, potom môj pohár múky = 112 g a pohár cukru = 180 g.

Ďalšou možnosťou pridania žĺtkov je sušienka na žĺtky od leka.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Tiež sa mi veľmi páči.

Podobné recepty

Cukorové sušienky (v rastlinnom oleji) (Serenity)

Krehké sušienky (formulár pre plyn) (Vilapo)

Krehké sušienky (maľovanie na polevu) (Mikulišna)

[Helena]

Helena, ďakujem pekne za tento recept !!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena prosím !!!! Ďakujem za pozornosť receptu: a-kiss: Nakoniec som si našiel čas dať ho do samostatného receptu. Veľká noc sa blíži čoskoro, dúfam, že recept bude užitočný na pridanie žĺtkov

[Alenka83]

Alenka83, dakujem za recept :-) som rada, ze som si nasla cas a tak krasne ho navrhla :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, ďakujem za recept, takže tento druh koláčikov milujem!

[Olka ja]

Olka ja, Olga, Kokoschka, Lilya, ďakujem za tvoju pozornosť receptu.
Olka ja„Ol, milujem podrobné recepty a chcel som ho vytiahnuť v samostatnom, potom s čerstvou fotografiou, takže to trvalo dlho. Pre mňa je recept ako dieťa, musíte to zniesť
Kokoschka, Lilya, páči sa mi, že to dopadne veľmi ľahko a rýchlo. A vždy je v chladničke, zvyšok oleja je 100 gramov, dobre, zbieram žĺtky a zbieram ich v mrazničke - bezodpadová výroba

Keď sa moje cesto ukázalo ako riedke, vždy som pridala múku a z nejakého dôvodu ma nenapadlo vysadiť z vrecúška cookies. Ďakujem za nápad a cookies sú naozaj vynikajúce, vždy odletím s treskom.

[Alenka83]

Alenka83, Helen, a aký krém na krém?

[Kokoschka]

Kokoschka, toto je krém na ozdobu. Máme tu na webe celú temku

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Vyrábam pre 3 bielkoviny, ale princíp je rovnaký - vyšľahané bielkoviny sa zalejú horúcim sirupom.

Keď som prvýkrát čítala recept od Rufina, ona sa zasa odvolala na Irinu Kutovú, ale v jej recepte som nečítala ani slovo o kyseline citrónovej a bez nej je krém veľmi zaváľavý. Ale na rozdiel od mnohých ďalších možností, zaujímalo ma malé množstvo bielkovín - nie 6, nie 4, ale-3.
Všeobecne existuje veľa variácií varenia a NEPLATÍM O AUTORITU !!! Chcem vám len s fotografiami a dodatkami povedať, ako pripravujem tento krém. Okrem toho je oveľa jednoduchšie odkázať na konkrétny recept a nepísať vždy, keď sa vás opýta na krém, celý príspevok s odkazom a samostatnými prílohami.
Takže zloženie: 3 bielkoviny, 200 gramov cukru, 100 ml vody, 2 tabuľky. lyžice práškového cukru, pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Vodu s cukrom privedieme do varu a povaríme na miernom ohni asi 45 minút, kým sa neodoberie vzorka sirupu „hard ball“. Keď sirup vrie, dám do mrazničky pohár (alebo misku) so studenou vodou. Na stanovenie práve tejto vzorky je potrebná studená voda. Ako píšu niektorí autori, nalejte lyžicu sirupu do ľadovej vody, prstami gúľajte guľku, vyberte ju z vody. Guľa by si mala po stlačení zachovať svoj tvar. Iba iní autori nazývajú loptu mäkkou. Ako som pochopil pre seba, hlavnou vecou je dostať presne loptu, ktorá drží tvar v prstoch. Prvých 30 minút si nerobím starosti, iba to premiešam. Potom vyberiem pohár z mrazničky a z lyžice odkvapkám do vody, ponorím prsty a pokúsim sa zhromaždiť loptu.
Keď to už viac menej ide, ale stále si slabo drží tvar, začnem šľahať bielka. Pridám pol lyžičky kyseliny citrónovej. Keď bielka vyšľahajú, pridajte 2 lyžice. lyžice práškového cukru. Menej kys. V tomto objeme krém vytvára akúsi miernu kyslosť, sotva postrehnuteľnú.
Keď sú bielky vyšľahané do silnej peny, zhromaždenej metličkou, môžete tenkým prúdom naliať sirup. Poraziť dobre. Tu je samozrejme ideálna možnosť vložiť misku so smotanou do misky so studenou vodou a šľahať, kým úplne nevychladne. Ručný mixér ale nemám. Preto som mlátil do kombinátora a pravidelne som sa o misku opieral uterák namočený v ľadovej vode.
Krém je krásne zafarbený, dokonca som zafarbila šťavou z červenej repy.
Moje zistenia o kréme:
1) Pod tento krém môžete koláč vyrovnať malým krémom, sušienkovou strúhankou. Stačí len mierne namazať boky samotným krémom a naniesť vzory. ALE ak je koláč poliaty čokoládou alebo jednoducho potretý obyčajným krémom (rozmazaný vo vnútri je v poriadku, hlavná vec nie je ním obložený a husto potiahnutý), potom náš proteínový krém jednoducho skĺzne zo strán.
2) Mal som príhodu, pozriem, a sirup bol uvarený, a už aj cukrová drť, nie sirup, nebol som zmätený, nalial som vodu, potom keď sa „cukrové kamienky“ rozpustili, trochu sa uvaril a nalial do bielkoviny! ÚŽASNÉ, ALE KRÉM JE GENEROVANÝ! A zdá sa mi, že sirup rýchlo zovrel, pretože som do sirupu nalial šťavu z červenej repy na zafarbenie. Ale opakujem, môžete ním natrieť hotový krém !!! Šťava podľa všetkého obsahuje niečo, čo zvyšuje rýchlosť varu a pripravenosť sirupu.
Toto mi o tom napísala Tanushechka, keď urobila krém podľa tohto popisu „Včera som tento krém uvarila znova, takže keď som vyskúšala pripravenosť sirupu, keď som už bola takmer hotová, začala som šľahať bielka a odstraňovať sirup z tepla, a potom pred naliatím do krému späť do ohňa zavaril, vyskúšal to na guľke a rýchlo do bielkovinovej masy, všetko dobre dopadlo ... “
Výhody ako tento krém sa mi páčia:
Je to pre mňa výhodné, stále malé množstvo. Mne stačí, keď doma pečiem pre rodinu malé koláče. Okrem toho sa dajú použiť napríklad aj na plnenie pudingového koláča alebo akýchkoľvek iných. Rád robím pudingové koláče v tvare labutí a plnené týmto krémom, krídla sú snehobiele a plnka, čo sa týka zákuskov, nie je vôbec mastná.
Takto to vyzerá na mojich tortách:

[Alenka83]

Alenka83, aké vynikajúce! A nie je to ťažké! Ďakujem pekne za recept!

toto je krém na ozdobu

Helen a môžete požiadať o vyloženie krému v samostatnom recepte. Potom si to môžete dať do záložiek. A tak sa stratí ...

Helen, súhlasím s Irochkou, taký krém si zaslúži samostatný recept! A vytlačím si to pre seba, aby som nezabudol! Poďakovať!

Je to pre mňa výhodné, stále malé množstvo. Mne stačí, keď doma pečiem pre rodinu malé koláče. Okrem toho sa dajú použiť napríklad aj na plnenie pudingového koláča alebo akýchkoľvek iných. Rád robím pudingové koláče v tvare labutí a plnené týmto krémom, krídla sú snehobiele a plnka, čo sa týka zákuskov, nie je vôbec mastná.
Takto to vyzerá na mojich tortách:

Helen je iba rozprávka, nie otvyazochka, tak teraz chcela vidieť labute ...

[Michaska]

Michaska, Ira, ďakujem
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, neskôr sa pokúsim pripraviť z dievčat samostatný recept. Foto musí byť nájdené uložené.

Aké pekné koláčiky !!! Ďakujem za recept, Lenochka si ho odniesla do tvojich záložiek !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, budem len rada, ak sa recept bude hodiť !!! Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu

[Alenka83]

Alenka83, Existuje aj recept na žĺtky, ale dlho som to nerobila! Cookies na nich sú také drobivé! Ďakujem za pripomenutie, vyrobím podľa vášho receptu! Veľmi pekné koláčiky !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Áno, ani ja sám som nečakal, že pri vyskúšaní receptu budú koláčiky také drobivé. Teraz sú to naše najobľúbenejšie cookies.

[Alenka83]

Alenka83, a už som piekla trikrát) Recept ste rozložili do inej Temky, zostalo mi tiež veľa žĺtkov, vynikajúca možnosť ich pripevniť. Iba ja som dala múku podľa receptu, na koláčikoch nebola úľava, teraz ich vysypem viac) Ďakujem!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, som veľmi rada, že sušienky boli podľa vášho vkusu !!!!
No bez úľavy sa mi zdajú mäkšie a získa sa ich viac. Je to len to, že mi to dievča raz písalo, akoby to nemalo zmysel, cez vrecúško preloď pečivo, stále nevidíš úľavu. A keď som varil, prehnal som to s trochou múky a vďaka tomu sa úľava získala experimentálne. Všeobecne recept poskytuje základ pre experimenty

Ďakujeme za recept na cookies! Veľmi potrebné! Myslím, že je to vynikajúce! Vyskúšam, žĺtky sú aj v mrazničke ...

[Lyudmila23]

Lyudmila23, Lyudmila, budem rada, ak ti recept padne vhod !!!! Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu

[Alenka83]

Alenka83Ďakujem ešte raz !!!

Žĺtky som zmrazila v podnosoch pod ľadom. Jeden žĺtok je rozdelený do niekoľkých buniek. Teraz neviem, koľko kociek ľadu vziať? Povedzte mi, koľko váži 6 žĺtkov?

Vezmem 1 žĺtok = 20 gramov (to je pre vajcia kategórie c0 - každé 60 gramov, hmotnosť jedného vajca bez škrupiny, 40 gramov bielkovín, 20-žĺtok)

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Nevážil som ...
Paralelne, Gulechka, dakujem za odpoved

Ďakujem pekne za recept!
Dnes je Halloween a upiekla som vaše sušienky v tvare kosti, aby som potešila moju dcéru))

[Alžbeta II]

Alžbeta II, Som veľmi rád, že vám recept padol vhod Ďakujem, že ste ho použili !!!!!

Super chutné cookies sa ukázali! Jednoducho a ľahko. A dieťa dostalo príležitosť zúčastniť sa, šťastie nemalo hraníc.

[Corp]

Corp, Galina je veľmi rada, že recept padol vhod

[Alenka83]

Alenka83 Elena, ďakujem za cookies. Lahodné !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, Aká lahodnosť na fotografii !!! Ďakujeme za nahlásenie !!!!!!!!!!!!!!!! Som veľmi rád, že sa mi cookies páčili!

[Lena]

Lena, tu je dvojitá porcia. Prvý bol upečený, druhý bol v cukrárskom vrecku v chladničke. Bolo veľmi ťažké ho preniesť cez vak, úľava bola nádherná ... Ale v rúre sa to rozmazalo a takmer nezostala žiadna úľava. Nie je to kritické, nijako to neovplyvnilo chuť. Ešte raz ďakujem chutné

Miesený v Thermomixe. Vykrútil som sa cez cukrársky vak (dieťa plávalo).

Ukázalo sa, že Suuuuuper pichenyushki

Som rád, že!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A nesiem svoju vďaku. Veľmi chutný recept, ale pohľad určite nie je slávnostný. A tak, domáce na čaj, práve to

[Alenka83]

Alenka83Elena, pečené sušienky dnes, sa ukázali vynikajúce, ale rozmazané v rúre, takže neexistuje žiadna fotografia. Ale mne to pripadá skôr ako sušienkové sušienky, veľmi jemné, možno som veľmi porazila žĺtky. Skúsim to znova, ale pridám viac múky, nájdem si pre seba vhodné množstvo.
Ďakujem za recept.

Pridané v utorok 7. júna 2016 o 21:04

notka_notkaNataša, koľko múky si vzal? Máte krásne sušienky.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, kto si to teraz bude pamätať ??? Všeobecne sa vždy snažím neodchýliť sa od receptov, ale tu si to už ani nepamätám

[elena88]

elena88, Som rád, že to bolo vynikajúce !!!!
Shyrshunchik, Tanya, myslím, že múka nestačí, takže sa rozmazala a dopadlo to ako sušienka. V rôznych regiónoch je kvalita múky iná. Cesto by nemalo byť veľmi strmé a ani veľmi mäkké. Ľahko vypadnúť z tašky. V prípade, že sa to ukáže ako veľmi chladné, môžete do požadovanej konzistencie pridať trochu kyslej smotany.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, ďakujem, ešte to urobím a cestou vyberiem množstvo múky. Mame sa to veľmi páčilo, hovorí mäkká.

dakujem za recept! Ukázalo sa to veľmi chutné!