Perník (zbierka receptov)

[Recept na perník (od 3ay4ik)]

Perník (zbierka receptov)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	o 1,5-2 lyžice.
Mlieko (čerstvé alebo kyslé, to nevadí)	0,25 l
Cukor	0,25 kg
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Sóda uhasená octom	1 lyžička
Korenie (zázvor, škorica, červené a čierne korenie) a soľ	Po 1/4 ČL

Metóda varenia

• Miesime, vykrajujeme 1 cm hrubé kruhy a pečieme. Varíme polevu z 1 šálky cukru a 1/4 šálky vody (mlieka) 12 minút (potrebné). Ponorte perníčky do polevy a vložte ich do jedného radu na celofán, aby zaschli. Toto by sa malo urobiť rýchlo, pretože glazúra tvrdne. Veľmi chutné! Vyskúšajte, nebudete ľutovať. A zdá sa mi, že cesto môžete miesiť v pekárni, nie je nijako zvlášť tvrdé.
• Dokonca som sa chcel pokúsiť upiecť sám. Takže som všetko vymaľovala ..

Poznámka

Presunuté z https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2032.30
Recept na perník (od 3ay4ik)

Recept na perníky (vyrábali sme ich koncom 90. rokov, keď sa namiesto peňazí dával ako plat cukor a múka).

Merri Photos

Podobné recepty

Nakladaný perník (chudý) (tuskarora)

Parný medový perník s vlašskými orechmi (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Medový perník s mandľami (Vilapo)

[Základný recept na perníkové cesto]

Milí pekári! Prosím, povedzte mi recepty na perníky a rožky. Našiel som iba jeden od Viki, už to skúšam, ale možno ešte nejaký je, ale len som ho nenašiel. Chcel by som skúsiť niečo iné. S pozdravom Irina. Ďakujem

Nie sú moje, sám som hľadal a našiel na Fóre dobrej kuchyne. Vianočný perník
Základný recept na perníkové cesto:

na 50 kusov
125 gr. sl. oleje
100 gramov cukru
3 vajcia
250 gr tekutého medu
2 ČL perníkovej zmesi korenia
100 g kandizovanej citrónovej kôry
100 g kandizovanej pomarančovej kôry
160 gr mletých mandlí
500 gr múky
1 vrecko prášku do pečiva

maslo vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme 2 vajcia, do masy primiešame med, korenie, nadrobno nakrájané kandizované ovocie a mandle.
zmiešame múku s práškom do pečiva a spojíme s krémovou hmotou, vypracujeme cesto, zabalíme do plastu a dáme na 30 minút do chladničky.
rúru vyhrejeme na 180 stupňov
Cesto vyvaľkáme asi 5 mm silné, vykrajujeme figúrky, ktoré vymastíme zvyšným vajíčkom, ozdobíme rozpolenými mandľovými jadierkami a kandizovaným ovocím podľa želania, dáme na papier na pečenie, pečieme asi 15 minút.
vychladnúť na mriežke. (veľmi chutné perníky, čím dlhšie ležia, tým sú chutnejšie, dobré s mliekom)

Medvedík "Medvede"

pre 40 ks

250 gramov medu a cukru
150 gr masla
1 polievková lyžica kakaového prášku
2 ČL perníkovej zmesi korenia
1 vajce
500 gr múky
1 ČL sódy bikarbóny
2 lyžice rumu

za stáleho miešania zohrejeme v hrnci med, cukor a plátky. maslo, kým sa cukor úplne nerozpustí, necháme vychladnúť
pridáme kakao, korenie, vajce, múku
sódu rozpustíme v rume, pridáme k zmesi a vypracujeme cesto
nechať cez noc
cesto vyvaľkáme na 5 mm hrubé, vykrajujeme "plyšové medvedíky", pečieme pri 180 stupňoch 15 minút, ochladíme na mriežke, ozdobíme polevou. (odlišné od predchádzajúcich, jemnejšie a chrumkavejšie, voňavé)

Kučeravý perník

pre 30 ks

250 g každý med a hnedý cukor
150 gr sliviek. oleje
100 gramov mletých mandlí
3 lyžičky perníkové zmesi korenia
400 gr múky
1 lyžicu prášku do pečiva, citrónovú kôru a kakaový prášok
1 vajce

za stáleho miešania zohrejeme v hrnci med, cukor a kašu. maslo, kým sa cukor úplne nerozpustí, necháme vychladnúť
zmiešame múku, mandle, zmes korenia, kôru, kakao
zriedime prášok do pečiva v 2 lyžiciach vody
vypracujeme cesto a dáme na 4 hodiny do chladničky zakryté alobalom
rúru vyhrejeme na 180 stupňov
cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrajujeme figúrky, prípadne dozdobíme mandľami, kandizovaným ovocím, slnečnicami a tekvicovými semiačkami
pečieme 18 minút, ochladíme na mriežke

zmes perníkového korenia:

35 gramov škorice
9 gramov klinčekov
2 g mletého korenia
2 g koriandra
2 g zázvoru
1 gram kardamónu
1 g muškátového orieška

Dievčatá, ako mi jedna hosteska ukázala spôsob, ako si perníky natierať galzurom a nezašpiniť sa.
Vložte teplé perníkové koláče (všetky!) Do veľkej misy dajte lyžicou (na stred, po stranách, aby boli rovnomerne rozložené) na vrch šľahačkový sneh z bielkov s práškovým cukrom, misku prikryte viečkom a pretrepte túto misku tak, aby bol všetok obsah rozmazaný touto polevou.
Perníčky by mali byť horúce, to znamená rovno z rúry, potom sa námraza rýchlo zafixuje a nebude sa držať vašich rúk.

Tu je recept na starý poľský sviatočný perník. Robím to každý rok na Vianoce, nie rýchlo, ale stojí to za to.

1 kg pšeničnej alebo ražnej múky (beriem raž),
500 gr medu
350 gramov cukru
250 gr masti alebo masla,
3 vajcia,
3 lyžičky sódy,
2 čajové lyžičky mletého korenia (škorica + klinčeky + zázvor + kardamón), hrsť nasekaných jadier,
3 lyžice. zomlieť. oranžová. kandizované ovocie,
1/2 ČL soli
1/3 šálky mlieka

Teplý med, cukor a bravčová masť, postupne privádzajúci cukor a bravčovú masť k rozpusteniu, odstavte ju z tepla, ochlaďte na teplý stav (keď ruka trpí) a pridajte do nej vajcia, sódu zriedenú v studenom mlieku, soľ, korenie, kandizované ovocie a múku. teplá hmota za stáleho miešania ... Cesto poriadne vymiesime, stočíme do guľky, vložíme smalt. misa alebo hrniec z kameniny, podlejeme celofánom, dáme na 3-4 týždne na chladné miesto, aby cesto dozrelo. Týždeň pred sviatkom si cesto rozdelíme na 2-3 časti, vyvaľkáme a dáme piecť na vymastený plech na 180-210 do mäkka. Chladené koláče husto natrieme hustým slivkovým alebo jablkovým džemom, dáme na seba, zhora prikryjeme papierom a silnejšie zatlačíme. na koľajniciach. deň na polevu koláče s cukrovým fondánom (robím to ako na koláč). Skladujeme zabalené v hustom papieri. Môžu dlho klamať, ale my nikdy

[🔗]

Tu je veľa receptov na perníky -
🔗
a ak hľadáte na Google, tak kopec receptov ...

[Český vianočný perník.]

Chcem pridať recept, ktorý som už viackrát vyskúšala Český vianočný perník.

Pečenie perníkov sa začína mesiac pred Vianocami. Verí sa, že čím dlhšie medový koláč vydrží, tým bude mäkší. 150 g medu rozpustíme za stáleho miešania spolu s 50 g masti (ja som dala maslo) a 250 g kryštálového cukru. Mierne ochladíme, vmiešame 2 vajcia, jeden žĺtok a 5 polievkových lyžičiek. l. mlieko. Postupne vmiešajte 500 g pšeničnej múky a 1 ČL. sóda bikarbóna s korením. Malo by byť veľa korenia (nie menej ako polievková lyžica), ich výber podľa chuti. Tradičné: klinčeky, škorica, aníz, kardamón, nové korenie, badián. Cesto vymiesime dohladka. Vložte ho do igelitového vrecka a vložte na niekoľko dní do chladničky (nechajte ho ležať minimálne týždeň, najmenej deň). Vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5-0,6 mm, perník zakryjeme priehlbinami, dáme piecť na plech pokrytý papierom na pečenie vo vyhriatej rúre. Dozdobíme polevou zo šľahaného proteínu, práškového cukru a citrónovej šťavy. Alebo iným spôsobom. Ak plánujete ozdobiť vianočný stromček perníkovými koláčikmi, je lepšie urobiť si v čerstvo upečených perníčkoch ešte teplé otvory pre stuhy. Sú uložené bez zabalenia, aby boli na očiach, toto je rovnaká dekorácia! Je to paradox, ale počas skladovania skutočne mäknú.
Toto sú moje posledné perníky:

Aké úžasné perníky, írske! Bolo by potrebné vydať samostatný recept, inak by prepísanie trvalo dlho. Vynikajúce koniec koncov veľmi ... krásne!

Aké úžasné perníky, írske! Bolo by potrebné vydať samostatný recept, inak by prepísanie trvalo dlho. Vynikajúce koniec koncov veľmi ... krásne!

Marína, samozrejme, ďakujem, ale receptov na perníky je už toľko, že sa mi zdá, že ich nemôžeš prečítať všetky! A tu, ako šikovne, vidíte - „Zbierka receptov“. Och-la-la-ja-ja!

[Merri]

Merri, Ahoj!
Povedzte mi, je povrch perníka plochý? Na polevu vyplňte

Áno, Victoria, plochá. Ak potrebujete úplne rovný povrch, neuchovávajte cesto dlho po miesení, noc postačí v chladničke. Ak chcete, aby bolo nafúknutejšie, vypracujte cesto týždeň pred pečením. Ale aj potom môžete zdobiť polevou.

Dievčatá !. Včera som mala možnosť vyskúšať tvarohový perník ... jemný, nie veľmi hutný ... sypký, zjavne kvôli tvarohu .... možno kto má recept na perníky?