Ražný chlieb na raži večný kvások

Ražný chlieb na raži večný kvások

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný štartér (na prípravu kvásku)	100 g
voda	300 g
lúpaná ražná múka	300 g
voda	350 g
lúpaná ražná múka	500
soľ	3 h l
cukor	3 lyžice
olivový olej	2 lyžice

Metóda varenia

• Pripravte štartovaciu kultúru zo štartéra. Za týmto účelom do nej pridajte teplú vodu (nie viac ako 40 stupňov) -300 gr, premiešajte ju, nechajte ju stáť 30 minút, potom pridajte múku -300 gr, vložte ju na teplé miesto (teplota by mala byť 25- 27 stupňov) a počkajte, kým sa kvások 2-3krát zväčší. Zvyčajne to trvá 12-24 hodín.
• Toto je druh štartéra, ktorý by mal fungovať
• 
• Nezabudnite si z nej vyčleniť 50 - 100 gramov na budúcu štartovaciu kultúru v nádobe a v chladničke
• Pridáme do nej zvyšok ingrediencií - vodu, múku, soľ, cukor, maslo, dáme na miesenie alebo ručne vypracujeme cesto a opäť na 2 hodiny na teplom mieste, aby cesto vyšlo.
• 
• Vyzerá to podľa mňa takto
• 
• Možno poprášiť múkou a nakrájať
• 
• Teraz vložíme do rúry. Tu je veľmi dôležité dodržiavať režim, aby chlieb nepraskal a bol upečený rovnomerne. Za týmto účelom zapnite na 15 minút oba tiene o 180 stupňov, potom nechajte 30 minút iba spodný tieň a 200 stupňov, potom znížte na 180 stupňov a ďalších 35 minút a na konci znova pripojíme horný tieň a 160 stupňov, že vrch nehorí ... Chlieb je teda zaručene upečený zo všetkých strán bez pripálenia alebo popraskania.
• 
• Na konci vyberte chlieb z formy, zabaľte ho do plátna a nechajte vychladnúť a choďte takto.

Čas na prípravu:

90 minút

Podobné recepty

Ražný chlieb v kvásku z tapetovej múky (Arka)

Chlieb vyrobený z ražnej múky s kefírovým kváskom (v KhP). (fugaska)

Veľmi jednoduchý chlieb s ražnou múkou každý deň (Aldus)

V rúre je to jednoduchšie, prvých 7-10 minút pri teplote 250 a redukujeme na 180. Celý proces trvá iba 40 minút. Ale toto je v rúre plnohodnotného sporáka .. Vo vašom prípade to asi inak nebude fungovať ..
* Ako namazať formu? Pečiem v hliníkových formách na pečenie (tehla), v rúre. Ja ho namažem tenkou vrstvou rastlinného oleja, ale zjavne sa to počas kysnutia vstrebáva do cesta, ktoré sa neskôr nalepí na formu, po vybratí z formy ho musím nakrájať tenkým nožom medzi chlebom a stenami formy .. Skúšal som to posypať múkou, ale v tomto prípade sú steny chleba tmavé, pretože múka takmer horí na stenách formy.

Alicia, povedz nám viac o štartovacej kultúre. A ako miesite lepkavé ražné cesto?

štartujte háj na štyri dni, 100 ml. voda +100 ml. múka do krémova. Kŕmim rovnako každý deň. Nedávno som si uvedomil, že ak ho umiestnite na veľmi teplé miesto (nie vyššie ako 30 stupňov), reakcia sa zrýchli a namiesto predpísaných 4 dní môžete proces zredukovať na dva, ale na to musíte byť vždy , nechodiť do práce)) Neskúšal som použiť kysnuté cesto v režime na opakované použitie, čoskoro to vyskúšam, len prídem na to, ako to urobiť dobre ... Cesto vidličkou, rukami. Áno, cesto je lepkavé, nedá sa s ním nič robiť .. Hlavné je, že je živé (na rozdiel od „pšeničnej múky“), treba si tiež prečítať, ako sa pšeničná múka vyrába, počula som, že je bielená. .Môžem dať chlieb vo forme fotografie, ale ešte som na to neprišiel ..... môžem pripojiť fotografiu v komentároch?

[Všetky informácie som prevzal z inej stránky. Ja osobne som vyskúšal všetko! Ja pečiem s ražným a pšeničným kváskom už dlho a všetko funguje! Chutné, zdravé a spoľahlivé!]

Alicia, povedz nám viac o štartovacej kultúre. A ako miesite lepkavé ražné cesto?

Všetky informácie som prevzal z inej stránky. Ja osobne som vyskúšal všetko! Ja pečiem s ražným a pšeničným kváskom už dlho a všetko funguje! Chutné, zdravé a spoľahlivé!


Ako pripraviť kysnuté cesto?

Viem, že existuje veľa spôsobov, ako dať kysnuté cesto, podľa mňa je to najjednoduchšie a chlieb je s týmto kváskom veľmi chutný.

Najlepšie je použiť kvások z ražnej múky a potom, ak si chceme upiecť biely chlieb, môžeme si vyrobiť pšeničný kvások z ražného kvásku. Bude trvať 5 dní, kým bude náš kvas pripravený, ale je to iba prvýkrát, čo trvá tak dlho.

Ako pripraviť ražný kvások?

Prvý deň:
A tak potrebujeme 100 gramov ražnej múky (stupeň 1150) a 100 - 150 ml vlažnej vody (opatrne by voda nemala byť teplejšia ako 40 °, inak nám kysnuté cesto nebude fungovať).
V plastovom alebo sklenenom čistom pohári zmiešajte vodu s múkou, aby bolo cesto ako na palacinkách. Vyberte si nie príliš malé riady, inak by mohol kysnúť uniknúť, niekde stačí 1,5 - 2 litre. Teraz musíte zakryť pohár viečkom alebo priehľadným filmom, ale nie celkom pevne a odložiť ho na teplé miesto na 24 hodín.

Druhý deň:
Náš kvas je teraz hladný, preto ho musíme kŕmiť. Nečudujte sa, že kvások nevonia dobre, to je v poriadku, viac o ňom napíšem neskôr. A tak vyberieme náš kvas a dobre ho premiešame. Pridajte 100g. ražná múka a 100 ml. vlažnú vodu a znova dobre premiešajte, zakryte a opäť odložte na 24 hodín na teplé miesto.

Deň tretí:
Opäť urobíme to isté ako na druhý deň: vmiešame kvások, pridáme 100g. ražná múka a 100 ml vlažnej vody, premiešajte, prikryte a odložte na 24 hodín na teplé miesto.

Deň štvrtý:
Dnes naše kysnuté cesto nakŕmime naposledy: opäť je potrebné rozmixovať kysnuté cesto, pridať 100 gramov ražnej múky a 100 ml vlažnej vody, premiešať, prikryť a odložiť na 24 hodín späť na teplé miesto.

Prišiel náš dlho očakávaný piaty deň, náš štartér je pripravený. Dnes si môžeme upiecť prvý chlieb, do ktorého pridáme pomerne dosť droždia, pretože náš kvások je ešte mladý a nemá veľa sily a nabudúce bude možné droždie nepridávať. Len nezabudnite dať 50 - 100 g hotového kysnutého cesta do čistej nádoby, zaskrutkovať veko a odložiť do chladničky, toto bude náš štartér, budeme ho potrebovať neskôr, keď budeme chcieť znovu piecť chlieb.
Buďte opatrní, v žiadnom prípade by sa do štartéra nemali dostať kvasnice, soľ atď., Inak zahynie, nezabudnite, že do štartéra je zahrnutá iba múka a voda.
Štartér je možné skladovať až dva týždne, a pokiaľ sme sa rozhodli piecť, musíme štartér vybrať z chladničky o deň skôr a nakŕmiť ho tak či onak a na druhý deň bude možné piecť chlieb .

Poznámky: S týmito proporciami získate asi 800 - 850 gramov. hotové kysnuté cesto, vyberte si prvýkrát taký recept na chlieb, kde budete potrebovať takmer všetko kysnuté cesto, aby vám na štartér ostalo iba 50 - 100 gramov, inak nebudete vedieť, čo s prebytočným kváskom neskôr. Ďalšia možnosť: na kvások si vezmite nie 100 gramov. múka a voda, a každá po 50 gramov, potom získate 400 - 450 gramov. hotové kysnuté cesto.

Ako urobiť pšeničný kvások?
Ak napriek tomu chcete vyrobiť pšeničný kvások, urobte takmer to isté. Bude to len lepšie, ak prvý deň ešte dáte ražnú múku, kysnuté cesto začne pracovať rýchlejšie a ostatné dni pridávate pšeničnú múku. Keďže nepotrebujeme toľko pšeničného kvásku, postačí, keď si dáme 50 gramov vody a múky, aby vám už nezostávalo veľa prebytočného kvásku. Ďalším malým odbočením je najlepšie pestovať pšeničný kvások nie 5, ale 6-7 dní.

Ako skladovať štartér?
Štartér sa uchováva v chladničke asi dva týždne, čím je chladnejší, tým lepšie, ale nie v mrazničke. Môžete ho uložiť do čistej sklenenej nádoby s vekom, napríklad od džemu. Skladujem v plastovej nádobe so vzduchotesným vekom. A môj štartér sa tam cíti veľmi dobre, ešte nikdy sa nestalo, že by vyschol. Vyberte si nádobu, ktorá nie je príliš malá, pretože náš štartér, ktorý zvyčajne pokojne spí v chladničke, sa môže náhle zobudiť a ak v jeho posteli nie je dostatok miesta, môže utiecť.

Ako kŕmiť štartér raže?

V tejto téme vám chcem vysvetliť, ako sa dá pripraviť ražný kvások zo štartéra.
To sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Prvý spôsob je jednoduchý, kvások nakŕmime raz. A druhá, no, je trochu ťažšia, tu kysnuté cesto nakŕmime 3x.
Nech už pôjdete akokoľvek, budete musieť štartér vyradiť z chladničky o jeden deň skôr a dať ho na zhruba hodinu do kuchyne, aby sa zobudil. Napríklad, ak chcete v utorok piecť chlieb, musíte v pondelok ráno vybrať štartér z chladničky.

Ak pôjdete ľahšou cestou, urobte to:
1. Pozrite sa do receptu, koľko štartéra potrebujete.
2. Teraz rozdelte potrebné množstvo štartéra na dve časti a budete mať potrebné množstvo múky a vody.
Príklad Recept hovorí, že potrebujete 600 gramov štartovacej kultúry. 600: 2 = 300, čo znamená, že potrebujete 300 gramov múky a 300 gramov vody. Pre každý prípad, aby vám na štartéri zostalo trochu kvasu, pridajte ešte o 50 gramov múku a vodu.
3. V dostatočne veľkej miske rozmiešame múku, vlažnú vodu (nie viac ako 40 °) a náš štartér.
4. Pohár zakryte viečkom alebo igelitom a vložte na teplé miesto a zabudnite na 15 - 20 hodín.
Hotový! Teraz najskôr nezabudnite zo štartéra odobrať 50 - 100 gramov pre štartér. A na zvyšku kvásku môžete piecť chlieb.

Bude však lepšie, ak pôjdeme tvrdou cestou (čo v skutočnosti nie je vôbec ťažké).

Ak sa stále rozhodnete ísť tvrdou cestou, postupujte takto:
Pozrite sa do receptu, koľko štartéra potrebujete, a toto množstvo si rozdeľte na 6 častí, pretože štartér nakŕmime na 3 priechody. Takže ak potrebujeme 600 gramov kvasu, potom 600: 6 = 100. To znamená, že potrebujeme 3 krát 100 gramov múky a 100 gramov vody. Opäť tam, aby sme mali dostatok kvásku a štartéra, je potrebné vziať 130 gramov múky a vody
Príklad: Dnes je deň pred pečením chleba a ja potrebujem 600 gramov kvásku.

Okolo 9:00 som dal štartér z chladničky a dal som mu hodinu na prebudenie.

Asi o 10:00 ho kŕmim prvýkrát. Za týmto účelom zmiešam 130 gramov vlažnej vody a 130 gramov múky, aby vzniklo cesto husté ako palacinky. (možno prvýkrát potrebujete viac vody, záleží to od múky). A pridám tam svoj štartér, všetko dobre premiešam a odložím na teplé miesto zakryjúc ho vekom. Ideálna teplota pre toto miesto je 26-28 °, môže to byť rúra na pečenie, ale iba lampa.

Asi o 16:00 prišiel čas na druhé kŕmenie. takto vyzeral môj štartér, grgal tak dobre, že som musel chytiť väčší pohár. Do tohto štartéra som pridal 130 gramov múky a 130 gramov vlažnej vody (tu už voda nie je potrebná). Všetko som dobre premiešala, zakryla vrchnákom a vložila na miesto o niečo chladnejšie ako prvýkrát. Ideálna teplota je 22 - 26 ° s úplne vypnutou rúrou alebo kúpeľňou.

Na druhý deň o 6.00 ráno som opäť pridal 130g. múka a 130gr. mierne vlažná voda. Dobre premiešané, dúfam, že fotografia jasne ukazuje, koľko som dostal hmoty. Znovu prikryte a nechajte stáť v kuchyni. Ideálna teplota je 18 až 22 °.
O 9:00 bol môj štartér hotový. Teraz musíte odstrániť 50 - 100 g. štartovacia kultúra a môžete začať pripravovať chlebové cesto.

Toto je môj čas, môžete pracovať tak, ako vám to najviac vyhovuje.
Čas nemusíte minútu po minúte sledovať, o hodinu menej alebo viac sa kvasu nestane.

Ideálna vzdialenosť medzi prvým a druhým krmivom je 6-8 hodín. Medzi druhým a tretím kŕmením 6-12 hodín. A po poslednom kŕmení až do pečenia 3-4 hodiny.
Klesajúce teploty sú dobré, samozrejme, že sa bez nich zaobídete, ale klesajúce teploty zlepšujú chuť.
Ako osviežiť a nakŕmiť pšeničný kvások?

Pšeničné kvások musíme trochu inak nakŕmiť ražou. V podstate sa niečo také dočítate v receptoch.
Pre štartovaciu kultúru:
30 gr. obnovený štartér alebo aktívny
100 g múka
100 g voda

Čo je to obnovené, iný názov pre aktívneho štartéra?
Ak ste teda odstránili štartér z hotového štartéra v chladničke, potom už nie je aktívny, ale spí, musíte ho osviežiť, aby opäť fungoval.
Za týmto účelom vezmite 15 gramov. múka, 15 gramov vody a nie viac ako 1 čajová lyžička pšeničného alebo ražného štartéra, všetko to zmiešajte a nechajte stáť 8 hodín. To je všetko, čo máte, teraz máte 30 gramov aktívneho, osvieženého, ​​živého štartéra, ktorým by ste teraz mali kŕmiť ..
Pridajte 100 g do tohto obnoveného štartéra. múka a 100 gr. voda (alebo toľko, koľko máte v recepte), zamiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 8-12 hodín (presný čas je zvyčajne uvedený v recepte), počas tejto doby by mal kvások dorásť 2-3 krát (v závislosti od jeho obsah vlhkosti) a teraz -že (alebo) začnú odpadávať. Nezabudnite na štartér vložiť trochu hotovej štartovacej kultúry.
Na osvieženie pšeničného kvásku neberte príliš veľa štartéra, stačí 1 čajová lyžička, inak bude hotové kysnuté cesto veľmi kyslé a chlieb sa samozrejme nestane chutným.
Ak pečiete chlieb každý deň, znamená to, že vy a váš štartér sa neustále kŕmite, možno aj bez toho, aby ste ho vložili do chladničky. V takom prípade je váš štartér aktívny a celkom dosť, ak štartér nakŕmite iba raz, na to vezmite potrebné množstvo múky a vody, lyžičku štartéra, všetko premiešajte, zakryte a nechajte pôsobiť 8-12 hodín.

V rúre je to jednoduchšie, prvých 7 - 10 minút pri teplote 250 ° C a stlmte ju na 180 ° C. Celý proces trvá iba 40 minút. Ale toto je v rúre plnohodnotného sporáka .. Vo vašom prípade to asi inak nebude fungovať ..
* Ako namazať formu? Pečiem v hliníkových formách na pečenie (tehla), v rúre. Ja ho namažem tenkou vrstvou rastlinného oleja, ale zjavne sa to počas kysnutia vstrebáva do cesta, ktoré sa neskôr nalepí na formu, po vybratí z formy ho musím nakrájať tenkým nožom medzi chlebom a stenami formy .. Skúšal som to posypať múkou, ale v tomto prípade sa steny chleba ukážu ako tmavé, pretože múka takmer horí na stenách formy.

Nemastím vôbec nič. Pečiem v teflónovej miske, v ktorej prebieha miesenie. Do cesta pridávam olej (rastlinný, olivový alebo maslový), počas miesenia je rovnomerne rozložený a to zjavne stačí, keďže som nemal žiadne problémy. Po skončení pečenia celý kúsok chleba z jedál s ľahkosťou vyskočí.

... A ako miesite lepkavé ražné cesto?

Áno, cesto je lepkavé. S kysnutým cestom nie je iná cesta, zdá sa mi)

Musíte ísť do klubu kváskového fóra!

Musíte ísť do klubu kváskového fóra!

Nie, nevymyslel som to sám!) Našiel som to tu- 🔗

Takže tu nebude nikto bojovať a vaše skúsenosti sú zaujímavé!

[piaty deň]

Prišiel náš dlho očakávaný piaty deň, náš štartér je pripravený. Dnes môžeme upiecť náš prvý chlieb, do ktorého pridáme dosť droždia, pretože náš kvások je stále mladý a nemá veľa sily,

Na piaty deň má dostatok sily, nepoužívajte droždie, toto je jed, ktorý spôsobuje rakovinové bunky vo vašom tele. Toto je teplomilné droždie, nezomiera na teplotu a naďalej žije v chlebe aj po tom, čo ste ho zjedli .. Prečítajte si, z čoho sú vyrobené ... 🔗 strana číslo 3 ... A navždy na ne zabudnite. Sú to oni, ktorí sa v obchode objavia chlieb tretí deň skladovania vo forme plesní, z nich tukujú ...

[Strenqer]

Strenqer, Podeľte sa o svoje skúsenosti v oblasti kvasu.
Tu je recept, žiadne hororové príbehy o továrenských kvasniciach; o pestovaní domáceho kvásku sú aj ďalšie témy.

Existuje taká tradícia - odpovedať na otázky (o kvásku), ktoré som urobil

Nemastím vôbec nič. Pečiem v teflónovej miske, v ktorej prebieha miesenie. Do cesta pridávam olej (rastlinný, olivový alebo maslový), počas miesenia je rovnomerne rozložený a to zjavne stačí, keďže som nemal žiadne problémy. Po skončení pečenia celý kúsok chleba z jedál s ľahkosťou vyskočí.

Teflón nie je hliníková forma ...A s maslom v mojom prípade všeobecne zhorí ...

Existuje taká tradícia - odpovedať na otázky (o kvásku), ktoré som urobil

Otázka bola položená autorovi príspevku - si Alicia?

Alicia, povedz nám viac o štartovacej kultúre. A ako miesite lepkavé ražné cesto?

Keď sa pýtate, koľko je hodín, je vám skutočne jedno, kto odpovie?

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0]

Teflón nie je hliníková forma ... Ale s maslom, v mojom prípade, všeobecne zhorí ...

S hliníkom nemám skúsenosti.

Možno je to to, čo potrebujete!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Upiekla som kváskový ražný chlieb. Dobre sa zdvihla, ale ukázalo sa, že je veľmi kyslá, až trpká, prečo je kysnuté cesto prekyslené? Vzal som 400 gramov ako v recepte, možno veľa? Veľmi ľúto, prvá palacinka je hrudkovitá

Upiekla som kváskový ražný chlieb. Dobre sa zdvihla, ale ukázalo sa, že je veľmi kyslá, až trpká, prečo je kysnuté cesto prekyslené? Vzal som 400 gramov ako v recepte, možno veľa? Škoda, prvá palacinka je hrudkovitá

Hlavná vec tu nie je preexponovať! Ak sa uchováva dlhšie ako 3,5 - 4 hodiny, ukáže sa, že je kyslý. Ale môže to byť naozaj váš kvások. Možno by ste sa mali pokúsiť vypestovať nový? ..

Už som dal nový kvas. Prvý som vyhodil. Piekla som to z toho až na šiesty deň, na druhý deň po kŕmení to prešlo nad litrovú nádobu, dala som ju do dvojlitrového pohára a to je všetko, už to moc nevstávalo, skúsila som pokračovať v kŕmení, ale iba malé bublinky, nie príjemná kyslá vôňa, a navyše sa začal nejaký proces hubového kvasenia. Povedzte mi, čítal som, že ak je vrch utiahnutý kôrkou, dá sa vyhodiť tak, že kyslík naďalej vstupuje do kvasu, inak sa udusí. Potrebujete v tomto období pridať múku a vodu alebo počkať na plánované kŕmenie?

Musíte sa kŕmiť včas! a kôra sa dá kedykoľvek odstrániť. Vrch zakryjete vekom s otvormi alebo potravinovým filmom, v ktorom môžete urobiť aj otvory? To by malo zabrániť tvorbe kôry.

Dakujem velmi pekne za odpoved. Prvýkrát som to zakryla viečkom s otvormi a teraz to skúšam navlhčeným uterákom (dočítala som sa to na tomto webe). A niekto ochutnal chuť pred kŕmením, z nejakého dôvodu je kvások pred druhým kŕmením už strašne kyslý.
Ak si dáte znova kyslý chlieb, skúsim ho nakŕmiť a upiecť z toho, ktorý ste vložili do chladničky, myslím, že kyslosť by sa mala znížiť, akonáhle sa neodoberie veľké množstvo. Budem experimentovať. :) Veľmi potrebujem ražný chlieb na vode, mlieko, vajcia, pšeničnú múku by nemal konzumovať syn.

Pred druhým kŕmením by to malo silne voňať, ale potom by mal nepríjemný zápach ustúpiť!
Veľa šťastia!

Vdaka za pomoc !!! Skúsim.

Aj všetko je pre každého tak prekrútené ... Všeobecne som všetko zjednodušil. Starostlivú kultúru kŕmim 3 roky raz týždenne, stáva sa to menej často, je v nádobe s vekom s otvormi a nie je hermeticky uzavretá .. Všetko hnetiem okom, stúpa od 3 do 5 hodín , Pozerám, aby nekysol (skontrolujem stlačením prsta, ak máš ešte silu vstať, môžeš počkať) a v dôsledku toho počas pečenia nespadol. Pečiem 15 minút pri 250 C a potom 45 minút pri 190 C, na plech pridám trochu vody na paru.

[Alicia]

Alicia, Zdravím vás. Povedzte mi, aký je výnos chleba a aký je objem formy? Pol a pol z fotografie, nie?

Nefungovala by hladká ražná múka? Alebo len lúpané, kde to môžem zohnať? Alebo len pridať ražné otruby do ražnej múky?

Samozrejme, že bude, a môžete pridať otruby! Pečiem vždy z toho, čo je po ruke, a ešte pridám pšeničné otruby.

Nefungovala by hladká ražná múka? Alebo len lúpané, kde to môžem zohnať?

Obyčajná ražná múka je olúpaná. Ak na obale nie je nič podľa druhu múky, ale je napísané iba „raž“ - toto je olúpané a je.

Alicia, Zdravím vás.Povedzte mi, aký je výnos chleba a aký je objem formy? Pol a pol z fotografie, nie?

Celkové množstvo výrobkov pri miesení je 1,5 litra, potom sa však veľkosť chleba zvýši asi dvakrát. Takže objem formulára je 2,5-3 litrov

Samozrejme, že bude, a môžete pridať otruby! Pečiem vždy z toho, čo je po ruke, a ešte pridám pšeničné otruby.

Povedzte mi, ako správne pridať otruby? Na obale sa uvádza, že je potrebné ich udržiavať vo vodnom kúpeli 40 minút ....: dievča: Môžete ich pridať do dávky v suchej forme?

Povedzte mi, čo robiť s kváskom, ak pečiem chlieb každý deň / každý druhý deň?

Vždy pridám suché otruby ... pravdu povediac, nechápem, prečo sú vo vodnom kúpeli ... na pečenie chleba, určite ich netreba pariť. Možno pre iné jedlá a je to nevyhnutné ... napríklad pri diétach som počula, že sa jedia surové. Vždy pridám ľanové semienko, na chuti to nemá vplyv, ale je to veľmi užitočné!
Ak pečiete chlieb každý druhý deň, potom sa kvások vždy aktivuje, vždy po pridaní vody alebo srvátky s múkou nechajte potrebné množstvo v nádobe na druhý deň, v zime ho ani nemusíte dávať v chladničke.

Dobrý deň všetkým! Môžete mi prosím povedať, že som chlieb piekla druhýkrát na liatinovej panvici s priemerom 28 cm, ale nepečel sa vo mne, hoci doba pečenia bola 2,5 hodiny a teplota bola 180 stupňov, a to stála so mnou celú noc pod uterákom. A cesto dvakrát stúplo, než bolo odoslané do rúry, hreším na panvici s veľkým priemerom! Prosím, povedzte mi obrázky

[Igor]

IgorAká si si istá teplotou pečenia? V mojej rúre za 2,5 hodiny na 180 stupňoch by všetko zhorelo na žeravé uhlíky. Aj za jednu hodinu sa chlieb ukáže oveľa tmavší. A vaša kôra je tenká a skôr ľahká.
Zdá sa mi, že váš teplomer leží nehanebne a teplota pečenia bola oveľa nižšia.

Ďakujem, dnes zmeriam teplotu!