Rolky „Na základe knysh“

[Knysh je malý okrúhly koláč s pečeným tvarohom alebo inou náplňou: džem alebo nahnedlá cibuľa so škvarkami, zemiaky.]

Rolky „Na základe knysh“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
* štartovacia kultúra (** alebo sušené droždie 6 gramov)	30 g
zeleninový olej	3 lyžice. l.
stredné kuracie vajce	1-2
soľ	štipka
teplá voda	100 ml
pšeničná múka, prémiová alebo 1 trieda (mám 1)	~ 300 g
náplň:
tvaroh (mám 9% tuku)	250 g
cukor	4 lyžice. l.
kyslá smotana (mám 20% tuku)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• 
• Knysh je malý okrúhly koláč s pečeným tvarohom alebo inou náplňou: džem alebo nahnedlá cibuľa so škvarkami, zemiaky.
• Väčšinou sa pečie na ceste bez droždia, ale rozhodol som sa vyskúšať to nielen s droždím, ale s kváskom! Chcela som, aby bolo cesto nadýchané a jemné so šťavnatou zdravou plnkou,
• a takto som to urobil:
• Hodinu pred miesením cesta vyberte štartér z chladničky, odmerajte 30 g (zvyšok nakŕmte a vložte späť do chladničky).
• Štartovaciu kultúru rozpustíme v teplej vode a pridáme tretinu múky a necháme ju 1 hodinu ohriať a oživiť.
• Po hodine pridajte do cesta rastlinný olej, do cesta natlačte 1 celé vajce a 1 žĺtok, ak si vrch nemastíte vajíčkom, potom bude stačiť 1 vajce. Vajíčko ihneď posypte štipkou soli a dobre premiešajte vareškou alebo vidličkou. A postupným pridávaním múky na miesenie mäkkého elastického cesta, ktoré sa vám nelepí na ruky, nechajte hodinu odpočívať.
• Po hodine:
• Ďalej som cesto rozdelila na 2 časti, aby sa mi ľahšie vyvaľovalo
• Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu hrubú asi 0,5 cm (asi 20 x 30 cm)
• 
• a pozdĺž dlhej hrany rozložíme plnku „klobása“ a trochu ustúpime od hrany (plnka môže byť ľubovoľná, - mám tvaroh).
• 
• Ďalej cesto spolu s plnkou opatrne preložte do valčeka a okraje zalepte.
• 
• Tupou stranou noža alebo ručne rozdeľte valček na 5-6 častí
• 
• a otočte ho na určených miestach, akoby valcovali cukrík, potom každý odtrhnite.
• 
• Upevnite odtrhnuté časti na oboch stranách a prstom stlačte „hlaveň“ v mieste zovretia a vytvorte jamku.
• 
• Na pripravený plech položte gombíky tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• A nechajte ich na teplom mieste, kým nenadobudnú krivkový tvar (trvalo mi to 1,5 hodiny).
• 
• Dal som niekoľko čučoriedok a džemových bobúľ do jamiek niektorých knys pre krásu a ďalší úžitok!
• Keď gombíky „stúpnu“, vrchné časti a hlaveň môžu byť namazané bielkom na lesk (voliteľné), pretože to je zľahka rozšľahané s 1 polievkovou lyžičkou. l. voda alebo mlieko, pretrieme a pečieme.
• 
• Piekla som v rúre na 190 stupňov, kým nezhnedla 25 minút.
• 
• Môžete jesť chladené, s kyslou smotanou alebo bez nej.
• 

Poznámka

* Cesto robím na kvásku (ražno-pšeničný, kto má záujem to tu urobiť: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, prvá dávka je tiež na ražnej múke a ja kŕmim teraz už hotovou ražnou / pšeničnou múkou 50/50).

** Ak pripravujete nože s droždím, pozrite si dávkovanie droždia na obale, ak je to bezpečné, alebo podobné droždie, potrebujete 6 gramov droždia, zmiešajte ich s múkou a vypracujte cesto, ako je popísané vyššie.
Po miesení budete musieť cesto tiež nechať 30 minút odpočívať a tvarované gombíky sa asi hodinu roztopiť.

Chlieb a pekárske výrobky - to sú výrobky, ktoré majú zvláštny vplyv na ľudský život. O výhodách chleba a jeho výživovej hodnote rozhoduje predovšetkým jeho obsah kalórií, absorpcia a obsah vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín v ňom.
Pokiaľ ide o minerálne prvky, je možné poznamenať, že vápnik je v chlebíckych výrobkoch najviac vzácny.
V obilí a chlebe tiež nie sú absolútne žiadne vitamíny A, C a D. Vitamín B12 tiež takmer chýba v rastlinných potravinách, vrátane chleba.
Vitamíny, ktoré sa nachádzajú v zrne a prechádzajú do múky a chleba, sú v zrne nerovnomerne rozložené. Ich najnižší obsah je v centrálnej časti zrna a je oveľa vyšší v embryu a škrupinách. Preto naše babičky a prababičky vedeli, že pečenie z bieleho chleba bude zdravšie a chutnejšie s rôznymi plnkami a prísadami.
Je potrebné poznamenať, že do kváskového chleba sa pridajú ďalšie vitamíny a mikroelementy, pretože ich množstvo sa zvyšuje v dôsledku vitálnej aktivity kvasinkových organizmov.
Chlieb a výrobky z neho hrajú dôležitú úlohu pri uspokojovaní potreby dospelých vitamínov, ako sú E, B1, PP, B6 a B9.
A chýbajúce minerály a vitamíny, o ktorých som písal vyššie, dodajú chlebu KRÉM A BOBU ...
Tvaroh
Každý vie o výhodách tvarohu - koniec koncov, dospelí aj deti ochotne jedia tento príjemný mliečny výrobok. Nie všetci však presne vedia, ako môže telu pomôcť pravidelná konzumácia tvarohu.
Tvaroh je produkt bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje veľa zástupcov skupiny B, ako aj vitamíny A, C, E, H a D. Z minerálov v tvarohu je veľa vápniku, ako aj draslík, horčík, sodík, fosfor a mnoho ďalších látok. .
Vďaka tomuto zloženiu pomáha tvaroh posilňovať kosti a zuby, zlepšovať stav pokožky, nechtov a vlasov, zlepšovať metabolické procesy a posilňovať svaly.
Dnes je veľa ľudí istých, že pri chudnutí môžete jesť iba tvaroh bez tuku. Toto však zbavuje telo schopnosti vstrebávať vápnik a množstvo vitamínov rozpustných v tukoch (A, E a D) a telu sa nedostáva maximálneho množstva výhod. Preto sa odporúča konzumovať tvaroh s minimálne 5% obsahom tuku, čo zaisťuje optimálnu asimiláciu všetkých látok v jeho zložení.
Čučoriedka - bobuľa, ktorá dáva nesmrteľnosť ...
100 g čučoriedky je 95% dennej hodnoty organických kyselín, 32,5% mangánu a 16,7% vitamínu C.
Vďaka bohatému vitamínovému zloženiu majú bobule čučoriedky posilňujúci účinok na zdravie; užitočné pri reumatizme, dne, neurózach, hypertenzii; zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, ochorenie pečene, hnačka; choroby obličiek a močových ciest.
Pravidelná konzumácia bobúľ alebo brusnicového sirupu zlepšuje videnie; znižuje vysokú telesnú teplotu a má mierne laxatívne účinky.
(viac 🔗erry)

A opäť milujem váš recept! A budem robiť tieto cuties, už dávno som chcela niečo s náplňou - takže záložky, vďaka!

[Nikka]

Nikka, Ďakujem.
Čakám na správu (:

Pekné knys! Anya, vaše recepty sú zázrak! Čo nie je recept, je majstrovské dielo! Obdivujem ich! Výborne!

[AnaMost]

: bravo: ako sa mi páčilo tvarovanie. Je dobré, že som klesol o
AnaMost, Ty si skvelý
: tajomstvo: pretiahnutie do košov

Čítal som a čítal, našiel som „Výstrel, dve portfólia a celý týždeň“ - Šup - pes a buchty ... Potom som to prečítal - knish! Takže ten list mi chýbal!

V zásade sú podobné prvej časti tvorby závitov na amchiki. Láka ich však aj skutočnosť, že sa súčasne používajú dva typy výplní.

[Ľudmila]

Ľudmila, Natália, Oľga, ďakujem za pochvalu!
Natália, môžeš prísť ku mne (:
Albina, a ja ani neviem "kto" si tieto amchiki myslia, že tie najchutnejšie rovnaké jedlá nájdete medzi mnohými ľuďmi, ak si ich vypožičiate priateľsky na večierku, jednoducho sa ich volá vlastným spôsobom

Albina, a ani neviem „kto“ sú títo amchiki

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, áno, sú si podobné, len sa tam už žiadne ďalšie jamkové razenie nerobí

Moja prvá skúsenosť s nožmi v tvare - no, nie celkom, cestou som vypracovala príliš husté cesto a nekrútili sa ako cukrík. Ale je to také vynikajúce! Cesto je všeobecne veľmi nadýchané a chutné, budem trénovať a robiť to správne (sľubujem). Ešte raz ďakujem za recept. Tu je fotka (v rozpakoch, pirohy s plnkou som robila prvýkrát):