Koláče "ammchiki"

Koláče "ammchiki"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
sklo = 250 ml
lisované droždie	50 gr. alebo 2 lyžičky. suchý
soľ	1/2 lyžičky
mlieko (môžete z chladničky)	1 st
cukor bez šmýkačky (trochu viac na sladké pečivo)	1 polievková lyžica. l.
margarín	200 gr.
múka (pridajte naraz 3 šálky, a potom, ak je to potrebné, cesto by nemalo byť husté a ťažké)	asi 3,5 st

Metóda varenia

• Tento recept som zdedila po babičke a dlhé roky všetkých „zabíjam“ úžasným lístkovým cestom!
• Roztopíme margarín a zmiešame s mliekom (zmes by mala byť príjemne teplá, ale nie horúca!). Rozdrobíme droždie s cukrom, pridáme mlieko s margarínom, soľ, múku.
• Ihneď nalejte 3 lyžice a potom, ak je to potrebné, by cesto nemalo byť husté a ťažké
• Vymiesime vláčne cesto.
• Klasická možnosť plnenia:
• Varte 1 kg hovädzieho mäsa, posuňte sa v mlynčeku na mäso so surovou cibuľou a pár strúčikmi cesnaku a dochuťte veľkým množstvom osmaženej cibule (spolu s olejom, na ktorom sa cibuľa pražila).
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Nemalo by tam byť veľa plnky. Toto je optimálne číslo. Hromadiť viac, obviňovať sa. Dávam vám moje úprimné ušľachtilé slovo, že koláče MUSIA prasknúť.
• Cesto by malo byť dosť mäkké. Pri valcovaní múkou je lepšie poprášiť pracovnú plochu a cesto. Takže to je všetko. Žiadne zdvíhanie, žiadne miesenie, žiadne kontroly. Miesime a vaľkáme.
• Cesto a plnku rozdelíme na 6 častí.
• Jednu časť cesta natenko vyvaľkáme. Ukáže sa obdĺžnik 50 x 30 cm. Prípustná odchýlka nie je väčšia ako 5 cm. Aj keď to cesto nevyžaduje, musí sa pri valcovaní trochu poprášiť múkou. Ak sa tak nestane, potom je veľmi ťažké nakrájať cesto na koláče.
• Vložte plnku na dlhú stranu a cesto stočte do rolády, pričom cesto ťahajte k sebe. Dostanete takú úzku klobásu.
• Okraj dlane ponoríme do múky a túto klobásu nakrájame na pirohy (iba prosím, pílime, nie drvíme!). Každá klobása MUSÍ vyrobiť 10 kusov. Nenechajte sa zmiasť tým, že koláče sú malé.
• Pozri sa. Teraz ich idem dať do rúry.
• 
• Bez kontroly, bez mastnoty.
• Na plech sa zmestí 30 kusov.
• Koláče prepílili, položili na holý plech (nepotrebovali mastnotu, papier) a poslali ich nechcených do rúry. Tam obaja stúpajú a sčervenajú.
• Teplota 180 stupňov.
• Koláče sú vynikajúce a vločkovité.
• Hotové koláče, kým nevychladnú, nestohujte na seba - budú sa pokrčiť.

Podobné recepty

Koláče „Jemné“ (Zubár)

Koláče „staroruské“ (Yura 72)

Koláče s mletým mäsom (značka multivarkárov 37501) (vernisag)

[Stårn]

Stårn, dakujem za recept, ako aj cisarske buchty (peciu 1-2x tyzdenne o 1/4 redukcie soli) nad pochvalu. Pravda, z tohto receptu som použila iba cesto: urobila som 2 veľké (tenké) koláče, na ten hrubší som dala plnku nasekaného mäsa (1 diel jahňacieho, 2 diely bravčového, 1 diel hovädzieho) + paprika + zelené listy + cibuľa + veľa čerstvo podrvené v mažiari korenia a soli. Navrch som ho druhou polovicou cesta uzavrela, zovrela, urobila prstom do stredu okrúhly otvor. Vrch som ničím nezakryl. SUPER!!!!!!!!!!!!!!

Zaujímalo by ma, či sa niekto pokúsil pripraviť tieto nádherné koláče plnené kapustou? Mám na mysli princíp „pílenia“ - ukazuje sa? Alebo vyjde kapusta?

Robil som to s kapustou. Musí byť veľmi jemne nakrájaný (nie rezance, ale malé kocky). Potom to nevyjde. Alebo náplň nedávajte do súvislého valčeka, ale nechajte malé medzery.

A cesto na tieto koláče by malo byť vyrobené z bavlny, v akom režime je pizza alebo cesto (zo základného chleba)?

[iba]

Toto cesto som nikdy nerobila v HP. T. až.cesto by nemalo kysnúť, použite program tam, kde je iba miesenie.

Cesto na „Tender Pies“ sa miesi v režime „Pizza“. Možno tu vyskúšať „pizzu“ alebo „pelmeni“? Pravdepodobne je „Pelmeni“ ešte lepší - naozaj existuje IBA dávka.

No, piekla som koláče Pravda, nestihla som sa odfotiť - odleteli ako semiačka Lahodné, ale malé - rovnako ako semená, sa prakticky nezvýšili od pôvodnej veľkosti Miesenie sa robilo v režime na pizzu, nie úplne , to znamená bez zdvíhania.

Škoda, že pirohy nenastali.
Ako som už povedal, nikdy som toto cesto nevyrábal v HP. Vždy rukami a iba s čerstvým droždím.
Možno niekto, kto pripravil cesto v HP, odpovie.

Včera som robila tieto koláče. Ukázalo sa to veľmi chutné. Cesto sa miesilo v pekárni.
Ale stále si myslím, že ich musíme nechať chvíľu stáť - asi 20 - 30 minút. pri dokazovaní nie sú veľmi vhodné, ale potom v rúre lepšie stúpajú. Moja prvá várka tiež po upečení veľmi nezvýšila objem a ďalšia várka silnela.
Je veľmi výhodné, že si ich môžete po práci vyrobiť 20 minút na cesto - to je všetko. A samotné koláče sa vyrábajú veľmi rýchlo a ľahko

Pretože nebolo mletého mäsa, ako náplň sa použila varená klobása (nastrúhaná) To tiež nestačilo a použil sa solený sleď - to najzaujímavejšie, ľuďom sa viac páčili koláče pri práci so sleďmi))

No áno, ak mám čas! Momentálne cesto „zreje“ v chladničke - v poslednej dobe pri pohľade na Alexandru miesim cesto v HP a pečiem v rúre - všelijaké vlečné siete!

Moja matka!!! 🔗 Wow!!! 🔗Nikdy by ma nenapadlo robiť to so sleďmi! 🔗
Ďakujem za nápad !!!

... koláče so sleďmi ... Asi chutné? To ma ešte nenapadlo, iba som vyprážal rezne zo sleďov (mimochodom, všetkým chutilo).

koláče so sleďmi ... Asi chutné?

Páčilo sa mi to, aj keď je to samozrejme vec vkusu. tu sú moji konzervatívni muži a spočiatku sa obávali takejto náplne. Môj manžel povedal - „Fuj, so sleďmi! Pravdepodobne to bude páchnuť ...“ Aj keď sleďa takého zožerie „s ofinou“ a potom nič , ochutnal

No nečítal som všetky správy poriadne a kapustu som vložil do súvislého valčeka, nakrájal na kúsky - kapusta drzo trčí - rukami som na oboch koncoch zavrel niekoľko pirohov a zvyšok som nechal tak. No, figy s ním, práve teraz sa to vyrovná - a v rúre!

... smažila som iba rezne zo sleďa (mimochodom, všetkým chutilo).

Strúhanka a recept ?? Odpíš slová)

[Stårn]

Dopadlo to výborne!
Ale nie v skúmavkách, ale skôr šišky.
Miesenie cesta v HP, s obvyklým receptom - 500 gr. múka + 2 odmerné lyžice droždia + 320 ml. tekutiny (voda + kefír), ďalšie prísady - podľa chuti + 1 vajce.
Miesenie podľa „hlavného“ programu v režime cesta. Potom asi 2 hodiny v chladničke, po hodine státia, prudko vylezie z nádoby, potom je po manuálnom miesení už pokojnejšia.
Potom - podľa rady. Ale cesto „ľutujem“, a preto som mu dal odstup s kapustou.
To je pravdepodobne dôvod, prečo sa drobky ukázali.
Všetky rovnaké, vynikajúce!
Vďaka za nápad!


Ako som sľúbil - šišky s kapustou z Stårn!
Hurá!

[Stårn]

Stårn ÚŽASNÁ CHUŤ !!!
Ďakujem za nápad. Cesto bolo vyrobené v KhP na režim „knedľa“, plnka z pečene s osmaženou cibuľkou.

a tu sú moje ammchiki:

[Stårn]

Stårn, ďakujem pekne za recept! Všetko dopadlo jednoducho super !!!!! Rýchle, pohodlné a hlavne chutné
Okrem mäsovej plnky som ju pripravila aj s kapustou (hoci každému chutila kapusta viac - asi je to len preferencia našej rodiny). Ukázalo sa, že koláče boli také roztomilé a všetci boli veľmi prekvapení, ako som ich urobila tak „hračkou“
Tento recept bude odteraz obľúbený v mojej kuchárskej knihe.

Sårn, nemáš svedomie ani súcit! Neskoro večer som upiekla ammčiky - dlho som sa od nich nevedela dostať. Sú ako semená a sú chutné, infekcia som poznal určité množstvo na noc. A čo figuraaa?
Veľmi pekne ďakujem za recept a nápad.

Pred hodinou som z rúry vytiahla druhý plech s ammčikmi.
Večer vykonám „terénne testy“ na mojej rodine. Chuť je vynikajúca. Ale nepovedal by som, že sa pri pečení zvýšili a zväčšili. Aj keď sa to už zdá nedôležité. Veľmi zlý recept! Toto v zásade nemôžem jesť (a nie kvôli postave, ktorá už neexistuje), ale ako to nemôžete vyskúšať?! Zdá sa, že tieto ammchiki vypínajú niečo v ich hlavách, a zatiaľ čo jeden koláč zmizne v ústach, ruka sama siahne po ďalšom. Keď pochopíte, čo sa deje, niektoré koláče už boli zjedené. A myslel som si, že naozaj mám vôľu!

Škoda, že sme nevstali! : (Aké droždie ste použili? Suché alebo čerstvé?

Na suchu. Teraz som začal pochybovať, nie som si istý, či som vložil toľko droždia, koľko je potrebné. Existuje recept na 2 lyžičky? Napokon som mohol dať 1 ... Deň bol veľmi hektický a musel som urobiť niekoľko vecí súčasne. Ale manžel a dcéra vzali koláče s ofinou, takže to nie je môj posledný pokus. Mimochodom, dokonca sa mi páčilo, že sa ukázali byť také maličké.

Len ma zabite, ale ja v tomto recepte nezvýhodňujem suché droždie!
na čerstvé koláče ako šišky! Je to zázrak!

No, keďže liezete dobre s čerstvými, skúsim to urobiť s čerstvými. A ako v takom prípade používať HP? Myslím tým, kedy a ako tam pridať droždie? Za posledný rok a pol som si natoľko zvykol na sušenie droždia, že sa stratím pred čerstvým droždím, ako diviak pred gramofónom. Pravdepodobne však na 1. strane je o tom napísané, pozriem sa na to. A opäť to musím urobiť v blízkej budúcnosti, pretože moja dcéra povedala, že to „neochutnala“ - to ma má inšpirovať k novým kulinárskym výkonom.

Čerstvé droždie by sa malo zomlieť s cukrom a zmiešať s teplou zmesou mlieka a margarínu.
Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Problémy s dolu a von začali. ;) Už dlho som to vzdal suchého droždia a nie som nadmieru šťastný.

A dopadlo to takto. Kvások bol suchý. Namiesto margarínu som dal slnečnicový olej bez zápachu.

Lahodné koláče! A praskli, pretože výplní je príliš veľa.

Kvôli veľkému množstvu masla (nemal som žiaden margarín) som musel pridať múku a cesto sa ukázalo byť husté, takže koláče sa neštipli. No mäso sa nikoho neurazilo.
Ďakujem, Stårn, za ďalší zaujímavý recept!

Som vďačná aj za recept!
Ukazuje sa to veľmi rýchlo a chutne! Páčila sa mi hlavne metóda „pílenia“. Počas pílenia cesta sa náplň rozdeľuje podľa očakávania a koláče sa automaticky uzavrú, aby ste ich neskôr nemuseli sypať!
Prepáčte, že bez fotografie!

Pečené koláče .......... zjedené nie! Dopadlo to presne ako Ta_ra!

Tiež som vymyslel taký zázrak. Pravda, nebolo to ľahké. Jeden rolovanie stojí za to. Až do 6. časti sa začiatok konečne vydaril
A strih sa nepodaril ručne, očividne treba nabrať nejaké skúsenosti
Ale všeobecne platí, že spoločnosť, kde som ich robil, zmietla takmer všetko a vzhľadom na to, že stôl hýril riadmi, z ktorých každý bol ťahaný k malému majstrovskému dielu, to za niečo stojí.

[reta]

reta , Som veľmi rád, že sa mi pirohy páčili!

Možno ste do cesta museli pridať trochu múky. U mňa sa vyvaľuje a je rezaný bez medzery, prakticky ho neprášim múkou.

Povedzte mi, dajú sa tieto koláče upraviť na kysnuté cesto? Skúšal to niekto?

Za čo?

No teda, že napríklad ja pečiem úplne všetko bez droždia. Takmer všetky recepty na pečenie, ktoré ma zaujali, preložím do kvásku. Veľmi sa mi páči štruktúra a chuť výrobkov z kváskového chleba. A dochuť po droždí nie je cítiť (cítim to v akomkoľvek množstve, kvôli tomu neznášam hotový chlieb z obchodu) a kvások je ten istý kvások, iba že nevonia ako droždie a nátierka. je autentickejší ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Hľadajte na fóre pomocou vyhľadávača, pamätám si, že niekde sa mihol recept MISHA na koláče z kvásku. Pravdepodobne možno analogicky zmeniť tento recept.
Je to pre mňa jednoduchšie, pečenie vnímam s rovnakým úspechom ako s kváskom, tak aj s cestom zo živého droždia. U suchých je to už oveľa horšie, iba ak sa ich množstvo dá znížiť na minimum.

Možno ste do cesta museli pridať trochu múky. U mňa sa vyvaľuje a je rezaný bez medzery, prakticky ho neprášim múkou.

Problém je asi v tom, že som nečakal, že je potrebné ho vyvaľkať na tenko, mal som obavy, že sa cesto rozbije. A potom som si uvedomil - nemôžeš ho len vziať

Stern veľmi pekne ďakujem za recept, naša spoločnosť odišla s treskom, vzhľadom na to, že stôl hýril všelijakými dobrotami

[Stårn]

Nakoniec sa mi dostali do rúk „ammčiky“ ... Takto mi dopadli ...



Stårn , som vám vďačný za tento recept, také standing ovation na tému koláč, ktorý som ešte nevytrhol ...
P.S. Mimochodom, moje „ammchiki“ som upiekla so suchým droždím, cesto sa pozoruhodne zdvihlo! Keď sa piekla prvá časť koláčov, druhá sa pomaly, ale isto zmenila na guľôčkové ... S týmto cestom sa mi tak veľmi páčilo, slová sa jednoducho nedajú sprostredkovať ... Cesto je jemné, vláčne a dôležité je, že sa nelepí na ruky ani na pracovnú plochu ... vrelo odporúčam všetkým, ktorí sa ešte nestihli „zoznámiť“ s „ammčikmi“! Recept len ​​na prvý pohľad sa môže zdať komplikovaný (ona sama sa dlho neodvážila zabrať), ale v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a dostatočne rýchle ... Plniacu som robila one-to-one, ako radí Stårn... Moja rodina je úplne potešená!Stårn, ešte raz obrovské ĎAKUJEM!

Okraj dlane ponoríme do múky a túto klobásu nakrájame na pirohy (iba, prosím, pílime, nie drvíme!).

Prečo to nemôžete rezať nožom?

Nezaseknite sa! Skús to! Keď krájate rolku, koláče sa spontánne lepia (alebo lepia?).

[Stårn,]

Nie sú to iba koláče - sú to úplne vynikajúce koláče.
Porcie som nestihol vytiahnuť z rúry, jedli sa ako semiačka.
Stårn, - obrovské poďakovanie - nie koláče, ale číre pokušenie.
To som tým chcel dodať, pirohy na koncoch som sa naozaj neskúšal uzavrieť, to vidíte na fotografii - a to nezabránilo tomu, aby dobre stúpali, plnka počas pečenia nevypadla.
Mne sa to tak páčilo, že som to robil dvakrát po sebe

Nevstal som ...
To však mojej rodine neprekáža.

Stårn!
Si len zázrak. Práve som upiekla vaše ammchiki. Recept je úžasný. Plnka bola z kapusty a mäsa. Pravda, nebol som veľmi dobrý v pílení rolky, mama si myslela, že náplň vypadne, ALE ...

Všetko je jednoducho super. Teraz pôjdem s týmito koláčmi do nemocnice k priateľovi. Včera som jej sľúbil kapustové koláče. Och, bude potešená
A večer budem piecť aj ammchiki. Prišla moja sestra, odniesla to svojej rodine, najedli sme sa a nič neostávalo.

Čo si myslíte, že bude chutné aj s tvarohom? Tvaroh s cukrom a trochou kyslej smotany - takže musíte urobiť plnku?

Samozrejme, bude chutné aj s tvarohom!
Len ja by som nepridala kyslú smotanu. Keby bol len tvaroh veľmi, ale veľmi suchý, pridal by som ho len trošku. Tvaroh, cukor, vanilkový cukor, vajíčko! y) Môže sa pridať viac hrozienok.

[Stårn]

Stårn , nakoniec som sa dostal k vašim priateľom. Slovami sa nedá opísať, aký je to zázrak. Vyrobené z mäsa a sladké. (y) Ďakujeme, že ste sa podelili o rodinný recept.

Druhýkrát robili Ammchiki a namiesto masla dali na pečenie Pyshkov margarín. Usúdili sme, že s maslom je to lepšie.
Cesto s margarínom sa ukázalo byť trochu redšie. Preto sa niekedy zlomilo, keď sme rolovali rožky.

A ďalej. Vyrobila sa plnka z tvarohu. Tvarohové koláče vyzerali ako tvarohové placky. Mame sa to páčilo. Hovorí o chuti a farbe ... A babka hovorí, že sú veľmi uspokojivé.

Skláňam sa pred názorom svojej matky ...

Kolynusha,
prosím, povedzte mi, ako pripravujete sladkú plnku.
Poďakovať.

[tatulya]

tatulya, plnka bola z konzervovaných broskýň s marhuľovým džemom. Jem treba dať dosť do seba, inak to bude tiecť (testované na kiefle).Najskôr som začala robiť s mäsom a okraje sa mi veľmi dobre zrolovali, to znamená, že plnku nebolo vôbec vidieť. Preto som dala sladkú plnku. Ak sú okraje uzavreté ako v Miša na fotke džem určite vytečie. Pre spoľahlivosť to zvládnete so sušenými marhúľami, jednoducho ma milujú so šťavnatou náplňou.

Poďakovať, kolynusha.
Budem sa musieť pokúsiť pripraviť sladkosti

Stårn. Nemôžem odolať rozprávať vám o vašom majstrovskom diele vpravo i vľavo. A hovoria mi: „O ceste nerozprávaš, radšej ma zavolaj na návštevu !!!“

Ha ha ha !!!