Domáca šunka v multivarke Panasonic - Pakatov nápad

[Pakata]

Domáca šunka v multivarke Panasonic - Pakatov nápad

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Turecko	4 steaky
Malé odrezky (bolo iba bravčové, ale veľmi chudé)	4 veci.
Nadrobno nakrájanú cibuľu	2 ks
Zelené cibule	1 zväzok
Kôpor	1 zväzok
červená paprika	1 ks.
Hrubá morská soľ
Suchý granulovaný cesnak
Suchý cesnak kamis s lístkami
Suché korenie: paprika (paprika) veľa za farbu, chmeľ-suneli, zmes na grilovanie, ali-oli pastová zmes	trochu zo všetkého
Okamžitá želatína	3 malé. balenie.
Koňak	4 lyžice. l.

Metóda varenia

• Všetko mäso nakrájajte na malé kocky.
• Dal som to do kresleného hrnca.
• Všetko bolo pevne zabalené presne pod maximálnym zaťažením.
• Na to položila lavrushku.
• 2,5 hodiny v hasiacom režime.
• Po vychladnutí som ho zakryl alobalom a vložil do chladničky.
• Tu je výsledok. Jedli štvrtinu naraz ...
• Pre budúcnosť: nakrájajte menšie, pridajte vajcia. Trochu sa rozpadá ...
• 

Poznámka

V prvom rade sa chcem poďakovať Pakata za super nápad

Foto šunky v reze

Aleksanra, aká mňamka !!! Skusim urobit dietatko, velmi miluje maso. Nepridam koňak. Otvorili ste pri vareni veko? zmiešané?

v žiadnom prípade by ste nemali miešať, inak namiesto tvarovanej šunky dostanete guláš. a otvorené - prosím

Môžete miešať, nič sa jej neurobí, stále to zamrzne ...

[Pakat]

No, ak to hovoríš, Pakat, takže je to naozaj možné.

Ale prečo?

Na rozdiel od pôvodného receptu neexistujú žiadne kosti, ktoré by ste neskôr museli odstrániť. V hasiacej karikatúre nikdy nič nehorelo.

Okamžite rozložte do krásnych vrstiev, rovnomerne pridajte olivy, huby, papriky a ďalšie plnivá - pretože to bude hotové.
Do výroby šunky nebudete zasahovať. A tu nie je potrebná.

Nemusíte zasahovať, nezáleží na tom, ako sú kúsky rozložené po mult ... Je dôležitejšie, aby tekutina zostala o niečo viac ako tuhá látka, aby mierne pokrývala hornú časť, potom obe strany bude krásna. Naposledy som chladil aj v karikatúre, ale vrch sa ukázal ako suchý. Pri formovaní vo vrecku je kvôli podbíjaniu vždy viac tekutiny ...

môžete pridať pol pohára vody naraz. Bude to len na huspenine okolo

A práve som namietal proti mixovaniu, pretože v karikatúre bolo mäso TESNE TRAMMOVANÉ. Udržuje si tvar a je šťavnatejší

Ťažko to uhádnuť, vyvarí sa to, ale keďže miešam, tak do konca môžeš pridať 15 minút vriacej vody, aby to trochu zakrylo.
Husto, v karikatúre to stále nebude, pretože bubliny pary uvoľňujú tvar, kondenzujú, keď tuhnú ...

Koľko stojí malé vrecúško želatíny? Mám 10 g vrece, že? A napriek tomu - nezistil som, že to bolo napísané okamžite ... spoločnosť HAAS univerzálna potravinová želatína. Pôjde to?

Áno, malé je to 10 g.

Pravidelná želatína je namočená na 40-60 minút, a rýchla 10 minút.
Zdá sa, že ste toho druhého typu. Fit

Áno, malé je to 10 g.

Pravidelná želatína je namočená na 40-60 minút, a rýchla 10 minút.
Zdá sa, že ste toho druhého typu. Fit

Mám 2 balíčky HAAS (sú napísané 2 - 3 minúty) a 1 balíček Meal (40 - 60 min).Môžu byť spolu? A treba to naliať do mäsa alebo to rozpustiť vo vode? Ospravedlňujem sa pravdepodobne za hlúpu otázku. Možno stačia 2 balíčky okamžitých správ? inak by sa toto jedlo malo variť a filtrovať podľa pokynov ...

Nemusíte nič vrieť ani filtrovať - ​​miešajte priamo so surovým mäsom.
Dúfam, že môžete dať všetko dohromady. Dusí sa už dlho

Úprimne, nejde o hlúpe otázky, ale neviem odpovede a dávam ich náhodne.
Nezabudnite, ako základ som vzal hotový recept niekoho iného. Urobil som to raz. Dokázal som to. Za tento výsledok pri takom množstve a výrobkoch môžem ručiť.

A aby vás výsledok nesklamal - nezabudnite: experimentujete.

Želatína je potrebná, aby sa pri dlhodobom pobyte na stole tvar nestratil. A v chladničke dokonale zamrzne aj bez želatíny. Zvyčajne pridám 1 - 2 vrecká želatíny, každá po 7 gramov, nalejem priamo do mäsa a naposledy, keď som sa zaobišla bez nej, som zabudla dať ...

[Pakat,]

Pakat,
Pamätajte, že ste pridali kostné krídla a tie sa gélovali samy.

Pochybujem, že ak si urobíte jedno mleté ​​mäso, tak dobre stuhne bez dostatku želatíny.

Osobne, keď nabudúce plánujem dať viac, mám rád hustejšie želé, bolo to trochu tekuté. Ale moje mäso, pevne vrazené, dosiahlo vo vnútri panvice s karikatúrou maximum

Čo potom robiť? také dlho rozpustné, nalievať takto? spolu s instant?

Máte na výber.
Verím. je lepšie vziať viac a naliať oboje.
Podľa Pakata sa vôbec zaobídete bez želatíny.

Máte na výber.
Verím. je lepšie vziať viac a naliať oboje.
Podľa Pakata sa vôbec zaobídete bez želatíny.

Ďakujem mnohokrát! Nezačal som, čakal som na odpoveď.Varím!
A Pakat mal kosti, ako si sám napísal.
A želatína je podľa nich užitočná. takže kašu nemôžete pokaziť maslom

Objavil sa Fotik, môžem ukázať obrázok ...

4 kuracie stehná s chrbtom, 300 gramov chudej bravčovej panenky, vrecko želatíny, soľ, korenie, mrkva, cibuľa, kyslé uhorky, olivy, paprika, ďalej technológia ...

Koľko gramov je vrecko želatíny ??? Máme tašky veľké aj malé ...
Áno, gratulujem k fotiku!

Poďakovať!
Vrece 7 gramov, ale treba viac 2-3, lepšie stuhne, zelenina predsa dáva veľa vody ...

Jasný. Stačí teda jeden balíček.
Každý z nich má 20 gramov:

Celkom to bude to, čo nariadil lekár ...

Indická šunka.

3 stehná (pulki) a 2 morčacie krídla, 2 vrecká želatíny, soľ, korenie, mrkva, cibuľa, kyslé uhorky, olivy, cesnak, kúsky žltej a zelenej cukety, pol plechovky konzervovaných bôbov, potom podľa technológie a v vrece džúsu. ..

A experiment, naplnená škrupina zo zariadenia na varenie vajec v mikrovlnnej rúre, to je také indické vajce, vyšlo ...

[Pakat]

Tu som pri správe. Výsledkom je super šunka!
Urobil som to bez ozdôb, z toho, čo bolo po ruke. Kuracie stehná boli po ruke. Vzal som 4 nohy, rozdelil som ich na stehno a paličku, dal som Multicooker do kastróla, pridal som nadrobno nakrájanú cibuľu, jasne červenú sladkú papriku, mrkvu som nakrájal na prúžky. Ani gram vody ani oleja !!! Soľ a korenie podľa chuti. Okamžité želatínové vrecúško. Režim hasenia 1,5 hodiny. Vytiahla ho, olúpala mäso z kostí, chaoticky ho nakrájala a späť do hrnca a „dusila“ ďalších 1,5 hodiny. Keď je zima, dajte ju do chladničky.

Ukázalo sa to vynikajúce a bezproblémové. Môj Miracle Pot urobil všetko za mňa!
poďakovať Pakat ! poďakovať Alexandra! Ste mojimi ideovými inšpirátormi!

[Viki]

Viki , a ak sú vo forme (litrové vrece, pod mliekom alebo džúsom),
potom sa získa tradičnejšia forma ...

Viki, zdravie! Stále musíme študovať a študovať možnosti multivarku, nie sú ani zďaleka vyčerpané

Ja som urobil túto šunku. Silno som ho utlačil a podlial trochou vody, ale ukázalo sa to ako nadbytočné, pretože po 2,5 hodinách dusenia bol okolo hustého celého mäsa okraj 1,5 cm tekutiny.Je ťažké ho už zmiešať - mäso je spájkované na celý kus (bravčové mäso plus kuracie mäso), to znamená, že bez vody by tejto tekutiny bolo menej. Alexandrova voľba mi vyhovuje viac. Teraz sa ochladzuje v chladničke, ale rozmýšľam, ako to môžem vybrať z hrnca, želé sa chytí a čo robiť?

Vypnuté: Viki, slovo „multicooker“ je napísané veľkým písmenom - okamžite cítite úctu k svojmu hrncu

[Sofim,]

Alexandrova voľba mi vyhovuje viac. Teraz sa ochladzuje v chladničke, ale rozmýšľam, ako to môžem vybrať z hrnca, želé sa chytí a čo robiť?

Sofim,

Veľmi jednoduché. Vypracujte drevenou špachtľou a opatrne oddeľte od strán od hrobov, potom dôjdete dnu a pomôžete trochu sa oddeliť. Potom už len prevrátiť, zakryť hlbokým tanierom. A vo všeobecnosti som si dal vak na ľavú ruku, vložil do hrnca a pravou som ho prevrátil. A už rozložené, ako a kde som potreboval. Nerozpadá sa!

[Sofim]

Sofim, alebo môžete hrniec na niekoľko sekúnd ponoriť do veľkej nádoby s horúcou vodou, vyskočí ako hodinky ...

Vyňal som ho ponorením do horúcej vody bez čakania na odporúčania - bol som netrpezlivý.Želé a boky sa trochu roztavili a hrniec som prevrátil na tanier. Krásne a chutné jedlo sa ukázalo! Ďakujem autorom za inšpiráciu

[Alexandra]

Alexandra, Už sa neviem dočkať vašej spätnej väzby na šunku s pridanými vajcami. Ako výsledok?

[kolynusha,]

kolynusha,

Dnes som sa práve naopak rozhodol nepridávať vajcia, ale namiesto toho som dal viac želatíny. Teraz na tejto šunke pracuje malý pomalý hrniec (nebolo veľa mäsa, tak som použil svoju „mladšiu sestru“)

Vložil som malé kocky chudého hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku, papriky, kôpru, olív, soli a korenia. 3 malé vrecká želatíny na asi 700 g hovädzieho mäsa.

Zajtra večer vytiahnem hotovú „hlavu“ z chladničky, poviem ti, čo sa stalo.

Tu je výsledok. Udržuje sa dobre na želatíne bez vajec.

Ale to, čo som urobil, bolo varené v MV, potom na základe naliehavých odporúčaní váženého Pakata presunuté do tetrapaku:

P.S. Keďže som varil z prefabrikovaného mäsa (kuracie, hovädzie, bravčové), doba varenia sa zvýšila, 2,5 hodiny bolo málo.

Šťavy predávame v takýchto baleniach -

sú v tvare osemstena, šunka sa ukáže byť takmer okrúhla ...

Och! A čo mám teraz robiť so svojím parallepipidom?!
P.S. A ty, Pakat, si vyberavý, však ...

Och! A čo mám teraz robiť so svojím parallepipidom?!

Jesť! Dobrú chuť!

A ak nie je všetko nakrájané, ale v mlynčeku na mäso alebo v mixéri?

Povedzte mi, prosím, nemôžete robiť nič bez multivarku? Je to veľmi krásne, zdravé, verím, že chutné ...

[Alyonka]

Alyonka,
Nabudúce, naopak, kúsky zväčším, aby bol rez ako šunka.
tatulya,
huspeninové mäso, koniec koncov, varíme bez pomalého hrnca !!! Pokúste sa pripraviť šunku podľa rovnakého princípu.
Multivarka vás zbaví sledovania procesu, položila jedlo a spomenula si, keď zapískala.

Stále chcem vyskúšať mleté ​​mäso, napríklad klobásu. Tiež by som chcel prísť s malými formičkami na klobásy, ktoré moje deti milujú, ale ktoré si ťažko kúpim ... Možno zabaliť do fólie?

Hlásim sa.
Pred dusením v pomalom sporáku sa mleté ​​mäso neoplatilo robiť, pretože sa zachytáva do hrudky. Po dusení som to musel znovu zomlieť v mixéri. Ďakujem Pakatu za nápad s džúsovým koláčom, klobása je krásne tvarovaná. Ale radšej nie klobásu, ale paštétu, hoci ju môžete nakrájať. A samozrejme vynikajúce.
Čo tam dodať nabudúce, aby to bolo hustejšie? Viac želatíny alebo viac škrobu, ako v obchode klobása? Alebo ešte povarte podľa pôvodného receptu z kúskov, ale nemám rada rôsolovité mäso :-(

tu je moja šunka veľmi chutná veľmi krásna, keď ju hostia položia na stôl, bude veľmi krásna
ďakujem za recept a nápad

Prečítala som celú Temku a mala som otázku: ako to, že želatína pri vysokých teplotách stráca svoje želírovacie vlastnosti, prečo sa z tvojho mäsa stalo želé? možno toto mäso práve želatínovalo (dobre, sú tam kosti, chrupavky)? Alebo robíte čisté filé? A?

osobne nemám chrupavku, čisté mäso a želatína urobila svoje, pretože som pridal pol pohára vody a moje mäso nie je mastné, morčacie (shvarma)

ako to, že želatína pri vysokých teplotách stráca svoje želírovacie vlastnosti, prečo sa z vášho mäsa stala želé? možno toto mäso práve želatínovalo (dobre, sú tam kosti, chrupavky)?

Želatína stratí svoje vlastnosti, ak sa uvarí, a v pomalom sporáku je pri dusení teplota pod 100 stupňov. Začnem dusiť mäso
v pomalom hrnci s kosťami po 2 hodinách oddelím mäso od kostí a nechám ho dusiť ďalšiu hodinu. Želatínu pridávam pol hodinu pred koncom, alebo ju môžete pridať ihneď po vypnutí.
Želatína, potrebná na udržanie tvaru na stole, bez nej zamrzne, veľmi dobre.

Želatínu pridávam pol hodinu pred koncom, alebo ju môžete pridať ihneď po vypnutí.

Tam je pes zakopaný! Poďakovať!

a hned som pridal a bola to hodina a pol na hasenie