Špaldový orechový chlieb

Špaldový orechový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Nórsky

Zloženie
lisované droždie	25 g
teplá voda	400 ml
med	1 tabuľka. lyžica
tmavý práškový slad	2 tabuľka. lyžice
pekárska múka	300 g
celozrnná špaldová múka	200 g
nasekané vlašské orechy	100 g
soľ	7 g

Metóda varenia

• 1. Rozdrobíme droždie na vodu
• 2. Pridajte med
• 3. Vložte oba druhy múky, sladu a nakoniec pridajte soľ a orechy.
• V Ankarsrum-Assistant som miesil múku do vody. Celková doba miešania 4 minúty
• 
• Prikryjeme utierkou (prikryl som vrchnák z misky kuchynského robota), nechám stáť 1 hodinu pri izbovej teplote
• 
• Cesto dajte na prašnú pracovnú dosku, rozdeľte ho na 6 častí, z každej časti vytvarujte šnúrku dlhú 35-40 cm
• 
• Zapletať vrkoč. Použil som video
• 
• Dáme na papier na pečenie a necháme 30 minút odstáť. Ihneď som rozmrazila v keramickej forme, v ktorej som potom piekla
• 
• Po dokazovaní
• 
• Pečieme v rúre (s kamienkom) 35 - 40 minút (podľa receptu). Dostal som 50 minút. Piekla som 15 minút pod pokrievkou, potom som ich vybrala.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Autorka receptu Trine Hahnemann hovorí, že tento chlieb je veľmi dobrý s nivou.

Chlieb je slušný a hlavne veľmi zdravý. Jediné, čo ma zmiatlo, bolo veľké množstvo droždia. Ale zjavne z tohto dôvodu je chlieb veľmi chutný, trochu mi pripomínal bieloruský a baltický krémeš.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, cítiš veľmi chuť droždia? Recept je lákavý Ďakujeme, je zábava ho piecť.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, dobré popoludnie. Nie je s čím porovnávať, ale podľa mňa chuť droždia nie je veľmi cítiť. Aj napriek tomu má špalda svoju dosť silnú orieškovú príchuť, ktorú vylepšujú pridané vlašské orechy a navyše aj slad ... Všeobecne odporúčam. S týmto chlebom teraz idem navštíviť svojich obzvlášť milovaných priateľov. Ide s ofinou! Stačí sa pozrieť na prístup testu ... Teraz je leto (v lete som ho v horúčave nepiekla), ale zdá sa, že čas na test sa výrazne zníži.

Bol som zmätený, toto je veľké množstvo droždia.

20g lisovaného droždia = 7g suchého, to je norma pre 500g múky ... Takže s kvasinkami je všetko v poriadku, ako sa patrí ...
.. Máme veľa špaldovej múky .. naozaj mám tekutý slad (sirup) ... suchý slad som nevidela ...
Bude potrebné si takýmto chlebom lámať hlavu.

[gawala]

gawala, Galina, ďakujem, rozptýlila moje pochybnosti o množstve droždia.

A aký med je lepšie brať? Ja mám radšej akáciu ako pečivo .. Ktorý chlieb je stále lepší alebo na tom nezáleží?

[Galina]

Galina, Dal som ďatelinu, krymskú akáciu, raz som med nahradil zlatým sirupom ... Vypytoval som sa ochutnávačov na odtiene chutí, pozerali na mňa s nechápavosťou.Vždy to bolo vynikajúce.

Piekla som aj v cloche, aj na kameni ... A naposledy po upečení som ho natrela želé (pol lyžice zemiakového škrobu, uvarte 3 lyžice vody), vyšiel pekný muž a kôrka bola taká lesklý ... Všeobecne s týmto chlebom experimentujem ako celok

Áno, vidím .. No, ďatelinu som tu nevidel, možno je alebo nie je, je tu veľa akácie. Chuťovo neutrálny, to je to, čo potrebujete ..
K dispozícii je tiež kameň ..
Teplo trochu utícha a môžete vyskúšať ...
Poďakovať!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, ďakujem pekne za odpoveď, určite ju v blízkej dobe upečiem.