Jahodový penový koláč

[Rozpadať sa]

Jahodový penový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Rozpadať sa
maslo (mám nátierku)	50 gramov
pšeničná múka / trieda	50 gramov
mandľová múka (mám kokosové jedlo)	50 gramov
vodu podľa potreby	1-2 lyžice. lyžice
cukor	50 gramov
Tvarohový koláč
smotana 33-35% tuku	50 gramov
cukor	50 gramov
jahodové pyré	50 gramov
vajce	25 gramov (polovica stredného vajca)
smotanový syr (mám domácu ricottu)	250 gramov
Konflikt
jahodové pyré	200 gramov
cukor	50 gramov
kukuričný škrob	10 gramov (2 lyžičky)
želatína	10 gramov (2 lyžičky)
voda	60 gramov
Mousse
mlieko	250 gramov
smotana 33-35% tuku	200 gramov
cukor	80 gramov
kukuričný škrob	15 gramov (3 lyžičky)
žĺtky	60 gramov
želatína	10 gramov
voda	60 gramov
citrónová kôra	1/2 citróna
vanilka	ochutnať
maslo	50 gramov
Zrkadlová glazúra
kondenzované mlieko	70 gramov
voda	50 gramov
invertný sirup (škrobový sirup, kukuričný sirup)	100 g
cukor	100 g
biela čokoláda (mám cukrovinkovú polevu)	100 g
želatína	10 gramov
voda na želatínu	60 gramov
farbivo
Dodatočne
tvar krúžku d16
tvar krúžku d18
Potravinová fólia
fólie
papier na pečenie

Metóda varenia

• Rozpadať sa
• Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
• Maslo pomelieme s cukrom.
• Pridajte múku a vypracujte cesto. Ak cesto nebude, pridajte 1-2 lyžice studenej vody.

• Cesto je husté.

• Cesto zabalíme do fólie a vložíme na 30 - 40 minút do mrazničky.
• Získajte to.
• Rozdelený krúžok dajte na papier na pečenie a plech.
• Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Zarovnajte krúžok a mierne stlačte nadol.
• Pečieme pri teplote 170 stupňov 20-25 minút.
• Vyberte a nechajte v krúžku vychladnúť.
• Tvarohový koláč
• Cukor zmiešame s vajíčkom.
• Pridajte smotanu.
• Pridajte syr a premiešajte (nešľahajte)
• Primiešame jahodové pyré.

• Toto je taká ľahká hmota.

• Štiepací krúžok zabaľte do fólie.
• Prilejeme tvarohovú hmotu.
• Formu klepnite na stôl, aby bol koláč rovnomerný.
• Pečieme pri 160 stupňoch 30-40 minút.
• Vyberte, nechajte mierne vychladnúť.
• Vyjdite z formy.
• Zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky.
• Konflikt
• Želatínu zalejeme vodou, aby napučala.
• Zmiešajte škrob s cukrom.
• Pridajte jahodové pyré.
• Miešame a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
• Vypnite oheň a pridajte napučanú želatínu.

• Miešajte.

• Zakryte kontaktnou fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu.
• Zalejeme drobenkou.
• Vložte do mrazničky na 2 hodiny.
• Mousse
• Pridajte kôru do mlieka.
• Varte.
• Prikryjeme a dáme do chladničky.
• Všetky výrobky, okrem krému, by mali mať izbovú teplotu.
• Krém je veľmi studený.
• Primiešame cukor a škrob.
• Pridajte žĺtky, premiešajte.
• Prilejte mlieko, preceďte a premiešajte, aby neboli hrudky.
• Za stáleho miešania a zahustenia privedieme k varu.

• Vypnúť. Pridajte napučanú želatínu. Miešajte.

• Zakryte kontaktnou fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu.
• Pridáme olej a vyšľaháme mixérom.

• Šľahajte veľmi studený krém, až kým nebude svetlo. Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti, postupne ju pridávajte.

• Primiešame pudingový základ a krém.

• Zrkadlová glazúra
• Želatínu zalejeme studenou vodou, aby napučala.
• Nalejte kondenzované mlieko do vysokého pohára.
• Na vrch nalámeme čokoládu.
• Pridajte napučanú želatínu.
• Zmiešajte vodu a cukor.
• Pridajte invertný sirup.
• Sirup privedieme do varu a varíme pri teplote 103 stupňov.
• Nalejte sirup do pohára.
• Necháme minútu odstáť, aby sa čokoláda rozpustila.
• Pridajte biele farbivo (oxid titaničitý). Je to nevyhnutné, aby glazúra nepresvitala a nebola rovnomerne zafarbená.Možno nepridáš. Ja som nepridávala, pretože som dala polevu, nie čokoládu. A glazúra už obsahuje biele farbivo.
• Beat pomocou tyčového mixéra.
• Porazte tak, aby čiapka s nožmi bola úplne v tekutine a pod uhlom asi 45 stupňov, aby sa dovnútra dostalo menej vzduchu.
• Ochlaďte, zakryte kontaktnou fóliou.
• Je vhodné ponechať ho v chladničke najmenej 12 hodín, potom ho zahriať v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli na teplotu 32 - 35 stupňov a poraziť. Môžete ho však použiť ihneď po ochladení glazúry na požadovanú teplotu.

• Môžete maľovať okamžite alebo pred použitím.

• zhromaždenie
• Danie koláča v opačnom poradí.
• Krúžok (d18) na jednej strane dotiahnite lepiacou fóliou.
• Utiahnite tak, aby neboli žiadne vrásky.
• Krúžok položíme na rovný povrch (dosku na krájanie).
• Stred sme položili kulinárskym okrajom alebo pilníkom.
• Vložte do mrazničky na 10 minút.
• Máme to.
• Nalejte do nej penu.
• Drobček s konfitom a tvarohovým koláčom vyberieme z mrazničky.
• Vložte tvarohový koláč na konfit.
• Jemne ju otočte, aby bola drť na vrchu, a spustite ju do peny, snažte sa, aby koláče boli v strede.
• Tortu začneme jemne vtláčať do peny.
• Odstráňte penu, ktorá vyčnieva po okrajoch.

• Dotiahneme ho potravinovou fóliou a spolu so stojanom prenesieme minimálne na 5 hodín do mrazničky.

• Tortu sme dali na kopec na mriežku.
• Pokrmy sme odložili širšie.
• Odstránime film, krúžok, mierne ho zahrejeme sušičom vlasov, okraj po stranách.
• Rukou vyhlaďte ostré hrany zhora.
• Snažíme sa koláča menej dotýkať.
• Na vrch v strede nalejeme polevu hustým prúdom.
• Necháme rovnomerne rozotrieť.
• Orezávame zospodu.
• Opatrne preložíme na tanier, tanier alebo misku. Už s ním nemôžete pohnúť, inak by sa mohlo poškodiť dno.
• Zdobíme podľa vášho vkusu.
• Všetky. Môžete slúžiť a prekvapiť.
• 
• 
• Užite si to)

Miska je určená pre

12 porcií

Poznámka

Recept je tu

Nie všetko je také zlé, ako sa zdá. Varenie ide v poriadku. Dá sa rozdeliť na pár dní.
Veľmi chutné, veľkolepé a zaujímavé. Odporúčam!

Podobné recepty

Jahodovo-citrónový koláč (ang-kay)

Torta „Čierny princ“ s jahodovým Kurdom (Ilona)

Piškóta s citrónovou penou a kurdom (natamylove)

Mamadaragaya !!! No, ako dlho sa musíte v kuchyni točiť, aby ste dostali takúto nádheru?

Sakra !!!! Aký pekný muž! Dielo kulinárskeho umenia! Angela si iba KUCHÁRKA!

Všetky. Môžete slúžiť a prekvapiť.

prekvapený aaaaa .....

Chcem tento kúsok, ktorý už na tanieri nepotrebujem, nezjem celý. Angela ďakuje, všetko je veľmi jasné a prístupné. Remeselníčka.

[Galina]

Dievčatá, ďakujem vám veľmi pekne za recept)

To je toľko, koľko musíš točiť v kuchyni,

Galinav skutočnosti nie je všetko také zložité, ako by sa mohlo zdať. Všetko je v poriadku. Počkajte iba dlho.

Už to nepotrebujem, nezjem celý

Táňa, zjedz to. V skutočnosti je malý.

len KUCHÁR!

Ďaleko ku mne, ale pekné)

surprisedaaaaa ..

Vyskúšané

[Angela]

Angela, aký krásny recept! Rád by som to zopakoval. Išiel som študovať

[Nadyush,]

Nadyush, Dúfam, že sa rozhodnete.

Som vonku!
Majstrovské dielo !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ďakujem. Nepochybujem o tom, že uspejete, ak sa rozhodnete)

moja čeľusť na podlahe je veľmi, veľmi chladná, krásna a chutná!

[Natalie]

Natalie, poďakovať)

Angela ..... bol som ohromený .... urobil si to?! !!!)))
Respectische proste !!!!!! Koľko práce a trpezlivosti, ste jednoducho chytrí! Bravó !!!!

Taká krása! Ani si to nezaznačujem - to jednoducho neurobím ...

Naozaj chcem niečo povedať, ale nemôžem
Už pol roka sa snažím opakovať strih po tebe ..., ale tu je ...,
MAJSTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, poďakovať. Na tomto koláči nie je absolútne nič zložité. Tiež som to urobil prvýkrát a všetko sa podarilo. Skúste to a budete mať úspech tiež. A to je isté.

Angela, priniesla ti svoju tortu!
Samozrejme, že som stále taký krivý, ale skúsil som to!

Strih bude o niečo neskôr.Torta v cukrárni pre moju dcéru)

[Ira,]

Ira, všetko sa podarilo. Výborne. Teším sa na rezačku.

Och, Angela, zabudla som ukázať rezačku! Naliehavo sa opravujem)

Podľa chuti: veľmi jemná vrstva peny, ktorá je veľmi rovná! Bál som sa, že kvôli želatíne bude hustejšia, ale zjavne je všetko presne s mierou a táto vrstva sa ukázala ako úžasná!
Všetci, ktorí tento koláč vyskúšali, boli spokojní!
Ďakujem drahý !!!

[Ira,]

Ira, veľmi krásny strih. Áno, želatína s mierou. Mnoho ľudí, keď robí takéto koláče na objednávku, neľutuje želatínu, aby koláč „nekvapkal“. Podľa toho je výsledok úplne iný. Drsná pena a všetko ostatné. A tak je všetko veľmi, veľmi tu. Ďakujeme, že ste sa rozhodli. Som za to rád. Som rád, že sa mi recept páčil)

Anjel, mal som také obavy, čo keď to začne tiecť, je stále horúco! Aj keď byt funguje doma v jedálni. Vyrobila som čokoládovú tyčinku a tento koláč bol v zložení. Koláč perfektne vydržal stáť, nekvapkal ani gram! Pri izbovom tempe mierne mäkšie.
A čo je najdôležitejšie, spočiatku sa zdalo, že to nebude fungovať, že recept bol komplikovaný, ale všetko vyšlo !!!!
Vďaka!!!!

Takže to je super. Takže som napísal, že všetko nie je také strašidelné, ako sa zdá) Irochka, si skvelá na to, aby si sa rozhodla. Teraz tieto koláče budú vaše obľúbené, uvidíte. Bude chcieť robiť niečo iné.

Dobré popoludnie, prosím, povedzte mi, kde si môžem kúpiť invertný sirup? Veľmi ma zaujíma váš recept a naozaj sa chcem pokúsiť uvariť toto majstrovské dielo!

[Vicki]

Vicki, Victoria, choďte na recept na Irochku Tumanchik https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Zistite, ako pripraviť taký sirup.

[Victoria]

Victoria, v obchodoch pre cukrárov alebo pekárov. Môžete to urobiť sami. Na stránke je viac ako jeden recept.

Dakujem pekne za odpovede! Teraz je to jasné.

Angela, prišiel som ti poďakovať za recept, vysvetlenie a video.
Takže sa mi niečo zdalo ťažké, tak dlho som sa nevedel rozhodnúť, ale urobil som to !!!
A ukázalo sa !! Zatiaľ nestrihané, strihané neskôr, ale teraz môj fešák !!!

[Larissa]

Larissa, veľmi pekné!!! A nie je to vôbec ťažké, ako sa zdá, že? Ďakujeme, že ste receptu dôverovali. Veľmi sa teším na strih a chuť)

[ang-kay]

ang-kay, áno Angela, ešte raz ďakujem! Cakam na deti !! Každý by mal vyskúšať takúto krásu !!

Pridané v sobotu 20. augusta 2016 22:04

A strih tiež vyšiel pekný !! Je samozrejme radosť ich fotiť !!!

Angela, neuveriteľný výkon!
Je niečo, čo môžete nahradiť mandľami v rozdrobenom stave? A je jahodové pyré iba nastrúhanými jahodami? Prekážajú semená?

[Mayov]

A strih tiež vyšiel pekný !! Je samozrejme radosť ich fotiť !!!

Vynechal som výrez. Zdá sa, že bol pridaný k hlavnému príspevku. Larisochka, veľmi krásne predstavenie. Som rada, že sa všetko podarilo a torta mi chutila. Dúfam, že deti potešili) Ďakujem, že ste ich upiekli a priniesli.

Pridané nedeľa 4. septembra 2016 17:57

Je niečo, čo môžete nahradiť mandľami v rozdrobenom stave?

Mayov, poďakovať). Som rád, že. Nepoužívala som mandľovú múku, ale nahradila som ju kokosovou múčkou. Kokosová múčka sa dá vyrobiť z kokosových vločiek impulzným mletím v mlynčeku na kávu tak, aby neunikal olej. Môžete skrútiť ďalšie orechy.

sú jahodové pyré len nastrúhané jahody? Prekážajú semená?

Áno. Toto je rozmixovaná jahoda. Kosti neprekážajú, ale ak je to potrebné, môžete ich dodatočne pretrieť cez sito)

Angela, ďakujem za rýchlu odpoveď. Problém je v tom, že orechy a kokos nie sú pre mňa vhodné. Možno nejaký iný koláč na výrobu? Ako krehké alebo maslové sušienky alebo niečo podobné?

[Mayov]

Mayov, ale len s pšeničnou múkou a je to. Nebude chýbať obyčajný koláč bez ďalších príchutí.

Ďakujem Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! povedzte mi, aký je priemer, výška a hmotnosť koláča? Teda aspoň približne, a tu je ešte jedna otázka k plneniu ..))) S akým krémom sa podľa teba môže tento koláč spriateliť, ak nie je pokrytý zrkadlovou glazúrou?

povedzte mi, aký je priemer, výška a hmotnosť koláča? teda aspoň o

Dodatočne
tvar krúžku d16
tvar krúžku d18
Potravinová fólia
fólie
papier na pečenie

A neviem si predstaviť váhu. Nikdy nevážim, pretože pre domáce použitie)

S akým krémom sa môže tento koláč spriateliť, ak nie je pokrytý zrkadlovou glazúrou?

Podľa mňa tu krém nie je vôbec potrebný. Možno nechať bez polevy a krému.

Dievčatá, môžem namiesto kukuričného škrobu použiť zemiakový škrob?

[Olesya]

Olesya, ak nie je kukurica, môžete.

Chcem to vyskúšať s broskyňovým pyré. Alebo mi povedz, kde berieš jahodu?

[Olesya]

Olesya, vystačíte si s akýmkoľvek druhom pyré. A jahodu si vezmeme do mrazničky. V lete mrazíme jahody a používame v zime.

Chcem to vyskúšať s broskyňovým pyré. Alebo mi povedz, kde berieš jahodu?

Olesya ako alternatívu hľadajte hotové pyré, napríklad Boiron alebo Confrutti. Celkom slušná kvalita pre obe značky

Irina. Ďakujem ti veľmi pekne. Ale bývam v malom meste. Možno to nájdem v Novgorode

Prišiel som na to, že si môžem kúpiť frutto chůvu

Pridané v stredu 28. decembra 2016 o 20:50

Tvarohový krém ... bude almetta fungovať?

ach dievčatá, to je moja práca. pravdepodobne je chyba v tom, že som nezmrazil koláč v mrazničke. glazúrované sklo a tak sa aj stalo. vyhodnotíme zajtra
nemal rád malé prísady do koláčov. že 50 gr, že 60 gr. Zdvojnásobil by som všetko.
v januári je veľa ďalších, tak to skúsim znova

Pridané v piatok 30. decembra 2016 o 21:03

na fotografii vyzerá tak skvele

[Olesya]

Olesya, tieto koláče musia byť pred poťahovaním zmrazené, ak sa použije poleva. Ak to neurobíte, potom nemusíte. Bez zamrznutia poleva jednoducho odtečie a nezostane dostatočnou vrstvou. A z fotografie nevidíte, že to nejako dobre nesedelo. No nie je to strašidelné. Hlavná vec je mať rád chuť)

tu je môj výrez.
deťom sa to páčilo. Urobím viac. Zdvojnásobím iba dávku.
vzal detskú broskyňovú kašu. v krabiciach sú veľmi lacné.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem, bola som poctená týmto koláčom. Veľmi, veľmi chutné, pena na žĺtkoch je veľmi jemná.

Len som urobil zle: namiesto krémového syra ako mascarpone alebo Philadelphia som kúpil hochland a je slaný. Jedlé, ale nie nevyhnutné.

[Olesya]

Olesya, MayovĎakujeme za také krásne a chutné správy. Som rada, že sa vám torta páčila a dopadla.

Každý má také tukové vrstvy. ....

Olesya, pravdepodobne máš väčší priemer.