Zelený Ivan čaj

Zelený Ivan čaj

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Kvitnúca Sally	od 1 kg a viac

Metóda varenia

• „Ľudia pijú čaj,
• zabudnúť na márnosť sveta “
• Teng Yen
• Milí Chaedels a Chaiemans!
• Prinášam podľa môjho názoru výsledok môjho „experimentu“. Zelený čaj z nášho milovaného ohnivka, alebo, zjednodušene povedané, čaj Ivan.
• Nie je veľa informácií o procese prípravy zeleného čaju, ale naozaj som sa chcel pokúsiť ho vyrobiť.
• Takže, začnime ...
• Čisté listy som nazbieral večer po dosť horúcom dni, pribral som niečo vyše 3 kilogramy.
• Dal som ich na chradnutie. Ráno nasledujúceho dňa (uplynulo 12 hodín) sa hmotnosť znížila na 2300 g, to znamená, že vädnutie „odstránilo“ tekutinu z listov o viac ako 30%.
• Vopred pripravené hlinené hrnce (ktoré používam na varenie mäsa atď.), Ktoré dôkladne umyjete sódou a „vyprážate“ 30 - 40 minút v rúre pri teplote 240 - 260 *, aby ste sa vyhli prítomnosti pachov v čaji .
• Potom dala listy na hlinené kvetináče v množstve 5 kusov, zakryla ich vlhkou ľanovou látkou a zavrela viečkami. Dala listy pekne tesne. V 6. (na vlastné nebezpečenstvo a riziko) som dal zvädnutú plachtu, rolovanú v mlynčeku na mäso. (A samozrejme zvyšky boli odoslané do obvyklej fermentácie na prípravu čierneho čaju).
• Všetky hrnce som poslal do rúry predhriatej na 100 *.
• 
• Po 15 minútach teplota klesla na 60 *.
• Mal som v úmysle strádať 12 hodín, ale počas dňa, keď som si pravidelne prezeral informácie o zelenom čaji, som sa sám rozhodol, že slovné spojenie „daj si na noc trápenie“ mi dáva právo skrátiť tento čas na 8 - 9 hodín ( koniec koncov experiment), aj keď nevylučujem, že dlhšia malátnosť zmení chuť čaju. A potom je list Ivan-tea ešte mladý a jemný, ale o niečo neskôr - môžete skúsiť predĺžiť dobu máčania.
• Prvý hrniec som prirodzene vytiahla skrútenou plachtou.
• 
• Ukázalo sa, že granule v ňom boli rovnaké, ako som ich vložil, husté. Vôňa je kvetinová. Obsah bol okamžite odoslaný do sušiarne na 60 * sušenie. Čaj sušil dostatočne rýchlo.
• Celý list som sa rozhodol rozdeliť.
• 
• Z 3 hrncov som ručne krútil.
• 
• A z 2 - skrútené v mlynčeku na mäso.
• 
• „Ručne“ - list sa ľahko točil a boli získané husté „cigary“, po rolovaní boli dlane lepivé (už mlčím, aké sú „čierne“, a ani citrón neberie čierno!). Nakrájal som to a poslal do rúry a elektrickej sušičky.
• Nepáčilo sa mi, že sa po ochabnutí skrútil cez mlynček na mäso - rozpadol sa a pri rolovaní sa zreteľne uvoľňovala olejovitá tekutina. Ale! „už existuje a nemôže byť ako“ - poslala ju aj do sušiarne na sušenie. Sušené rovnako ako granulované - pri 60 * bude doba sušenia určite závisieť od mnohých faktorov - od „namáčania“ po vlhkosť vo vašej domácnosti.
• Tu je čaj po zaschnutí ... prvý sa zvädol po zvädnutí a druhá ruka sa zvinula po ochabnutí.
• 
• 
• Po vysušení sa vôňa prirodzene zmenila ... V liste sa mierne znížil, v rolovanom sa akosi „prehĺbil“. Chuť ... prirodzene výraznejšia pri rolovaní.
• Čaj po uvarení.
• 
• Po vysušení čaju v rúre ho musíte vysušiť v suchej, vetranej miestnosti. A potom, samozrejme, musí byť čaj odstránený pre suché kvasenie, je vhodné ho naliať do sklenenej nádoby. A myslím si, že musí „trvať“ na tom dosť dlho (minimálne 3 mesiace).
• Užite si čajový večierok!

Čas na prípravu:

24-30 hodín (zber + vädnutie + chradnutie + spracovanie + sušenie).

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Sama nemám veľmi rada zelený čaj ... môj manžel ho pije viac.Dnes sa mu páčila chuť „rolovaného“, ALE vieme, že náš čaj je potrebné lúhovať a suchá fermentácia mu zrejme bude trvať oveľa dlhšie ako bežnému čaju.
Ale taký čaj má kde byť!
A ďalšie ... rovnakou metódou sa dá pripraviť zelený čaj z listov záhradných stromov a rastlín. Takže „iba snívame o mieri“!
A veľká vďaka patrí Lyude lappl1 za jej podporu! Bez nej by som neriskoval ani experiment, ani samotný recept.



Ivanský čaj je trváca bylina vysoká až 1,2 m so silným oddenkom, kopijovitými listami so žliazkovanými zubatcami a veľkými fialovo-ružovými kvetmi v záverečnej kvetenskej kefke; ovocie je krabica. Distribuované v extratropických zónach sveta. Rastie na okrajoch lesov, pahorkatinách, násypoch, čistinách, vyhorených plochách popri cestách; kvitne v júni - auguste. Na jedlo sa používajú rizómy a listy obsahujúce až 20% trieslovín, až 15% slizníc, vitamín C a cukor. Mladé výhonky koreňov a výhonky vŕbového čaju sa konzumujú varené s maslom (ako špargľa), ktoré sa pridávajú do polievky namiesto kapusty. Oddenky sú sladké a konzumujú sa surové a varené. Na Kaukaze sa z rizómov pripravuje alkoholický nápoj, vyrába sa múka, z ktorej sa pečie chlieb. Zo suchých listov a kvetov sa varí silný a chutný čaj. Šalát a pyré sa pripravujú z mladých listov a výhonkov. Listy a kvety sa zbierajú na začiatku kvitnutia (jún), sušia sa a skladujú v zapečatenej nádobe. Oddenky sa vykopávajú na jeseň alebo skoro na jar a skladujú sa ako koreňová zelenina.

Helen, múdre dievča! Veľmi potrebný recept! Milovníci zeleného čaju to ocenia!
Dievčatá, skúste urobiť takúto Ivanušku! Zdá sa mi, že sa to dá robiť s listami záhradných rastlín. Keby som miloval zelený čaj, určite by som to urobil!
Lenochka, ďakujem! Super recept!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem! Čaj je skutočne zaujímavý, ale stále musí stáť a stáť! Tak počkaj!

ešte musí stáť a stáť!

Lenochka, to je pochopiteľné! Je však tiež zrejmé, že sa váš čaj ukázal byť presne zelený. A to je hlavné!

Lenochka! Vykonalo sa veľa práce, vynikajúca majstrovská trieda! Veľká vďaka celej našej rodine! Máme radi rozmanitosť, naplánujeme si výlet na Ivanušku !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Veľmi pekne ďakujem za pozornosť, ktorú venujete môjmu receptu! Snažil som sa ... toto je môj „Prvorodený“!

[Helen mačka]

Helen mačka, ukázal sa zaujímavý čaj! Farba listu sa mi veľmi páči! Možno to skúsim, ale aký má vkus? Možno aj trochu trpký?
Ďakujem za recept

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ďakujem!
Listová ešte nie je nalievaná, ale zrnitá - chuť sa už ukazuje, a má skutočne jemnú horkosť.
Dúfajme, že po suchom kvasení prejaví svoju chuť aj listová.

[Borisyonok]

Borisyonok, ďakujem za čaj. Jednoducho milujem zelený čaj. Urcite to skusim.
Len som nechápal: pred zaslaním hrncov do rúry ich zakryte vlhkou alebo suchou ľanovou handričkou? Nesvieti na 100 stupňov?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, ďakujem za tip ... už opravený.
Tkanina prirodzene dosť rýchlo vyschne, ale nezapáli sa - to je isté!

[Helena]

Helena,: ruža: všetko je tak krásne vyzdobené, čaj sa ukázal úžasný.
Dala som do rúry suché hrnce alebo som ich namočila do vody. pri varení sa vždy odporúča, aby nepraskli. Alebo 100 stupňov nie je príliš vysoká teplota.

[francevna]

francevnaAlla! Poďakovať!
Hrnce som nenamáčal, „bojujú“ a teplota naozaj nie je príliš vysoká.
A čaj sa skutočne ukázal byť nie zlý, samozrejme, listový čaj je skôr ako pravý ... teraz zostáva počkať, kým prejde dlhým suchým kvasením.

[Borisyonok]

Borisyonokaký dobrý recept. A ako som ho predtým nevidel? Tento rok varím čierne čaje a budúci rok určite zelené. Viac mi chutí zelený čaj.

Helen, si zázrak! Poďakovať! Ja sám nepijem zelenú, ale môj syn a dcéra to budú milovať!

[IrisKa_B]

aký dobrý recept. A ako som ho predtým nevidel?

IrisKa_B, Ira, pretože ja, ty bastard, som k tomu v súvislosti s inými čajmi nedal odkaz. Teraz však spravodlivosť zvíťazila. V čajovom altánku som urobil odkaz. a vo všetkých receptoch na čaj uvádzali odkazy v komentároch. Keď teraz šéfkuchár dá príležitosť upraviť témy, potom na prvej stránke všetkých receptov na čaj urobím odkazy na Lenochkinov čaj.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Ludmila! Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu. Sám som to od experimentu nepil - vydržím!
lappl1, Lyudochka - ďakujem za odkaz! Možno niekto príde vhod! Budem veľmi rád!

[Borisyonok]

Borisyonok, áno, už môžeš piť. Veľmi ma zaujíma, čo si urobil. Vyrobil som zelenú farbu, ale vôbec nie podľa tvojej technológie. Mám pocit, že som urobil zle. tiež sa popálil v mojej rúre. A podľa tvojho receptu som to nikdy neurobil. Nenašiel som žiadne hrnce.

Ďakujem za odkaz! Možno niekto príde vhod! Budem veľmi rád!

Helen samozrejme príde vhod. Tu urobím odkaz na prvé stránky všetkých receptov, hneď začnú všetko robiť. A aj ja ... dostanem špeciálne hrnce.

[Helena]

Helena, teraz mám 300 gramov hrozna, 550 malín a 120 gramov zeleného malinového vaječníka. Podarí sa vám z nich pripraviť zelený čaj? Mrzne z procesu tu?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Jeden z týchto dní určite vyskúšam - prišla na návštevu moja sestra - labužníčka a milovníčka môjho čaju, takže skúsime s ňou ... Čo sa stalo, okamžite ohlásim!

[francevna]

francevna, Alla. Proces tuhnutia tu skutočne vypadne, zdá sa mi, že bude potrebné predĺžiť čas máčania. Po dobrom zvädnutí by som dal listy malín a hrozna celé a asi by chradol asi 14 hodín, koniec koncov, sú tvrdé v porovnaní s Vanyou. A potom by som urobil plachtu.
lappl1, Lyudochka ... čo si myslíš?

Jeden z týchto dní určite vyskúšam - prišla na návštevu moja sestra - labužníčka a milovníčka môjho čaju, takže skúsime s ňou ... Čo sa stalo, okamžite ohlásim!

Helen, počkáme.

Po dobrom zvädnutí by som dal listy malín a hrozna celé a asi by chradol asi 14 hodín, koniec koncov, sú tvrdé v porovnaní s Vanyou. A potom by som urobil plachtu.

Myslím si. A list nevyhnutne. no, Allochka nie je cudzia. urobí plachtu.

[lappl1]

lappl1, Pripravil som si svoj zelený takto: čerstvý list som nakrájal na 2 cm, potom som ho v kastróle nad parnou vriacou vodou naparil, rukami pokrčil (list zmenil farbu na khaki a stal sa lepkavým), položil v keramickej miske a zakryla sa to vlhkou gázou - nechala sa krátko kysnúť pri 25 * C 4 hodiny. Potom všetko sušil pol hodiny na panvici, deň sušil na okne pod obrúskom a vložil do nádoby. Čaj mal zelenú farbu, nálev bol žltý, chuť kvetinovo-hrozienková bez horkosti. O rok neskôr získali zvyšky čaju takmer čiernu farbu, aróma sa zintenzívnila, farba čajových lístkov sa takmer nezmenila, chuť bola bohatá na hrozienka.

Zrnitá zelená to urobila: naparovanie vo vrecúšku - deň, mlynček na mäso, všetko vložiť do hrnca (dávam to na okno na slnku, dobre sa ohrieva hrubými stenami), prikryjem to vlhkou gázou a na 4 hodín, kým sa neobjaví ovocná vôňa, potom sušenie pri 60 - 80 * Od - 2-3 hodiny, potom sušenie v sušičke - do sucha (1-4 hodiny). A je to - čaj je hotový, má svoju vlastnú chuť - nevyzerá ako zelený Číňan (vyskúšal som ich asi 45 mien). Fermentovaný list rakytníka chutí ako zelená čínština.

[Alexej]

Alexej, ak ste pripravovali fermentovaný čaj z rakytníka, podeľte sa o svoje skúsenosti s témou záhradkárčenie, mnohí to chceli robiť, ale nedošlo k žiadnej pozitívnej spätnej väzbe.

Prečo to nebolo? Napísal som recenziu na rakytník fermentovaný v záhrade. A áno, vyzerá to na dobrý zelený čaj! A tiež čaj z ich moruše v pare je veľmi podobný zelenému. Zakhari o tom napísal, urobil som to podľa jeho receptu a tiež odhlásený v záhrade.

[Alexej]

Ja som si takto uvarila svoju zelenú

Alexej, Zelený ivanový čaj som neurobil a už to robiť nebudem (ivanový čaj v mojom novom prostredí nerastie) ... Ak sa vám páči, potom to, samozrejme, musíte urobiť. A autorka témy Borisyonok prisľúbila, že nám povie o chuti jej čaju. Je veľmi zaujímavé, čo tam urobila. Helen, odpovedz mi ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Čaj som varil ešte v auguste (zrejúci asi 3 mesiace), farbou sa ukázal byť zelený čaj, ale chuť je jednoznačne Ivan-čaj, aj keď od „Zeleného“ čaju od Vanechky sa to ešte dá čakať. Nechal som svojho „Zeleného“ „samého“ ešte niekoľko mesiacov. Včera sa pravda otvorila a len pričuchla, vôňa sa zreteľne zmenila. Nevaril som, budem tolerovať ...
Záver som si urobil sám ... 1) Určite to urobím v budúcej sezóne, 2) Budem dlhšie chradnúť a 3) Budem robiť iba list.
Zdá sa mi, že každý čaj, ktorý si pripravíme, má právo na existenciu, iba niektorých je viac a niektorých menej!
A zelený čaj všeobecne nie je pre každého, osobne mi je úplne ľahostajný a môj manžel a dcéra ho jednoducho zbožňujú ... (mimochodom, aby som sa vyhla manželovej „kritike“, tento čaj som ďalej odstránil).

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, je skvelé, že si tvoj čaj našiel svojich milencov.
Mimochodom, každý rok suším ivánový čaj, skrútený v mlynčeku na mäso, ale nekvasený. Len na liečivé účely. Takže po roku to vyzerá trochu ako tráva. Čoraz viac pripomína čaj chuťou a arómou.

Ludmila, nebudeš sa podeliť o to, ako používaš nefermentovaný Ivan čaj. Tento rok som ho veľa sušila. Teraz mám problémy, čo sa týka onkológie, a ako tomu rozumiem, je lepšie ho piť nefermentovaný.

[Olga7]

Olga7, odpovedal osobne.

Milí Chaedeli !!! Povedzte mi, prosím, je možné na pomalý sporák použiť pomalý hrniec (existuje program na malátnosť, existuje program na jogurt)?
Položím otázku, pretože naozaj chcem pripraviť zelený čaj z ohňostroja na pestovanie kvásku (som hlboko zapojený do kváskového chleba a tento kvások je veľmi zaujímavý)

Karikatúra a použite ju! Na programe je ohrev iba požadovaných 60 stupňov!

[Irina]

Irina, a ty, v multivarke, aký čaj si pripravuješ, granule alebo listový čaj? A ako dlho musíte vydržať v MV pri 60 * C? Potom, ako to chápem, musíte sušiť pri rovnakej teplote v sušičke?

Robím iba granulované čaje, udržujem ich na 60 ́ po dobu 10-12 hodín a potom ich suším v sušičke maximálne na -70 ́.

Robím iba granulované čaje, udržujem ich na 60 ́ po dobu 10-12 hodín a potom ich suším v sušičke maximálne na -70 ́.

Mám to. Poďakovať.

Ako dlho už nikto nebol v tomto vlákne. Včera som skóroval malú Vanku, zvädol ju a s celou plachtou v mojej Shtebu, na 12 hodín, 60 g. Dnes som to nakrájala na sušičku. Vôňa zeleného čaju. Teraz to schne a v celom byte je taká príjemná vôňa, len sa pohojdávate. Ďakujeme Elene, autorke receptu a všetkým, ktorí sa podelia o svoje skúsenosti s prípravou čaju !!!

[liusia]

liusiaTechnológia za prítomnosti multivarky a sušičky je dosť jednoduchá. A chutí to, aké čajky? Opísali ste vône a chuť? Ako to stojí za to?

[Klementa]

Klementa, teraz navarím a odhlásim sa. Už ho mám, myslím, že bol vylúhovaný v nádobe na suché kvasenie. Hneď po usušení som ju uvarila, chutila mi.



Čaj sa mi páčil. Mierne koláčová, príjemná, sotva znateľná kyslosť. Farba je ako zelený čaj, vôňa suchého aj uvareného čaju je veľmi príjemná. Po druhom uvarení bol čaj tmavšej farby, akejsi tenšej chuti. Môžu byť pridané akékoľvek prísady a čaje. Určite si urobím taký čaj a veľa.

[Borisyonok]

Borisyonokkde si zmizol Rád by som počul vašu spätnú väzbu. ako je na tom tvoj varený čajok, ako chutí? Dobre?

[liusia]

liusia, a na koľkých stupňoch sušíš?

[Klementa]

Klementa, moja sušička má iba 50g. Tu som to sušil. Mám rada čaj, mám rada zelený aj čierny.

[liusia]

liusia, Určite si tento čaj uvarím jeden z týchto dní

[Klementa]

Klementa, veľa šťastia!!! Pripravil som aj čaj z mladého listu, bol jemnejší ako vo vôni, tak aj v chuti, teraz sa zozbieraná Vanka ukázala s intenzívnejšou vôňou a chuťou. Dnes som neodolal, uvaril som nový čaj, dobre, je pre mňa veľmi chutný, viem si predstaviť, aký nádherný sa po starnutí ukáže. Mám to suché, zavesené na balkóne, ťažko sa to míňa, taká úžasná aróma. Mám rád tento čaj. Páčila sa mi aj mladá, aj už zrelá Vanka. Veľká vďaka Borisenke za tento recept na čaj !!!

Nakoniec som si uvedomil, o akom zápachu všetci hovoria! Po 10 minútach vyliezol z rúry sladký duch a rozšíril sa po celom byte ... akoby sa nalieval čerstvý med ... sušenie arómy sa stíšilo, ale nezmizlo. Ešte som to nevaril, ale postup ... Je to akési kúzlo.

[Fistashka]

Dievčatá, čo ste všetci chytré!
A všetky moje ruky nedosahujú, aby začali proces.
Fistashka, vôňa je čarovná ... dráždili ste ma!
liusia, Ludmila! Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

Už mám pripravenú poriadnu dávku zeleného čaju z ohnivých rias. Potom to urobím zo zrelého listu.

A nikto sa nepokúšal dusiť stonky? Tak čerstvé ... škoda to vyhodiť ...
Myslíte si, že dopadnú ako medové alebo nie?

[Fistashka]

Fistashka, Len som trochu vyschol a posúval som ho na mlynčeku na mäso a vysušil som ho, potom ho dierujem mixérom. V téme o čajoch je na to recept. Vláknina z Ivana čaju. A prisypeme chlieb a kašu. Vynikajúce !!! https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, ďakujem) Videl som tento recept. Rozmýšľal som, že to urobím neskôr. Príležitosť získať čaj od nich je precízna. Čítal som, že mladé stonky a listy majú veľmi podobné zloženie. Pomyslel som si, možno už niekto experimentoval ...

[Fistashka]

Fistashka, zloženie stoniek a listov je odlišné: v listoch sú triesloviny potrebné pre čaj a v stonkách takmer žiadne. Aj čaj sa odporúča pripravovať bez stopiek, pretože pri mletí na mlynčeku na mäso majú bylinkovú dochuť a slizkú a vlhkú štruktúru. Zistil som to na základe experimentov, čaj so stonkami chutil viac bylinne, nechutilo mi.

Ak je škoda to vyhodiť, využi radu liusia, Ľudmila, osušte, rozomlejte na mlynčeku na kávu a použite ako vlákninu do chleba, do vareného želé, do kvasu atď.