Fermentovaný čaj „Mojito“ z listov mäty, hrozna a čerešní

[Čaj Mojito]

Fermentovaný čaj „Mojito“ z listov mäty, hrozna a čerešní

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Hroznové listy	70 %
Mätové listy	20 %
Čerešňové listy	10 %

Metóda varenia

• Ahojte milí milovníci čaju! Ukazujem vám môj prvý recept.
• Na fóre sme diskutovali o zvláštnostiach čaju z hroznových listov a napadlo ma porovnať jeho chuť s citrónom. A potom sa v rozhovore vynorila mäta ... A o spojenie so známym mojitom sa jednoznačne žiadalo! A tak sa zrodil nový recept na čaj. Zoznámte sa!
• Čaj Mojito
• Na prípravu čaju som vzal listy v približnom pomere, v ktorom sa stali základom listy hrozna, mäta dáva hlavnú arómu a čerešňa - ďalšia. Môj hroznový list je vyrobený z obyčajného hrozna, ktoré nazývame „nastrúhané“. Po vykvasení vonia ako hroznová šťava. Mäta je zmesou rôznych druhov.
• Všetky listy boli zvädnuté osobitne v „plienke“.
• 
• 
• Potom som všetko vyliala dokopy a snažila sa miešať čo najrovnomernejšie.
• 
• Listovú hmotu skrútila na mlynčeku na mäso. Vzala listy, aby bolo v hrsti hrozno, čerešne a mäta. Miešali sa teda rovnomernejšie.
• 
• Aj keď všetky boli rovnaké, po prvom skrútení sa granuly ukázali ako uvoľnené, skrútené druhýkrát. Preto bola hmota premiešaná ešte lepšie.
• 
• Vo výsledku sa na fermentáciu použilo asi 1 kg. granule.
• Kvasené ako obvykle: v smaltovanej miske, s vrstvou 10-12 cm, niečo cez 5 hodín. Vôňa bola nádherná! Bolo počuť mätu, čerešne a hrozno.
• Po fermentácii boli 2/3 zmesi odoslané do sušiarne pri priemernej hodnote (menej ako 70 stupňov).
• 
• A 1/3 som pražila v rúre so štrbinou 15 minút pri teplote 120 stupňov.
• Granule som premiešala a poslala sušiť do obliečky na vankúš.
• Čaj sa ukázal ako voňavý, s výraznou kyslosťou. Prevládajú arómy mäty a hrozna, v pozadí sú jemne čerešne.
• Pomôž si sám!
• Experimentujte, zmeňte počet listov v zložení - a získate svoje vlastné „Mojito“, ktorého chuť a aróma sa vyberie individuálne, podľa vašich preferencií!

Miska je určená pre

380 g

Čas na prípravu:

1-2 dni

Program varenia:

mlynček na mäso, rúra, sušička

Podobné recepty

Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom (lappl1)

Kvasený čaj „Radushka“ z malinových listov (Radushka)

Fermentovaný čaj z lúčnych listov pelargónie (Mullah Herb) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, múdre dievča! Takže všetko je podrobné) Gratulujeme k vašej iniciatíve! Prečo ste sa rozhodli nezamrznúť?

Hurá! Si moje slnko! Ďakujem pekne za krásny recept! Urobím to, určite!

Dobrý študent bol chytený!
Svetlana - gratulujeme!

[Svetlana]

No, dievčatá, dobre, dáte. Ďakujem ti veľmi pekne.
Svetlana, múdre dievča.

[Tatka1]

: girl_red: ach, trápne, dievčatá ... Ďakujem za vašu podporu!

Pridané štvrtok 21. júla 2016 14:05

Tatka1, Nechcel som zbytočné gestá a mám mrazničku plnú. No, mlynček na mäso, ako to chápem, si poradí aj bez zamrznutia.

Pridané štvrtok 21. júla 2016 14:07

elena kadiewa, ďakujem Lenochka!
To sú dobrí učitelia! Klobúk dole, čajové slečny, vy ste naše osobnosti! Nasledovať vaše kroky je teraz veľmi jednoduché

[Svetlana]

Svetlana, gratulujem k receptu
Čaj robím už tri roky, ale netrúfal som si na recept ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nový recept na čaj! Aké úžasné!
Naša osoba!

Dobre dobre. Hovoríte hrozno, mätu a čerešne? Veľmi zaujímavé

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, gratulujem k receptu, veľmi zaujímavé čajky, a hlavne, určite urobíme včas.

[Svetlana]

A ak je jeho zima-ooo ... áno s ľadom ooo ... áno v heatuuuuu ... Čo si objednal KKtor! No, dovolím si opýtať sa otca na hrozno ...

Svetlana, veľmi zaujímavý recept, podrobný a zrozumiteľný!

[Svetlana]

Svetlanaaká zaujímavá kombinácia !!!

[Yanka]

Yanka, Tiež som nad tým premýšľal. Získa sa tónovací čaj. A ak vezmete do úvahy aj to, že hrozno zmierňuje opuchy - v teple to je! Len ja som neskladoval ľad. Ale vylepším sa!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! S prvým receptom pre vás! : rose: S chutným receptom! Budem hľadať pravé listy! A ako som na tom bez MOJITO?

A už som kopal listy bez toho, aby som to dával na zadný horák! Dostal som malú variáciu - málo mäty, dostal som si pod ruku pár vetiev citrónového balzamu a vzal som si ju.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, múdre dievča !!!!!
zaujímavá kombinácia a kreatívny prístup k teplote sušenia

[priestor]

priestor, Lidochka, ďakujem. Recept je z veľkej časti založený na recepte „Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylín“
(Linadoc). Tam Lina veľmi dobre opísala techniku ​​a teplotný režim sušenia „aromatických“ čajov. No povedala mi

Recept je z veľkej časti založený na recepte „Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylín“
(Linadoc). Tam Lina veľmi dobre opísala techniku ​​a teplotný režim sušenia „aromatických“ čajov. No povedala mi

Svetik, potom si schopný študent

[Svetlana]

Svetlana, Včera som lámal hrozno. Musíte robiť Mojito, ale nie je tam žiadne teplo! Na budúci rok dôjde k úsporám, však?
Mimochodom, improvizácia na tému Mojito z vlaňajších čajov je úspešná! Správca však nie. Ale stále mám rumovú esenciu. Jedna kvapka „chémie“ a efekt bol skvostný. Budeme musieť kúpiť rum ... Eh ... Odkiaľ ste prišli so svojím Mojitom?

Toto je „zimné“ mojito, čaj, takže to pôjde aj bez horúčavy!
Pridávate aj rum? Viac podrobností, prosím ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, pravé mojito (kokteil) s bielym rumom. No tiež chodím na čaj, keď je samozrejme rum

Tu to je! A mám iba čiernu ...

[Svetlana]

Svetlana, No a čo? Skúste s čiernou farbou

Radushka, aké sú rozmery? Ako je na tom koňak v káve?

[Svetlana]

Svetlana, predpis je pre mňa veľmi podobný. 50 ml na pohár ... to je veľa. Nalievam pár lyžičiek

[Svetlana]

Svetlana, Konečne som sa dostal k vášmu MOJITO! ALE ... bože ... v mojom jedinom zložení, ako je to vaše. A zvyšok ... Čerešňové listy som mala v mrazničke od konca mája. A stokrát rozmrazené-zamrznuté. Nuž a hrozno sa muselo trikrát „zapotiť“, nie menej. Takže ich budem kvasiť presne (pozrel sa na hodiny) hodinu a pol ... Myslíte si, že si dáte čaj mojit? Alebo to piť bez rumu, hm?

Určite to vyjde! Alebo sa to už stalo? Hodili ste mätu?

[Svetlana]

Svetlana, No neustúpil som od percentuálneho zloženia! Všetko je tak, ako ste odporúčali! Nebudem variť. Teraz sme závislí od jidzibiru

čo je to za špinavé slovo?

Grécky zázvorový kvas „Dzidzibira“ (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, zatiaľ čo som chladil bez svetla a internetu, a vy ste nám priniesli taký zázrak. Vďaka Radushke som dal tip na recept a sám by som ho nikdy nenašiel. A vôbec by som nevedel, čo ho mám hľadať.
Sveta, skvelý recept! Ďakujem ti veľmi pekne . Tento rok sa budem len ťažko opakovať - ​​kvôli daždivému letu bolo nariadené, aby hrozno pre všetkých žilo dlho spolu s listami. Áno, a zatiaľ nemám mlynček na mäso - boli to hroznové listy, ktoré sa lámali, keď som z nich vyrábala vlákninu. Ale do budúceho roku, ak dá Boh, dostanem mlynček na mäso a leto nebude také chladné a daždivé. Takže sa určite pokúsim urobiť mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pochvala od teba je pre mňa dvojnásobne príjemná

To urobil. Kvasenie 5 hodín. Sušenie / vyprážanie - po koláčoch vo vypnutej rúre. Deň sušenia. Deň suchého kvasenia.
Ukázalo sa to až na 48g!
Kyslá príjemná chuť. Čo sa mi páčilo je, že mäta nevytŕča. Farba je ešte svetlejšia.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, som rada, že sa ti recept páčil! Pite na svoje zdravie! Vyzerá to ako citrónový čaj? A myslím si, že výhody nie sú o nič menšie.

Pridané v sobotu 13. augusta 2016 o 08:47

Celé alebo časť ste smažili?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, som rada, že sa ti recept páčil! Pite na svoje zdravie! Vyzerá to ako citrónový čaj? A myslím si, že výhody nie sú o nič menšie.

Pridané v sobotu 13. augusta 2016 o 08:47

Celé alebo časť ste smažili?

Ďakujem za recept!
Čaj je trochu ako čaj s citrónom: kyslý a ľahký. Vyprážané / sušené celé - nebolo o čo deliť. Mäta bola určujúcim faktorom mojej hmotnosti. Jej vyschnuté bolo 20 g. Čerešne, respektíve hrozno, brali 10 a 70 g, tiež sušené.

Pýtal som sa prečo, pretože mäta nemá rada vysoké teploty. Éterické oleje sa odparujú. Ale hlavné je, že mi čaj chutil

Tu je pre mňa chuť mäty úplne irelevantná. Nemilujem ju.
Takže môžem robiť hrozno + čerešne? Alebo namiesto mäty, aké vlákno dať? hruška napríklad na farbu?

[lily_a]

lily_a, bez mäty? Nebude to vôbec MOJITO

Mojito tiež nepilo. Je tam mäta taká dôležitá? Čaj, ktorý som pripravil, má malú príchuť.

[lily_a]

lily_a, Áno. Mojito je mätový nápoj. Nemá žiadne možnosti. Tu je možné vápno nahradiť citrónom (v našom prípade hroznovými listami)

No myslel som si, že tento rok čaj robiť nebudem! od minulého roku je! a dosť na ďalšiu sezónu!

ale je tu taká krása! Navyše je všetko k dispozícii na záhrade ... ako môžem zostať bez Mojita? všetci budú makať, ale ja im len olizujem pery?
tak sho - som s tebou!

Svetulechka, určite to urobím, ďakujem za čarovný prívesok

[Olka44]

Olka44, Olga, napi sa na zdravie!
A čarovný prívesok je pre mňa vždy jednoduchý!

Pridané nedeľa 14. augusta 2016 21:51

lily_a, Lilechka, preto je to mojito s mätou! Pokiaľ vám ale mäta skutočne vôbec nechutí, môžete to skúsiť s citrónovou bazalkou. Ale tiež buď sušte pri nízkej teplote, alebo smažte iba časť. Pretože bazalka obsahuje éterické oleje, a sú jemné.

Dobrý deň!
Povedzte mi, môžu sa ingrediencie po uschnutí zmraziť? Prežije to hroznové listy normálne?

[Julia]

Julia, Zmrazím hroznové listy. Dávajú dobré granule s ostatnými listami.

Tu sa pokúsim okrem mäty pridať do hlavného zloženia aj šalviu clary. Ste zvedaví, ako sa čaj zmení?

[Raduška]

RaduškaMyslím, že vyhrá mäta alebo čerešňa

okrem mäty pridaj aj šalviu clary

Tiež som sa rozhodol experimentovať s Mojitom: Hroznové listy, čerešňa, mäta a jabloň a trochu bazalky. Kvasené. Listy neboli zamrznuté. Iba sa sušila pod bavlnenou plachtou.

Mojito som vyrobil podľa receptu: hrozno, čerešne, mäta na polovicu s citrónovým balzamom, jabloň na 10 percent z celkového objemu, okrem jablone som všetko zvážila na váhe a urobila som to ako v recepte. Zvädnuté, dvakrát zmrazené, po druhom rozmrazení skrútené, 5 hodín fermentované, sušené bez vyprážania. Spočiatku bolo cítiť veľmi silný zápach trávy. Chcel som to vyhodiť. Odniesol som to na suché kvasenie, prešiel už mesiac, ale ešte som to neskúšal.

[Sonya Mitina]

Ahojte všetci! Dlho som sa do svojej témy nezadával
Akí dobrí kolegovia, recept je v plnom prúde! Ak zarastie inováciami, znamená to, že žije!
Sonya Mitina, Odpovedala ti Allochka, ďakujem ti za to. Tiež som začal zmrazovať všetky listy vrátane hrozna. Zdá sa mi, že pri zmrazení a rozmrazení lepšie kvasia. No, na mlynčeku na mäso sú listy mäkšie, hoci hrozno je už veľmi jemné.
Raduškaaký je výsledok so šalviou?
Nadia 2016, Nadia, čo tak bazalka? Aj ja s ním chcem vytĺcť nejaké čajky ...
Katerinka, Kaťuša, niekde sa niečo pokazilo, ak to vonia ako tráva. Aj keď sa rozmrazujú a kvasia? (Zdá sa mi, že 5 hodín je na zmrzlinovo rozmrazený čaj stále trochu príliš). Mám pri tom hroznový list, ktorý dáva priamo silnú arómu, vonia ako hroznová šťava.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nič so šalviou! Nebol čas ísť. Ale muškátový oriešok mi dal horkosť a úplne som na ňom zabodoval. Pre krásu kvitne na webe. Pravda, tento rok takmer tri mesiace nepršalo a jeho listy ani nenarástli.