Gushtli non (koláče s mäsom) v pizzerii Princess

[Cesto:]

Gushtli non (koláče s mäsom) v pizzerii Princess

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Cesto:
Múka	430 g
Soľ	7 g
Suché droždie	3 g
Teplá voda	290-300 ml
Náplň:
Mleté mäso (akékoľvek)	250 g
Cibuľa (nadrobno)	1 priemer
Soľ	0,5 lyžičky
Zira hrubá	1/3 lyžičky
Čierne korenie	1/4 lyžičky
Sušená zelenina (kôpor, petržlen)	1/3 lyžičky

Metóda varenia

• Spolu s jednoduchými koláčmi (obi non) sa pečú aj veľmi chutné mäsové koláče z nekysnutého cesta - gushtli non, ktoré mi môj manžel pripomínal druhý deň. Len čo bol načrtnutý akčný plán, cválal som o povolenie od našich dievčat: Nadia Selena a Omeloki, od ktorých som dostal recept na úplne neporovnateľné cesto na koláče, ktoré som sa rozhodol brať ako základ. Naďa okamžite súhlasila a žehnala mi všemožnými dobrými slovami, ale Melku bolo treba pripnúť na stenu. Trochu odolávala poriadku, ale nedokázala odolať náporu môjho prekliateho mocného kúzla a po tom, čo si pre seba zjednala 10 koláčov s mäsom, milostivo sa rozhodla vzdať:
• A som tu, pri tvojom noh!
• Najskôr vypracujte cesto*: v závislosti od „plávania“ múky vypočítame aj množstvo vody: ak je múka hustá, napríklad Makfa, potom je potrebných 300 ml vody, ale ak je múka mäkká alebo 1 triedy, potom 290 použije sa ml vody. Používam mixér na cesto, v ktorom po zmiešaní všetkých ingrediencií cesto hnetiem pri prvej rýchlosti 7 minút. Ďalej priamo v miske, prikryté vreckom alebo tanierom, posielam cesto na 2-2,5 hodiny na teplé miesto. Medzi tým je potrebné cesto vybrať, vymiesiť na malý koláč na stole poprášenom múkou a po štyrikrát zložené, poslané späť do misy zdvihnúť. Cesto musíte zložiť dvakrát: po pol hodine od začiatku kysnutia a potom znova - po hodine. Potom už musí dosiahnuť iba 30 - 60 minút (v závislosti od sily kvásku). Celkom: 2-2,5 hodiny.
• Keď je skúšobná doba hotová, zmiešame všetky ingrediencie na mleté ​​mäso. Aby bolo mleté ​​mäso mäkké, nemusíte do neho pridávať žiadne tekutiny - ako sa ukázalo, nechajte to tak, nepotrebujeme veľa šťavy.
• Naše cesto je teda pripravené. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, jednu pošleme späť do misky, necháme počkať pri izbovej teplote. S druhým dielom robíme nasledovné:
• Na pomúčenom stole, bez použitia valčeka, urobte malý koláč, pričom rukami jemne premiesite cesto. Priemer torty je 20-21 cm:
• 
• Teraz na tento koláč musíte dať polovicu všetkého mletého mäsa, ktoré máme. Je však nemožné natrieť pomerne husté mleté ​​mäso na najjemnejší a vzdušný koláč. Preto mleté ​​mäso vezmeme v malých dávkach a sploštíme ho dlaňou na dlani, rozložíme ho po vrstvách, postupne vyplníme celú plochu koláča a ponecháme malú vzdialenosť od okraja cesta:
• 
• Teraz tortu stočíme do rolády a zovrieme všetky švy:
• 
• Ďalej musíme túto rolku dobre skrútiť, akoby sme vyžmýkali bielizeň. Robíme niekoľko otočení (predpokladá sa, že týmto spôsobom sa mäso lepšie zmieša s cestom):
• 
• Teraz tento valec prerežeme na polovicu a zovretím rezov dáme na ne svoje zvitky zvisle ako pne a prstami zatlačíme horný šev úplne do stredu až na koniec:
• 
• Náš polotovar preložíme na papier na pečenie (môj - so silikónovou impregnáciou), nakrájame na kruh v priemere o niečo väčšom ako je spodok princeznej. A začneme tlačiť na stred pomocou svojich kĺbov, postupne ich rozširujeme:
• 
• Napriek zjavnej zložitosti jeden koláč netrvá dlhšie ako 5 minút, alebo dokonca menej.
• Stred ešte trochu rozšírime a mierne prijmeme hlaveň (úplne v strede sa ukáže, že cesto je tenké, tenké, takmer priehľadné). Uvidíte, ako sa cesto riedilo aj po stranách.Nie je to nič strašidelné, aj keď sa to niekde zlomí, koláče sa tak predávajú - voňajú už od kilometra!
• 
• To je všetko, tortu necháme pod utierkou 15 minút, ale zatiaľ vyrábame druhú (ešte stále tu ležíme pol rožky, zabudli ste?)
• Potom, čo vyjde prvý koláč, ho vymastíme rozšľahaným vajíčkom (najlepšie oranžovým žĺtkom. Ak je žĺtok svetlý, pridáme do vajíčka štipku kurkumy alebo mletej papriky, alebo dokonca šafran, ak sa ukáže, že to je len naše cmar byť žltý). Namažeme ho dvakrát: akonáhle sa prvá vrstva vstrebe (dve alebo tri minúty), znova ju premastíme. Takto získame príjemnú zlatistú kôrku za relatívne krátky čas pečenia. Posypte koláč sezamovými semiačkami a pošlite ho priamo na papier nášmu zohrievanému shaitan-tandoor s názvom Princess, presne na 20 minút. Môžete tiež piecť v rúre.**
• 
• Zatiaľ čo „tam a späť“ urobte zo zvyšného cesta v miske tretí koláč. Ale tento koláč bude celkom jednoduchý: vymiesime cesto na papieri na pečenie na malý koláč - 20 - 21 cm. A teraz do neho nehanebne vlepíme mleté ​​mäso:
• 
• A nestrčíme to iba dovnútra, ale úplne na spodok, kým prst nebude spočívať na stole. Nestojí za to, aby ste mleté ​​mäso vtlačili dlaňami do cesta, riskujeme vytlačenie vzduchu. Tortu necháme pod utierkou, necháme kysnúť. Keď nadišiel čas, opäť som mäsom popichal prst, pretože cesto, ktoré prichádzalo, sa stále snažilo vypľuť. Rovnakým spôsobom potom koláč potrieme dvakrát vajíčkom, spolu s mäsom a posypeme sezamovými semiačkami:
• 
• Náš koláč opäť pošleme do rúry - na 20 minút.
• Podotýkam, že nemá zmysel piecť tieto koláče dlhšie ako 20 minút, môžeme tým samozrejme dosiahnuť tmavšiu kôrku, zároveň však riskujeme, že sa drobenka vysuší a kôra bude tvrdá a gumová.
• Takže, tu sú naše koláče:
• 
• A toto je krása, kvôli ktorej sa všetko začalo. No, nie je to nádherné?!
• 
• Všetko dopadlo najlepšie - krásne, voňavé a duch stál v celom byte ... Môj manžel si myslel, že som začala samsu bezdôvodne, bezdôvodne.
• 
• Vo všeobecnosti je mäso napriek malému množstvu cibule stále šťavnaté:
• 
• A strúhanka sa upiekla veľmi dobre:
• 
• No, teraz - druhý koláč:
• 
• Samozrejme, že to vyzerá skôr ako focaccia s mäsom, ale viete, že to tak zaujímavo vonia ... raz, v dávnej minulosti ... v čajovni, ak si chcete vziať jedlo a objednať si lulu, potom sa umiestni medzi dva ploché koláče ... A keď doma otvoríte tašku ... Takto vonia moje dnešné torty!
• Pozrite sa, mäso je mierne upečené:
• 
• Vkusnotischschaaaa!
• 
• Ale! Viac sa mi páčila tá pravá, správna gushtli nonchiki. V nich sa zdalo, že cesto je zvnútra nasýtené šťavami a arómami ... Ťažko sa to dá opísať slovami, treba to vyskúšať. V každom prípade je nepravdepodobné, že by som ešte urobil ohniskovú verziu. A nie preto, že je menej chutný, ale preto, že ... no, jednoducho preto, že spravidla stráca zvonka aj trochu viac sucho, možno aj napriek vyprážanému mäsu ... no, alebo som bol jednoducho drzý.
• Veľmi odporúčam vyskúšať tieto koláče. Som si istý, že nikoho nenechajú ľahostajným!
• A tiež som piekla jednoduché koláče z toho istého cesta:
• 
• Drobček sa ukáže byť celý perforovaný, mäkký ako chmýří. Kôra je príliš malá:
• 
• Z uvedeného množstva cesta sa získajú 2 štandardné koláče.
• Vyformovala ho takto: cesto sa jemne vymiesi na plochý koláč hrubý 1 - 1,5 cm, nie viac. Ďalej, pretože nemám chakichu (a nebudem si ju kupovať), s našimi kĺbmi prstov, počínajúc od stredu, cesto rozšľaháme a krúživými pohybmi ho zrýchľujeme od stredu k okrajom. Plošina by mala byť rovnako široká ako dlaň vašej ruky, inak by stred mohol prerásť bez použitia chakichy. Koniec koncov, ako funguje chakich - prepichne cesto a mierne ho stlačí, vytlačí vzduch z prepichnutých miest a súčasne vytvorí krásny vzor. Na vpichy som použil tzv. Špáradlo z lisu na cesnak Teskom:
• 
• Ale na mäso (jeho malú časť) môžete použiť aj obyčajnú vidličku alebo dokonca kladivo, to znamená, že najskôr cesto prepichneme vidličkou, a potom buď päsťou alebo kladivom cesto zatlačíme. Ak na tomto mieste nie je veľa vzduchu, cesto jednoducho nemá šancu znovu sa zdvihnúť a zostáva na rovine.Je lepšie urobiť tento postup dvakrát: pri formovaní koláča a znova bezprostredne pred výsadbou v rúre. Potom to určite nebude kafiť.
• Je lepšie, aby ste koláč nevysádzali do studenej rúry, potrebuje okamžité vysokoteplotné prostredie. Aby sme netrpeli posunutím torty od stola, keď môže stratiť tvar, tortu formujeme na žiaruvzdorný papier na pečenie, vyrezaný v priemere o niečo väčšom ako je spodok Princeznej. Potom jednoducho pretiahneme celý plech spolu s koláčom na dosku na krájanie umiestnenú na bočnej strane stola a z neho to celé tiež pretiahneme do predhriatej rúry. Pretože teda koláč zostáva pri všetkých týchto manipuláciách nehybný, nestráca svoj tvar.
• A napriek tomu, ak koláč len natriete vodou, potom bude po 15 určených minútach bledý, ale nemali by ste ďalej piecť a vytvárať tuhú kôrku a tvrdú strúhanku, ale lepšie, tesne pred pečením ju len natrieť mliekom . Alebo aby bol koláč lesklý - rozšľahané vajíčko. Ale v žiadnom prípade sa neoplatí piecť dlhšie ako 15 minút a koláč sa ukáže ako mäkký a vzdušný s tenkou kôrkou. Z rúry preložíme koláč na uterák a prikryjeme. Po 10-15 minútach zmäkne a môžete jesť s veľkou radosťou!
• Áno, nebudem ani hľadať žiadne ďalšie recepty! Vďaka Nadyi a Melke som našla úplne dokonalé cesto, v ktorom je aj soli presne toľko, koľko by dodala opa, ktorá predáva chudé koláče v bazári.
• Dobrú chuť všetkým!

Poznámka

* Ak sa použije mixér na cesto, je možné droždie zmiešať priamo v miske s múkou a soľou, zapnúť prvú rýchlosť a zaliať vodou. Všetko sa bude perfektne miešať. Ak je ale plánované ručné miesenie, je lepšie najskôr droždie rozpustiť v teplej vode, ktorú máme, a až potom ju pridať do múky. Takto si môžeme byť istí, že v ceste nezostane nerozpustený kvások.

** Olya Biryusa Tieto koláče som piekla v rúre: najskôr som nastavila teplotu na 220C, potom som ich po pár minútach znížila na 200C a piekla som do zlatista.
A Nataša Arka pečené v rúre na kameni: konvekčné, 240C - 10 minút, potom 190C - 10 minút (pre 2 koláče) alebo 15 minút (pre 1 veľký).
Výber je na tebe!

Leeyenk, beautyaaa !! Urobím to !!! Toto jedia určite !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-a-ah! Som prvý na koláč! Aká lahodnosť! Škoda, už som si obliekol lenivé manti, ale na víkend je to nevyhnutné!
Medzitým písala na stroji, nie ako prvá.
Tanyulya, Vyrábam tvojich lenivých manti, pahýly vo výplni! Chcel som len napísať vďaka!

Leeyenk, beautyaaa !! Urobím to !!! Toto jedia určite !!

Ďakujem, Tanyulchik! Určite to zjedia!
My, sobsno, sme už zjedli polovicu ...

na víkend nutnosť!

Nastyush, ďakujem! Dúfam, že sa vám bude páčiť ako nám!
Sadnite si na počkanie ...

Nie, lepšie povedané, išiel som spať - už nemám síl, chce sa mi spať. Budem na teba čakať vo sne!

Dnes som prešiel. Máme vodu na deň ... dokonca sa viac vypínajú ...

No, Lenochka, dala si mi takú úplne nečakanú maškrtu! Dobré ráno, ospalý deň, vtáčik!

[Leeyen,]

Nepretržité reptanie od ohromenia!
Leeyen, Naliajete droždie priamo do múky, alebo ich najskôr posypete teplou vodou?

Lena, páni! Takýto mňam pochádza priamo z obrazovky! Toto sa musí urobiť, toto sa musí urobiť !!! poďakovať

Gushtli non (koláče s mäsom) v pizzerii Princess

Takto to nemôžete urobiť !!!!!!!!!!!! Každý deň si hovorím, že princeznú NEMUSÍM !!!!!!!!!!!!! A potom opäť dvadsaťpäť !!!!!!!!!! Rovno, presvedčíte ma: KÚPTE, KÚPTE !!!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, a ak tam nie je šajtán-tandoor, upiecť rovnaké množstvo v rúre?
Ospravedlňujem sa, môj záujem je sebecký - chcem to vyskúšať.

Rovno, presvedčíte ma: KÚPTE, KÚPTE !!!!!!!!!!!!!!!

Kupujte DVA naraz !!! A šťastné misie kaaak!

Kupujte DVA naraz !!! A šťastné misie kaaak!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, aké si chytré dieťa!
Pozerám jedným okom - bojím sa otvoriť druhé.

Tento koláč ma čaká na raňajky .... možno len obedovať, kým ho prasknú?

[ŽE]

Irus, nemal čas, teraz počkaj, bližšie k noci sa Lenka zobudí, potom sa budeš pýtať ..

Ale! Viac sa mi páčila tá pravá, správna gushtli nonchiki. V nich sa zdalo, že cesto je zvnútra nasýtené šťavami a arómami ... Ťažko sa to dá opísať slovami, treba to vyskúšať. V každom prípade je nepravdepodobné, že by som ešte urobil ohniskovú verziu. A nie preto, že je menej chutný, ale preto, že ... no, jednoducho preto, že všeobecne stráca zvonka a trochu viac sucho, možno aj napriek vyprážanému mäsu ... no, alebo som bol jednoducho drzý.

Len, len ŽE chuť, pre vás sa prakticky vstrebáva s materským mliekom. Aj pre mňa je lavash iba ten, ktorý sa pečie na našom hrade, druhý už nie je lavash, takže plochý koláč .. A potom ste zopakovali chuť aj vzhľad originálu a rozhodli ste sa pohrať s receptom. , koláč je možno viac a lepší a zaujímavejší, ale to nie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ďakujem pekne, popísala a ukázala nám všetko tak podrobne, určite to urobím cez víkend, zajtra idem rovno na trh s mäsom.

Tento koláč ma čaká na raňajky ... možno len na obed, kým ho nepripravia?

Alain, táto vôňa zostala iba vtedy, keď sme spali, všetko Hltal jedol ...

[BEŽTE SA PRIPRAVIŤ]

BEŽTE SA PRIPRAVIŤ

Timkina, je dobré, že si kúpil princeznú _{a tráva a zvyšok vybavenia sú zastavené}a osprchujte nás výbuchom receptov! Ľudia nalačno sa vzdajú pred vašim kuchárskym talentom a tí, ktorí chudnú, prestávajú počítať kalórie. Takže títo gushtli nončikovia ovládli, ak nie žalúdky, potom mysle určite!
Niet čo dodať, dať cesto ...

[Elena Tim]

Elena Tim, ako vždy super, ďakujem za ďalší nový recept, čoskoro neprejdeme dverami (iba si robím srandu). DOBRE HOTOVO.

[Lenchik,]

Trochu som sa zobudil a narazil som na vaše nové koláče Lenchik, a zaseknutý ... Asi 20 minút už pozerám tieto fotky. Aký ste chytrý pracovník, zatiaľ čo iní spia, vyrezávate všetko a pečiete krásu ...
Ľan, za 20 minút pečenia sa spodok koláčov vôbec nepripáli? Myslíte si, že papier chráni aj pred opaľovaním?

Je dobré, keď človeku vyrastú ruky zo správneho miesta! Šikovné, krásne a naša zdravotná sestra
Teraz bude polovica fóra vedieť, čo robiť a rozmaznávať svoju rodinu! Poďakovať!

Lenus, toto je už úder do žalúdka. A čo si mám teraz kúpiť, princezná? Ale dlho som vydržal.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ďakujem za takú mňamku, budem to musieť nejako uvariť, ale princeznú nemám, takže

a ak tam nie je šaitan-tandoor, upiecť to isté množstvo v rúre?

pripoj sa k otázke

Gide má táto žena svedomie? Gide?!

zatiaľ čo iní spia, vy všetko vyrezávate a pečiete krásu ...

Preto na odpovede na otázky nebudete čakať až do večera. Spí celý deň ... A v noci jesť pečie

Bliiin, no, ako môžem teraz žiť, sedím vo vidieckom dome, kde je prúd elektrina, princezná v koši na Ozone čaká na priamy štart, no, pomyslela som si, možno to nie je pre mňa Naďa na sporáku . Lena, no, išla som si to kúpiť všetky rovnaké! Koláče Aha Aposlya a ani pri mäse si celé dopoludnie nenájdem miesto!
Foto otpad, pre nich samostatný +

Lenaaaa !!!!!!!! Pomstila sa, infekcia))))))) Skoro som sa zadusil slinami. Sakra, Afrika je na ulici a ja pôjdem do obchodu pre chýbajúce výrobky, sú to príliš krásne koláče))

Lenochka, aké si šikovné dievča, hm? !!!
Aki včela, pečiete pre nás, tí v noci spia a bez podozrenia, že máme takého usilovného pracovníka !!!!
Koláče Kaneshna sú čudné, ak naberiem odvahu, pokúsim sa podobnú fotku vykresliť, ďakujem!
Pred originálom je to pre mňa kaneshna, ako pre mesiac ...

A vapsche Lenka, toto je uniformná hanba ,: girl_cray: vytvoriť takú krásu, ktorá potom hovorí o našich, a teda nie veľmi štíhlych formách

Len rozmrazím mleté ​​mäso, potrebujem uvariť takú nádheru! Mmm ...

Len rozmrazím mleté ​​mäso, potrebujem uvariť takú nádheru! Mmm ...

A ja som už mäso rozmrazil, uvaril som frasu a zamiesil a zložil prvú drážku cesta ...
Budem piecť IN A Miracle

Lenchik !!!! Aká krása a lahodnosť !!! Žiadne slová No, pri pohľade na fotografiu a zaujímavý popis, pevné reflexesyyy Umnichka si naša !!!!!!

Len ako závidím tvojmu manželovi !!!

Lenusik! Máte nejaké mimoriadne koláče! Myseľ vyfukujúca!
Skúsim variť, hlavne s mäsom tohto druhu, ktoré som nejedol! Aké opomenutie!
Ďakujem za formujúcu majstrovskú triedu - všetko je pre mňa nové a strašne zaujímavé!

Tu! Už polovica pohltiťzjedol ... a zvyšok vychladol ...

.

žiadne slová ... ... udusené slinami

Yoshkin kocúr! No z takých hladných ľudí sa nedá robiť srandu. USA, teraz, bez večere, sa nebudem pozerať na hp. Lahodné koláče!

Lenk a kedy ide Melchik k tebe na kolace? Musíme sa s ňou stretnúť.

Vynikajúce !!!

Yoshkin kocúr! No z takých hladných ľudí sa nedá robiť srandu. USA, teraz, bez večere, sa nebudem pozerať na hp. Lahodné koláče!

Áno, je to pre vás jednoduchšie. Čo mám robiť? Tretím dňom hladujem, ale zdá sa, že toto je posledná kvapka pre moju vôľu.

Elena, si môj idol!

Blíži sa poludnie, a Herman Frau Tim stále nie
Skvelé koláče !!!!!!

Áno, je to pre vás jednoduchšie.

Áno ... teraz sa buchty dopečú - pôjdem prasknúť.

Blíži sa poludnie, a Herman Frau Tim stále nie

Myslím, že opäť robí kúzla v kuchyni, aby sa nám neskôr vysmiala.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-a-ay tu sú koláče všetko v šoku.

teraz sa buchty dopečú - pôjdem prasknúť.

Zlovestný !!!

[Lenchik]

Lenchik, toto je výborné! Ďakujem za recept! Úlovok:

a prepáč - čo?!

[Elena Tim]

Elena Tim, ahoj, garáž! Čo sa stalo? Prečo slzíme?

Videl si zlý sen? Neplač

Toto som ja z pocitov, pane ... Bliiiin, aké potešenie!
Už je to hodina, čo som sa zobudila, a ja som stále v kyslom, blaženom stave.
SchA, trochu sa zobudím a začnem odpovedať a čmárať ďakujem.

Helen Tim, plná rozkoše! : rose: Nie je možné prejsť okolo, všetko je už pri malom štarte k koláčom! Včera som pre hostí upiekol váš uzbecký chlebový chlieb, všetci nejedli chlieb od rozkoše, ale tento chlebový chlieb bol úplne roztrhaný na kúsky. Ďakujeme, náš inšpirátor, za všetky druhy chutných vecí! teraz treba skúsiť s mäsom
A všimnem si, že polovica hostí neje chlieb (schudnúť), neodolali koláču! Toto si v obchode nekúpite

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Ďakujem!