Pomalé hrnce: výber modelu, vlastnosti, recenzie

Výsledkom bolo, že moje jablká boli uvarené, bledý brojler sa stal na vrchu gumovým a na spodku vatelín. Najnepríjemnejšie však je, že kosť a silný zápach hrebeňa brojlera úplne nasiakli všetko mäso, akoby som do omáčky pridal trochu trusu. Všetko je vyhodené, je nereálne.

Oksan, tak obrazne popísaný, som sa už striasol

[selenа]

selenа,
Dúfam, ale teraz mám vedecké kurča iba od farmára alebo domáce.

[Oksana]

Oksanaaká hrôza sa stala s kuraťom
a ak rodina čaká na večeru, ale tu je. Preto si dávam pozor na experimenty s obedom a večerou.
nejaké pečivo alebo zaváranie, ak je niečo v blízkosti odpadkového koša.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, už som niekde v téme čítal, že sa brojler v obchode ukáže ako nedôležitý, dúfal som, že jablká zachránia deň a absorbujú do seba všetku vôňu, nezachránili to.
Bolo potrebné odstrániť kožu a kosti, nakrájať na kúsky a povariť v omáčke ako salsa alebo chakhokhbili
Jednoduché recepty fungujú dobre iba s veľmi kvalitnými prírodnými produktmi

Celé kura som začal variť na jablkovej podložke. A utrpelo to úplné fiasko. Na dno misky som dal 2 veľké jablká na kúsky, a na vrch brojlera zozadu. soľ a korenie zvnútra aj zvonka
Ahoj 4 hodiny.

Kurčatá kúpené v obchode „Clear Dawns“ vždy varím v pomalom sporáku, nedávno na podložke suchých jabĺk a navlhčím ich vodou, pri cene 1,30 a vysokej a 2,30. Vychádza to výborne

[GuGu]

GuGuPotrebujem sa teda tiež pozrieť na YASNYE ZORI a kde ich zoženiete?

[Oksana]

Oksana, v METRO A ÁNO vždy je, v Pyaterochke sú (dnes som to uvidel), pečiem väčšinou 1,6 - 1,8 kg., 1 polievkovú lyžičku vopred namočím na 1 hodinu do osolenej vody. l. litre soli na 2 vody, nakladáme cez noc v korení v hale a povarím, ako som písal. Vyskúšajte to, tieto kurčatá ma nikdy nesklamali.

[GuGu]

Tu je ďalší roztomilý nápad na varenie hovädzieho mäsa.
DUSENÉ HOVÄDZIE

ZLOŽENIE VÝROBKOV
kus hovädzieho mäsa zozadu. s hmotnosťou 1,75 kg, odstráňte všetok prebytočný tuk a filmy,
soľ a mleté ​​korenie,
2 lyžice. l. olivový olej,
1 cibuľa, v krúžkoch
1 stonka zeleru, tenké plátky
125 ml jablkového džúsu, lepšie ako nefiltrované
3 bobkové listy,
AKO VARIŤ
Hovädzie mäso rovnomerne dochuťte soľou, korením a opečte ho zo všetkých strán do zlatista na prudkom ohni na olivovom oleji.
Preložíme na tanier a na panvicu z nej odstránime všetok prebytočný tuk, vložíme cibuľu a zeler a restujeme asi 6 minút, kým nezhnednú. Zalejeme šťavou a miešame, všetky hnedé bodky rozpustíme od spodnej časti panvice.
Nalejte obsah panvice do misy na pomalý sporák, vložte 3 bobkové listy a na to všetko kúsok mäsa.
Prikryté dusíme na LOWe 8 hodín do mäkka.
Hotové mäso preložíme na dosku a necháme 5 minút odpočívať.
Veľkou lyžicou odstráňte tuk z tekutiny zostávajúcej v miske.
Mäso nakrájame na kúsky a každé rozdelíme pomocou dvoch vidličiek na vlákna. Rozložíme na taniere a zalejeme tekutinou z misky




GuGu,
a v JA SOM OBĽÚBENÝ som si kúpil nejaký málo známy, označený na detskú výživu ... takže som nenasiakal a nakladal ...

kosťovitý, ťažký zápach z hrebeňa brojlerov

z čoho sú dnes kladivá vyrobené, je úplná záhada, áno ...

tvoja taksusha s kuracím mäsom

[GuGu]

GuGu,
Natalya, ďakujem, napísal som si algoritmus, samozrejme, že to skúsim znova. Možno je lepšie položiť jej hruď?

[Oksana]

Oksana, Vždy si dávam na chrbát. O 30 min.až do konca vložím fóliu pod viečko a po vypnutí neotváram viečko ďalšiu hodinu, potom tekutinu scedím a nechám v panvici, kým nevychladne.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, aký čas a harmonogram?



Za fóliový nápad ĎAKUJEM

[brendabaker]

brendabaker, Napísal som; 1,30 pre vysoké a 2,30 pre nízke.

[GuGu]

GuGu,
Natália. v Kenwoode 706 som okamžite nastavil požadovaný režim (za 2 hodiny naberie teplotu pre LOU a za 3 hodiny pre HI a v Russell Hobbs som sa na HI zahrial, tam je to napísané v pokynoch).
Takže moja chyba vyšla, namiesto 4 hodín na LOU, ale vydržala 4 hodiny na HI, takže sa jablká upiekli a kuracie mäso sa stalo vatou. Aké dobré je, že existuje fórum a môžete zistiť čo sa stalo zle. POĎAKOVAŤ



Tu je to, čo som si zapísal so všetkými jemnosťami:
1 kurča * Jasné svitania * Hmotnosť 1,6 kg - 1,8 kg,
2-3 hrste sušených jabĺk
rodinná obľúbená marináda na hydinu

Moje kurča a ponorte ho aspoň na 1 hodinu do roztoku 2 litrov vody a 1 polievkovej lyžice. l. soľ.
Potom ho vyberiem, utriem papierovou utierkou, namastím obľúbenou marinádou na hydinu a odložím na noc do chladničky.
Navlhčím sušené jablká vodou.
Ráno som dal 2-3 hrste sušených jabĺk do misy na pomalý sporák a natrel som ich na vrch kuracieho mäsa.
Prikryjeme a varíme 3,5 - 4 hodiny NÍZKY,
30 minút predtým, ako je hotové, preložím pokrievku zvnútra fóliou, okraje fólie prehodím cez pokrievku, potom vypnem pomalý hrniec zo siete a nechám ho hodinu stáť.
Potom tekutinu scedím a kuracie mäso nechám v miske úplne vychladnúť.

[Oksana]

Oksana, všetko je tak, ale pre presnosť - jablká vložte do misky už navlhčenej vodou. Napíšte svoje dojmy neskôr.

[GuGu]

GuGu, Natalia, opravené o jablkách. Celé kurča som už dávno nevyrobil, tak som to pokazil, nenasiakol, nevylial, tu je brojler a ukázal mi, čo to znamená byť nevšímavý k jeho zvláštnostiam

[Oksana]

Oksana, a napriek tomu nezakryjete viečko fóliou, ale fóliu podložíte viečkom a konce na ňu otočíte, akoby to bolo, to znamená, že fóliu na viečko zafixujete zdola.

[GuGu]

GuGu,
Áno, opravil som to, inak áno, môžete to pochopiť rôznymi spôsobmi

Nebudem si čoskoro trúfať uvariť celé kurča, tak som uvaril morčacie stehno, výsledok ma potešil, píšem správu.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Kúpil som si 2 stehná, bez kože, ale s kosťou, celková hmotnosť 1,2 kg. Odobrala všetok viditeľný tuk, vyrezala kosti a vývar pripravila na varenie v litrovom kastróle
... Buničina zostala 800 g. Nakrájala som ju na kúsky asi 5 cm, soľ, korenie a vložila do chladničky, kým sa vývar uvaril a pripravili sa ďalšie suroviny.
Sploštené 2 strúčiky cesnaku s nožom,
2 malé bobkové listy,
sušiť tymián podľa chuti
3/4 šálky suchého červeného vína
1-1,5 šálky vývaru
1,5 veľkej mrkvy, olúpanej, nakrájanej pozdĺžne, potom na plátky naprieč,
160 g cibule nakrájanej nadrobno
250 g šampiňónov. umyte a nakrájajte na 4 kusy,
múka a rastlinný olej na vyprážanie.
Na panvici s priemerom 26 cm som rozohriala olej, mäso som vyvaľkala na múke a na oleji zo všetkých strán opekala do zlatista, ale bez fanatizmu.
Mäso som vložil do nádoby na pomalý sporák a na oleji som držal cibuľu. len aby stlmila štipľavý zápach, naliala do vína a za stáleho miešania odparovala alkohol 5-7 minút. Potom som pridala vývar a celý obsah panvice som vyliala do misky s mäsom.
Dala som tam mrkvu a huby, premiešala som, pridala ďalší vývar tak, aby bol obsah misy takmer zakrytý.
Varíme NÍZKE 4 hodiny, kým mäso, mrkva a huby nie sú jemné.
30 minút pred koncom solenia dajte cesnak, bobkový list a sušený tymián.
Lyžičkou odobrala tuk z hotového STEW-u.
2 litre veľmi bohatého, voňavého a uspokojivého jedla.
Základný recept z mojej knihy CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg hovädzieho mäsa, zozadu, odstráňte a nakrájajte na 5 cm kúsky.
soľ a mleté ​​korenie,
1/4 šálky múky
2 lyžice. l. zeleninový olej,
4 strúčiky cesnaku, vyrovnajte
1,5 pohára suchého červeného vína ako PINO NUAR,
1 pohár vývaru
3 výhonky čerstvého tymianu,
3 bobkové listy,
3 veľké mrkvy, olúpané, pozdĺžne rozrezané na polovicu, potom na kúsky,
250 g šampiňónov alebo cremini, ošúpte a nakrájajte na 4 časti,
315 g mrazenej perličkovej cibule
Mäso ochutíme soľou, korením, zvinieme do múky a opečieme na oleji zo všetkých strán do zlatista. Preložíme do misy na pomalý sporák.
Z panvice vyberte všetok prebytočný tuk, vráťte ho na oheň, pridajte cesnak a smažte 1 minútu. Zalejeme vínom a za občasného miešania povaríme, kým nie je spodok panvice čistý. Pridáme vývar, tymian a bobkový list a obsahom panvice zalejeme mäso v miske.
Pridajte mrkvu, premiešajte a povarte 6 hodín NÍZKE /
Pridajte huby a cibuľu a povarte ich 1 hodinu domäkka. Vyberte a zlikvidujte tymián a bobkový list. Veľkou lyžicou odstráňte tuk

To sú pomery pre 6-litrový pomalý sporák, pre 3,5 litra autor radí uvariť polovicu porcie.

Neodvážim sa čoskoro uvariť celé kurča,

No márne som včera upiekla, kuriatko 1,7 kg, 1,30 na vysokej a 2,30 na nízkej, neobvykle chutné

[GuGu]

GuGu,
Natalya, toto mám vo svojich plánoch, ale Clear Dawns in the Five nemáme, otec tiež neprináša z dače, takže varím iba zo známeho a stokrát osvedčeného morčacieho mäsa z Indolinu. A vychutnávam si ju s teplou francúzskou bagetou: výdatná, slávnostná, bohatá chuť a aróma, a ešte chutnejšia, keď je studená ako horúca.

Robím to veľmi jednoducho:
Dal som plnú misku s mäsom, osoleným, korením a až kým som ho nevaril na vysokej úrovni - zvyčajne 7-10 hodín, podľa druhu mäsa. Ukázalo sa, že mäso v rozpustenej šťave a tuku. Alebo polovicu so zeleninou, potom dostanete mäso v omáčke.

Mäso pre pomalý sporák je dobre skladované, ukáže sa to veľa naraz, dlho. Nechávam pod mrazom (chladnička s vnútornou mrazničkou), leží dobre. A ak rodina nie je pár ľudí, potom je veľmi prospešné pomaly variť ani kilogram mäsa.

Rozpustený tuk a šťavu nalievam do samostatnej misy a používam na omáčky, omáčku, na varenie pohánkovej kaše, na varenie ľahkej zeleninovej polievky - zelenina sa varí vo vode s prídavkom tejto mäsovej omáčky.

[Irša]

Irša,
Niektorí majú šťastie ... môj otec ku mne nosí párkrát do roka bravčové od suseda, toto bravčové mäso okrem soli a trochy korenia rozhodne nepotrebuje nič. A masť je taká, že za jej chlieb môžete jesť dokonca aj meď.

Foto v galérii, ale nemôžete vložiť, pomôcť, kto môže vložiť, plz

Oksana, vkladanie nie je vôbec zložité: stlačte „odpoveď“, potom v pravom hornom rohu červenou farbou je označené „vložte fotografiu autora“, vyberte „VÁŠ GALÉRIA“ označenú modrou farbou, otvorí sa galéria, vyberte fotografia sa nad ňou objavia dva odkazy, skopírujte požadovaný a vložte ho do dolnej časti textu

Robím to veľmi jednoducho:

Je to len to, že dokážeme všetko, ale jednoduchosť niekedy začne byť nudná, chcete nový vkus, pre svoje potešenie môžete drotovať,
a budete mať radosť aj z fušovania

[Úsmev]

Úsmev,
Ekaterina, nemám myš a z nejakého dôvodu po aktualizácii stránky nevložili fotografie z môjho telefónu.
Teraz nemôžem ani len rozložiť recept



selenа,
Ukázalo sa to VEĽMI chutné a neobvykle uspokojivé, polovicu som naraz zmrazil a polovica by mi stačila na 3 dni na obed.
Keď nabudúce dám 500 g šampiňónov, dopadli dobre
a aká sýta farba a chuť omáčky
a mrkva si zachovala svoju farbu a stala sa tak vynikajúcou
Víno vzal Montepulciano d * Ambruzzo,

ale jednoduchosť niekedy nudí, chcem nový vkus

jednoduchosť iba v záložke = dať všetko a nastaviť režim

a chuť závisí aj od mäsa - z akého miesta korpusu. a na veľkosti kusu (kusov) a na stupni obsahu tuku v mäse a na druhu mäsa - ktorého je. a z korenia, z marinády. od času morenia, zo zeleniny a jej množstva - v prípade potreby omáčkou

tak by som nepovedal. že jeme mäso rovnakej chuti, zakaždým aspoň trochu, ale inej chuti. hlavne. že nikdy nedodržiavam presný recept, ktorý je momentálne - to je to, čo okorením

ale áno - pred pomalým sporákom mäso nepodrobujem žiadnym tepelným úpravám

na smažiť mám ah a princeznú

PINO NUAR

čo je toto víno? noir, chápem čo to je. ale Pinot ... nieco som nechapal ..
teraz o moriakovi .. Oksan .. mám kúsok zo stehna bez kosti ..Je to možné?
Aj hovädzie mäso mi chutilo ... ale je strašne ťažké vybrať si správne mäso .. zadná časť je stehno alebo čo?

Pinot noir (fr. Pinot noir, čierne šišky) je technické červené hrozno používané na výrobu červených, ružových, niektorých bielych vín a šampanského. Verí sa, že sa z neho dá získať to najlepšie víno. Pinot noir sa pestuje v mnohých viniciach a vinárskych oblastiach sveta na výrobu šumivých a tichých vín.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR alebo SPETBURGUNDER je odroda viniča, z ktorej sa vyrába víno s rovnakým názvom. Môžete ho nahradiť Zinfandelom, ale tu je to vzácne a drahé.
Vzal som talianske Montepulciano a som šťastný.
Vzal som moriakovi 2 malé stehná, vybral som kosti a dal ich na vývar a hodil som tam hubové nohy.
Pokiaľ ide o hovädzie mäso, možno vám bude anglický text jasnejší
3 lb hovädzie dno, okrúhle, zbavené väčšiny tuku, nakrájané na kúsky s veľkosťou 2 palce

Vika, morčacie stehno bez kosti je určite ešte lepšie, len nemám vo svojom obchode iné, iba s kosťami

[Oksana]

Oksana, Postoj! Ďakujem ti veľmi pekne!!!
takže znova hovorím o hovädzom mäse ... neďaleko je turecké alebo arabské mäsiarstvo. Pre predajcov bude jasnejšie, že nebudú v angličtine, ach .. skrátka .. mäso pre tagine, ak sa spýtam?
s vínom .. podľa mňa si môžeš dať akékoľvek červené víno ...

[Mirabel]

VIKA, našiel som ťa



Mirabel,
Vika, pozri sa na schému, tvoja časť sa volá guľatá



Ukážte predajcom obrázok, pochopia

[Oksana]

OksanaĎakujem pekne, Oksanochka!

Včera za mnou prišla moja dcéra, recept s moriakom šiel s ofinou, povedala, že je to veľmi chutné a dalo by sa dať viac húb. Inokedy dám 500 g, bolí ich, že vyjdú chutné v omáčke



Tu je klasický recept z knihy Irmy Rombauerovej * RADOSŤ Z VARENIA *
SRDCE MÄSO RAGU
Zloženie výrobkov:
1 kg vykosteného hovädzieho mäsa na dusenie, ako napríklad zadok, plece alebo mäso z rebier (spodné okrúhle, skľučovadlo, krátke rebro), nakrájané na 2,5 cm kúsky
2 lyžice. l. olivový olej,
1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
1 stredná mrkva, nasekaná
1 stredná stonka stopkovaného zeleru s listami, mletá
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 pohár suchého červeného vína
1 plechovka 28 oz (800 ml) nakrájaných paradajok so šťavou,
1 plechovka (800 ml) paradajkového pretlaku (varené paradajky),
1,5 lyžičky. sušená bazalka
1,5 lyžičky. sušené oregano,
1/2 lyžičky paprika. vločky,

AKO VARIŤ
Na strednej panvici rozohrejte olej na stredne vysokej teplote a kúsky mäsa osmažte zo všetkých strán. Dávajte pozor, aby sa neprilepili na dno.
Mäso preložte do 4 alebo 5 litra pomalého sporáka, na panvici nechajte 2 lyžice. l. olej, odstráňte zvyšok.
Vložte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak do panvice a varte ich, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút, za stáleho miešania zeleniny.
Pridajte víno, aby sa všetky hnedé škvrny na spodnej časti panvice rozpustili.
Nalejte do misky na pomalé pečenie a pridajte obsah oboch plechoviek s paradajkami. suché bylinky a vločky papriky.
Zmiešať. Prikryjeme a NÍZKE varíme 6-7 hodín bez otvorenia veka, kým nie je mäso veľmi jemné.
Potom to osolíme a okoreníme.
Podávame s cestovinami pierkového typu



Také klasické
ČIKENSKÉ A SLADKÉ ZEMIAKOVÉ FRICASSEE
Zloženie výrobkov
1,3 kg kuracích častí
1/2 lyžičky soľ
1/4 lyžičky korenie
1 polievková lyžica. l rastlinný olej
170 g údenej šunky nakrájanej na 1 cm kocky
1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
1 stredná mrkva nakrájaná nadrobno
1 stredne stopkový zeler, najemno nakrájaný
2 šálky kuracieho vývaru
3 poháre vody
2 stredne veľké sladké zemiaky, očistené a nakrájané na kocky
1/3 šálky silného krému
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
soľ a korenie

AKO VARIŤ
Kuracie kúsky osolíme a okoreníme
Na panvici rozohrejte olej, kuracie kúsky položte kožou nadol a zhnednite, asi 3 minúty. Uložíme na tanier.
Na panvici nechajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, dajte šunku, cibuľu, mrkvu a zeler. Varíme za občasného miešania asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne. Prilejte 2 šálky kuracieho vývaru, priveďte do varu a nechajte všetky hnedé škvrny zo spodnej časti panvice rozpustiť.Nalejte 4-5 litrový pomalý sporák do misy, pridajte zemiaky a vodu. Na vrch poukladajte kuracie kúsky, aby ich tekutina nezakryla.
Varte NÍZKE bez otvorenia viečok 4 hodiny. Vložte krém a petržlenovú vňať 15 minút pred koncom. Dochutíme soľou a korením

Recept z rovnakej knihy RADOSŤ Z VARENIA




Bravčové 3,5 - 3,8 kg v jednom kuse, tiež RADOSŤ Z VARENIA
Bravčové rameno s horčicovou a rozmarínovou omáčkou

3,7 kg (7,5 lb) bravčové pliecko s kosťou
1 lyžička soľ,
1/2 lyžičky čierne korenie.
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
1 stredná cibuľa, nasekaná
1 stredná mrkva, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
1,5 šálky kuracieho vývaru
1 pohár suchého bieleho vína
1,5 lyžičky. sušený rozmarín

50-60 g masla
1/4 šálky múky
2-3 st. l. dijonská horčica
soľ a čierne korenie

AKO VARIŤ
Z bravčového mäsa odstránime všetok prebytočný tuk, osolíme. okoreniť
Smažte dobre zo všetkých strán na veľkej panvici na stredne vysokej teplote v 1 ČL. l. rastlinný olej, asi za 10 minút.
Mäso preložte do 7 litrového oválneho pomalého sporáka.
Z panvice odstráňte všetok tuk okrem 1 polievkovej lyžice. l a na ňom na strednom ohni osmažíme cibuľu, mrkvu a cesnak, kým nezmäknú, asi 5 minút.
Pridajte vývar, víno a rozmarín, priveďte do varu a miešajte, aby sa rozpustili všetky hnedé škvrny na dne panvice.
Položte obsah panvice na mäso, zakryte ich a varte ich NÍZKE 5-6 hodín bez otvorenia veka, kým nie je mäso veľmi jemné. Mäso preložíme do hlbokej misy a prikryjeme alobalom, aby bolo teplé.
Dusiacu tekutinu scedíme do misy, necháme 5 minút odstáť a z celej plochy odstránime tuk.

Maslo rozpustíme v kastróle na strednom ohni, pridáme múku a povaríme ho asi 2 minúty, kým maslo nebublá, ale nezhnedne. Zalejte dusiacou tekutinou, premiešajte, povarte, znížte teplotu na strednú teplotu a varte 10 minút. Primiešame horčicu a ochutíme soľou a čiernym korením
Nakrájajte mäso, ktoré doslova spadne z kostí, a zlikvidujte pokožku. Polovicu omáčky zalejeme mäsom a zvyšnú omáčku prelejeme do misy alebo omáčkového člna. Podávame s maslovanými cestovinami



KURIČKOVÝ KURACÍ ŠALÁT z NOVÉHO SLOWCOOKERU
Zloženie výrobkov
1,5 kg kuracích stehien s kosťami, ale bez kože
soľ a korenie
2 lyžice. l. olivový olej
1/2 cibule, nasekané
2 lyžice. l. kari prášok
80 ml suchého bieleho vína
2 lyžičky biely ocot
80 ml kuracieho vývaru

6 polievkových lyžičiek. l. majonéza,
1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
Olúpte a nakrájajte 2 kyslé zelené jablká a nakrájajte na malé kocky
1 hlávkový šalát, nakrájaný na kúsky * na jedno sústo *
125 g pekanových orechov, nakrájaných a opečených
2 cibule so zelenou cibuľkou, tenké plátky
2 stonky zeleru. najemno posekané
AKO VARIŤ
Kuracie stehná osušíme, ochutíme soľou, korením a opečieme na oleji do zlatista asi 8 minút.
Dajte na tanier a na panvicu, kde sa pražili, vložte cibuľu a smažte ich 5 minút, kým nezhnednú. Pridajte kari, aby ste vytvorili pastu, a povarte ďalšiu 1 minútu. Nalejte víno a ocot a rozpustite všetky hnedé škvrny na dne panvice. Pridajte vývar, 1/2 lyžičky. soľ a štipka korenia. Presuňte obsah panvice do misy na pomalý sporák a na vrch položte kuracie mäso. Varíme NÍZKE 5 hodín, kým nie je kuracie mäso jemné. Kurča preložíme na tanier, vypustíme tekutinu, vyberieme a vyhodíme kosti.
Mäso nakrájajte alebo rozdeľte na vlákna. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
Kombinujte kuracie mäso, jablko, zelenú cibuľu a zeler. Dochutíme majonézou a kyslou smotanou.
Na servírovací tanier dáme zelený šalát, navrch dáme kurací šalát a posypeme orechmi




HOVÄDZÍ A DÝNOVÝ DUŠ - hovädzie mäso s tekvicou
Zloženie výrobkov
1,5 kg spodného okrúhleho hovädzieho mäsa. odstráňte všetok viditeľný tuk a nakrájajte na 3 cm kúsky
soľ a mleté ​​korenie
2 lyžice. l. olivový olej
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
2 čerstvé výhonky tymianu
3 bobkové listy
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 škoricová tyčinka
80 ml suchého červeného vína
2st. l. + 1 lyžička ocot z červeného vína
2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
1 plechovka (470 g) nakrájaných paradajok, scedená
1/3 šálky vývaru
500 g tekvice zbavenej kože, zbavených semien a nakrájaných na 2 cm kúsky
2 zelené cibule s bylinkami, tenké plátky
1 polievková lyžica. l, čerstvá mäta, pomlieť
AKO VARIŤ
Osolíme, okoreníme a mäso na 1 lyžici opečieme zo všetkých strán do hneda. l. olivový olej
Mäso preložíme na tanier.
Z panvice vyberte prebytočný tuk a cibuľu, tymian a bobkové listy poduste asi 6 minút. Pridajte cesnak a škoricu a smažte ďalšiu 1 minútu
Nalejte víno a 2 lyžice. l. ocot a rozpustite prípadné hnedé škvrny na dne panvice
... Premiestnite obsah panvice do misy na pomaly varenie, pridajte mrkvu, vývar a paradajky bez tekutiny. Pridajte tam mäso, premiešajte, zakryte a na LOWe povarte 5 hodín. Na mäso položte tekvicu a povarte ju ďalšie 3 hodiny, kým nebude mäso a tekvica úplne jemné. Vyhoďte tymián, škoricu a bobkový list. Necháme 5 minút odstáť a z celej plochy odstránime všetok tuk.
V menšej miske zmiešajte spolu 1 ČL. ocot + 1 polievková lyžica. l. olivový olej + 1/4 lyžičky. soľ + štipka korenia + zelená cibuľa a mäta
Guláš poukladáme na taniere, navrch dáme mätovú omáčku.
Toto sú proporcie pre veľký 6-litrový pomalý sporák, pre 3,5 litra autor radí uvariť polovicu porcie.
podľa knihy THR NRW SLOW COOKER

Vegetariánske čili POMOCNÝ VARIANT VEGETARIÁN ČILI od RADOSTI Z VARENIA
Zloženie výrobkov
1 lb (450 g) suchej fazule pinto
2 lyžice. l. olivový olej
1 veľká cibuľa, nasekaná
1 zelená paprika, semiačko a nasekáme
1 červená paprika. vyberte semienka a pomeľte
2 stredné mrkvy, nasekané
2 stredne veľké stonky zeleru, nakrájajte
2 horké papriky JALAPENO, nakrájajte a nakrájajte
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica. l. chilli prášok
2 poháre vody
1 plechovka. 6oz (160g) paradajková pasta
4 poháre vody
2 lyžičky soľ
2 oz čerstvé alebo mrazené kukuričné ​​zrná
AKO VARIŤ
Fazuľu umyte a namočte cez noc do veľkého množstva vody
Potom vypustite vodu a vložte fazuľu do misy 4-5 litrového pomalého sporáka
Na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej, pridáme pripravenú cibuľu, mrkvu, zeler, papriku, feferónky a cesnak.
Varte asi 10 minút a často miešajte, aby zelenina zmäkla. Primiešajte čili prášok, pridajte 2 šálky vody a paradajkovú pastu a nechajte prevrieť. dobre premiešajte. Preložíme do misy na pomaly varenie. Pridajte ešte 4 hrnčeky vody a 2 lyžičky. soľ.
Prikryjeme a varíme bez otvárania viečok, kým fazuľa nie je mäkká
6 hodín NÍZKY
Pridajte kukuričné ​​zrná 30 minút pred koncom procesu.
Na podávanie nalejte do veľkej misy alebo vyberte misku od základne a nechajte 10 minút odstáť




O príprave strukovín na varenie
Okrem šošovice a štiepaného hrášku sú všetky strukoviny pred dovarením namočené.
Dá sa to
1. Strukoviny umyjeme, vložíme do veľkej misy, prilejeme 3–4krát viac vody ako strukoviny a necháme cez noc.
2. Strukoviny umyjeme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme k varu a dusíme 2 minúty.
Potom panvicu odstavte z ohňa, pevne uzavrite a nechajte stáť 1 hodinu.
V obidvoch prípadoch musí byť voda, kde boli strukoviny, zlikvidovaná.
Aj z RADOSTI VARENIA



STREDOZEMNÉ KRÁTKE RIBSY S OLIVAMI, taktiež z RADOSTI Z VARENIA
5 lb (2,5 kg) hovädzie krátke rebrá
1 lyžička soľ
1/2 lyžičky čierne korenie
1 polievková lyžica. l. olivový olej
1 veľká cibuľa, nasekaná
1 stredná mrkva, nasekaná
1 stredne stonkový zeler, mletý
4 strúčiky cesnaku, mleté
2 poháre vody alebo suché červené víno
2 šálky hovädzieho vývaru
1 lyžička suchý rozmarín,
1 lyžička suchá bazalka
7 lyžice. l. (98 gramov) masla
1/3 šálky + 2 lyžice. l. múka
1/2 šálky olív (scedíme tekutinu, vyberieme kosti a nakrájame na kúsky)
soľ, čierne korenie, petržlenová vňať
AKO VARIŤ
Rebierka osolíme. korenie a smažte zo všetkých strán na 1 polievkovú lyžičku, kým nie je hnedá kôrka, asi 8 minút. l. olivový olej, na stredne vysokej teplote
Preveďte na 5-7 litrový pomalý sporák
nechajte 2 lyžice na panvici.l. tuk, dajte tam cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak a za občasného miešania osmažte, kým zelenina nezmäkne. asi 5 minút.
Zalejte 2 šálkami vína alebo vody, nechajte prejsť varom a za stáleho miešania rozpustite všetky hnedé škvrny na dne panvice.
Nalejeme do misy, prilejeme vývar. rozmarín a bazalka.
Prikryjeme a varíme 6 hodín NÍZKE. bez otvárania veka, kým nie je mäso veľmi jemné.
Potom vyberte rebrá v hlbokej miske a zakryte ich fóliou, aby boli teplé.
Zvyšnú tekutinu v miske nalejte do veľkej misy, nechajte 5 minút odstáť a z celej plochy odstráňte všetok tuk.
V strednom hrnci rozohrejeme maslo, vmiešame múku a necháme minútu prebublávať. Hmota by nemala zhnednúť.
Vmiešajte dusiacu tekutinu, priveďte do varu na vysoký oheň, znížte teplotu na strednú teplotu a duste na miernom varu asi 10 minút.
5 minút pred dovarením vmiešajte 1/2 šálky pripravených olív, dochuťte ich soľou a korením.
Masou polejeme omáčku a posypeme petržlenovou vňaťou

len korenené kura

[katko]

katko,
Trieda, ukázalo sa to kurča ružové?
Vládne však Murphy Richard.
Katerina, a ty sa môžeš opýtať receptu, aká je predbežná príprava, dobre a podrobnejšie (inak som truhlu bledého brojlera schovala z domu do šalátu, pod majonézu)

[Oksana]

Oksana, áno, na vrchnej časti červenám nejaké mäso
Toto je neskladované vyliate kurča, toto je z farmy
a technológia je rovnaká: osolíme, posypeme bylinkami, čo sa ti páči, najčastejšie na noc alebo na deň v chladničke, niekedy bez nej
potom pomaly, na vysokú 3 hodiny, potom na strednú ďalších 5-6
môj názor: pomalý je najlenivejší prístroj, čím menej problémov, tým chutnejší, hlavné produkty sú spočiatku dobrej kvality (všetko mám z mäsa)

[katko]

katko,
Kateřina, súhlasím, svojho času sme mali farmárske druhy sovietskych modrých vtákov, rozdiel sa už dal pochopiť podľa lahodnej vône.

(Ale môj moriak, vo vínovej omáčke a s hubami, mal nebývalý úspech.)

len korenené kura

vták je dobre zhnednutý

hospodárske vtáky a mäso vypúšťajú menej vody ako skladované, nečerpajú ich najrôznejšími vecami, dobre sa červenajú na HAY, mäso tiež dáva kôrku, najmä ak sa uvoľnená tekutina vyleje a pripraví už * suchá *, potom sa tuk roztaví

[Irša]

Irša,
Ira, je to skvelý nápad na vypustenie kvapaliny.
Dievčatá, ĎAKUJEM FÓRU, existuje toľko nuancií a jemností, aby ste ich vypočítali, bude to trvať roky. A tak si to pre seba zapíšem a potom implementujem.

odrežte bravčové mäso a spomalilo ho, mňam, všetko išlo od kostí

[katko]

[img] ht
To isté som urobil, keď môj otec priniesol bravčové mäso. Najskôr som ho namočil do roztoku 20 g soli na 1 kg mäsa a všetko podlial vodou.
Potom to naplnila mrkvou, cesnakom a čiernymi korením. A kde bola slanina, trochu potretá horčicou
Lahodné



A budem pokračovať v písaní receptov z NOVEJ knihy SLOWCOOKER
FRANCÚZSKA CIBUĽOVÁ POLIEVKA
Zloženie výrobkov:
3 lyžice. L (52 g) nesolené maslo
4 veľké cibule nakrájané na tenko
3/4 lyžičky Sahara
soľ a mleté ​​čierne korenie
120 ml suchého bieleho vína (alebo 60 ml vína a 60 ml polosuchého sherry)
5 šálok (1,25 l) hovädzieho vývaru
2 čerstvé výhonky tymianu
12 plátkov bagety
60 g strúhaného syra (parmezán alebo Gruyere)
3 lyžice. l. nadrobno nakrájanú pažítku
AKO VARIŤ
Na veľkej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme cibuľu, premiešame, prikryjeme a povaríme asi 15 minút.Necháme cibuľu zmäknúť, ale ešte nestmavnúť.
Pridajte cukor. 1/2 lyžičky soľ a štipku korenia a varíme BEZ VÍKA a často miešame, kým cibuľa nie je zlatohnedá, asi ďalších 20 minút.
Cibuľu preložíme do misky na pomalé varenie. nalejte víno a premiešajte, aby sa na dne panvice rozpustili všetky hnedé škvrny. Premiestnite obsah panvice do misy na pomaly varenie, pridajte tymian a vývar.
Prikryté varíme NÍZKE 4 - 4,5 hodiny
Cibuľa by mala byť veľmi mäkká.
Tesne pred koncom varenia rúru predhrejte. Plátky bagety rozložíme na plech, posypeme rovnomernou vrstvou syra a pečieme do zlatista asi 30 sekúnd.
Vyberte tymián z polievky, vložte do rozohriatych misiek, na vrch polievky natrite krutóny syrom a posypte zelenou cibuľkou



katko,
Dopadlo to výborne, Katerina, ale ako si mohla povedať PINK varené bravčové mäso, podľa Stellinho receptu, dá sa povedať?



LETNÉ RATATUI
1 baklažán s hmotnosťou 500 g,
soľ a mleté ​​korenie
3 cukety z tekvice
2 červené papriky
3 lyžice. l. rajčinová pasta
3 lyžice. l. olivový olej
4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 lyžička suché oregano
1 veľká cibuľa, tenké polkrúžky
4 smotanové paradajky, pozdĺžne nakrájame na 4 kusy a odstránime semiačka
10 g nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
3 lyžice. l. nasekané čerstvé bylinkové bazalky
1/2 šálky (75 g) kapary (voliteľné)
AKO VARIŤ
Baklažán nakrájame na 2,5 cm kúsky.Vložíme vreckovku, posypeme 1 ČL. osolíme a necháme 30 minút.
Potom osušte papierovou utierkou.
Cuketu ošúpte, pozdĺžne rozrežte na polovicu a potom priečne na 0,9 cm plátky.
Paprika, odstráňte semená a priečky a nakrájajte na kúsky
V malej miske zmiešajte paradajkovú pastu, olivový olej, cesnak, oregano, 1 lyžičku. soľ a štipka korenia.
Na dno nádoby na pomalé pečenie položte štvrtinu zeleniny vo vrstvách
baklažán
úklon
paprika
tekvica
paradajka
Namažte navrch 1/4 omáčky z paradajkového oleja
Toto zopakujeme ešte 3 krát.
Prikryte a povarte NÍZKE 5 hodín, pokiaľ je to možné, za stáleho miešania 2 - 3 krát
Položte na servírovací tanier a podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote, za stáleho miešania ratatouille s petržlenovou vňaťou, posypte bazalkou a kaparami navrchu a pokvapkajte trochou olivového oleja.

Tento recept som pripravila, páčil sa mi, vynikajúci.

Ako ste si uvarili PINK varené bravčové mäso, podľa Stellinho receptu, viete to povedať?

Tu som trochu nechápal - o čom to hovoríš?
Napchám všetko mäso (na kosť, bez, vo veľkom kúsku, pár menších, inak), napchám ho do pomalého a idem spať)

[katko]

katko,
Ach, prepáčte, na fóre mala Stella toho istého avatara s mačkou, myslela som si, že autor je ten istý, prepáčte znova




CHIKEN S CITRONOM A ZELENÝMI OLIVAMI z nového slowcookera
Zloženie výrobkov
1,5 kg kuracích paličiek, odstráňte všetok prebytočný tuk
soľ a mleté ​​korenie
4 lyžice. l (60 ml) olivového oleja
1/2 cibule nasekanej nadrobno
2 stonky zeleru. najemno posekané
2 čerstvé výhonky tymianu
3 bobkové listy
5 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
1/3 šálky suchého bieleho vína
1/4 šálky kuracieho vývaru
1 lyžička biely ocot
3 malé citróny
1 + 1/4 šálky (235 g) zelených olív, kôstky, olivy nakrájajte najemno
1/3 šálky (60 g) blanšírovaných mandlí, nasekané
2 lyžice. l. korenie, jemne nakrájané
AKO VARIŤ
Paličky osušte, dochuťte soľou, korením a pražte 2 sekundy. l. olivový olej na strednom ohni na veľkej panvici. do zlatista asi za 8 minút.
Preložíme na tanier
Z panvice odstráňte všetok prebytočný tuk, pridajte cibuľu, zeler, tymián a bobkový list a varte ich, kým nezačne hnednúť, asi 5 minút. Pridáme cesnak a pražíme 1 minútu.
Zalejeme vínom, vývarom a octom, ukradneme, za stáleho miešania rozpustíme všetky hnedé škvrny zo spodnej časti panvice, potom to všetko nalejeme do misy pomalého hrnca a na vrch rozložíme paličky. Prikryjeme a povaríme
3 hodiny NÍZKE
kým nie je mäso veľmi mäkké.
Vložte paličky na servírovací tanier a zakryte ich teplou.
Prelejte hasiacu tekutinu do malého hrnca, nechajte ju niekoľko minút odstáť, veľkou lyžicou odstráňte tuk z vrchu a položte ho na malý oheň na teplotu.
Jeden citrón nakrájajte na tenko, ako je to možné, vyberte jadierka a každý plátok nakrájajte nadrobno.
Vložte do misy, pridajte mandle, olivy a petržlenovú vňať, 2 lyžice. l. olivový olej, 1/4 lyžičky. soľ a štipka korenia, premiešajte
Zvyšné citróny pozdĺžne nakrájame na plátky.
Na podnos nalejeme trochu dúškovej tekutiny a na vrch uložíme citrónovo-mandľovo-olivovú zmes. Ozdobíme kolieskami citróna a podávame



Dnes mám * narodeninové * srdce. Jednak sa mi na môj vkus podarilo vyrobiť jednoduchý zeleninový guláš, jednak som si uvedomil krásu prepínania režimov.
Večer som dal guláš na Hai po troch hodinách, keď už všetko vrelo, uvedomil som si, že nemám síl čakať ďalšiu hodinu alebo dve, preložil som ho na Low, premiešal a zaspal. Skoro ráno som dostal takú jemnú a chutnú zeleninu, zemiaky v mojich ústach sa mi topili prvýkrát v živote a hlavne vôňa a chuť, ktorá bola vždy prítomná v guláši zo zemiakov, mrkvy, cukety a paradajok , dusená vo vlastnej šťave, úplne chýbala .... Za týmto účelom som do misky nalial 1 šálku kuracieho vývaru a zemiaky mierne opražil v zmesi zeleniny a masla, len aby som odradil surového liehu
PS po prepnutí režimu z vysokého na nízky môj Kenwood naďalej prudko varí ďalšiu hodinu alebo hodinu a pol, aspoň jeho teplota klesá veľmi pomaly (ale tiež sa zrýchľuje k varu pomaly, za tri hodiny)

Čo sa týka dolmy, mám recept z knihy RADOSŤ Z VARENIA, ale na obyčajný kotol. O režime a čase povedať
zatiaľ čo som v strate
PLNENÉ HROZNOVÉ LISTY (DOLMAS)
30 kusov

2 plechovky 240 g hroznových listov v slanom náleve

Vypustite soľanku, rozložte a oddeľte listy, vložte do veľkej misy, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu, pričom vodu dvakrát vymieňajte (môžete ju znovu naplniť studenou vodou), aby z nej vytekala prebytočná soľ. Vypustite vodu, trochu sceďte listy.
Mleté mäso pripravte dobre premiešané
1 šálka najemno zomletého jahňacieho mäsa
2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1/4 šálky najemno nasekanej petržlenovej vňate
1/4 šálky najemno nasekaných byliniek kôpru
1/2 šálky NECHLADENEJ ryže

Na dno hrubostennej liatinovej panvice dajte vrstvu hroznových listov z tých, ktoré nie sú vhodné na vypchávanie, pretože sú malé alebo plné otvorov.
Zo zvyšných listov musíte odložiť niekoľko ďalších, aby ste zakryli dolmu na vrchu
Plech položte morskou stranou nahor na tanier. na okraj, kde bola stopka, dajte 1 plnú lyžicu mletého mäsa, zdvihnite tento okraj nad mletým mäsom a mleté ​​mäso zabaľte, potom zastrčte bočné časti plachty a otočte ju na koniec plachty, aby ste vytvorili typ malé cigary, zasunutie okrajov, aby mala dolma čistý tvar.
Položte ševom dolu na panvicu, na vrstvu listov, prvý jeden riadok. potom ďalší riadok navrchu.
Posypte na vrch
3 lyžice. l. olivový olej a pridáme
2 šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
Zatvorte hornú časť listov, ktoré na tento účel zostali. zatlačte pomocou tepelne odolnej dosky.
Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni povarte 30-40 minút, kým nie je ryža hotová.

To znamená, predpokladám, že musíte variť NÍZKE, 3-4 hodiny?

[Oksana]

Oksana, trieda !! ste chytrí !!! koľko receptov je rozložených .. aby ste nám teraz uvarili, neobnovujte !!!
Dolma sa drží a nijako ju nebude variť.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, tak sa tiež dlho zameriavam na dolmu, niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa pre šťavnatosť paradajky a nechajú ju cez noc, aby bola ryža nasýtená mäsovými šťavami.
Vika, pretože môj priateľ priniesol túto knihu o pomalom sporáku z Miami, môj proces sa začal a. začal získavať chutné jedlo z produktov supermarketov.
Dúfam, že to pomôže niekomu inému




BRAISED DUCK LEGS - dušené kačacie nohy, tiež od The New Slowcooker
ZLOŽENIE VÝROBKOV
6 kačacích nôh. s celkovou hmotnosťou 1,5-2 kg, odrežte prebytočný tuk a pokožku
soľ a mleté ​​korenie
1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
2 mrkvy, olúpané a nakrájané nadrobno
2 stonky zeleru nakrájané nadrobno
125 ml jablkového džúsu, lepšie ako nefiltrované
2 lyžičky jablčný ocot,
180 ml kuracieho vývaru
3 bobkové listy,
1 lyžička bobule borievky (voliteľné)
1 ks hlávkový šalát, kúsky * na jedno sústo *
jablkový a zelerový šalát na podávanie.
AKO VARIŤ
Predhrejte rúru.Stehná osolíme, okoreníme, natrieme na plech a z oboch strán opečieme dohneda do zlatohneda, raz otočíme (bude to trvať asi 15 minút)
Nohy položte kožou hore do misy pomalého hrnca. Tuk zostávajúci na plechu (1 er. L.) je možné odstrániť až na inú príležitosť
a v 1 st. l. na tuku, na panvici musíte na stredne vysokej teplote osmažiť cibuľu, mrkvu a zeler, kým nezačne hnednutie, asi 7 minút. Do zeleniny nalejte jablkový džús a ocot a nechajte hnedé škvrny na dne panvice rozpustiť, pridajte vývar, bobkový list, borievku (ak sa používa) 1/4 ČL. soľ a štipka korenia. Presuňte obsah panvice do misy na pomalý sporák. Prikryjeme a povaríme
NÍZKYCH 6 hodín, kým nebudú kačacie stehná veľmi mäkké
Vyberte kačacie stehná na misu, odstráňte šupku, vyberte mäso z kostí a kosti vyhoďte.
Mäso pomocou dvoch vidličiek rozdelíme na kúsky a ľahko pokvapkáme tekutinou na dusenie.
Na každý tanier položíme šalátovú podložku, navrch dáme jablkovo-zelerový šalát, navrch dáme kúsky kačice a zľahka posypeme zelenou cibuľkou. Podávame ihneď.
CELEROVÝ A JABLKOVÝ ŠALÁT
8 zelenej cibule nakrájame na tenké plátky, 2 lyžice odložíme. l. posypať na vrch mäsa.
Zvyšok cibule dajte do veľkej misy. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. jablčný ocot, 2 čajové lyžičky hotového chrenu (alebo podľa chuti), po 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej a majonézu a dobre premiešame.
Pridajte 3 Granny Smith alebo iné zelené kyslé jablká (očistené a nakrájané na kocky a nakrájané na kocky) a 1 malý (250 g) koreň zeleru, ošúpaný a nahrubo nastrúhaný. Dobre premiešajte.



A toto je úplne prvý recept, ktorý som uvaril z knihy Nový pomalý hrniec a ... Cítil som rozdiel, ako sa hovorí
PARENÉ ZEMIAKY S ESCARIOLOVÝM ŠALÁTOM. (Varil som so šalátom aj s ľadom)

ZLOŽENIE VÝROBKOV
1 polievková lyžica. l. (14 gramov) nesoleného masla
1 polievková lyžica. l. olivový olej
500 g malého prsta alebo červených zemiakov, pozdĺžne nakrájame na polovicu
(1 varené s malými voskovými mladými zemiakmi, priamo v šupke)
1 veľká cibuľa, tenké polkrúžky
2 čerstvé výhonky tymianu
160 ml kuracieho vývaru (2/3 šálky)
2 lyžičky sherry ocot
soľ a mleté ​​korenie
1 hlávku escariole alebo listového šalátu, nakrájajte na polovice pozdĺž a potom na plátky naprieč
1 oranžová
80 ml oranžový obväz
AKO VARIŤ
Na strednej panvici roztopte oba druhy oleja na stredne vysokej teplote, zemiaky položte reznou stranou nadol a opečte ich bez obrátenia, kým nezhnednú, 5-7 minút. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zemiaky do misy na pomalý sporák.
na panvicu dáme cibuľu a tymián a asi 5 minút ich opekáme do zlatista. Zalejeme vývarom a octom a. za stáleho miešania rozpustite všetky hnedé škvrny zo spodnej časti panvice. Pridajte 1/2 ČL. soľ a štipku korenia a nalejte obsah panvice do misy pomalého hrnca.
Prikryjeme a varíme VYSOKÉ 1 hodinu (moje zemiaky sa varili 2-2,5 hodiny)
Pridajte šalát, premiešajte, zakryte a varte ďalších 30 - 40 minút (môj šalát zmäkol 15 - 20 minút), kým zemiaky a šalát nie sú mäkké
Zatiaľ čo sa zemiaky varia, musíte si pripraviť oranžový dresing a pomaranč nakrájať na kúsky.
1 lyžičku z pomaranča najemno nastrúhajte. kôru, potom ju priečne nakrájame na kolieska, široké asi 1 cm.
Potom vyberte buničiny z trojuholníka a pomôžte si ostrým nožom, ak je pokožka zaseknutá. Uvoľnená šťava pôjde na obväz. Pomarančovú dužinu si zatiaľ odložte.
Pripravte si zálievku, ktorú dobre premiešajte v miske
1 lyžička Dijonská horčica,
1 polievková lyžica. l. biely ocot
1 ČL jemne nastrúhanej kôry
2 lyžice. l pomarančový džús
1/4 šálky (60 ml) olivového oleja
podľa chuti soľ a mleté ​​korenie

1/3 šálky (80 ml) zálievky nalejte do plytkej misky. Pridajte zeleninu z misy a malé množstvo tekutiny z jej dusenia. Premiešame s plátkami pomaranča, aby sa dobre premiešali. Podávame ihneď



BIELE FOBY S GREMOLANOU - biela fazuľa s gremolatou
ZLOŽENIE VÝROBKOV
2 + 1/4 šálky (500 g) suchých bielych fazulí, roztriedte a opláchnite
6 strúčikov cesnaku, sploštených nožom + 2 lyžice. l. nasekaný cesnak
2 čerstvé výhonky šalvie
6 šálok (1,5 L) kuracieho vývaru
soľ a mleté ​​korenie
2 lyžice. l. strúhanú citrónovú kôru
2 lyžice. l. petržlenovú vňať, nakrájanú nadrobno
2 lyžice. l. extra panenský olivový olej
AKO VARIŤ
Vo veľkej mise nalejte fazuľu vodou 5 cm nad úroveň fazule, nechajte pôsobiť cez noc, potom sceďte.
Vložte fazuľu do misy na pomalý sporák, pridajte 6 strúčikov cesnaku, 2 šalviové výhonky a 1,5 l vývaru (ak je hladina kvapaliny nižšia ako 5 cm nad úrovňou fazule, dolejte vodu)
Prikryté varíme NÍZKE 5,5-6 hodín. Fazuľa by mala byť mäkká, ale nerozpadávať sa.
Pridajte 1 lyžičku. osolíme a povaríme ďalších 30 minút.
Šalviu vyberte a zlikvidujte. Vložte fazuľu do cedníka a vypustite tekutinu z miesta, kde sa varila.
Fazuľu preložíme do servírovacej misy, ochutíme soľou, korením a zahrejeme.
V malej miske urobte gremolatu zmiešaním citrónovej kôry, mletého cesnaku a petržlenovej vňate. Fazuľu pokvapkáme olivovým olejom a navrch posypeme gremolátom. Podávame ihneď

TANGY BRAISED Bravčové karé - pikantné bravčové karé s hruškou a šunkou prosciutto.
ZLOŽENIE VÝROBKOV
1 kg vykosteného bravčového karé s priemerom asi 10 cm, dobre očistené od tuku.
soľ a mleté ​​korenie
2 lyžice. l. olivový olej
2 veľké šalotky nakrájané nadrobno
1 zelerová stopka. najemno posekané
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/3 šálky suchého bieleho vína
2/3 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica. l. biely ocot
šalát s prosciuttom a hruškami na podávanie
AKO VARIŤ
Mäso v kuse osolíme. korenie a smažte na olivovom oleji na stredne vysokej teplote na veľkej panvici do zlatista zo všetkých strán, asi 8 - 10 minút. Mäso preložíme na tanier.
Z panvice odstráňte všetok prebytočný tuk. vložíme cibuľu a zeler a restujeme do zlatista asi 6 minút. Pridáme cesnak a povaríme 1 minútu. Zalejeme vínom, vývarom a octom a rozpustíme prípadné hnedé škvrny zo spodnej časti panvice. Premiestnite obsah panvice do misy pomalého sporáka. Navrch dáme bravčové mäso a povaríme
NÍZKE 6-7 hodín, aby bolo mäso veľmi jemné.
Mäso preložte na tanier a odpočívajte niekoľko minút. Z tuku na dusenie odstráňte všetok tuk.
Nakrájajte bravčové mäso na celé zrno a poukladajte na misy. Pokvapkáme trochou kaliacej tekutiny.
Na každú porciu alebo na ňu položte kôpku šalátu.
Šalát
rozmixujeme v miske
1,5 lyžice. l. biely ocot
1h l. dijonská horčica
1/4 lyžičky soľ
štipka korenia
1/4 šálky olivového oleja, premiešajte
Pridať
3 zrelé hrušky, naočkované a nakrájané na tenké plátky,
90 g prosciutta, rozdelené pozdĺžne na tenké prúžky
2 lyžice. l najemno nasekanú petržlenovú vňať.
Dobre premiešajte

CARNITAS
ZLOŽENIE VÝROBKOV
1 kg vykosteného bravčového pliecka, zbavte ho tuku a nakrájajte na 4 cm kocky
3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 lyžičky suchého oregana
1 lyžička mletý kmín
1 polievková lyžica. l. sherry ocot
soľ a mleté ​​korenie
1 cibuľa. nakrájame na 4 kusy
3 bobkové listy
2 hlavy rímskeho šalátu. na tenké plátky naprieč
3 smotanové paradajky, zbavíme ich semienok a nakrájame na kocky
1 avokádo, pozdĺžne rozkrojíme, jamu vyberieme. olúpte a nakrájajte na malé kocky
2 lyžice. l. jemne nasekaný koriander
2 limetky, nakrájame pozdĺžne na 4 kusy
6-12 tortíl. Priemer 15 cm
pečená paradajková salsa (voliteľné)
V tomto recepte nemusíte z mäsa odstraňovať všetok tuk, pretože tuk obohatí chuť omáčky.
AKO VARIŤ
V miske na pomalý sporák vmiešajte bravčové mäso, cesnak, oregano, kmín, ocot, 1,5 ČL. soľ a štipka korenia.
Pridajte cibuľu a bobkový list, všetko rovnomerne premiešajte.
Prikryjeme a povaríme
6 hodín pri NÍZKOM miešaní, pokiaľ je to možné, raz
Mäso bude veľmi mäkké
Pomocou štrbinovej lyžice vyberte mäso na tanier. Vyberte a zlikvidujte cibuľu a bobkový list.Pomocou lyžice naberajte tuk z povrchu omáčky. Mäso rozdelíme dvoma vidličkami. Pre šťavnatosť pokvapkajte trochou omáčky a zahrejte.
V miske zmiešajte rímsky šalát, paradajky, avokádo a koriander. Polky limetky posypte šťavou, posypte soľou a korením, premiešajte.
Zahrejte panvicu alebo plech na pečenie na miernom ohni. Tortilly zohrievajte jeden po druhom (raz otočením) po dobu 30 sekúnd z každej strany.
Hotové zabaľte do utierky, kým nebudú všetky tortilly teplé.
Na jednu porciu položte na každý tanier 1 až 2 tortilly, na ktoré dajte karnitu, avokádový paradajkový šalát a salsu (ak sa používa).
Ihneď podávajte s klinom limetky