Pomalé hrnce: výber modelu, vlastnosti, recenzie

[Oksana]

Nedopadlo to veľmi slane?

Oksana, sme proste dokonalí! Skúste na začiatok dať 40 gramov na liter, aby to hralo bezpečne. Masha Masinen to urobila vo svojej variácii tohto receptu.

A mimochodom, tentokrát som mal na konci varenia oveľa menej tekutín - doslova 150 mililitrov (s tukom). V chladničke tuk zamrzol - vyhodil som ho a tekutina v omáčke na guláš už bola pripísaná.

Len sa skláňam s nohou a snímam klobúk pre také majstrovské dielo! Opäť som povedal tisícku vďaky za tému spomalenia, aká som šťastná zo svojej Kittyushy.

Mašutka, Mária„Áno, a tiež neustále ďakujem tejto téme a dievčatám, ktoré píšu. Zdá sa, že som čítal nenápadne, a potom vyjdú také majstrovské diela.

A prsník dám osobitne na stôl, našla som recept
🔗.

Oksana, Trochu reptám na recept, že? Po prvé, na fotografii bol prsník určite skaramelizovaný v rúre, aj keď to nie je uvedené v recepte. Ďalej, pokiaľ ide o technológiu - najskôr požiadajú, aby ste prsia vložili do pomalého viečka, naplnili ho voňavým vývarom a potom opatrne odpojili kožu od prsníka a vo výslednom priestore potierali mäso zmesou korenia. To je, keď naše vnútorné prsia už boli zabalené do pevného slimáka a naplnené!

A zvyšok - veľmi zaujímavá sada korenia! Odhláste sa s výsledkom, prosím

[Mašutka]

Mašutka,
Tiež mi chutilo lepšie ako kuracie mäso z Kitforth (ale namočím to do 20 g soli na 1 kg hmotnosti vtáka a potom kurča úplne podlejem vodou)



Svetlenki,
Majú asi 4 kg prsia a zdá sa mi, že ak zmiešate 180 ml vývaru, 2 lyžice. l. suchá mletá cibuľa a 1 polievková lyžica. l. suché bylinky talianskej kuchyne, (vzhľadom na suchosť byliniek) by malo vyjsť niečo ako pasta? Zdá sa mi, že tu by bolo pravdepodobnejšie taký prsník rozmazať zo všetkých strán, ako ho poliať.
Čo sa týka toho, čo by som si najskôr dal pod kožu, potom som zvyšok premastil a úplne súhlasil v miske.



Ak má niekto záujem, preložil som text receptu, o ktorom diskutujeme:
Pomalý hrniec Paleo morčacie prsia
Morčacie prsia 8 lb (3,6 kg)
1 cibuľa nakrájaná na tenko
2 lyžice. l. suchá mletá cibuľa (cibuľový prášok)
1 polievková lyžica. l. suché bylinky talianskej kuchyne
3/4 šálky kuracieho vývaru
2 lyžice. l. suchý mletý cesnak (cesnakový prášok)
1 polievková lyžica. l. suchá petržlenová vňať
1 lyžička údené? paprika
1 polievková lyžica. l. morská soľ
AKO VARIŤ:
1. Vložte nakrájanú cibuľu na dno misy veľkého oválneho pomalého hrnca
2. Vložte prsia na vrch cibule
3. V miske zmiešajte suchú cibuľu, talianske bylinky a vývar a rozložte ich na celú zmes, ktorá pokrýva všetko mäso.
4. Opatrne odstráňte pokožku z prsníka (po niekoľkých sekundách spadne späť na miesto)
5, Suchý mletý cesnak, papriku, petržlenovú vňať a morskú soľ dobre premiešame.
Potom zmes rovnomerne posypte cez prsia.
Vymeňte pokožku.
6. Prikryjeme a na LOU povaríme 8 hodín. Teplota mäsovým teplomerom na pripravenom prsníku 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Dal som si 1,9 kg kurča. Vzal som 50 gramov soli na liter, do Ikeevského zipsového vaku na 6 litrov (kde sa dva pruhy zlepia navrchu) som dostal kuracie mäso plus 2 litre soľanky.

Nechala som ho takmer deň v chladničke. Potom som to vysušil a pomaly. Najvyššie 3 hodiny, kým teplota nedosiahne 72-73-75 stupňov.

Mala som 1,5 kg. Po príprave som to nechal 3 hodiny na MAX (dopadlo to pre mňa ideálne). Pod kurča som vložil * hada * z fólie, tekutina kuraťa sa nedotkla.
Odmeral som najhrubšiu časť stehna - 84 ℃ (nechal som ju v rúre až 79 ℃), ale v Kitforte je oveľa jemnejšia, chutnejšia, mäso je akosi neskutočne šťavnaté

Zdá sa mi, že tu by bolo pravdepodobnejšie taký prsník rozmazať zo všetkých strán, ako ho poliať.

Oksan, možno tvoja pravda, niečo ako kaša sa ukáže.

(ale namočím do 20 g soli na 1 kg hmotnosti vtáka a potom kurča úplne podlejem vodou)

No, áno, len si trochu osolíš. Zobral som viac.

Pod kurča som vložil * hada * z fólie, tekutina kuraťa sa nedotkla.

[Oksana]

Oksana,

ale namočím do 20 g soli na 1 kg hmotnosti vtáka a potom kurča úplne podlejem vodou

, Duc, čítal som, ale otázka je, ako a čo! )))) Na fyziologický roztok som úplne zabudol, je to úplne jednoduché! Balda Ivanovna! )))) teraz je kurča iba v Kite a ja ho namočím do soľného roztoku))

[Svetlenki]

Svetlenki,
Všeobecne platí, že solíme veľmi málo, že som dcéra, len na zlepšenie chuti

Tu je taký výnimočný pomalý s tromi kopčekmi a kniha receptov mi zrazu prišla zďaleka.
Pokyny majú stĺpec pre Rusko, ale v knihe receptov je všetko iba v španielčine.
Ale ak máte radi, nemáte radi, ale musíte si niečo pripraviť!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Aký som pomalý!

Na ich webových stránkach je veľa skvelých receptov. Vôbec som nemal knihu

🔗

Prekladač Google, ktorý vám pomôže. Čo nedokážeš zistiť - napíš, pomôžem ti

[Rituslya]

Rituslya, Rit, prick, kde si kúpil

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, gratulujem k nákupu, skvelá položka
A koľko má režimov a čo? Ak sa chystáte zmerať jej teplotu, povedzte mi, koľko stupňov získava (. Veľmi sa podobá na Keitha).
Hádal som, že Kit je klon dobrej spoločnosti od prvého jedla vareného v Kite (je v ňom veľmi chutné), takže by bolo pre mňa veľmi zaujímavé skontrolovať si ho

[Rituslya]

Dievčatá, na úkor namočenia kurčaťa - niečo v obale na zips je strašidelné, zrazu sa to rozleje a v nádobe nebude úplne pokryté soľankou, myšlienkami? Čo robiť?

Rituslya, hody! Nemučte nás, vstrekujte, aký objem, koľko sme vstali a vo všeobecnosti všetky podrobnosti!

[Deana]

Deana,
Dina, vzal som si 3 litrovú sklenenú misu, nalial som do nej 1 liter vody + 2 lyžice. l. soľ a dať kuracie 1,5 kg. Všetci zmizli pod vodou, na vrch položili tanier, aby neplával



Myslím si, že ho môžete namočiť do misy, ak absolútne nie je, potom ho pred varením umyte a lepšie utrite.

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, toto je myšlienka! Nemám misu s objemom 3 litre a nádoby nie sú vysoké, obávam sa, že vrch pre istotu nezakryjem, ale do misky sa zmestí všetko!

[Dina]

Dievčatá, na úkor namočenia kurčaťa - niečo vo vrecku na zips je strašidelné, zrazu sa rozleje a v nádobe nebude úplne pokryté soľankou, myšlienkami? Čo robiť?

Dina, Vezmem kotol / panvicu na 4 litre, do nej vrecko na zips s kuracím mäsom a soľankou a uzavriem ho širokým špendlíkom. Prepáčte, nevysvetlil som, že zips sa v tomto prípade naozaj nepoužíva, balíček Ikeev beriem iba kvôli jeho hustote a spoľahlivosti

[Deana]

Deana, priamo v pomalej miske a marinované, tým viac oválu bude v chladničke zaberať menej miesta ako guľatá panvica o veľkosti kurčaťa ...
Ale toto som ja teoreticky - nikdy som nemusel celé korpus polievať soľankou, iba sušiť vo vreci alebo na kúsky a v marináde ...

[Anna67]

priamo v pomalej miske a marinujeme

ach ... teplotný rozdiel teda, keramika ... Prisahal som, že to hneď dám na varenie z chladničky. Bojím sa. Som proti Anna67, Anna, Prepáč

dajte * hada * vyrobeného z fólie, tekutina sa nedotkla kurčaťa.

Áno áno! je to nevyhnutné! alebo navlečiete guličky
a pravda je taká, že kura dopadne ako z pece!

vystrašený, zrazu sa to vyleje,

Dina, inteligentní ľudia mi naraz navrhli, aby som túto tašku pre poistenie vložila do plastovej nádoby a potom do chladničky. a predtým som natlačil panvicu do chladničky

[Svetlenki]

Svetlenki, samozrejme, to nie je potrebné hneď, vtáka posuňte, misku zohrejte vo vode a utrite. Aj keď sa všeobecne utieram pre parádu.

Zahriala mlieko, znížila sa na polovicu. Má to každý?

[Svetlenki]

Zahriala mlieko, znížila sa na polovicu. Má to každý?

Kolko mlieka tam bolo?
Ak je v MAXIMÁLNOM režime, potom áno.
Zahrievam MINUTE 6-8 hodín 1,5-2 litra nie menej, straty očí nie sú viditeľné
Svetlenki,
Sveta a ja ju držím v slanom náleve 2 hodiny na kuchynskom stole, bez chladničky.
A na marinádu môžete prispôsobiť aj tašku, nepotrebujete jej toľko ako soľanku

[Anna67]

Samozrejme, nemusíte okamžite vtáka posúvať, misku ohriať vo vode a utrieť.

Anna67, An, no a na obr Prečo sú to tance s tamburínmi? Všetky panvice máme ako lak na topánky. Varujem vás, len náhradné misky pre pomalé (aspoň pre moje), nie je také ľahké nájsť a stoja skoro ako pomalé. Bude to obyčajné

Zahriala mlieko, znížila sa na polovicu. Má to každý?

Musíte byť schopní zastaviť sa včas. Tiež som sa roztopila do stavu „koncentrovaného“ mlieka. Ukázalo sa to ako krém v hustote a sýtej farbe. Potom som to zriedil na pitie. Príliš roztopené

Sveta a ja ju držím v slanom náleve 2 hodiny na kuchynskom stole, bez chladničky.

A dal som ju na noc do chladničky podľa Hestonovho receptu. Marinádu som vôbec nepoužil.

[Svetlenki]

Svetlenki, Som v napätí s panvicami: veľká zaberie celý priestor a malá bude držať iba krídla

Bol tam jeden balíček mlieka. Koľko ich je asi 900 ako vždy? A nepovedal by som, že farba sa stala nasýtenou, bledou. O čase netuším: Nepamätám si, kedy som si ho nasadil, ani keď som ho vypli - pracoval som a zabudol som na to, minimálne 6 - 8 hodín. A nebol tam žiadny silný zápach, alebo by som si to aspoň pamätal ... potom som do toho vlastne chcel hodiť plechovku jogurtu, teraz si myslím, že za zhruba pol litra mlieka 150ml aktivácie nič moc.

Varujem vás, že len náhradné misky pre pomalé (aspoň pre moje) nie sú také ľahké nájsť a stoja takmer ako pomalé. Bude to obyčajné

Dnes som lakeť zatieral lakťom a utieral dosku, o ktorej som sám ani nechápal, ako sa mi ju podarilo chytiť na samom okraji stola.
A bola veľmi rada, že chytila ​​naraz dva Kitforth, ak bola táto zásoba po ruke. (Bojím sa kúpiť jeden pravý hrniec, ale dva sú drahé)



A teraz so psom každý večer varíme pohánku na časovači

[Oksana]

Oksana,

Teraz nie si sova, ale ležíš bokom !!!

Dnes som pri utieraní stola tlačil lakte po svojej miske, že som sám ani len nerozumel, ako sa mi ju podarilo chytiť na samom okraji stola.

Takýchto ľudí sa nezľaknite! Je dobré, že sa mi podarilo uchmatnúť! Viem si predstaviť, ako sa bojíš

A teraz so psom každý večer varíme pohánku na časovači

musí vyskúšať - asi veľmi chutné.

Oksan, ale nie cesto, nie? Iba dusená drobivá kaša?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, naša kaša nie je drobivá, pes miluje 1: 2,5, je to pre mňa veľmi výhodné, dávam ju večer, v noci varené, ráno vychladnuté, môžeme mäso vložiť a hneď nakŕmiť, inak pri varení a ochladzovaní znervóznie.
Odložím jej polovicu a pridám do nej maslo a sójovú omáčku, dám na MAX a kým budem piť kávu a kŕmiť ich mačkou, moja kaša vyschne podľa môjho vkusu a namočená v oleji a omáčke .
A pes Phillips 3060 je zadarmo za moje pečivo alebo varenie ryže

kaša mi podľa chuti vyschne

Mysleli ste si, že vy a váš pes máte rovnaké chute
A mlieko sa ukázalo vynikajúce. Nepil som - nebolo nič zvláštne, kúpil som si ďalšie vrecúško, teraz sa v tlakovom hrnci ešte ľahšia hmota zmení na kyslé mlieko.
Páni, jeden jogurt a tri spotrebiče: zohrieval sa v pomalom lúhu, varil sa na indukcii v mliečnom sporáku (kúpil som ho pred sto rokmi a až teraz som to vyskúšal prvýkrát, je dobré, že to sporák vidí), teraz sa tlakový hrniec pripravuje. A teplomer je v kuchyni stále špičkovou technológiou.

[Anna67]

Anna67,
Anna, moje pečené mlieko sa ukazuje ako farba kvaseného pečeného mlieka a vôňa ako crème brulle a trochu vláknitá.
Beriem mlieko od * EXCESS *, s krátkou trvanlivosťou.
Všimol som si takú jemnosť ... ak ostane hotové mlieko v miske, kým nevychladne, nejako samo získa farbu. Skúšam ho preto večer nasadiť, trochu nadvihnúť viečko, ukázal som to v recepte a v noci stojí a chladí v miske až do rána.
Varím 2 litre po dobu 8 hodín, ale na 1,5 litra na 7 hodín sa ukázalo, že je to príliš veľa, mlieko sa trochu prilepilo na jednom mieste ku dnu

[brendabaker]

brendabaker, Mal som Piskarevskoye, tiež s krátkym. Ochladilo sa až do rána. No to sa nerozvarilo.
Myslel som si, že si to už nebudem kupovať, pretože v multivarke sa ukazuje nezmysel, ale pomalý je iná vec - žiadne cudzie pachy. Tiež dobre kvasí - skrovarka s rozbitým vekom, veko visí na drôte a uzatvára sa skleneným. Už príjemná konzistencia, aj keď pol z 8 hodín ešte neprešla, ale chcel by som byť hustejší.
Nabudúce na noc nalejem do pomalej nádoby naraz dve vrecúška.

Aj ja so svojím novým pomalým plazením. Nie je nič zvláštne, čo povedať, pretože je to iba klon Keitha.
No možno sú kľučky odlišné. A Keith bude ťažší.
Doniesli mi ho zo Španielska. Za asi 4 tis., Bez započítania prepravy.
Dusilo mlieko takmer 8 hodín na minimálnej hodnote

Zatiaľ som prišiel na dve pravidlá:
1. Neotvárajte veko vôbec dve hodiny.
2. Zelenina na spodku a mäso na vrchu.

Pre mňa je to skutočne dôležité, pretože u mňa je všetko večné presne naopak.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, mlieko je úžasné. Kde má vaša vrstva potu vyhrievací prvok v hornej tretine základne alebo tiež v spodnej časti, ako je Keith?



Rita, to je veľký úspech, hrniec je referenčný, kvalitný klasický pomalý hrniec, tu sa vám o takýchto Vianociach môže iba snívať.

musí vyskúšať - asi veľmi chutné.

Sveta, o pohánkovej kaši .. Varím vždy 200 ml cereálií + 500 ml vody + 1 lyžičku. rastlinný olej, je jasné, o koho ide, dávam ho na 2,5 hodiny za MIN. Varí sa a stojí až do rána, chuť nie je nijako zvlášť dobrá
A včera v noci som zmiešal režimy, nasadil MAX a v noci som sa zobudil z lahodnej vône pohánky, teda aj psa.
Teraz, keď takúto pohánku posolíte a dochutíte maslom, bude to vynikajúce.
200 ml obilnín + 500 ml vody + soľ + maslo
2,5 hodiny na MAX a nechajte stáť v prístroji, kým sa neohreje.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, dievčatá, vďaka a nápady!

múdri ľudia mi naraz navrhli, vložiť toto poistné balenie do plastovej nádoby a potom do chladničky

Ale toto je už zaujímavé! Niečo, čo som si nemyslel ...

a udržujem ju v slanom náleve 2 hodiny na kuchynskom stole, bez chladničky.

Prečo ste to predtým nepovedali! Toto je moja verzia! Dosť na impregnáciu? To sa určite dá ľahko, zatiaľ čo vy varíte niečo iné, už to bude osolené a do Kityy môžete pridať korenie.

Kontajner na celé kurča? Aj keď ak nie dať, ale dať ...
Filé na prsia mám marinované na carpaccio. Lenže niečo si zrazu myslelo, že sú pre sušičku malé: dve prsia 1,4 kg, mínus kosti, pokožka a to, čo som si pokrčila rukami (bez rippera odo mňa, iba na videu je všetko len rýchle, hladké a krásne) sa ukázalo byť filé 200g s centmi.
Má zmysel dávať to pomaly alebo je to lepšie vo vreci a vo vode? Alebo dokonca grilovať jeden po druhom pred jedlom ...
Teoreticky by to malo vyjsť takmer rovnako z pomalého, čo zo suvid?

[Deana]

Deana,
Dina, daj si na čas
Veľa som solil, hoci na 1 liter vody som vzal 40 g soli. A ako výsledok, prsník vyšiel suchý a akosi mastný. Celý dojem, že sa mu podarilo soľanku z nej odobrať tekutú, ale nestihol jej ju vrátiť
Možno ho ešte musíte nechať vychladnúť, vydržať dlhšie a nezabudnúť zo všetkých strán zmyť soľanku.
A mal by som aspoň 2 lyžice. l. do slaného nálevu by sa pridala citrónová šťava

[brendabaker]

brendabaker, Zmyť? To ste pridali včas. Uvidíme, či aké kuracie mäso máte radi, potrápim vás otázkami.

[Deana]

Deana,
Dina verzia Ekaterina SMILE mi úplne vyhovovala, kde 2 lyžice. l. osolíme v 1,7 litra vody, necháme 2 hodiny v chlade, až potom som kurča potrela obľúbenou marinádou (trochu som to prehnala s olejom) a vydržala noc v chladničke. V marináde som v 2 lyžice. l. citrónová šťava, 1 lyžička. sladká paprika, 0,5 lyžičky. suchý cesnak a 1 lyžička. l. zmesi talianskych bylín. To je márne iba 2 lyžice. l. Strčil som rastlinný olej, stačil by 1 čaj.
Varil som 3 hodiny pri MAX, na alobale. Bolo to chutné.
Ale s * Blumentálovou slanou fazuľou * som sa niekde poriadne rozhýbal, prsné mäso vyšlo húževnaté, gumené, opláštené kuracím tukom a bolo mastné na dotyk, ale chutilo ako dúšok morskej vody. Ani vrana na ulici to nezjedla, takže musím najskôr pochopiť, aký som mal bummer, je možné, že pri teplote a čase solenia je nevyhnutné kurča pred varením OPLACHOVAŤ v slanom náleve.



Panny, dnes som strčil do svojej základne misku z druhého Kitfortu, ktorá je širšia a zakryla ju vlastným vekom.
Všetka kondenzácia z veka kvapká prísne do misy, veko neklope a neskáče, vôbec nedochádza k striekaniu, ani pri MIN, ani MAX.
A keď uvarím v miske, ktorá Už kondenzát z veka čiastočne padá na bočnú časť misy, začne tam vrieť, následkom čoho poletujú postriekané kúsky a veko vyskočí.

[brendabaker]

Ale s * Blumentálovou slanou fazuľou * som sa niekde poriadne rozhýbal, prsné mäso vyšlo húževnaté, gumené, opláštené kuracím tukom a bolo mastné na dotyk, ale chutilo ako dúšok morskej vody. Ani vrana na ulici to nezjedla, takže musím najskôr pochopiť, aký som mal bummer, je možné, že pri teplote a čase solenia je nevyhnutné kurča pred varením OPLACHOVAŤ v slanom náleve.

brendabaker, Oksana, ak som ti dobre rozumel a nevaril si celé kuracie mäso, ale iba prsník podľa Blumentálovho receptu, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou chybou, že si nezobral celého vtáka.

[Svetlenki]

🔗
Pozri, zdá sa, že naša veľryba má dvojča



Svetlenki,
Sveta, uvarila celé kurča s hmotnosťou 1,5 kg, dojem je, že mäso je tvrdé, mastné a strašne slané. Soľ vložte 2 odmerné lyžice do 1 litra vody a nechajte ich len 2 hodiny pri izbovej teplote. Pred vložením do pomalého hrnca soľ NEVYPLÝVAJTE.




🔗
Našiel som si známejší a zrozumiteľnejší recept na varenie hydiny



A zatiaľ počkám s Blumenthalom, som si istý, že nielen radí, ale zmysel jeho konania je pre mňa stále temný. Keď budem presne vedieť, čo a za čo a čo z toho bude, vrátim sa k receptu, najskôr však nie

No ... Podľahol som tejto kuracej vlne ... A preexponoval som kurča, dostal som možnosť „topí sa v ústach“, ale nechcel som ... Možno to musím zviazať s mláďatami v Kite. .. vložím do rúry alebo do fritézy.
Ale nakoniec som sa dostal okolo a pomaly som uvaril ovsené vločky. Toto je moja prvá skúsenosť s výrobou celých ovsených vločiek, nie rýchlych obilnín, a hurá, úspešná skúsenosť! Svokra, manžel a syn jedli a chválili ... A mali ste vidieť tvár syna, keď si dal do úst lyžicu kaše a s úžasom povedal: ako v škôlke! Takto zistíte, že sa im tam dáva dobré veci ... A moja dcéra, reďkovka, sa odmietla pokúsiť ...

A kukuricu na mlieku jem po kuracej vlne. Aj keď sa mi najviac páčila moja úplne prvá skúsenosť, keď som nikdy nedával na dno misky kuracie mäso so soľou, korením a cesnakom a mäso sa mi skutočne rozpustilo v ústach.
A dozviete sa recept na ovsené vločky, tiež by som rada rozšírila sortiment svojich obilnín (psí ovsené vločky nedávam, jej prsník okamžite silno napučí, akoby jej do bradaviek nalialo mlieko)



Sám som sa rozhodol, že pre kurča existuje rúra * ako z rúry *, a kuracie mäso z pomalého sporáka by malo byť stále jedinečné .. pomalé tuk, aby sa mäso rozpustilo v ústach a všetky kosti boli mäkké. Moja úplne prvá skúsenosť bola najsprávnejšia, zvyšok, ako sa hovorí, od tej zlej.

[Pomalý hrniec (tiež „pomalý hrniec“, „dlhý hrniec“, „samovar“, „kuchár“)]

Dievčatá, prečítajte si vo svojom voľnom čase celkom zaujímavé informácie, históriu sporákov a naše Parenki.

Pomalý hrniec (tiež „pomalý hrniec“, „dlhý hrniec“, „samovar“, „kuchár“) - hrubostenný keramický kastról inštalovaný v kufríku s programovateľným elektrickým ohrevom, určený na dusenie riadu pri relatívne nízkej teplote. Rovnako ako ruský sporák sa ohrev vykonáva nielen zo spodnej časti, ale aj zo strán panvice.

Podľa popisu L. Nargu pochádza myšlienka pomalého hrnca z hrnca na varenie fazule, známeho od staroveku.
V Novom Anglicku sa fazuľa nechávala v peci cez noc od 18. storočia; Pomalé varenie fazule im umožňovalo absorbovať chuť prísad (napríklad slaniny alebo melasy) a výsledný pokrm pretrval dodnes ako Boston Beans.
Presné okolnosti prvého elektrického ohrevu hrnca nie sú známe. V roku 1936 si chicagský vynálezca Irving Naxon nechal patentovať jeden z variantov a pokúsil sa ho vyrobiť pod menom English. Viacúčelový sporák Naxon Beanery. Pokus bol neúspešný, ale anglická spoločnosť.Spoločnosť Naxon Utilities Corporation kúpila spoločnosť Rivel, ktorá v roku 1971 vytvorila pomalý sporák, ktorý sa rýchlo stal obľúbeným pod anglickou značkou. Crock-Pot. V roku 1974 bol predstavený moderný dizajn so samostatnou keramickou nádržou, ktorá uľahčuje čistenie svietidla.

V 80. rokoch v ZSSR bol pomalý hrniec Parenka vyrobený v Sverdlovskom strojárenskom podniku pomenovanom po MI Kalininovi, návod na použitie napísal Pokhlebkin a dodnes sa používa ako sprievodca pomalými hrncami.
Slávny kulinársky odborník V.V. Pokhlebkin sleduje pôvod pomalého hrnca až po hrniec v ruskom sporáku.

Ľudia trpeli neistým životom, stresom v práci a neschopnosťou pripraviť si pravidelne a lacno jedlo včas, bez toho, aby sa uchýlili k skôr obyčajnému a bezchutnému stravovaniu. Konkrétne sa tieto problémy nevyriešili urýchlením prípravy jedla alebo ohrevu vody na čaj a kávu, ako verili ľudia s obmedzenými znalosťami života a metafyzického myslenia, ale získavaním jedla v danom čase, povedzme, v čase príchodu. doma z práce, pripravený, bez potreby pre to niečo urobiť, aj keď len čo najskôr. Unavený človek v zásade nemôže a ako sa verilo po celé storočia, nemal by variť jedlo, pretože bude vždy robiť chyby. Odtiaľto, práve z tejto životnej praxe, vznikla inštitúcia pohostinstva, a už vôbec nie z pohnútok morálnej povahy, láskavosti a podobných „svinstiev“.

Iba špeciálny sluha mohol pripraviť hotové teplé jedlo v čase, keď pracovník prichádzal z práce v bohatých rodinách a v chudobných člen rodiny zbavený všetkých ostatných povinností - manželka, sestra, dcéra, ktorá by vždy bola na doma a boli výlučne zamestnaní domácimi prácami. Ako vieme, v šesťdesiatych a osemdesiatych rokoch v sovietskej spoločnosti nezostali prakticky nijakí „oslobodení“ členovia rodiny, s výnimkou starých dôchodcov, ktorí sami často potrebovali pomoc.

Hlavným problémom každodenného života v sovietskej spoločnosti bol teda problém prípravy jedla pre pracovníkov v čase, keď prišli z práce. Každodenný život sa rozpadával v synchronizácii s rozpadom rodiny a jej odvekými funkciami vytvárania a zachovávania rodinného krbu.

Masívne „obedné prestávky“ v inštitúciách sa stali utišujúcimi prostriedkami, ktoré „napravili“ túto situáciu, keď si zamestnanci rozdelení do malých skupín pripravovali jedlo pre seba na elektrických sporákoch alebo ohrievali prinesené jedlo a varenú vodu na čaj a kávu.

Rovnaká úloha - využiť štátny čas na osobné kulinárske účely - začala slúžiť v službe rôzne „hody“, a to v kancelárii, a najčastejšie v neoficiálnych, večerných hodinách, v súvislosti s výročiami alebo narodeninami zamestnancov a na iné „náhodné» Dôvody.

Napriek najprísnejším zákazom používania kancelárskych priestorov na opitosť a iné „kulinárske“ udalosti boli tieto predpisy pochádzajúce zhora, po mesiaci alebo dvoch od ich formálneho vykonania, všetci jednomyseľne porušené a všetko sa vrátilo „na prvé miesto“ s jediným rozdielom, ktorým bola vonkajšia slušnosť, „Tajomstvo“ týchto oficiálnych „sviatkov“ sa pozorovalo čoraz menej a „sviatky“ sa v 90. rokoch konali nielen otvorene, ale aj s nádychom istej drzosti, dôrazne demonštratívnej.

Je potrebné povedať, že „služobné hody“ zasadili tvrdú ranu ešte existujúcim elementárnym koncepciám domáceho stola, rozumným a profesionálnym kánonom a pravidlám varenia. Nakoniec ľudí odstavili od správneho, zdravého a kvalitného jedla, od schopnosti a túžby správne jesť.

Faktom je, že sortiment takýchto hodov bol vždy založený na hotovom materiáli zakúpenom v obchode, to znamená na polotovaroch: konzervách, klobásach, marinádach a v cukrárskej časti - na najbežnejších a najbežnejších zlé výrobky pekární verejného stravovania - buchty, sušienky, sušienky, to znamená na všetkých druhoch cesta obsahujúcich vysoké percento vajec a cukru a varené nie s droždím, ale so sódou alebo amoniakom.

Čo sa týka samotnej kulinárskej prípravy, obmedzili sa na „šaláty“ v ich naj vulgárnejšej sovietskej verzii, to znamená použitie konzervovaného hrášku a majonézy, ktoré sa z nejakého dôvodu, na rozdiel od všetkých pravidiel vkusu a dobrého vkusu, kombinovali s čerstvým kapusta, červená repa (varená a niekedy surová, strúhaná), čo je nemysliteľná výzva pre všetky kánony národných kuchýň národov sveta, ako aj demonštratívne popretie konceptov kompatibility potravín a harmónie chutí prijatých v r. civilizovanej spoločnosti. Ale sovietsky človek sa ukázal byť zvyknutý, alebo skôr skrotený, na tieto vyložene neprirodzené chuťové kombinácie, ktoré boli zjavne maskované a dokonca „kúpané“ v dôsledku hojného používania alkoholických nápojov, a to aj bez dodržania akýchkoľvek pravidiel ich súladu s pokrmy.

Problém nápravy nedostatkov a deformácií sovietskeho života vo všeobecnosti a najmä jedál v domácnosti teda bol neskutočne komplikovaný vzájomným prelínaním tých „divochov“, ktorým sa prispôsobili buržoázne masy sovietskej spoločnosti, keď si sami dobrovoľne zvolili ľahké riešenie. spôsob „prekonania“ životných ťažkostí, orientácia na „studený stôl“, to znamená konzervovaný sendvič, ktorý nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti ani pracovné nasadenie, avšak v tomto „studenom stole“ uprednostňovali jeho najnechutnejšiu, najchudobnejšiu vulgárna a nezdravá odroda - ľubovoľná zmes všetkého, čo ju „dostalo“, vyprala tú istú náhodnú zmes alkoholických a umelých nápojov: vodku, obohatené víno, pivo, fanta, coca-colu, pepsi-colu a ďalšie pestrofarebné tekutiny a umelé esencie. Naučiť takýchto ľudí správne sa stravovať nebola ľahká a nevďačná úloha, pre ktorú v skutočnosti nebolo čo riešiť. Výsledok by mohol byť iba nulový.

Najlepší predstavitelia strojárstva a robotníckej triedy v polovici 80. rokov si napriek tomu dali takúto úlohu, pričom správne určili jej strategickú a taktickú líniu. Bolo treba začať nie osvetou a presviedčaním buržoáznych hláv zahalených nevedomosťou a alkoholom, ale vytvorením zásadne nového typu ohniska, ktoré by pomohlo usporiadať život novým spôsobom.

V najväčšom strojárskom závode ZSSR pomenovanom po MI Kalinin vo Sverdlovsku, inžinieri, dizajnéri, ktorí boli so mnou v priateľskom kontakte, pôsobiac ako kulinársky odborník a konzultant pri vývoji nového typu ohniska, sa rozhodli vytvoriť tichý sporák - ohnisko, od ktorého samotného princípu sú jeho činnosť bola už jasná - protipól škodlivého tlakového hrnca ... Tichý varič mal variť pomaly, ale ... tak, aby jedlo vyšlo včas, teda vo veľmi konkrétnom, vopred určenom čase. Takže aj absolútne osamelý človek mohol ráno, povedzme o 9-10 hod., Zapnúť pomalý hrniec s polievkou a pripraviť ho na 15:00. Po príchode domov 5-10 minút pred týmto časom našla osoba večeru pripravenú, zostávalo jej už len naliať ju do tanierov.

Ak osoba meškala, potom sa jedlo nespálilo a nevarilo, pomalý hrniec sa automaticky vypol, akonáhle uplynulo obdobie varenia. V pomalom sporáku bolo možné variť nielen polievku, ale aj druhé jedlá z akýchkoľvek druhov potravinových surovín. Čas varenia sa mohol predĺžiť o 8 - 10 hodín. Inými slovami, bolo možné ráno, vopred, pripraviť si večeru pre seba o 20:00 a získať ju čerstvú, neprepečenú, neprepečenú, nepresušenú presne do tej doby.

Skutočne to bola revolúcia v kulinárskej výrobe a v každodennom živote. Na rozdiel od iných typov elektrických ohnísk bol tichý varič skutočne úľavou z čisto kulinárskeho hľadiska, pretože technológia varenia, ktorá bola v ňom prijatá, bola z kulinárskeho hľadiska profesionálne najsprávnejšia a bola tiež kulinársky hodnotná, pretože pokrmy v novom krbe sa ukázali ako chutné, s úplným zachovaním prirodzenej chuti a arómy vložených produktov.Veľkou výhodou pomalého sporáka bolo nakoniec to, že umožňoval pripravovať jedlá akejkoľvek národnej kuchyne, nielenže neobmedzoval kreativitu kuchára, ale aj mimoriadne rozširoval možnosti akýchkoľvek kulinárskych fantázií.

Úprimne môžem povedať, že až pomocou pomalého sporáka som si osvojil a pochopil hĺbku kulinárskych myšlienok čínskej kuchyne, ktorých jedlá som nedokázal úplne reprodukovať na plynovom sporáku, nieto ešte všetkých ostatných.

Medzitým boli princípy fungovania pomalého sporáka, rovnako ako všetky geniálne výtvory, mimoriadne jednoduché

[Irša]

Irša,
Ira, vezmi GUY do samostatnej témy, kastról si to zaslúži, urob si merania, ukáž svoje recepty a podľa rešpektovaného Pokhlebkina sa s radosťou prihlásim na odber ako prvý, je to pre mňa veľmi zaujímavé.
Vo všeobecnej téme je stratená, konkrétne s GUYOM, to je škoda, toto je náš príbeh

[Oksana]

Oksana, Nemám fotoaparát a nikoho nezaujímajú obrázky bez obrázkov.
A čo nové povedať? Na fóre pre pomalé sporáky je veľa receptov, o všetkom sa hovorilo už stokrát.
Je škoda, že teraz chodí na recepty veľmi málo ľudí, teda na tie recepty, keď sa ešte pomaly varili pomalšie sporáky ako na multivarkách, potom sa o receptoch diskutovalo. Mimochodom, diskusie boli zaujímavé.
Minulé skúsenosti sú v koši, nové skúsenosti sú zabudnuté staré.
A Parenka sa nijako nelíši od ostatných klasických pomalých sporákov.

A čítanie tejto témy je mimoriadne zaujímavé a užitočné. Nie všetko sa pýta iba na to, musíte si to prečítať, musíte si prečítať aj odpoveď na otázku.

Aj keď pre pokračovanie vo fóre sú samozrejme dobré nové témy.

[Irša]

Irša,
Najjednoduchší spôsob, ako posúdiť podobnosť rôznych modelov, je meranie teplôt.
Keď ste trvali na tom, aby Kitforth opustil všeobecnú tému, spoľahli ste sa na niektoré fakty, ktoré som nevedel.
Naopak, veľmi by som si prial vidieť merania teploty ako KENWOOD, tak aj GUYS, aby som sám pochopil, o aké rozdiely ide, a opravil recepty od začiatku témy pre moje zariadenie

[Oksana]

najjednoduchší spôsob posúdenia podľa meraní teploty.

Oksana, Kitford pri MAX získava o niečo vyššiu teplotu ako klasický pomalý. Povedal mi to môj priateľ, keď som si spomenul na moje príbehy o mojich pomaly sa pohybujúcich zariadeniach, takže ste tu v téme hovorili o nejakom prehriatí, takže som si myslel, že Kitford stojí za samostatnú tému.
Aj keď ... tvoje merania ukazujú, že Kitford je takmer taký teplý ako iné pomalé.
Zdá sa, že akýkoľvek spotrebič sa od svojho náprotivku mierne líši; v jej kuchyni sa hosteska učí vlastnosti svojej konkrétnej jednotky.
A zásady varenia v pomalých jedlách sú bežné. Dôkladné počítanie stupňov a gramov nie je potrebné pre každého. Páči sa vám to, máte sledovateľov a dobre, niekto potrebuje jasnú inštruktáž, niekto má recepty úplne zadarmo.

[Irša]

Irša,
Áno, Kitforth bol trochu zmätený zo zvyku, tu úplne súhlasím
Má cykly 3 a 6 hodín namiesto obvyklých 4 a 8. A výhrevný článok je umiestnený nižšie ako ostatné spomalenia.
Chcel by som vidieť tabuľky pre ďalšie populárne 3,5 litrové modely, ako sú Seabreeze, Murphy a Russells, ak to niekto dokáže zmerať, urobte to

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, ďakujem! Najjednoduchší a často aj najlepší spôsob 😊 skúsim, len chcem, aby sa mi rozpustil v ústach.

[Deana]

Deana,
Dina, ešte by som si dal citrónovú šťavu aspoň čl. Striekal som lyžicu aspoň dovnútra kuracieho mäsa, aby bola šťava, ktorá sa pustila, chutnejšia (IMHO)

Priatelia, pomôžte mi, prosím. So svojimi jednotkami nenájdem spoločný jazyk.
Chcel som len uvariť zemiaky s kuracím mäsom.
Zemiaky ošúpala, nahrubo nakrájala a položila na dno. Trochu som pridal. Kuracie stehno som umyla, dochutila soľou a korením a dala na zemiaky. Režim je ten, ktorý je silnejší.
Sakra, čo na konci, fuj, dobre: ​​dopečené zemiaky a presušené mäso.
Takúto „pochúťku“ je možné jesť iba s kopou omáčok a s veľkým presviedčaním.

fuj rovno: zemiaky do polovice, a presušené mäso

Rit, tu som tiež párkrát urobil toto „fuj“.
Radím vám, aby ste neimprovizovali

Hodil som všetko za sebou a čakám na majstrovské dielo

ale vezmi si hotový recept a podľa neho všetko vykonaj.
Slow je veľmi pekný hrniec, ale má tiež svojský charakter.
Máte 2 spomalenia? ak áno, v jednom kuronogi a urobiť chahombili lenivým podľa Oksaninho receptu, v druhom - zemiaky podľa Galiho receptu. Oba recepty majú jemné jemné nuansy, ktoré zaručujú úspech.
Nezúfajte a skúste to znova!

Vikus, ďakujem! Ja som si však už zúfal. To jednoducho nie je moja jednotka a to je všetko. Prvý nerástol spolu, predal som ho.
Teraz sú tu ďalšie dve. Nebudem súhlasiť a nebudem sa kamarátiť. Teraz som zhromaždil celú túto nepodarenú „pochúťku“ a do tlakového hrnca. No, takže všetko zmäklo a zaspalo.

Nie, ale dusené mlieko je chutné, to áno.

Párkrát som dostal aj dubáky. Robím buď kuracie mäso zvlášť s cibuľou, korením, alebo so zeleninovou zmesou.

Našiel som v chladničke nakladaný kebab s cibuľou v kefíre + dosť nahrubo nasekané zemiaky. Na všetko o všetkom, asi 3 hodiny. Keby to bolo viac, potom by sa mäso zmenšilo na znechutenie, neznášam mäso po dlhom zahriatí v karikatúre.

Rituel, pozri sa na svoj mäkký kebab, v Kitforte si urobil všetko dobre, neprepadaj panike, toto je obdobie, môj chlieb došiel z Kitfortu, príliš naberal lyžičkou, skrátka more živé. dojmy. Jedna vec poteší: všetko prejde a pominie



Rita, začni variť podľa receptov od Galiny Gavala BOOK, pretože kým som nemala normálnu, profesionálne napísanú knihu o slowcookeri, nemala som s prístrojom žiadne priateľstvo. (Nie každý pes by súhlasil, aby zjedol tú malú chutnú kašu, ktorá vyšla z mojej panvice)