Pomalé hrnce: výber modelu, vlastnosti, recenzie

[Úsmev]

Úsmev, krása, potom to, aké opálenie sa ukázalo, je tiež potrebné pokúsiť sa udržať viac času na Hai. Ako chutí, šťavnato?

[Natália,]

ako chutí šťavnato

Natália,jedli už studené, takže ich milujeme viac, skôr šťavnaté, nerozpadli sa, kosti, ak je to žiaduce, sa dajú ľahko prehryznúť ... na jednej strane sa trochu rozvarili, ale ľahko sa vytiahli. Ďakujem za tip na slanú vodu - ja som nepridávala ďalšiu soľ, pretože je to aj v sójovej omáčke ...

duplikát fotografie a receptu v téme Kitfort

Oksana,duplikované

[Katarína]

Katarína, tiež milujte viac studenú. Potrebujem vyskúšať Kuracie kráľovstvo, často kupujem Clear Dawns, Avidov, Miratorg.

[GuGu]

Bliiin !!! Dievčatá, dobre, vyprovokovali ma svojím kuracím mäsom. Ako ho variť a udržiavať v chlade! Zajtra alebo zajtra už Aspoň som si kúpil veľké kurča. Najväčší



GuGuNataša, robila všetko ako poslušné dievča - držala to v slanom náleve dve hodiny, potom to natrela marinádou, do tašky a do chladničky.

Ako ho variť a udržiavať v chlade!

Noc je dlhá a bude pripravená a v pohode .. teoreticky ..

[Sveta]

Sveta, Teším sa na výsledok

[Natália,]

Natália, Kúpil som si ho prvýkrát, na odporúčanie kamarátky som sa s ním predtým nestretol. Bol som spokojný. Skúšal som jasné svitania, pred pár rokmi sa mi to nepáčilo, aspoň to vytlačiť, Prvá sviežosť a Troekurovo sú viac-menej normálne, Pitelinka sa stala hroznou - akási mastná ... strašidelné je pozerať sa Petrukha, nie to, čo to je ... V regáloch je ich veľa, ale budete uvažovať o kúpe ...

[Galina]

No noc je dlhá

Počúvať, GalinaAko si tu šikovný ... Ani som na noc nepomyslel ... Ale nie, prvýkrát musíš stále variť pod kontrolou. Zajtra ráno začnem

aký si chytrý.

Korytnačka Tortila ..

[Katarína]

Katarínaa neustále máme Kuracie kráľovstvo v Magnete.

[Natália,]

Natália, Nemám nablízku Magnet, iba Pyaterochku, Auchan a Metro a v Kuračom dome, väčšinou polotovary

Varil som paradajky a súčasne som meral teplotu Kitflrtu
V okamihu jeho najvyššej aktivity v režime MAXIMUM bola zadná stena 97 ℃ a 84 центре v strede a po ďalších 3 hodinách znížil teplotu v blízkosti steny na 89 ℃ a 87 ℃ v strede a už to nezvýšil.
Tiež skontrolujem, kedy mlieko zohrejem

Koleno som dal na varenie, nie je jasné, čo - Lazersonov manžel toho už videl dosť, napchal ho cesnakom, z času na čas sa spýtal, či mám aníz, potom zázvor alebo niečo iné ...
Je potrebné aspoň prevrieť, aby ste videli, ako to vonia a či ste zabudli na lavrushku, nádcha nezmizne, ťažko niečo cítim

No prišiel som sa ohlásiť. Varil som to, nevedel som sa dočkať, až bude zima. Zajtra budem hovoriť o chuti chladu.



Veľmi hodná alternatíva k pečenému kuraciemu mäsu! Dal som si marinádu z papriky adjika plus suchú ulyapskaya adjika, olivový olej. Starnutie v slanom náleve pred morením.

Mäso nie je rozľahlé, silné. Najmladší syn teraz zomiera s uhorkou pre sladkú dušu. (preto som kurča odfotil bez jednej nohy)

Jednoznačne to zopakujem.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, vynikajúce kuracie mäso a aké režimy si vystavil?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, vyšlo to ružovo

[GuGu]

a aké režimy si vystavil?

GuGuNataša, vieš, spočiatku som chcela staviť na vysokú, ale ukázalo sa, že som stavila na nízku (na pár hodín). Potom sa spamätala a preložila do výšky (na hodinu). Celú tú dobu na vrchu veka ležal taký hrubý veľký držiak na hrnce na teplé jedlá.

Moja tekutina odtekala 300 ml ...

sa ukázalo byť ružové

ÚsmevKatya, toto je optický klam! Skutočne sa ukázalo, že je zlato oranžová, ale to len kvôli marináde. Žiadna chrumkavá kôrka. Ale nepotrebujem to - moju kuraciu kožu v zásade nejedia, okrem prípadov, keď z nej pripravujem chrumky špeciálne v rúre medzi dvoma plechmi na pečenie s papierom na pečenie.

Žiadna chrumkavá kôrka

Svetlo a nemohla tam byť, chradla, nebola vyprážaná ... a moja farba bola spôsobená marinádou, ktorá sa ukázala taká hustá, možno preto, že na ňu bol potrebný zrelý med, bolo možné ju roztierať nožom

a nemohla tam byť, chradla a nebola vyprážaná ...

Áno, neočakával som ju, ako ste pravdepodobne očakávali. Len som „diplomaticky“ varoval svojich nasledovníkov, aby nečakali na praženicu. Farba doháňa marinádu

[Svetlenki]

Svetlenki, Úsmev,
Dievčatá a chcem vyskúšať marinádu z kyslej smotany od 1 lyžice. l. rastlinný olej + 1-2 lyžice. l. kyslá smotana + sladká paprika + suchý cesnak + zmes talianskych bylín. Skúsim to 5-6 hodín v LOU (MIN.), Potom to vypnem, zabalím do deky a nechám vychladnúť. Dúfam, že kyslá smotana a maslo s dlhým tepelným spracovaním dodajú kuraciemu mäsu požadovanú farbu a samozrejme aj chuť



Vznikol tiež nápad odstrániť bledé kurča z kostí, nakrájať ho na kúsky, zmiešať s vlastnou tekutinou + želatínou a naliať do formy, aby po vychladnutí vyšlo ako šunka.

Koleno som dal na varenie

ako to šlo?
Akosi som nebol veľmi suchý ...

[Mirabel]

Mirabel, vôbec nie suché - varila som vo veľkom množstve tekutiny a dlho.
Ale keďže touto tekutinou bolo pivo (potom napoly s vodou, aby sa to neprevrátilo) alebo z iného dôvodu, ale spomenul som si na vaše slová o vôni, nalial som vodu ako vždy (nemám rád bravčový vývar) , Natrel som koleno pod grilom. Dopadlo to dobre, ale vôňa piva prerušila všetky koreniny. Prinajmenšom sa umýva lepšie ako veko variča, preto som zvolil ten pomalý.

A mám týždeň podusenú kapustnicu




a boršč v pomalom hrnci Kitfort

Hovoril som, že sa oplatí kúpiť si pomalý hrniec aj len kvôli tvarohu, potom pre kuracie mäso a teraz kvôli dusenej kapustovej polievke / boršču.

[Oksana]

Zajtra budem hovoriť o chuti chladu.

To je úžasné! Mäso je kypré, chutné. Som potešený! Na leto to bude len záchrana. K takému kuraciemu mäsu môžem pripraviť toľko šalátov, ako aj jarné závitky v ryžovom papieri, mexické kuracie tortilly atď. A to všetko bez potenia obrábací stroj sporáky a pece

Aká skvelá téma je o spomalení - vďaka všetkým, ktorí aktívne varia a zdieľajú tajomstvá!

Vznikol tiež nápad odstrániť bledé kurča z kostí, nakrájať ho na kúsky, zmiešať s vlastnou tekutinou + želatínou a naliať do formy, aby po vychladnutí vyšlo ako šunka.

Oksana, Mám plachý predpoklad, že sa pri krájaní rozpadne - želé nebude mať dostatok sily na to, aby udržalo kúsky vareného mäsa ... Ak však riskujete, určite napíšte. Zrazu sa to ukáže, malo by to byť veľmi chutné!

Hovoril som, že sa oplatí kúpiť si pomalý hrniec aj len kvôli tvarohu, potom pre kuracie mäso a teraz kvôli dusenej kapustovej polievke / boršču.

Môžete čmárať technológiu? Len ste ich dali zeleninu a vriacu vodu? Kedy si dáte paradajku? Môžete rozložiť recept?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Recept na kapustovú polievku na strane 7 v téme o KITFORTE



Boršč na rovnakom mieste,
Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou a mäsom dokonale predviedla Ira Lerele
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, mám plachý predpoklad, že sa to počas krájania rozpadne - želé nebude mať dostatok sily na to, aby udržalo kúsky vareného mäsa ... Ale ak riskuješ, určite napíš. Zrazu sa to ukáže, malo by to byť veľmi chutné!

Sveta, v knihe Anny Kitaevy * Ja a môj pomalý hrniec * existuje recept na bravčovú šunku, to chcem vyskúšať aj s kuracím mäsom. Dusí bravčové mäso na kúsky, do roztavenej tekutiny pridáva želatínu, dáva ju do fľaše spod vody, stláča zhora a do chladničky

Tu je stránka z knihy, myslím, že kuracie mäso bude fungovať tiež

Oksana, mám plachý predpoklad, že sa to počas krájania rozpadne - želé nebude mať dostatok sily na to, aby udržalo kúsky vareného mäsa ... Ale ak riskuješ, určite napíš. Zrazu sa to ukáže, malo by to byť veľmi chutné!

Toto je z mäsa z nôh krídel a z toho, čo sa prilepilo na kosti. Vyzerá to ako paštéta a klobása, treba doladiť chuť korením. Dá sa krájať nožom, dá sa natrieť na chlieb. Napísal som slová do témy o Kitfortovi

[brendabaker]

Vyzerá to ako paštéta a klobása, treba doladiť chuť korením. Dá sa krájať nožom, dá sa natrieť na chlieb.

A pre mňa je to také suflé alebo knedle Už z fotografie vidno, že je nežná a chutná!

Napísal som slová do témy o Kitfortovi

Tu je odkaz

Teplotný graf pomalého sporáka Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, ďakujem pekne! Včera som robil dusenú kapustnicu (bez cvikly) s čerstvou kapustou. Je to chutné! Jediná vec, že ​​som nedával paradajky, ale restovanú paradajkovú pastu 3 hodiny po začiatku varenia. Ukázalo sa to veľmi chutné!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Pre zdravie je samozrejme dusená kapustnica chutnejšia ako varená na sporáku.
Sveta, ale nemôžeš mi povedať, kde zoženiem recept na toto suflé alebo knelle, aby som pochopila, aké korenie tam pridať. Inak si ho dám na chlieb, potriem horčicou a jem od samého rána

[brendabaker]

Sveta, ale nemôžeš mi povedať, kde zoženiem recept na toto suflé alebo knelle, aby som pochopila, aké korenie tam pridať.

brendabaker, Oksanapozri, čo si našiel.

Tu je technológia na prípravu knedlí od kuchára Šedá Galina podľa Zbierky receptov (pozri úplne na konci správy)

Lekcia č. 16. Studené polievky a nakrájané a pečené ryby

A tu je recept s veľmi podobnou technológiou z Tatiana Admin

Morčacie knedle dusené vo vývare (Správca)

Máme tu more receptov na suflé. Tu je celá sekcia „SOUFFLE“.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

Jediné „ALE“ - v receptoch sa berú väčšinou suroviny a tie už máte uvarené ... Chcete však presne pochopiť korenie, takže si myslím, že nájdete to, čo hľadáte!

Veľa šťastia a zdieľajte s nami!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ďakujem pekne, chcem len vidieť korenie, som veľmi spokojný so všetkým ostatným.
Moja paštéta stála pol dňa v chladničke a chutila tak, že mi chutilo, áno, s francúzskou bagetou a trochou majonézy ... všetko dopadlo veľmi dobre
Paštika je mokrá, ale neuvoľňovala zo seba kvapku vlhkosti, neodlupovala sa a nedeformovala sa, drží tvar o 5+.
Vyzerá to ako tlačenka, ale veľmi jemná a homogénna



ĎAKUJEM, vyzerá to, že som našiel nápad
Sám som chcel zriediť agar so smotanou alebo mliekom, kde som našiel morčacie suflé.

Včera som robil dusenú kapustnicu (bez cvikly) s čerstvou kapustou. Je to chutné

Mám nápad na kapustovú polievku Shalyapinsky, ale táto kapustová polievka je * bohatá *, na roztopenie kapusty v nej budete potrebovať ghí, dobré suché huby (myslím, že ich podusiť v samostatnej miske) a kyslý, nie sladký čierny krém. No šunka, alebo šunka je chutnejšia.

Mám nápad na kapustovú polievku Shalyapinsky, ale táto kapustová polievka je * bohatá *, na roztopenie kapusty v nej budete potrebovať ghí, dobré suché huby (myslím, že ich podusiť v samostatnej miske) a kyslý, nie sladký čierny krém. No šunka, alebo šunka je chutnejšia.

OOOOO !!! Súdiac podľa popisu produktov, musí to byť niečo úžasne chutné! Nikdy som nepočula ani názov takého receptu. Počkám si, kým rozložíš recept

Paštika je mokrá, ale neuvoľňovala zo seba kvapku vlhkosti, neodlupovala sa a nedeformovala sa, drží tvar o 5+.

Je to nádherné!!! Budem to musieť vyskúšať tiež

Mokrá paštéta

Skvelé. A moja prvá slepačia polievka v paštéte dopadla zle, nevedel som, čo tam ešte pridať. Ibaže na krém a agar som nemyslel ...

Videl som dosť vašich lahodných kurčiat a rozhodol som sa, že rovnako dobre poslúži aj moja čínska mechanická Tonze.
Kura bolo akýsi obrovský 1,9 kg,
Dokonca som pochyboval, že by sa mi zmestil do trojlitra, nie je oválny, ako je váš, ale je okrúhly s rozširujúcim sa vrchom, ako kvetináč, ale rozhodol som sa ho upiecť v rúre ako poslednú možnosť.
Nasiaknutá slanou vodou, nakladaná, vošla do hrnca iba vzpriamene. Kvôli veľkým rozmerom som ho nechal na max 2,5 hodiny a 1 hodinu v strednom režime. Maximálne bolo toľko škúlenia, ale nič nespálené, stále je to chladný hrniec, hustý.
Mimochodom, veľa šťavy bolo rozpustených, ale kuracie mäso je naozaj chutné, teplé aj studené.
Kvôli rozširujúcemu sa vrchu hrnca boli fotografie akosi neprimerané, labky a prsia sa prakticky opierali o viečko. Vďaka tomu, že pokrievka je tiež keramická a veľmi sa zohrieva od hrnca, vrchná časť sa dobre pečie.

[win-tat]

Meral som teplotu pre Kitforth na zadnom okraji misky (kde bola najvyššia) a v strede misky (kde bola najnižšia), zatiaľ čo som varil ryžovú kašu z 1 litra mlieka.
Čas T ℃ v strede misky T ℃ na zadnej strane misky
1 hodina 64 ℃ 70 ℃
2 hodiny 87 ℃ 94 ℃
2,5 hodiny 93 ℃ 97 ℃ vrie o stenu
Kašu som premiešala
3 hodiny 91 ℃ 98 ℃ vrie o stenu



win-tat,
Toto je najvyššia trieda kurčiat, ukázalo sa, je pekné obdivovať: ruža: taká krása

je pekné obdivovať takúto krásu

Chcem to rozbiť rukami a zjesť!

[Anna67]

Anna67,
Anna, pozrela som sa na nápad od Anny Kitaevy a zvyšok premyslíme našou kolektívnou mysľou. Keď to nabudúce dám do zaváracieho pohára alebo do hrnca na paštétu, tým dlhšie to stojí, tým viac sa hydinová paštéta chuťou podobá

[Oksana]

Oksana, poďakovať !
An, hot okamžite stratil svoje labky, úžasne chutné!

[win-tat]

win-tat,
To isté je kuracie mäso dusené v pomalom sporáku najchutnejšie, aj keď je vrch bledý

[Oksana]

dusené

, Oksana, áno, s rúrou sa nedá porovnávať.

Kuracie mäso je vynikajúce, ale nemám dosť vyprážanej kože na úplné šťastie. A aby som sa príliš lenivo červenal, jem tak, bez šupky.

[Anna67]

Anna67,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, možno je táto možnosť vhodná, ak je dôležitá vyprážaná pokožka?

[brendabaker]

brendabaker, horák? Je to možné, ale jednoduchšie ako pod grilom. Možno práve v pomalom sporáku.

Dnes som pripravil pečené mlieko z 1,5 litra mlieka a zároveň som meral Kitfort v MINIMÁLNOM režime. Prvé číslo je v strede misy, druhé je pri zadnej stene, kde je ohrev najsilnejší.
0 h 10 ℃ 10 ℃ mlieka z chladničky
1 hodina 42 ℃ 42 ℃
2 hodiny 68 ℃ 69 ℃
3 hodiny 84 ℃ 84 ℃
4 hodiny 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 hodín 98 ℃ 98 ℃ mierne vrie pri stene
6,5 hodiny 98 ℃ 99 ℃
7 hodín 98 ℃ 98 ℃
7,5 hodiny 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,ďakujem za vykonanú prácu Záver: tekutina sa rovnomerne zahrieva

Teplotný graf pomalého sporáka Kitfort KT 2010 „Odpoveď # 136 dnes o 11:26“
A tu je tabuľka pre MAXIMÁLNY režim pre 1,5 litra vody, prvá t číslica je v strede misy, druhá je pri zadnej stene, kde je najvyšší ohrev.
0 hodín 21 ℃ 21 ℃
1 hodina 56 ℃ 56 ℃
2 hodiny 86 ℃ 87 ℃
2 h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 hodiny 97 ℃ 97 ℃
3,5 hodiny. 97 ℃ 99 ℃
4 hodiny. 97 ℃ 100 ℃
5 hodín 98 ℃ 100 ℃
6 hodín. 98 ℃ 99 ℃
7 hodín. 98 ℃ 99 ℃
Základná teplota zadnej steny zvonku = 84,4 ℃
Teplota dna základne = 78 ℃, nie nohy, ale dno




Náš MAXIMÁLNY režim je podobný HI veľkého Murphyho Richardsa, ktorý meral Tatyana Admin, iba ten veľký rýchlejšie sníma teplotu, túto tabuľku som skopíroval od Tatyany z jej receptu na pečené mlieko
koniec 1. hodiny - 76 * С
koniec 2. hodiny - 100 * С
koniec 3. hodiny - 110 * С
koniec 4. hodiny - 100 * С
koniec 5. hodiny - 100 * С
koniec 6. hodiny - 100 * С
koniec 7. hodiny - 100 * С

.

Priniesol som vám recept od Hestona Blumenthala, ktorý je podľa mňa ako stvorený pre celé kurča v pomalom varení.

🔗

Na našom fóre je variácia tohto „originálneho“ receptu, ale nie je pre nás vhodný iba na spomalené zábery

Dal som si 1,9 kg kurča. Vzal som 50 gramov soli na liter, do Ikeevského zipsového vaku na 6 litrov (kde sa dva pruhy zlepia navrchu) som dostal kuracie mäso plus 2 litre soľanky.

Nechala som ho takmer deň v chladničke. Potom som to vysušil a pomaly. Najvyššie 3 hodiny, kým teplota nedosiahne 72-73-75 stupňov.

Ukázalo sa, že to bolo snehovo biele, ale nikto vás neobťažuje dokončiť recept. Iba sa v ňom hovorí, že vták po odpočinku ide pod gril.

Vysoko odporucany. Ukazuje sa veľmi chutné hydinové mäso, perfektne nakrájané v studenej forme. Sme fanúšikovia v chladnom stave.

[Svetlenki]

Svetlenki,
A ukázalo sa, že nie veľmi slané?



Už som sa sám rozhodol, že celé kurča uvarím, ak sa z pŕs stane šalát, zo zvyšku mäsa paštéta a z kostí vývar. A prsník dám osobitne na stôl, našla som recept
🔗.
Ale čo namočím do soľného roztoku bude 100%

Dievčatá, dobrý večer všetkým! V pondelok som pripravil kurča v Kituši, v nedeľu večer som ho potrel korením, trochou olivového oleja, soľou a nechal som ho marinovať až do rána. Ráno o 8 hodine ju zložila, zapla: max. 1 hodinu, potom prepla na min a ponáhľala sa do práce (mama bola doma, dohliadala, bojím sa opustiť prístroj bez nikoho), večer, o pol šiestej to vypla. No, čo mám povedať, už mi bolo z toho kuraťa zle, bolelo ma brucho od vyhorenia, ale proste som sa od neho nedokázal odtrhnúť, kapety, je to nielen chutné, je to nereálne, kosti sa topili a mäso sa rozpúšťal. Môj manžel prišiel domov z práce, vyzeral tak skepticky, pre väčšiu pevnosť, bol dokonca mierne zakolísaný, a potom prehltol to, čo som do seba nedokázal vtesnať. Len sa skláňam s nohou a snímam klobúk pre také majstrovské dielo! Opäť som povedal tisíc vďaky za tému spomalenia, čo som rád, že som svojej Kittyushe.