Srnčie mäso na červenom víne

Srnčie mäso na červenom víne

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Srnčie stehno	1 ks
červené víno	0,5 l
Solená masť s korením	100 g
Cesnak	1 hlava
Soľ, korenie, paprika, sušená bazalka, hrášok	Ochutnajte
Malá cibuľa	1 ks
Voda	150 ml

Metóda varenia

• Mal som zadné stehno srnca. Opláchnite mäso. Namočte najskôr do vody a potom do vody s citrónovou šťavou. Namočte celkovo 24 hodín. Opatrne vyrežte stehennú kosť. Plňte mäso pozdĺž zrna dlhými špajdľami, korením a cesnakom. Mal som sušené vetvy fialovej bazalky a mäso som napchal celými vetvami, trčiacimi pozdĺž vlákien. Mäso zo všetkých strán hojne potrieme sladkou paprikou a soľou. Potom dajte mäsu pôvodný tvar stehien a zaviažte ho kuchárskym špagátom. Na spodok pomalého hrnca nalejte trochu rastlinného oleja a vložte cibuľu nakrájanú na hrubé krúžky. Mäso dáme na cibuľu a zalejeme vínom. Dal som si červené víno Peter Mertes Domkellerstolz. Víno je jemné. Pridajte vodu a zapnite "vysoký oheň". Keď vrie, prepnite na "mierny oheň" a varte 6 hodín a pravidelne mäso obracajte.
• Veľmi chutné a špecifická vôňa diviny nie je cítiť.

Miska je určená pre

Veľa

Čas na prípravu:

6,5 hodiny

Program varenia:

Pomalý varič

Poznámka

Mám bežný čínsky pomalý sporák. Mäso je veľmi jemné.

Podobné recepty

Mäso dusené na víne (Vinen kebap) (TATbRHA)

„Žaba“ dusená na víne (Správca)

Toskánske hovädzie mäso (Správca)

Dlho som hľadala recept na srnčiu zver. Niečo som si vzal z tvojej. Nohu srnca namočili do vody s červeným vínom, doliali vodou, aby bolo všetko mäso pod vodou, odložili ho na balkón (veľmi v pohode) a išli do práce. Večer naliala marinádu, umyla stehno, naplnila masť a cesnak, vrchnú sušenú adjiku, to všetko do rukáva a na rúru. Dve hodiny pri teplote 160 stupňov sa ukázali byť trochu príliš, alebo možno mäso nebolo tvrdé, ale aj tak to dopadlo výborne. Áno, cibuľu a bazalku som nepoužil zámerne, aby som neodradil chuť hry.
Babushka, dakujem za recept.

Arinna, som veľmi rada, že si urobil dobre!